Квітучий персик — справжня прикраса дачної ділянки. Рослина радує ароматними і солодкими плодами з незабутнім і вишуканим смаком. У нашому матеріалі докладно розглянемо, до якої групи рослин належить ця культура, чим вона є: деревом або великим чагарником, як ростуть персики, а також на який рік після посадки цвіте, скільки років живе і плодоносить персикове дерево.
Персик — це фрукт або ягоду?
Напевно багато задавалися питанням: плід персик — це фрукт або ягоду, а також з яким типом рослинності його можна асоціювати. Щоб правильно відповісти на всі ці запитання, необхідно уважно поглянути на будову плода персика, а також його загальні морфологічні особливості.
Під ягодою прийнято розуміти невеликий соковитий, м'ясистий плід чагарникових або напівчагарникових однорічних, а також багаторічних рослин. Під час вживання ягоди не вимагають попередньої обробки та усунення кісточок.
Плід рослини має товсті і помірно соковиті тканини, в центрі яких формується єдина кісточка. Вона дуже щільна, непридатна для вживання в необробленому вигляді, при цьому може легко відділятися від м'якоті, що у разі ягід не проходить успішно.
Все це говорить про те, що персик являє собою одну з різновидів фруктів. Додатково підтверджує це тип росту культури. Персик — це середньо - або високорослий вид, а відповідно до загальновизнаних ботанічним законами, на таких рослинах формуються виключно фрукти.
Опис та ботанічна характеристика рослини
Згідно загальноприйнятої ботанічної класифікації, персики відносяться до багаторічним рослинам з підроду Мигдаль, сімейства Рожеві. Це теплолюбива рослина, яка любить м'який клімат. Саме тому батьківщиною персика прийнято вважати центральні та північні регіони Індії та Китаю.
Багато хто задається питанням про те, можна чи ні асоціювати цей вид з цитрусом. Насправді, крім теплолюбні схожою морфології, ці рослини не мають спільних рис. Додатково до цього цитрусові є типовими представниками сімейства Рутові, до якого персик не відноситься. Який же все-таки фрукт є аналогом персика? Найкраще на цю роль підходить нектарин, а також всілякі гібриди сливи й абрикоса.
Середньостатистичне дерево персика є деревоподібним рослиною з широкою, округлої і розкидистою кроною, середньої щільності. Висота рослини знаходиться в межах 8 м. Крону дерева формують листки ланцетовидні, довжиною до 15-20 див. В місцях жилок у деяких гібридів може спостерігатися легке опушення. Їх поверхня гола, блискуча, відтінок переважно зелених і світло-зелених тонів. Виростають листки на розкритих і гіллястих пагонах, розташованих до стовбура під кутом близько 45°.
Цвіте дерево дружно й рясно, в цей час формуються квітки бокалоподібної форми, діаметром не більше 3 см Вони складаються з 5 невеликих пелюсток, рожевих, червоних тонів і білих відтінків. Розквітають квітки одночасно з ростом листя, тривалість цвітіння не перевищує 12 діб, однак у посушливому кліматі цвітіння може тривати не більше 3 днів. Цвітуть ці рослини поодинокими суцвіттями, іноді формуючи групи з 2 квіток.
Після цвітіння на дереві формуються плоди кулястої, напівкруглої, овальної, овально-конічної або яйцевидної форми. Середній діаметр персика становить 5-10 див. Шкірка у плодів помірно щільна, покрита легким опушенням. Колір шкірки може бути зеленувато-білим або жовто-оранжевих відтінків. М'якоть на зрізі червона, кремова або жовта. Вона відрізняється помірною соковитістю, насиченим ароматом і характерним кисло-солодким присмаком. Кісточка становить приблизно 6-10% від маси плоду. Середня маса плоду варіюється від 60-90 до 150-200 р.
Тривалість життя персикового дерева становить близько 30 років. При цьому найбільш ефективний продуктивний період у рослини триває вже протягом 20 років після вступу в плодоношення. Для настання цього періоду молодого саджанця потрібно не менше 3-5 років після посадки.
Хімічний склад і калорійність
Як і будь-який інший соковитий і ароматний фрукт, персик насичений всілякими цінними та корисними для здоров'я сполуками. Це робить продукт не тільки смачним, але і корисним. Найцінніша складова м'якоті і шкірки представлена вітамінами З, E, K, PP, H, групи В, а також такими мінералами, як магній, калій, цинк, залізо, селен, мідь, фосфор і натрій.
