Наші предки пили ягідні морси не тільки, щоб втамувати спрагу, але і в медичних цілях. Такі напої могли довго зберігатися в льохах і з успіхом заміняли чаї та кава. Морси з брусниці має насичений червоний колір і приємний кисло-солодкий смак. Його можна і потрібно пити при деяких проблемах зі здоров'ям.
Брусничний морс, властивості
Напої з брусниці мають потогінну, жарознижувальну, бактерицидну, сечогінну, жовчогінну, противогельминтным і антисклеротичну діями. Корисні властивості брусниці і морсів з неї обумовлені її хімічним складом.
Властивості брусниці: основні характеристики ягоди
Харчова цінність та хімічний склад ягід брусниці на 100 г:
| Харчова цінність | Вітамінний склад | Мінеральний склад |
| білки — 0,7 г | А — 8 мкг | калій — 90 мг |
| жири — 0,5 г | бета-каротин — 0,05 мг | кальцій — 25 мг |
| вуглеводи — 8,2 г | В1 — 0,01 мг | магній — 7 мг |
| органічні кислоти — 1,9 г | В2 — 0,02 мг | натрій — 7 мг |
| харчові волокна — 2,5 г | С — 15 мг | фосфор — 16 мг |
| вода — 86 г | Е — 1 мг | залізо — 0,4 мг |
| зола — 0,2 г | РР — 0,3 мг | — |
| — | ніацин — 0,2 мг | — |
Перелік органічних кислот досить різноманітний. Серед них є яблучна, лимонна, оцтова, щавлева, піровиноградна, глиоксиловая і бензойна кислоти, що надають антисептичний ефект і сприяють схоронності напоїв з брусниці.
У складі ягід також є каротиноїди (лікопін і зеаксантин), які є антиоксидантами, пектини. У брусниці є високий вміст важливих для організму фенольних і поліфенольних сполук — антоціанів, лейкоантоціанів, катехінів, флавонолів та фенолокислот.
Майже всі ці корисні сполуки при кулінарній обробці брусничного сировини переходять в морс. У середньому, калорійність напою, приготованого за класичним рецептом, становить 41,4 ккал.
Користь, шкоду, протипоказання і можливі побічні ефекти морсу
Напої з брусниці корисно споживати практично всім категоріям населення. При цьому слід враховувати, що високий вміст органічних кислот і сечогінний ефект, який проявляється в процесі вживання брусниці, може завдати істотної шкоди організму при деяких проблемах зі здоров'ям.
Для дорослих
- Для людського організму брусничний морс цінний наступними проявами:
- зміцнює імунітет і корисний при застуді;
- зменшує больові відчуття в суглобах;
- благотворно впливає на роботу підшлункової залози, сприяє зниженню цукру в крові;
- допомагає при отруєннях і похмілля;
- пригнічує патогенну мікрофлору;
- знижує тиск і позитивно позначається на серцево-судинній системі;
- вирішує проблему надлишкового холестерину в крові (знижує);
- сприяє нормалізації маси тіла;
- активізує травлення, усуває запори;
- покращує стан порожнини рота;
- корисний при анемії;
- виводить з організму надлишкову воду і рекомендується при хворобах сечовидільної системи.
Цей напій втамує спрагу у спеку і допоможе при сонячному ударі. Взимку, в гарячому вигляді, він зігріє і не дасть захворіти при переохолодженні. Але його не рекомендують активно споживати більше 3-х тижнів, так як це дає навантаження на нирки.
- Зловживати брусничним морсом не можна при наступних проблемах:
- низькому тиску;
- підвищеній кислотності шлункового соку;
- при прийомі сечогінних препаратів;
- діареї;
- при великих каменях у нирках і жовчному міхурі;
- індивідуальній непереносимості продукту.
Слід зазначити, що алергічні реакції на цей продукт зустрічаються рідко.
Для дітей
Брусничний морс можна вживати дітям з однорічного віку. Спочатку дитині дають випити невелику кількість напою і стежать за реакцією організму. 
Це натуральне і корисне пиття відмінно замінить газовані напої, які містять синтетичні добавки і є не найкращими продуктами в дитячому раціоні.
Для вагітних
Брусничний морс допоможе у період вагітності при ранньому токсикозі і «зніме» почуття нудоти, привнесе в організм вагітної жінки необхідні розвитку плода елементи, зміцнить імунітет і захистить від простудних захворювань.
Під час виношування дитини протипоказані багато ліків, особливо в першому триместрі, а брусничний морс може допомогти, як допоміжний засіб при різних інфекціях. Напій допоможе «зняти» набряклість, яка доставляє чимало проблем вагітним жінкам, зменшить болі в суглобах, що з'явилися внаслідок збільшеної на них навантаження.
Майбутня мама повинна врахувати протипоказання цього напою з брусниці і не зловживати ним, стежити за реакцією свого організму. Він може різко знизити артеріальний тиск, а це не бажано при вагітності.
Використання в народній медицині
Брусничний морс принесе користь при лікуванні застуди, грипу, гарячкових станів, циститу та інших запальних процесів сечовидільної системи.
