Маточне молочко здавна користувалося особливою пошаною в народі, їм лікували велика кількість різних недуг. Ось чому багато бджолярів, крім меду, намагаються отримати і цей продукт. Про способи отримання і зберігання маточного молочка сьогоднішня стаття.
Є у маточного молочка термін придатності
Медове або королівське желе, як ще називають маточне молочко, має обмежений термін зберігання. Живий продукт вважається свіжим 1-2 години, після чого його чудодійні властивості руйнуються.
- Людство винайшло кілька способів продовження цього терміну, наприклад:
- консервування;
- зневоднення;
- адсорбція.
Як збирати і зберігати маточне молочко в домашніх умовах
Змусити бджіл виробляти медове желе не так просто, тому бджолярам доводиться йти на хитрість.
Технологія стимуляції сім'ї для одержання молочка наступна:
- Проводять описаний нижче процес наприкінці весни-початку літа, в цей час бджоли активно створюють сім'ї.
- Личинок бджіл віком 1 день переміщують з вулика. Щоб вони не загинули поза домом, їм створюють відповідні умови: температура утримання — +25...+30°С, підвищена вологість — 90-95%. Такі умови не дозволять тонкої захисній оболонці майбутніх комах пересохнути, що приведе до їх загибелі.
- Після підготовки місця утримання бджолине потомство потрібно акуратно витягти. На підставці стільники мають похило.
- Мініатюрним шпателем з дерева або іншого підручного матеріалу личинок витягують і поміщають у воскові мисочки діаметром до 9 мм, які наповнені медом або молочком.
- Перед визначенням у відповідну сім'ю личинка має пройти процес линьки, тобто поміняти зовнішню оболонку на більш щільну.
- Потім мисочки з «підкидьками» кріплять на рамку в сім'ї без матки, намагаючись повторити природне розташування і відстань між ємностями. Всього таких прищепних мисочок може бути до 50 шт. в залежності від розміру рамок.
- В період так званого «доїння» сім'ю підгодовують цукровим сиропом.
Відео: збір маточного молочка
Через три доби в захисній екіпіровці бджоляр отримує потрібні рамки. Потім при температурі +27...+30°С витягують королівське желе з допомогою маленьких лопаток зі скла або алюмінію, попередньо видаливши личинок. Ємність, у яку проводять збір бджолиного молочка, бажано для знезараження обробити розтопленим воском.
У маточниках
Маточником в сотах називають окремі комірки, призначені для вигодовування бджоли матки, якщо стара матка загинула або не справляється зі своїми функціями. Для медового желе ці осередки є природною упаковкою, яка поза звичних для неї умов (вулик) втрачає свої властивості. Зберігати продукт у маточнику в звичайному режимі (без приміщення в холод) можна 2 години.
Відео: отримання маточного молочка з маточників
Молочко з медом
Натуральним консервантом для продукту є мед, який до того ж доповнює лікувальний ефект королівського желе. Готують суміш з желе і меду, дотримуючись пропорції 1:100. Колір готової суміші виходить вершково-кремовим, зберігаючи густоту меду. Такий склад потрібно зберігати при температурі -10°С, термін складає 12 місяців.
Розчинення в спирті
Ще один консервант — це спирт. Медовий продукт розчиняють в спирті у пропорції 1:10, в такому вигляді зберігають до 14 місяців. Перевага методу — це готове ліки, які до того ж швидко всмоктується у кров (з-за алкоголю). Недолік — дітям, вагітним і годуючим жінкам приймати його не можна.
Адсорбція
Даний метод застосовують в промислових умовах, оскільки розрахувати норму адсорбуючих речовин в домашніх умовах проблематично.
Отримання в результаті сухого продукту відбувається поетапно:
- Молочко змішують з певною дозою глюкози і лактози, що виступає в ролі адсорбенту.
- Суміш ретельно розтирають у фарфоровій ємності.
- В процесі розтирання склад стане більш розсипчастим, тоді його перекладають у скляні флакони і герметично запаковують.
- Продукт зберігають при температурі +6°С близько 16 місяців.
Ліофілізація
Це теж промисловий спосіб збільшення терміну зберігання желе.
Проводиться ліофілізація в кілька прийомів:
- Заморожування.
- Приміщення у вакуумну установку для зневоднення.
- Отриманий порошок гранулюють і упаковують герметично.
- Термін зберігання продовжується до 2 років за умови зберігання при температурі +15°С.
Умови зберігання
Для успішного збереження всіх діючих компонентів королівського желе, потрібно врахувати всі впливаючі фактори.
Температура
Чим тепліше в приміщенні, де зберігається необроблений продукт, тим коротше термін його біологічної активності.
- Експериментальним шляхом було з'ясовано наступне:
- нативний продукт (в первозданному вигляді) при плюсовій температурі зберігає якість не більше 2 годин;
- термін 2 місяці — t -1°С;
- 6 місяців — діапазон -2...-5°С;
- 1 рік — t -10°С ;
- зберігання від 18 до 24 місяців — діапазон -15...-20°С.
Вологість
Королівське желе, як і всі медові продукти, не переносить підвищеної вологості, тому її рівень при зберіганні повинна бути не вище 60%.
- Перевищення цього рівня призведе до таких наслідків:
- зміна смаку та кольору;
- зміна структури (прояв зернистості, грудок);
- бродіння.
Тара
Отже, тара повинна бути з темного скла з відповідним обсягом і щільно закривається кришкою. Герметичність можна забезпечити розтопленим воском.
Бджолярі, що займаються продажем медового желе, часто в якості ємності використовують спеціальні шприци. Зручність їх у тому, що можна точно визначити необхідну кількість речовини.
Збір і зберігання маточного молочка вимагають знань і уваги від бджоляра. Якщо всі вимоги та умови дотримані, лікарський продукт послужить відмінним засобом профілактики та зміцнення організму, а також допоміжним засобом при лікуванні недуг.