Крім того, у складі фрукта є бета-каротин, пектини, винна, яблучна і лимонна кислоти. Дуже корисними для організму є і кісточки плода, в яких, крім перелічених вище сполук, міститься так зване мигдальне масло, а також дуже рідкісний вітамін B17.
Енергетична цінність персика:
| З'єднання | Кількість (на 100 г) |
| Білки | 0,8 г |
| Жири | 0,1 г |
| Вуглеводи | 12 р |
| Калорії | 45 ккал |
Властивості персика для організму
Плоди персикового дерева є цінним і незамінним продуктом у раціоні людини. Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, мінералів, харчових волокон і клітковини, вони покращують метаболізм, а також активізують роботу багатьох органів і систем організму.
Користь
Користь персика для здоров'я незаперечна. Це один з перших продуктів, що включають в раціон малят. Завдяки клітковині і харчовим волокнам, фрукт покращує травлення. В результаті цього у дітей виникає проблема запорів та інших неполадок в травленні.
Особливий вітамінно-мінеральний склад допомагає забезпечити правильний розвиток видільної системи та печінки, серцево-судинної, нервової систем, а також опорно-рухового апарату. Завдяки цьому дитячий організм може успішно захиститися від хронічних захворювань цих відділів в майбутньому.
Для дорослих людей фрукт не менш цінний. Щоденне вживання 1-2 плодів покращує діяльність травної системи, а також захищає організм від стресів. Досягається це не лише комплексом корисних речовин, але і безліччю ароматичних з'єднань, що надають загальну розслабляючу дію.
У період міжсезоння персики допомагають активізувати імунітет проти респіраторних інфекцій та інших негативних факторів. Це властивість особливо важливо в реабілітаційний та післяопераційний періоди, завдяки чому період відновлення організму скорочується в рази.
- При помірному вживанні фрукт може підтримати і покращити стан здоров'я при:
- подагрі;
- ревматизмі;
- захворюваннях печінки, жовчного міхура та шлунка;
- патологіях серцево-судинної системи;
- гострих і хронічних запорах;
- недуги шлунка, пов'язаних із зниженою кислотністю.
Персик також виступає як одне з кращих засобів для схуднення. Завдяки підвищеній концентрації клітковини і харчових волокон, він сприяє вгамування голоду, а знижена калорійність сприяє природному зниженню ваги. При цьому вітаміни і мінерали в складі м'якоті сприяють підтримці імунітету і захисту нервової системи від впливу різкого скорочення раціону. Це дає можливість уникнути негативного впливу дієти не тільки на метаболізм і діяльність органів, але і емоційний стан.
При вагітності та годуванні груддю персики не тільки можна, але і мають пряме показання для вживання. Вони дають змогу усунути дефіцит більшості цінних для здоров'я матері і малюка речовин і забезпечити оптимальний процес метаболізму.
Завдяки цьому материнський організм не тільки відновлюється максимально швидко, але і стає практично невразливим до будь-яких навантажень. Малюк, у свою чергу, отримує цілий комплекс сполук, важливих для ефективного і благополучного розвитку нервової, кровоносної, серцево-судинної систем, опорно-рухового апарату.
Шкоду і протипоказання
Крім користі, в окремих випадках персики можуть нанести шкоду. Найчастіше це спостерігається при неконтрольованому використанні продукту, але також може стати наслідком індивідуальної непереносимості фрукта або його окремих компонентів. В такому випадку він провокує свербіж, почервоніння, висип, задишку та інші симптоми різкої алергічної реакції. Наслідком цього може служити загальне погіршення стану здоров'я, слабкість, а також загострення хронічних недуг.
- Не рекомендується вживати фрукт при:
- різких алергічних реакціях на плоди рослин роду Слива і продуктів на їх основі;
- надмірної збудливості нервової системи;
- ожирінні;
- діабеті будь-яких типів.
Як вибрати якісні персики при купівлі
Персики практично завжди ароматні і привабливі на вигляд. Однак у цьому і полягає головний недолік фрукта, оскільки насичений аромат і яскрава шкірка часто приховують недозрілі м'якоть з низькими смаковими якостями. Ось чому вибір якісних плодів для багатьох стає справжньою завданням. Вирішити її і убезпечити себе він порожній витрати коштів допоможе ретельне обстеження плоду.