Як протизастудний
Завдяки своїм антибактеріальним і протизапальним властивостям, брусниця дуже корисний при простудних захворюваннях. Людині, який захворів, дуже корисно пити теплі брусничні морси. Такий напій має у своєму складі багато необхідних для зміцнення імунної системи вітамінів, особливо аскорбінової кислоти. Пиття повинне бути рясним.
Будь-які напої з брусниці сприяють зниженню температури, допомагають усунути зневоднення тканин, запальний процес, виводять токсини і зміцнюють організм. Цей морс можна пити абсолютно здоровій людині для профілактики будь-яких простудних захворювань. Особливо він корисний у холодний період.
Як потогінний і сечогінний
Брусничний морс можна використовувати як потогінний і сечогінний засіб. Це буде обумовлювати його жарознижувальну дію під час підвищеної температури. Тому напій в теплому вигляді показаний при грипі, ГРВІ та інших інфекційних захворюваннях.
При проблемах сечовидільної системи краще всього вибрати варіант приготування морсу з використанням брусничних листя, які є дезинфікуючим і діуретичним засобом, застосовуваним і в офіційній медицині.
Способи приготування
Брусничний морс можна без проблем приготувати в домашніх умовах. Існує чимало рецептів цього корисного напою.
Простий
Розглянемо найпростіший рецепт брусничного морсу.
Інгредієнти:
- вода (краще джерельна або після фільтрування): 3 л;
- брусниця: 0,5 кг;
- цукор: 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Ягоди помістити в теплу воду, а потім промити прохолодною водою.
- Продавити вимиті плоди через сито.
- Залишився макуха залити водою і закип'ятити.
- Потім у відварі розчинити цукор і варити суміш протягом 15 хвилин.
- Додати віджату пюреобразную масу від ягід і дати покипіти ще 5 хвилин.
- Все остудити і процідити через сито або кілька шарів марлі. Морс готовий до вживання.
Відео: рецепт брусничного морсу
Без варіння
Всі корисні елементи в брусниці зберігаються, якщо вживати її в свіжому вигляді, оскільки термообробка знижує рівень їх змісту. Тому найбільш корисний морс без варіння.
Польза и вред малинового сокаІнгредієнти:
- брусниця свіжа: 300 г;
- вода: 2л;
- цукор або мед за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимиті і перебрані ягоди помістити в друшляк.
- Обшпарити плоди закипілої водою (можна повторити кілька разів).
- Потім плоди подрібнити за допомогою блендера і пюре помістити в скляну банку або іншу підходящу ємність.
- Додати 2 л чистої води і настоювати 30 хвилин.
- Процідити через сито, а макуха викинути. Доповнити медом або цукром.
- Цей морс можна зберігати не більше 2 діб. Продовжити термін зберігання можна, якщо законсервувати напій у банках, які обов'язково стерилізують.
Із замороженої брусниці
Брусничні ягоди можна заморозити, і насолоджуватися морсом з них протягом року.
Інгредієнти:
- брусниця в замороженому вигляді: 0,5 л;
- вода: 2 л;
- мед: 3-4 ст. л.;
- кориця: 1 паличка (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Дати ягодам час на разморозку. Щоб прискорити процес можна використовувати мікрохвильову піч.
- Перетерти плоди через сито і віджати через марлю, яка складена в 2 шари, брусничний сік.
- Налити воду в каструлю, закип'ятити, кинувши в неї корицю, макуха від соку. Дати покипіти 3 хвилини.
- Відставити каструлю з вогню і розмішати мед.
- Остудити і процідити через сито. Долити брусничний сік.
Морс можна пити протягом 2-х діб, поставивши посудину з ним на полицю холодильника. Для більш тривалого зберігання цей напій закупорюють в банки, що пройшли процес стерилізації.
Відео: простий рецепт морсу із замороженої брусниці
З листям і соком
Листя і сік брусниці володіють хорошим сечогінним і переважною інфекцію ефектом, і їх спільне використання робить морс найбільш корисним при проблемах сечовидільної системи. Приготувати напій із зазначених інгредієнтів досить просто.
Інгредієнти:
- брусничні листя: 2 ст. л.;
- свіжі плоди брусниці: 250 мл;
- вода: 0,5 л;
- цукор: 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Листя брусниці запарити закипілої водою об'ємом 0,5 л. Дати настоятися 30 хвилин.
- Плоди перебрати, помити, обсушити на паперовому рушнику, а потім ретельно перемішати з 2 ст. л. цукру.
- Настій з листя процідити через сито і змішати з ягідно-цукровою сумішшю.
- Одержаний розчин поставити на плиту і нагрівати до кипіння, а потім вимкнути.
- Гарячу рідину процідити через ситечко (марлю). Потім морс охолодити до кімнатної температури.
Брусничний морс є старовинним напоєм, що приносить користь людям різних віків. Він найбільш корисний при авітамінозах, проблеми сечовидільної системи, простудних захворюваннях. Але при його активному вживанні треба враховувати, що він має протипоказання при деяких проблемах зі здоров'ям.
