Лучшие рецепты салата из репы на зиму

Репа не пользуется большой популярностью у современных хозяек: многие даже не знают, что можно приготовить из этого корнеплода. Однако овощ обладает огромнейшим спектром полезных витаминно-минеральных компонентов, которые укрепляют организм, очищают его от вредных веществ, оказывают омолаживающее действие. Есть множество рецептов приготовления заготовок из репы на зиму — в статье остановимся на самых простых, вкусных и доступных.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем приступать к приготовлению салатов из репы, следует выбрать качественное сырьё. Вкусные и полезные заготовки получаются на основе корнеплода белого или зелёного окраса, обладающего сочной и хрустящей, немного сладковатой, без горечи мякотью.

Перед готовкой у плода удаляют ботву, затем его тщательно моют и чистят, отрезают хвостик и верхушку. Обязательно тонким слоем снимают кожицу.

Важно! Необходимо выбирать плоды твёрдой структуры, без повреждений, гнили и подпорченных мест.

Лучшие рецепты салата из репы на зиму

Разнообразить повседневный рацион вкусным, ароматным и главное — чрезвычайно полезным низкокалорийным блюдом призван салат из репы. Рассмотрим несколько рецептов таких заготовок.

Рецепт №1

средне

Простой рецепт с морковью

25–30 минут
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • репа

    1 кг

  • морковь

    1 кг

  • болгарский перец

    0,5 кг

  • лук

    0,5 кг

  • чеснок

    5 долек

  • соль

    1 ч. л.

  • сахар

    1 ч. л.

  • уксус 9%

    1 ст. л.

  • лавровый лист

    1-2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:
65 ккал;
Белки:
1,5 г;
Жиры:
0,1 г;
Углеводы:
7,0 г;
  1. Овощи промыть, корнеплоды, лук и чеснок очистить от кожуры, перец — от семян.
  2. Репу и морковь сварить в чистой воде до состояния готовности.
  3. Перец бланшировать в крутом кипятке на протяжении 2 минут.
  4. Лук нарезать полукольцами, сложить в миску.
  5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку.
  6. Остывший перец порезать небольшими кубиками, сложить в миску.
  7. Остывшие корнеплоды порезать кубиками, соединить со всеми остальными продуктами.
  8. Все ингредиенты тщательно смешать.
  9. Салат разложить в чистые стерилизованные банки по 0,5 л, перед этим на дно ёмкостей положить лавровый лист и уксус.
  10. Банки заполнить до горлышка, сверху ингредиентов выложить соль и сахар.
  11. Ёмкости с салатом залить кипятком, накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут.
  12. Банки достать из воды и закатать.Ёмкости перевернуть вверх дном, укутать и выждать до остывания.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Вплоть до XVIII века репа являлась основным продуктом питания на Руси, пока её полностью не вытеснил привезённый Петром I из европейских стран картофель.

Рецепт №2

легко

Без стерилизации

20 минут
Шаги
3 ингредиента
  • репа

    1 кг

  • соль

    0,5 кг

  • тмин

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:
32 ккал;
Белки:
1,5 г;
Жиры:
0,1 г;
Углеводы:
6,5 г;
  1. Овощ помыть, очистить от кожуры.
  2. Порезать корнеплод одинаковыми, не слишком толстыми пластинами.
  3. Смешать в миске специи и соль.
  4. В подготовленную ёмкость сложить слоями корнеплод, перекладывая смесью соли и тмина.
  5. Залить всё кипятком доверху.
  6. Прикрыть капустным листом и сверху уложить груз.
  7. Ёмкость с засоленной репой рекомендуется убрать в сухое, тёмное, не тёплое место на 10–12 дней. Спустя это время продукт можно применять как самостоятельное блюдо или для дальнейшего приготовления различных салатов.

Знаете ли вы? В давние времена на Руси девушки в случае отказа давали женихам репу. Обычай дарить в этом качестве тыкву появился немного позже.

Рецепт №3

легко

С яблоками

20–25 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • репа

    1 кг

  • яблоки

    1 кг

  • сахар

    200 г

  • соль

    50 г

  • уксус

    100 г

  • корица

    10 г

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:
82 ккал;
Белки:
1,5 г;
Жиры:
0,1 г;
Углеводы:
6,2 г;
  1. Овощи и фрукты хорошо промыть.
  2. Корнеплод измельчить на средней тёрке, яблоки нарезать небольшими дольками.
  3. В ёмкость для консервации слоями выложить репу и яблоки.
  4. Сделать заливку — на 1 л воды добавить все специи, вскипятить, полностью остудить.
  5. Холодным маринадом залить сырьё.

Важно! Чтобы нарезанные репа и яблоки в кастрюле не всплывали на поверхность под воздействием воды, их следует накрыть грузом.
Отличным дополнением к репе станут ароматные и полезные кисло-сладковатые яблока. Они позволят насытить салат витаминно-минеральными веществами, придадут ему более гармоничный и сбалансированный вкус.

Рецепт №4

средне

С чесноком

25–30 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • репа

    300–400 г

  • сладкий перец

    1-2 шт.

  • чеснок

    1-2 дольки

  • зелень сельдерея

    1 веточка

  • петрушка

    1-2 веточки

  • уксус 9%

    1 ст. л.

  • соль

    3 ст. л.

  • сахар

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:
30 ккал;
Белки:
1,5 г;
Жиры:
0,1 г;
Углеводы:
6,7 г;
  1. Корнеплод хорошо промыть, освободить от кожуры, натереть на тёрке.
  2. На дне 0,5 литровой стерилизованной банки расположить зелень, чеснок, добавить уксус.
  3. Болгарский перец бланшировать, когда остынет — нарезать пластинами или кольцами.
  4. Сложить в ёмкость репу, немного утрамбовать.
  5. По стенкам банки расположить перец.
  6. Сделать заливку — в воде размешать тщательно сахар и соль, довести до кипения.
  7. Заливкой покрыть овощи.
  8. Банки поставить на стерилизацию, на 10 минут.
  9. Ёмкости закрыть крышками, расположить вверх дном, укутать, дождаться остывания.
Подобная заготовка послужит отличным сырьём для приготовления салатов. Репа пропитается чесноком и приобретёт необычный пикантный вкус с небольшой остротой.

Знаете ли вы? Репа обладает очень маленькими семенами: в 1 кг сырья более 1 млн зёрнышек. Именно поэтому на Руси семена не разбрасывали вручную, а набирали в рот и выплёвывали.

Особенности хранения заготовок

Традиционным местом хранения заготовок на зиму считается прохладное сухое место, где температурные показатели стабильно находятся на отметках +4...+7°С. Идеальными для складирования консервации являются погреб или подвал. Также банки можно расположить в холодильнике.

При хранении консервации следует оберегать её от сырости, высокой влажности и длительного воздействия прямых солнечных лучей. При содержании заготовок в неблагоприятных условиях употреблять их в пищу строго запрещается.

Консервированная репа является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. В её состав входят витамины и минералы, которые позволяют нормализовать работу пищеварительного тракта, очистить организм от вредных токсинов и веществ, успешно бороться с простудными заболеваниями. К тому же этот плод низкокалорийный, что позволяет использовать его в диетическом питании и в рационе тех, кто желает сбросить несколько лишних килограммов.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
10 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий