Ріпа не користується великою популярністю у сучасних господинь: багато хто навіть не знають, що можна приготувати з цього коренеплоду. Однак овоч володіє величезним спектром корисних вітамінно-мінеральних компонентів, які зміцнюють організм, очищають його від шкідливих речовин, надають омолоджуючу дію. Є безліч рецептів приготування заготовок з ріпи на зиму — у статті зупинимося на найпростіших, найсмачніших і доступних.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш ніж приступати до приготування салатів з ріпи, слід вибрати якісну сировину. Смачні і корисні заготовки виходять на основі коренеплоду білого або зеленого кольору, що володіє соковитою і хрусткою, трохи солодкуватою, без гіркоти, м'якоттю.
Перед готуванням у плода видаляють гичку, потім його ретельно миють і чистять, відрізають хвіст і верхівку. Обов'язково тонким шаром знімають шкірку.
Кращі рецепти салату з ріпи на зиму
Урізноманітнити повсякденний раціон смачним, ароматним і головне — надзвичайно корисним низькокалорійним стравою покликаний салат з ріпи. Розглянемо кілька рецептів таких заготовок.
Рецепт №1
середньо
Простий рецепт з морквою
- ріпа
1 кг
- морква
1 кг
- болгарський перець-0,5 кг
- цибуля
0,5 кг
- часник
5 часточок
- сіль
1 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- оцет 9%
1 ст. л.
- лавровий лист
1-2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецепт з морквоюВидео-рецепт: Простий рецепт з морквою
Рецепт №2
легко
Без стерилізації
- ріпа
1 кг
- сіль
0,5 кг
- кмин
200 г
- Овоч помити, очистити від шкірки.
- Порізати коренеплід однаковими, не дуже товстими пластинами.
- Змішати в мисці спеції і сіль.
- В підготовлену ємність скласти шарами коренеплід, перекладаючи сумішшю солі й кмину.
- Залити все окропом доверху.
- Прикрити капустяним листом і зверху покласти вантаж.
- Ємність з засоленої ріпою рекомендується прибрати в сухе, темне, не тепле місце на 10-12 днів. Через це продукт можна застосовувати як самостійне блюдо або для подальшого приготування різних салатів.
Рецепт №3
легко
З яблуками
- ріпа
1 кг
- яблука
1 кг
- цукор
200 г
- сіль
50 г
- оцет
100 г
- кориця
10 г
- вода
1 л
- Овочі та фрукти добре промити.
- Коренеплід подрібнити на середній тертці, яблука нарізати невеликими шматочками.
- В ємність для консервації шарами викласти ріпу і яблука.
- Зробити заливку — на 1 л води додати всі спеції, закип'ятити, повністю остудити.
- Холодним маринадом залити сировину.
Рецепт №4
середньо
З часником
- ріпа
300-400 г
- солодкий перець
1-2 шт.
- часник
1-2 часточки
- зелень селери
1 гілочка
- петрушка
1-2 гілочки
- оцет 9%
1 ст. л.
- сіль
3 ст. л.
- цукор
2 ст. л.
- Коренеплід добре промити, звільнити від шкірки, натерти на тертці.
- На дні 0,5 літрової стерилізованою банки розташувати зелень, часник, додати оцет.
- Болгарський перець бланшувати, коли охолоне — нарізати пластинами або кільцями.
- Скласти в ємність ріпу, трохи утрамбувати.
- По стінках банки розташувати перець.
- Зробити заливку — у воді ретельно розмішати цукор і сіль, довести до кипіння.
- Заливкою покрити овочі.
- Банки поставити на стерилізацію, на 10 хвилин.
- Ємності закрити кришками, розташувати догори дном, укутати, дочекатися остигання.
Особливості зберігання заготовок
Традиційним місцем зберігання заготовок на зиму вважається прохолодне сухе місце, де температурні показники стабільно знаходяться на позначках +4...+7°С. Ідеальними для складування консервації є льох або підвал. Також банки можна розташувати в холодильнику.
При зберіганні консервації слід оберігати її від вогкості, високої вологості і тривалого впливу прямих сонячних променів. При вмісті заготовок в несприятливих умовах вживати їх у їжу суворо забороняється.
Консервована ріпа є не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом. До її складу входять вітаміни і мінерали, які дозволяють нормалізувати роботу травного тракту, очистити організм від шкідливих токсинів і речовин, успішно боротися з простудними захворюваннями. До того ж цей плід низькокалорійний, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні і в раціоні тих, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів.
