Сегодня мёд диких пчёл является для нас экзотикой, хотя исторически, не так уж и давно на Руси этот продукт был единственной сладостью, имевшейся в распоряжении у людей. И они умели в сложных условиях дикой природы добывать большое количество этого прекрасного продукта, стараясь, при этом, не только не губить пчелиные семьи, но и помогать им расселяться в новые жилища. Подробнее о сборе мёда диких пчёл на Руси читайте далее в статье.
История появления ремесла
На Руси мёд был продуктом весьма востребованным. Будучи единственной доступной тогда сладостью, он, к тому же, являлся и главным ингредиентом большинства хмельных напитков, прототипа знаменитой «медовухи». Соответственно, уважаемыми членами общества были и люди, добывавшие этот продукт в тогдашних лесах.
Назывались они бортниками, что являлось производным от слова «борть», означающем дыру или дупло. Именно в дуплах деревьев дикие пчёлы и оборудовали свои жилища, строя в них соты и наполняя их мёдом. Бортники, забираясь на деревья (иногда на 5-метровую высоту), выкуривали пчёл из дупла дымом, а соты забирали.
Дома они вручную добывали из них мёд, поскольку никаких современных центробежных машинок, понятно, тогда не было. Выгребали они первоначально все соты из дула подчистую. Но затем пришло понимание, что тем самым оставляют пчелиную семью на зиму без пропитания, обрекая её на голодную смерть. И не из жалости, а по чистому расчёту стали оставлять часть сотов для зимовки пчелиной семье.
В результате, численность мест сбора мёда не уменьшалась, к явной выгоде бортников. Следующим шагом в развитии бортничества стало создание искусственных дупел в деревьях и пересадка в них новых семей пчёл. Созданные человеческими руками борти были более комфортабельными, нежели дикие пчелиные.
Они оборудовались не только летком, то есть входом в улей для улетающих и прилетающих насекомых, но и должеей, представляющей собой дополнительный ход для вентиляции и санитарных целей. В итоге, добыча ценного продукта резко возросла.
Как правило, на одного бортника приходилось от 50 до 80 бортей. Позже, появились настоящие «бортные фермы», включающие в себя до тысячи точек добычи дикого мёда. Здесь уже требовались наёмные рабочие для их обслуживания.
Чем отличаются дикие пчёлы от домашних
Среди существующих сегодня почти 20 тыс. пчелиных видов, дикие лесные медоносные пчёлы занимают достаточно скромное место. Они становятся настолько редкими насекомыми, что даже занесены в Красную книгу.
От привычных нам домашних пчёл они отличаются:
- более тёмной окраской серого цвета без ярко-жёлтых полосок на брюшке;
- более плотным волосяным покровом, позволяющим им лучше переносить низкие температуры;
- более крупной головой;
- более агрессивным характером;
- большей осторожностью;
- более высокой работоспособностью;
- большей устойчивостью к болезням.
Как на Руси назывался сбор дикого мёда и каковы его особенности
Как уже говорилось, процесс сбора дикого мёда у восточных славян назывался бортничеством.
А сам дикий мёд отличается:
- тёмно-коричневым цветом;
- густой консистенцией;
- способностью долго не кристаллизоваться;
- длительной сохранностью;
- терпкостью вкуса;
- оригинальным ароматом с древесно-травяными нотками;
- вкраплениями из прополиса, воска, перги, маточного молочка.
Этот пчелиный продукт обильно насыщен полезными веществами, подавляющая часть которых имеет большую ценность для здоровья человека:
- практически всем набором витаминов;
- микро- и макроэлементами;
- антиоксидантами;
- ферментами;
- аминокислотами;
- гормональными веществами.
- Обилие нутриентов предопределяет способность мёда диких пчёл содействовать:
- борьбе с воспалительными процессами;
- укреплению иммунной системы;
- нормализации деятельности нервной системы;
- оптимизации функционирования пищеварительной системы;
- улучшению аппетита;
- активизации мочегонных и желчегонных функций организма;
- торможению процессов старения на клеточном уровне;
- восстановлению умственных и физических сил после больших нагрузок;
- активизации метаболических процессов.
Какими были популярные виды ульев
Поначалу, как уже говорилось выше, бортники занимались чистым медосбором, просто забирая у пчелиной семьи часть мёда. В целях расширения «производства» они вырубали в деревьях дупла для поселения туда новых пчелиных семей. Борти были хаотично расположены в разных местах леса, где были поблизости большие поляны с медоносами.
Чтобы обойти все точки медосбора, требовалось много времени и усилий. Поэтому родилась естественным образом идея как-то «сконцентрировать» борти на ограниченной территории. Для этого деревья с пчелиными дуплами стали посекать, то есть вырубать, и свозить их в одно место, которое и стало именоваться пасекой.
Располагалась она вблизи медоносов, привезённые колоды защищались от медведей заострёнными кольями. Так примитивный медосбор стал вытесняться пчеловодством.
Со временем, пасечники вместо колод стали делать специальные ульи, которые по методу установки делились на:
- Стояки;
![Улей-стояк]( "Улей-стояк")
- Лежаки.
![Улей-лежак]( "Улей-лежак")
Стояки крепились на паре деревянных столбов вертикально, а лежаки располагались по отношению к поверхности земли на 45°.
В южных краях, с более щадящими зимами, практиковалось использование ульев в виде:
- лозовиков, изготавливавшихся из лозы;
- соломянников, сделанных, соответственно, из соломы;
- дуплянок, представляющих собой выдолбленные в дереве ульи, открывающиеся снизу;
- сапеток, которые делались из ивовых прутьев и обмазывались с обеих сторон глиной.
Сбор мёда диких пчёл, известного человеку более 7 тысяч лет, за эти тысячелетия практически не претерпел существенных метаморфоз. И сегодня современные бортники идут в августе за этим продуктом в лес, где не забывают создавать новые дупла для молодых пчелиных семей. А строительство ульев превратилось в самостоятельную отрасль - культурное пчеловодство.