Якісний персик завжди м'який, але в той же час пружний на дотик, без зелених плям на поверхні. Відтінок шкірки доброго плоду повинен бути рівномірним, з однорідним рум'янцем на всій поверхні або в окремій частині. Якість персиків також можна визначити і за станом кісточки. Після відділення від м'якоті вона повинна зберігати свою цілісність, бути зморшкуватою. В іншому випадку можна говорити про те, що при вирощуванні врожаю було використано безліч хімічних засобів захисту та інших препаратів.
Варто відмовитися від плодів, які мають:
- ушкодження (такі персики зберігаються не більше 2 діб);
- плями або гнильні вогнища;
- різкий хімічний або інший неприємний запах.
Правила вирощування на ділянці
Підсумувавши всі корисні властивості персиків, багато власників дачних ділянок виділяють під ці дерева значну частину простору в саду. Однак не кожному садівникові вдається створити плодоносний персиковий сад. Культура вважається досить примхливою, тому виростити продуктивне дерево не завжди просто.
Догляд за персиком восени і підготовка дерева до зими 
Як з кісточки персика виростити плодоносить дерево в домашніх умовах? Щоб виростити гідний урожай ароматних фруктів, при вирощуванні культури слід дотримуватись наступних рекомендацій:
- саджанці персика не терплять протягів, тому висаджують їх тільки в захищеному від наскрізних вітрів місці;
- найкраще рослини розвиваються на відкритих і добре освітлених ділянках, на відстані не менше ніж 5 м від будь-яких плодових дерев або садових будівель;
- висаджують культуру на височині, в добре дренованих субстратах;
- персикові дерева вимогливі до поливу, однак грунт на ділянці не повинна бути перенасичена вологою;
- коренева система дерев у досить вразлива, тому пристовбурне коло обов'язково потребує мульчування;
- підвищена продуктивність рослини залежить від режиму живлення, тому удобрювати персик необхідно протягом усього вегетаційного періоду (проводять підживлення кожні 2 тижні, краще всього для цього підходить розчин коров'яку в пропорції 1:10);
- головними загрозами для життєдіяльності культури вважаються попелиця та борошниста роса, тому профілактичну обробку дерев від цих шкідників і захворювання слід проводити протягом усього сезону.
Особливості і правила застосування
Сьогодні без персика практично неможливо уявити собі харчову кошик сучасної людини. Плоди цієї рослини використовують у свіжому вигляді як самостійно, так і у вигляді одного з інгредієнтів фруктових салатів. Нерідко з фруктів готують компоти, а також свіжі соки, в тому числі і у вигляді зимових заготовок. До останніх відносяться джеми, варення, повидло і мармелади.
У кулінарії фрукт популярний як ароматна начинка. Його застосовують для поліпшення смаку пирогів, печива та іншої кондитерської продукції. Універсальністю в кулінарії володіють сухофрукти і цукати з персика. Їх використовують як окрему страву, а також основний інгредієнт при приготуванні різноманітних солодких страв.
Що стосується медицини, то тут високо цінується так зване персикове масло. Отримують його в результаті віджиму маслянистої фракції зерен кісточок плода і застосовують як головний компонент всіляких зовнішніх і внутрішніх засобів для лікування патологій метаболізму, а також хвороб органів і систем організму.
У косметології цінною вважається не тільки м'якоть, але і масло кісточок фрукта. З їх допомогою готують мазі, маски та інші засоби, що усувають шкірний висип, патології волосяного покриву голови, а також пігментацію шкірних покривів. Крім того, такі засоби роблять шкіру пружною, еластичною, розгладжують зморшки і видаляють вікову пігментацію.
Способи зберігання персиків
І зібрані на власній ділянці, і покупні персики псуються дуже швидко. При кімнатній температурі плоди зберігають свою свіжість протягом всього декількох днів. Щоб продовжити їх лежкість, температуру зберігання слід знизити до 0...+2°С, а фрукти покласти в щільний поліетиленовий пакет. В таких умовах плоди зберігаються до 10 днів.
Для більш тривалого зберігання фрукти піддають глибокому заморожуванню (-20...-25°С). Їх зберігають в морозилці цілком або в очищеному вигляді, без кісточок, в тому числі і у вигляді пюре. Це допоможе зберегти фрукт протягом року. Крім цього, плоди можна піддавати та високотемпературної консервації, готуючи з них джеми, компоти, варення тощо
Ароматні й соковиті плоди персика знайшли широке застосування в медицині, косметології та кулінарії. І це не дивно, адже вони містять в собі безліч корисних речовин, а також володіють приємним і насиченим смаком.
