Закінчуємо серію публікацій про японську айву, яка також відома як хеномелес, матеріалом про те, яким чином здійснюється збір і зберігання плодів цієї культури і які продукти можна отримати з них.
Не секрет, що час збору врожаю хеномелеса - пізня осінь. Зазвичай це відбувається в жовтні (плюс-мінус пара тижнів). Кожен кущ у середньому плодоносить 1-2 кілограмами ароматних фруктів. Якщо у вашої айви було великолєпний догляд, вона може подарувати вам до 3 кілограмів плодів з куща.
Слід враховувати, що японська айва опилюється перехрестно, тому, якщо ви маєте намір отримати щедрий врожай, висаджуйте поруч пару сортів або кілька саджанців.
Якщо літо було прохолодним, жадним на сонячні промені і дощовим, то плоди японської айви будуть дозрівати повільно. Проте все одно вам потрібно буде поспішити зібрати врожай до того, як настануть заморозки. Майте на увазі, що плоди, які встигло "заціпити" мороз, скоро випадуть на землю, втратять свій смак, неповторний аромат та стануть водянисто-м'якими. Це буде явним сигналом про те, що хеномелес вже не придатний для переробки і зберігання.
Важливо розуміти, що японська айва проходить етап дозрівання під час зберігання при кімнатній температурі. Дозрівши в таких умовах, вони зможуть зберігатися у вас довго і стануть апетитно-жовтими.
Деякі садівники звертають увагу, що плоди хеномелеса, які лежать на зберіганні, стають "морщинистими". Проте це не означає, що вони псуються або стають непридатними до вживання у їжу. Просто рівень вологості в приміщенні, де зберігаються плоди, не зовсім підходить хеномелесу і слід його змінити.
Оптимальна температура повітря для плодів японської айви — 20 градусів за Цельсієм. А вологість повинна бути підвищеною. В таких умовах ваша врожай може зберігатися без втрати своїх смакових та корисних властивостей аж до лютого.
Щодо переробки хеномелеса, з нього готують варення, лікери, цукати, сухофрукти, сиропи, мармелад, повидло, пастилу, желе та інше. Висушені плоди часто додають у чай.
У складі джемів та компотів японську айву часто міксують з рябиною-чорноплодкою, персиками, яблуками та абрикосами.
