Ріпа — коренеплід корисний, і прощатися з ним на зимовий період зовсім не хочеться. Тому й не потрібно — сьогодні ви дізнаєтеся про те, як правильно заморожувати цей продукт, щоб зберегти максимум корисних властивостей і додавати в свій раціон навіть у холодну, «не сезонне» час року.
Основні правила вибору ріпи
Перед тим як приступати до процедури заморозки, важливо звернути увагу на вихідний матеріал. Коренеплоди повинні бути дозрілими, не перележавшими, досить міцними і щільними. Краще брати примірники невеликих або середніх розмірів. Має значення і сорт, оскільки існують сорти, призначені виключно для отримання свіжої зелені і молодих пагонів. Коренеплоди таких сортів не заморожуються, але для заморозки в такому випадку підійде верхня частина рослини, тобто зелень.
Як правильно заморожувати ріпу в домашніх умовах
Вибравши підходящий продукт, можна приступати до процесу заморозки. Перший крок — це підготовка ріпи.
він Проходить у чотири етапи:
- Необхідно ретельно очистити коренеплід від забруднень на шкірці. Для цього знадобиться сполоснути його під проточною водою, потім на деякий час залишити у воді — 10-15 хвилин буде достатньо — і змити залишилася бруд.
- Перевірити якість кожного коренеплоду — м'які бажано вжити найближчим часом, а не морозити.
- Очистити коренеплоди від шкірки.
- Тепер очищений продукт слід нарізати будь-яким зручним для вас способом — орієнтуйтеся на звичну для вас нарізку, яку ви використовуєте при готуванні.
Другий крок — бланшування коренеплоду, яке відбувається в шість етапів:
- У великій каструлі потрібно розігріти воду до сильного кипіння.
- В цей же час підготувати іншу містку посудину: в ній повинна бути максимально холодна вода. Для більш низької температури води рекомендуємо кинути в ємність кубики льоду. Розмістити цю крижану ванну стоїть неподалік від плити.
- Підготовлений і нарізаний коренеплід опустити в киплячу воду і залишити там на дві-три хвилини.
- Після закінчення зазначеного часу необхідно дістати його з гарячої води, скориставшись шумівкою — так гаряча вода стече назад в каструлю.
- Далі продукт слід помістити в ємність з крижаною водою і протримати там від 2 до 5 хвилин, в залежності від крупності нарізки: менші за розміром шматочки охолодяться швидше, а от великим брусків знадобиться більше часу.
- Потім пересипати скибочки в друшляк і залишити на деякий час, щоб скло якомога більше рідини.
Після цього можна приступати до самої заморожуванню овочевий заготовки, яка проходить у три етапи:
- Після миття і бланшування скибочки потрібно просушити. Для цього можна скористатися або паперовими кухонними рушниками.
- Після сушіння їх слід помістити в герметично закривається ємність або щільний пакет із застібкою. Обрану ємність необхідно заповнити таким чином, щоб залишилося близько 1,5 см вільного простору. Якщо ви використовуєте пакет, з нього потрібно випустити все повітря, щоб його залишалося якомога менше. Тільки після цього ємність можна закривати або запечатувати.
- пакети Помістити в морозильну камеру.
Особливості розморожування ріпи
Розморожування — не менш важливий етап при приготуванні коренеплоду. Ріпа відноситься до продуктів, які можуть зберігатися в морозилці тривалий час — до 10 місяців. Однак, якщо коренеплід пробуде в морозилці занадто довго, він втратить смакові якості і виявиться менш корисним для організму. Тому вкрай бажано використовувати продукт протягом двох-трьох місяців, щоб він зберіг максимум вітамінів і надав страв насичений смак і аромат.
Також важливо брати рівно ту кількість продукту, яке потрібно для приготування страви, оскільки коренеплід можна піддавати повторному заморожуванню. З-за цього краще використовувати для заморожування невеликі ємності — так ви уникнете необхідності викидати ріпу, що залишилася після приготування.
Інші способи збереження ріпи на зиму
Для зберігання ріпи існують і інші методи, завдяки яким вона збереже свої корисні властивості. До них відносяться консервування та сушка — у спеціальній сушарці для овочів або в духовці при низькій температурі. Підлягає ріпа і маринування або засолу. Після таких маніпуляцій з продуктом ви можете використовувати його протягом року.
Корисні рекомендації по приготуванню
У приготування страв з ріпи є кілька секретів, які слід взяти на замітку:
- Щоб сира ріпа не гірчила, її треба обшпарити окропом перед використанням.
- Ріпа відмінно поєднується з багатьма продуктами — від пряних трав, часнику і гірчичних зерен до кураги та родзинок.
- В сирому вигляді цей продукт відмінно підходить для приготування салатів.
- Цей коренеплід можна фарширувати різними начинками, в тому числі і солодкими. Спершу його потрібно відварити до напівготовності, потім зрізати верх, вийняти серцевину, покласти туди начинку, накрити зрізаною частиною і відправити достигати в духовку.
- Ріпа з медом — не тільки смачні ласощі, але й ефективне ліки від застуди.
Отже, тепер ви знаєте, як не залишитися взимку без вітамінів. Дотримуйтесь основних правил обробки ріпи для тривалого зберігання і підбирайте той варіант, який буде для вас найбільш підходящим — як за складністю, так і за смаком.
