Назад
У чому різниця між кмином і чебрецем?

У чому різниця між кмином і чебрецем?


Навігація по розділу
У чому різниця між кмином і чебрецем?

Незважаючи на зовнішню схожість слів, чебрець і кмин є абсолютно різними рослинами. Їхні характерні особливості й способи застосування описані нижче.


Особливості і біологічну опис

Кмин і чебрець відносяться до різних сімейств і володіють характерними ознаками, які допоможуть відрізнити їх в саду або на прилавку магазину.

Чебрець

Чебрець також називають чебрецем. Багаторічна рослина належить до родини губоцвітих.

Знаєте ви? Ботанічна класифікація чебрецю включає 214 видів, з яких частіше зустрічаються чебрець повзучий і чебрець Маршалла.

Біологічні особливості:

  • чагарник або напівчагарник до 35 см висоти;
  • древянистые стеблинки, лежачі або висхідні;
  • листя різної форми і розміру (в залежності від виду), жорсткі, з коротким черешком;
  • квітки в суцвіттях на кінцях гілочок з'являються в кінці літа.
Чебрець Ефірне масло міститься у всіх наземних частинах рослини, його основним компонентом є тимол і карвакрол.

Чебрець використовується для наступних цілей:

  • свіжі та сушені листя — для приготування страв;
  • стебла і квіти додають в чай;
  • листя — для деяких лікерів;
  • ефірна олія — у парфумерії та фармації;
  • тимол є засобом від глистів, для дезінфекції та знеболювання;
  • відвар рослини — при радикуліті;
  • має відхаркувальні властивості і є частим компонентом сиропів від кашлю;
  • ванни з чебрецем — при невралгії, ревматизмі, хворобах суглобів;
  • рослина часто вирощують в декоративних цілях.

Кмин

Дворічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних, також іноді називають диким або польовим анісом.

Важливо! Кмин не повинен потрапити в пташиний корм, оскільки є для птахів отрутою!

Біологічні характеристики:

  • поодинокі прямі стебла заввишки до 1 м;
  • стебло сильно розгалужується до верхівки;
  • листки довгасті, сильнорозсічене, довжиною 6-20 см, нагадують кріп;
  • суцвіття у вигляді парасольок об'єднують дрібні квіти білого або рожевого кольору;
  • довгастий плід, довжиною приблизно 3 мм, коричневого кольору.
Кмин Плід має характерний запах і смак, заради якого пряність використовується в кулінарії. Він характеризується вмістом ефірних і жирних олій, а також білкових і дубильних речовин. Хімічний склад ефірної олії відрізняється у плода в різній фазі дозрівання.

Кмин використовується в таких областях:

  • листя і пагони вживають у їжу в свіжому вигляді;
  • плоди є популярною пряністю;
  • ефірна олія — у парфумерії та миловарінні;
  • олія є антисептиком і засобом від глистів;
  • виявляє жовчогінну дію і знижує гниття і бродіння в кишечнику;
  • як м'яке проносне і седативний засіб;
  • чай з кмином рекомендують для збільшення лактації;
  • для лікування шлункових проблем у худоби.

У чому різниця між чебрецем і кмином?

Рослини розрізняються не тільки біологічно, але й за умов зростання, а також за смаком і запахом. Кмин і чебрець

Історія походження

Обидва види характерні для більшої частини Євразії. Чебрець також можна зустріти в північній частині Африки і Гренландії, а кмин своїм ареалом проживання заходить на територію Індії і Пакистану.

Обидва рослини використовувалися з давніх часів як лікарські.

Умови вирощування

Кмин росте на околицях рідкісних лісів, в луках і біля житлових будівель як бур'яниста трава. Чебрець більш універсальний і зустрічається також у степах, на кам'янистих схилах і в гірській тундрі.

Відзнаки за смаком і запахом

Чебрець володіє приємним ароматом, який відрізняється у різних видів. Так, існують сорти з вираженим лимонним запахом. Смак рослини середньо-гострий, пряний, трохи гіркуватий. Аромат і смак найбільш повно проявляються після довгого приготування.

Смак чебрецю відмінно поєднується з іншими прянощами, тому рослина часто входить у традиційні суміші приправ.

Кмин відрізняється терпким смаком, в якому відчувається деяка солодкість і гіркоту. Характерний запах підсилюється при подрібненні і нагріванні, нагадує мускатний горіх і чорний перець.

Знаєте ви? Чебрець і кмин цінні медоноси. Мед з нектару цих рослин володіє незвичайним ароматом і смаком.

Рекомендації по застосуванню

Чебрець входить до складу пряних сумішей:

  • «Прованські трави», які також включають майоран, розмарин, кервель, естрагон і чабер;
  • «Букет Гарни», де також знаходиться петрушка, лавровий лист і інші прянощі і коріння;
  • «Захтар» готується до Йорданії з додаванням кунжуту і сумаха;
  • «Дукка» походить з Єгипту і включає коріандр, фундук і кунжут.
Чебрець Чебрець додають в такі страви:

  • м'ясну печеню, страви з птиці;
  • овочеві запіканки;
  • овочеві супи і м'ясні бульйони;
  • соуси і яєчні страви.
Чебрець Кмин частіше використовується в таких стравах:

  • в хлібобулочних виробах, в основному для посипання;
  • в ковбасах і сирі;
  • для ароматизації рибних страв;
  • для настоянок, пива і квасу.
Кмин Чебрець і кмин мають виключно фонетичною подібністю, при цьому смак і аромат цих рослин значно відрізняються. Обидві прянощі мають давню історію та безліч корисних властивостей для організму людини.

Ця стаття була корисною?
66 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео