Назад
У чому відмінність морського щука від камбали?

У чому відмінність морського щука від камбали?


Навігація по розділу
У чому відмінність морського щука від камбали?

На даний час у спеціалізованих магазинах є великий вибір різних видів океанської риби. Багато з них є екзотичними і часом викликають певну збентеженість - здається, що продається один продукт, лише ціна і назви різні. Іноді така плутанина стосується камбали і єрша. Спробуємо розібратися, що загального і які є відмінності у цих морських мешканців.

Поняття морського єрша і камбали

Риба, відома як камбала-єрш, в біологічній класифікації називається Hippoglossoidcs platessoides limandoides (BToch). Відноситься до роду Плоскоголових камбал. Існує 2 підвиди: невеликий Європейський і більший Північноамериканський. Риба, яку просто називають камбала, належить до роду Морських камбал і однойменного виду. Її зоологічна назва латинською звучить як Pleuronectes platessa. Морський єрш і камбала

Відмінності

Обидва види належать до однієї сімейства й у багатому подібні. Однак відмінності все-таки існують, хоча й незначні.

За зовнішними ознаками

Тулуб камбали-єрша покритий ктеноїдною лускою, його поверхня жорстка і шерхлява, що і дало назву рибі. Бічна лінія може бути названа прямою, трохи звивистою в районі грудних плавників. Близько розташовані великі очі і велика ротова порожнина, на місці спини розташований луснястий гребінець. Велика частина сторони, на якій розташовані очі, покрита лускою, частково розташованою навіть на плавниках і щелепах.

Важливо! Сімейство Камбалиних налічує 60 видів у 23 родах. Крім камбали, до сімейства входять різні види плотв, ліманд, псаммодискусів, верасперов.

Камбала-єрш найбільших розмірів мешкає у Баренцевому морі, її довжина складає трохи більше 50 см, вага - 1,5 кг. Середній показник промислових екземплярів - 20–44 см. Морська камбала відрізняється оригінальним зовнішним виглядом, сплутати з будь-якою іншою її дуже важко.

Виглядає цей морський мешканец наступним чином:

  • плоске тіло, формою схоже на блюдо, оточене витягнутими спинним та задньопроходними плавниками, з великою кількістю променів (50–80 шт.);
  • голова асиметрична, зазвичай повернена вправо, але іноді зустрічаються винятки;
  • видовжені очі розташовані на відносно малому відстані один від одного, по обидві сторони бічної лінії, функціонують незалежно один від одного;
  • зуби гострі, лінія рота нахилена;
  • сторона, на якій розташовані очі, темніша, вкрита щільною лускою, на ній розміщується зяброва кришка;
  • хвостовий плавник дуже короткий, схожий на обрубок;
  • сліпа сторона світла, вкрита грубою шорсткою шкірою.

Морська камбала Камбала живе таким чином, що її сліпа сторона звернена вниз. З часом вона атрофується і стає свого роду черевом. Ці зміни відбиваються і в забарвленні, воно набуває рис камуфляжу: якщо дивитися на рибу зверху (у воді), її темна сторона злитається з чорніючим дном чи водною глибиною. Якщо ж подивитися на камбалу знизу, ви побачите її світлу сторону, що зливається з верхніми шарами води, наповненими променями сонця.

Чи ви знали? Під час проведення експерименту зоологи поклали на дно акваріума з камбалою килим у чорно-білу клітину. Незабаром на тілі риби з'явилися плями, схожі за кольором та формою.

Тим же принципом створюють камуфляжне забарвлення літаків. Якщо у морської камбали голова повернута вправо, у менш поширеної річкової камбали (реверсивна форма) відбувається все навпаки — голова повернута вліво, сторони тулуба, відповідно, розвиваються та регресують у дзеркальному відображенні.

За образом життя

Ареал проживання камбали-єрша — північні райони Атлантики, від Великої Британії до Землі Франца-Йосифа, Шпіцбергену, Баренцевого та Карського морів. В басейні Баренцевого моря цей вид має велику популяцію, що поширюється на схід до Нової Землі. У західних районах моря і в центральній частині вид здобувають в промислових масштабах. В природних умовах може проживати на глибинах до 0,5 км при температурах, близьких до 0°С. Морський єрш Хоча промислового вилову не проводять, вона потрапляє в мережі під час здобуття креветки або тріски. У Росії у 30-х роках ХХ століття видобували цю рибу в Баренцевому морі, по 1-1,2 тис. тонн щорічно. Розмножується в центральній частині Баренцевого моря, зазвичай живе до 25-30 років. Живиться, в основному, молюсками офіурами, деякими видами риби (тріска, пікша) та донними раками. Серед конкурентів єрша — пікша, в деяких районах — тріска. З природних ворогів варто відзначити тріску, ската, полярну акулу.

Чи знали ви? Камбала — єдина риба, яку помітив Жак Пікар під час занурення в Маріанську впадину, найглибшу точку планети.

Камбала живе, в основному, в східній частині Атлантики, від найпівнічніших її широт до Середземного моря. Вона добре відома в територіальних водах Гренландії, а в Ірландському морі взагалі є основним промисловим морським продуктом. Риба пристосувалася і досить нормально переносить значні зміни концентрації солі у воді. Завдяки цій якості виникла річкова форма, здатна жити в малосолонній і навіть прісній воді.

Максимальну активність проявляє в світлу пору доби, харчується різними молюсками, двостулковцями, ракоподібними та червами поліхетами. Основна їжа молодняка (до двох років) — креветки. Для власного виживання риба навчилась чудово мімікувати. У цьому мистецтві вона може складати конкуренцію хамелеону. Камбала Існує велике різноманіття всіляких видів цієї риби. Морський виділ зустрічається на мулових та піщаних ґрунтах, частіше на глибині 10–50 метрів, але може опускатися і до 200 метрів. Середня довжина дорослої особи — 50–60 см, хоча може досягати і 1 метра. Найбільша, офіційно зареєстрована вага риби, становила 7 кг. Живе приблизно 30–50 років.

Щодо використання в кулінарії

Камбала давно відома як смачна поживна риба, яка широко використовується в кулінарії, м'ясо ёрша готують практично так само. Обидва види можна смажити, запікати, варити уху. Але ёрша все ж таки частіше вживають у вяленому або копченому вигляді, в якості закусок до пива. М'ясо в ёрша білого кольору, має хороші смакові якості.

Важливо! Щоб камбала при смаженні не видавала неприємний запах, з неї необхідно видалити плавники та шкіру. Робити це потрібно гострым ножем замороженої риби, інакше зовнішній вигляд та структура м'яса будуть зіпсовані.

У американському виді має більш водянисту консистенцію. З цією обставиною, її намагаються одразу після видобутку заморожувати і в майбутньому роблять консерви. Камбала й ёрш — два різних роди однієї родини камбалових. Можна сказати, що це дуже близькі родичі, які зовні дуже схожі: обидва види відзначає типова плоска форма. Ёрш запечений Можна провести аналогію з мінтом та тріскою, ці два види також дуже близькі. Звичайна нам морська камбала має велике промислове значення, а в деяких країнах є основним морським продуктом. Ёрш, незважаючи на свої досить високі смакові та поживні якості, не так великою мірою значимий в промисловому рибальстві.

Ця стаття була корисною?
7 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео