Коренеплоди ріпи активно використовуються в кулінарії і, завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, надають ряд корисних дій на людський організм. Щоб мати можливість вживати цінний продукт в зимовий час, його потрібно грамотно зберігати. Інформація про те, як зберегти овоч на тривалий час, щоб він не втратив важливих елементів, зібрана в цій статті.
Які сорти ріпи краще зберігаються
Розглянутий овоч налічує безліч різновидів, які відрізняються за кольором (бувають білі, жовті, рожеві), формою і розміром коренеплодів, термінами дозрівання. Якщо ви плануєте зберігати коренеплоди до наступної збирання врожаю, то ще на етапі посадки слід вибирати сорти, які відрізняються кращими показниками лежкості. До таких, зокрема, відносяться:
- Місяць;
- Орбіта;
- Тягнемо-потягнемо;
- Манчестер-маркет.
Якщо сорти середнього строку дозрівання посадити в липні, то їх також можна буде зберегти на протязі усієї зими. До таких, зокрема, відносяться Годувальниця, Снігова куля, Петровська-1.
Як зберігати ріпу
Зберігати ріпку взимку можна кількома способами:
- у свіжому вигляді певних температурних і вологісних параметрів;
- загорнену в банки — солону, консервовану, мариновану;
- в замороженому вигляді;
- в сушеному вигляді.
Коли заготовляти
Пізні сорти на зберігання прибирають в останньому місяці осені. Із землі їх витягують делікатно, щоб не пошкодити шкірку. Збір врожаю необхідно запланувати на день, коли буде стояти суха погода, а повітря на вулиці прогріється до +8...+10°С.
Сорти середнього і раннього термінів дозрівання висаджують у такі строки, щоб збір врожаю припадав на середину або кінець осені.
Умови зберігання
Ідеальні умови для зберігання ріпи: температура — +1...+4°С, вологість — 90-95%, відсутність сонячного світла, хороша вентиляція. При такому мікрокліматі коренеплоди можуть зберігатися 4 місяці. Якщо температура буде підніматися, то і термін лежкості стане коротшим.
Оптимальні місця зберігання
Ідеальні місця для зберігання ріпи — льох або підвал. Для цієї мети також може підійти засклений балкон.
Способи зберігання
У підвалі коренеплоди найзручніше зберігати в ящиках з дерева або в мішках, наповнених піском. Підійдуть також дерев'яні полиці або настили, бочки, поліетиленові мішки. Використовують і глиняну бовтанку.
У дерев'яних ящиках
Це найбільш популярний спосіб зберігання овочів. Коренеплоди вміщують шарами в ящики і пересипають вологим піском. Щоб урожай не розвивалися хвороби, в пісок можна додати крейду, гашене вапно (1 кг/50 кг піску).
У холодильнику
Свіжий продукт поміщають в ящики для фруктів і овочів. Оптимальна температура для зберігання — +1...+4°С. Термін зберігання не повинен перевищувати 30 днів. Періодично овочі слід оглядати на предмет псування.
При зберіганні в поліетиленових пакетах їх краще залишати відкритими, а для вбирання зайвої вологи в середину покласти паперовий рушник, яке періодично потрібно змінювати.
У мішках з піском
Якщо у погребі недостатньо місця, то коренеплоди можна помістити в поліетиленові або тканинні мішки і пересипати їх вологим піском. Мішки встановлюють у вертикальному положенні, не зав'язуючи.
Як продовжити термін зберігання овочів
Щоб зберегти овочі як можна довше, аж до весни, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Контролювати, щоб у місці зберігання зберігалися оптимальні умови.
- Відбирати для зберігання лише здорові плоди.
- Поміщати в сховище сорти, що характеризуються тривалим терміном лежкості.
- Регулярно здійснювати перевірку плодів на наявність зіпсованих примірників, які потрібно негайно витягувати.
- Продовжити лежкість коренеплодів в холодильнику можна, якщо помістити кожен екземпляр в поліетиленовий пакет, папір, газету або харчову плівку.
