Ріпа не вважається улюбленим овочем господинь, однак вона володіє безліччю корисних якостей, а також містить важливі для організму речовини та мінерали. Саме тому в останні роки цей коренеплід набирає популярності і стає не менш затребуваним овочем, ніж картопля. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зберегти ріпу на зиму, створивши оптимальні умови.
Особливості вибору ріпи для зберігання
Ріпа відноситься до досить простим і невибагливим рослинам, здатним розвиватися й плодоносити практично в будь-яких умовах. Це вплинуло і на збереження коренеплодів: у процесі еволюції вони придбали здатність зберігатись протягом всієї зими, незалежно від погоди. Однак на практиці багатьом не вдається створити овочу сприятливі умови для тривалої зимівлі, що призводить до швидкого в'янення і гниття плодів.
Перше, на що слід звернути увагу — це терміни дозрівання коренеплоду: для тривалого зберігання в підвалі або овочесховище овоч має бути повністю зрілим. Про це свідчать відповідні розміри і маса, про яких йдеться в характеристиках кожного окремого сорту. Якщо ж ви вирішили зберегти врожай, вирощений власноруч, можна скористатися єдиним правилом — зріла ріпа завжди показується над поверхнею грунту.
- закладці придатний тільки цілий коренеплід, без будь-яких пошкоджень і подряпин — вони обов'язково приведуть до гнильним поразкою вже через кілька тижнів.
- Коренеплоди не повинні мати будь-яких включення або нарости, в тому числі і плямистості — вони свідчать про ураження грибком.
- Ріпа не переносить обмерзання, тому якщо овоч хоча б нетривалий час перебував при низьких температурах, краще відмовитися від нього. Для уникнення цього при самостійному вирощуванні рекомендується збирати врожай до настання зимового похолодання.
- Ідеальний коренеплід має бути невеликим, в діаметрі не більше 12 див. Надмірно великі екземпляри часто швидко втрачають свою пружність, а також смакові властивості.
- Найбільшою лежкість мають білі сорти ріпи, крім того, вони краще засвоюються організмом.
- Якщо ви купуєте коренеплід в магазині, обов'язково зупиняйте свій вибір на примірниках з обрізаною гичкою — за її станом можна з легкістю визначити свіжість ріпи.
Підготовка до зберігання коренеплодів
Ретельна підготовка плодів до тривалого зберігання дає можливість м'яко ввести овоч у стадію природного спокою, завдяки чому він зможе зберігати свою свіжість протягом всієї зими. Крім того, тільки у такому разі вдається позбавити коренеплід від нежиттєздатних залишків, в яких, як відомо, активно розмножуються грибки та інші шкідники плодових культур.
- Очистіть плоди від залишків грунту і інших забруднювачів за допомогою м'якої щітки або рушники.
- Ретельно огляньте ріпу — плоди з ушкодженнями, гнильними ділянками і слідами поразки інфекціями або шкідниками підлягають вибракуванню.
- Обріжте зелену масу за допомогою гострого ножа так, щоб на її місці залишився невеликий пеньок заввишки близько 1 див.
- Акуратно видаліть бічні корінці, за необхідності видаляють і центральний корінь, залишаючи хвіст близько 5-7 див.
Умови та термін зберігання
Сьогодні відомо безліч способів закладки ріпи для тривалого зберігання, тому її вдало зберігають практично в будь-яких умовах: на вулиці, у загальних траншеях, на балконі, в підвалі і навіть прямо на кухні. Проте краще всього для цього підходить добре утеплений льох з розвиненою системою вентиляції. У таких приміщеннях найбільш якісно і швидко можна створити оптимальні для коренеплоду умови, що допоможе зберегти його протягом не менше 4-6 місяців.
- температуру в межах 0...+3°С;
- вологість не вище 90%;
- відсутність освітлення;
- активну циркуляцію повітря.
Закладка ріпи в льох
У погребі коренеплід можна зберігати кількома способами (насипом, в окремих відсіках, поверх інших овочів, у глиняному корку і т. д.), однак найбільш ефективним і популярним вважається метод закладки в ящики з сипучим субстратом. У такому випадку навіть в холодному і неопалюваному приміщенні урожай буде захищений від заморозків, а також перезволоження.
Щоб провести закладку ріпи правильно, необхідно:
- попередньо підготовлені плоди присипати подрібненим крейдою або деревним попелом;
- підготувати ємності для закладки (ними можуть служити невеликі пластикові або дерев'яні ящики, бочки тощо). Для цього їх очищають від забруднювачів, а потім на дно насипають 3 см сухого і чистого піску. Пісок грає роль " природного регулятора вологості, так як він здатний не тільки поглинати, але і миттєво її випаровувати;
- укласти в ящики плоди так, щоб вони не торкалися один одного. При цьому потрібно користуватися золотим правилом — чим більше відстань, тим краще. У такому випадку при гнитті одного овоча інші не будуть схильні до зараження.
- засипати плоди піском так, щоб вони їх повністю покрили;
- якщо ви використовуєте високі ящики, поверх першого шару коренеплодів можна укладати наступний і так же щільно засипати його піском. Процедуру проводять до тих пір, поки ємності не будуть повністю заповнені.
Корисні поради
Підготовка ріпи до тривалого заощадження — досить проста, але в той же час ефективна процедура, що запобігає псування плодів протягом декількох місяців Однак часто багатьом фермерам вдається зберігати коренеплід не більше 4 місяців. Причин для цього може бути безліч: від помилок у способі закладки до використання неякісних плодів.
Продовжити терміни заощадження ріпи допоможуть наступні рекомендації:
- У погребі обов'язково потрібно провести дератизаційні заходи, інакше врожай може бути пошкоджений дрібними гризунами — це різко знижує його лежкість.
- Щоб уникнути масового гниття овочів, коренеплоди періодично слід перебирати, а пошкоджені екземпляри обов'язково витягувати назовні.
- Убезпечитися від грибка на врожаї допоможе його стерилізація. Для цього перед просушуванням коренеплоди на 1-2 години замочують в 1% розчині марганцівки.
- Якщо у вас немає льоху, створити оптимальні умови для зберігання овочів можна на добре утепленому балконі, при цьому приміщення потрібно обов'язково притінити.
- Щоб убезпечитися від гнилі сердечка, насадження потрібно обов'язково підгодовувати бором ще в період формування.
- При зниженні температури повітря до -20°С і нижче ємності з плодами потрібно обов'язково вкрити ковдрою або щільною тканиною. Навіть товстий шар піску не зможе убезпечити коренеплоди від вимерзання.
