Назад
Чим відрізняється морський йорж від камбали

Чим відрізняється морський йорж від камбали


Навігація по розділу
Чим відрізняється морський йорж від камбали

В даний час в спеціалізованих магазинах є величезний асортимент різної океанічної риби. Багато видів є екзотичними і часом викликають деяке замішання — здається, що в продажу, один продукт, тільки ціна і назви різні. Іноді подібна плутанина відноситься до камбалі і ершу. Спробуємо розібратися, що спільного і які є відмінності у цих морських мешканців.


Поняття морського йоржа і камбали

Риба, відома як камбала-йорж, у біологічній класифікації називається Hippoglossoidcs platessoides limandoides (BToch). Відноситься до роду Палтусовидных камбал. Існує 2 підвиди: невеликий Європейський і більш великий Північноамериканський. Риба, яку називають просто камбала, належить до роду Камбала морська і однойменним увазі. Її зоологічне назва на латині звучить як Pleuronectes platessa. Морський йорж і камбала

Відмінності

Обидва види належать до одного сімейства і багато в чому схожі. Однак відмінності все ж існують, хоча й незначні.

За зовнішніми ознаками

Тулуб камбали-йоржа вкрите ктеноидной лускою, його поверхня жорстка і шорстка, що і дало назву рибі. Бічну лінію можна назвати прямий, трохи зігнутої в районі грудного плавця. Близько посаджені великі очі і велика ротова порожнина, на місці спини розташований лускатий гребінь. Велика частина боку, на якій розташовані очі, покрита лускою, частково розташованої навіть на плавниках і щелепах.

Важливо! Сімейство Камбалообразных нараховує 60 видів 23 пологах. Крім камбали, в сімейство входять різні види палтусів, лиманды, псаммодискусов, верасперов.

Камбала-йорж найбільших розмірів мешкає в Баренцевому морі, її довжина становить трохи більше 50 см, вага — 1,5 кг Середній показник промислових примірників — 20-44 див. Морська камбала відрізняється оригінальним зовнішнім виглядом, сплутати з будь-якої іншої її вкрай складно.

Виглядає цей морський мешканець наступним чином:

  • плоске тіло, формою схоже на блюдо, оточене видовженими спинним і заднепроходным плавцями, з великою кількістю променів (50-80 шт.);
  • голова асиметрична, звичайно повернена вправо, але іноді трапляються винятки;
  • опуклі очі розташовані на малій відстані один від іншого, по обидві сторони бічної лінії, функціонують незалежно один від одного;
  • зуби гострі, коса лінія рота;
  • сторона, на якій розташовані очі, темніші, покрита щільною лускою, на ній розташовується зяброва кришка;
  • хвостовий плавець дуже короткий, схожий на обрубок;
  • незряча сторона світла, покрита грубою шорсткою шкірою.

Морський йорж і камбала Камбала живе таким чином, що її сліпа сторона звернена вниз. Вона з часом атрофується і стає свого роду черевом. Ці зміни відображаються і в забарвленні, він набуває рис камуфляжу: якщо дивитися на рибу зверху (у воді), її темна сторона зливається з чернеющим дном або водної глубью. Якщо ж поглянути на камбалу знизу, ви побачите її світлу сторону, зливається з верхніми шарами води, наповненими променями сонця.

Знаєте ви? При проведенні експерименту зоологи поклали на дно акваріума з камбалою килимок в чорно-білу клітинку. Незабаром на тілі риби з'явилися плями, схожі за кольором і формою.

За тим же принципом створюють камуфляжне забарвлення літаків. Якщо у морської камбали голова повернута вправо, у менш поширеною річкової камбали (реверсивна форма) відбувається все навпаки — голова повернена вліво, сторони тулуба, відповідно, розвиваються і регресують в дзеркальному відображенні.

За способом життя

Ареал проживання камбали-йоржа — північні райони Атлантики, від Британії до Землі Франца Йосифа, Шпіцбергена, Баренцева і Карського морів. У басейні Баренцева моря цей вид має велику популяцію, що поширюється на схід до Нової Землі. В західних районах моря і в центральній частині вид видобувають в промислових масштабах. У природних умовах може жити на глибині до 0,5 км, при температурах, близьких до 0°С. Морський йорж Хоча промислового вилову не здійснюється, вона потрапляє в мережі при видобутку креветки або тріски. У Росії, в 30-х роках XX ст., добували цю рибу в Баренцевому морі, за 1-1,2 тис. тонн щорічно. Нереститься в центральній частині Баренцева моря, зазвичай живе до 25-30 років. Харчується, в основному, молюсками офиурами, деякими видами риби (тріска, пікша) і донними рачками. Серед конкурентів йоржа — пікша, в деяких районах — тріска. З природних ворогів варто відзначити тріску, ската, полярну акулу.

Знаєте ви? Камбала — єдина риба, яка була помічена Жаком Пікаром при зануренні в Маріанську западину, найглибшу точку планети.

Камбала живе, в основному, в східній частині Атлантики, від самих її північних широт до Середземномор'я. Вона добре відома в територіальних водах Гренландії, а в Ірландському морі взагалі є основним промисловим морським продуктом. Риба пристосувалася і цілком нормально переносить значні коливання концентрації солі у воді. Завдяки цій якості, з'явилася річкова форма, здатна жити у малосоленой і навіть прісній воді.

Максимальну активність проявляє в світлий час доби, живиться різними молюсками, двустворками, ракоподібними і черв'яками полихетами. Основна їжа молодняку (до двох років) — креветки. Для власного виживання риба навчилася чудово мімікрувати. В цьому мистецтві вона може скласти конкуренцію хамелеону. Камбала Існує велика різноманітність всіляких видів цієї риби. Морська різновид мешкає над мулистими і піщаними ґрунтами, найчастіше на глибині 10-50 м, але може опускатися і до 200 м. Середня довжина дорослої особини — 50-60 см, хоча може досягати і 1 м. Найбільший, офіційно зареєстрований вага риби, становив 7 кг Живе приблизно 30-50 років.

З використання в кулінарії

Камбала давно відома як смачна, поживна риба, яка широко використовується в кулінарії, м'ясо йоржа готують практично так само. Обидва види можна смажити, запікати, варити юшку. Але йоржа все ж частіше вживають у в'яленому або копченому вигляді, як снеки до пива. М'ясо у йоржа білого кольору, володіє хорошими смаковими якостями.

Важливо! Щоб камбала при смаженні не видавала неприємний запах, з неї необхідно видалити плавники і шкуру. Робити це потрібно гострим ножем із замороженою рибою, інакше зовнішній вигляд і структура плоті будуть зіпсовані.

У американської різновиди воно має більш водянисту консистенцію. У зв'язку з цією обставиною, її намагаються відразу після вилову заморожувати і надалі роблять консерви. Камбала і йорж — два різних роду одного сімейства Камбалообразных. Можна сказати, що це дуже близькі родичі, які зовні дуже схожі: обидва види відрізняє типова плоска форма. Йорж запечений Можна провести аналогію з минтаєм і тріскою, ці два види також дуже близькі. Звична нам морська камбала має велике промислове значення, а в деяких країнах є основним морським продуктом. Йорж, незважаючи на свої досить високі смакові та поживні якості, не настільки значущий в промисловому рибальстві.

Ця стаття була корисною?
7 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео