Такі сухофрукти, як чорнослив використовується в різних стравах і може вживатися просто як солодощі до чаю. Розглянемо, як вживати чорнослив вагітним жінкам, що він їм буде корисний, протипоказання, критерії його вибору та виготовлення на дому.
чи Можна вживати чорнослив майбутнім мамам?
Лікарі рекомендують жінкам, які чекають малюка, відмовитися від здоби і кондитерських виробів. Солодощі, якими можна побалувати себе, повинні містити в собі речовини, необхідні для благополучного розвитку малюка і бути корисні для організму матері.
Серед рекомендованих дієтологами продуктів, які можна подати на десерт вагітної, присутня не тільки мед, шоколад, домашні йогурти, фрукти і ягоди, але і сухофрукти. Вони містять більше калорій, ніж свіжі фрукти, але і концентрація корисних речовин в них також вище.
Як і всі сухофрукти, чорнослив містить чимало вітамінів і мінералів, пектини, клітковину і антиоксиданти. Він буде корисний у раціоні вагітної жінки. З ним добре буде робити перекуси і різні страви.
Корисні властивості чорносливу для вагітної жінки
Чорнослив містить групу вітамінів В, в тому числі, і фолієву кислоту, необхідну для нормального розвитку малюка. У ньому багато вітаміну К, є каротиноїди, вітаміни Е, РР, А і С. У них багато калію, магнію, фосфору і міді, а також кальцію, заліза, марганцю, цинку. Всі ці речовини корисні для матері і дитини.
- Розглянемо, чим ще чорнослив корисний вагітним:
- Ефективно бореться з запорами. Чорнослив містить багато клітковини і пектинів, які стимулюють роботу кишечника. У ньому також знаходяться проносні речовини, м'яко впливають на організм (сорбітол, неохлоргенная і хлоргенная кислота). А адже на останніх місяцях вагітності, коли плід чинить значний тиск на внутрішні органи, у жінок нерідко спостерігаються запори.
- Магній і група вітамінів В заспокоює і зміцнює нервову систему майбутньої матері.
- Містить залізо, необхідне при анемії.
- Сприяє детоксикації і покращують обмін речовин. Корисний при токсикозі вагітних.
- Володіє сечогінною дією і виводить зайву воду. Прибирає набряклість, яка нерідко буває у вагітних жінок, що зазнають навантаження на нирки.
- Покращує імунітет і пригнічує запальні процеси.
- Містить антиоксиданти, які підвищують захисні сили організму і перешкоджають виникненню раку.
Як правильно вживати чорнослив при вагітності?
Майбутні матусі в очікуванні малюка можуть споживати чорнослив наступним чином:
- додавати в основні страви (плов, кашу, солянку і деякі м'ясні або овочеві страви);
- виготовляти зміцнюють організм вітамінні суміші або цукерки з сухофруктів, меду і горіхів;
- додавати в напої — чай, компот, йогурт;
- споживати як невеликий перекус або до чаю.
При запорах можна приготувати настій з цих сухофруктів — залити 100 г чорносливу ½ л окропу і настояти ніч. 
Таке жування чорносливу також позитивно позначиться на стані ротової порожнини, усуває запах з рота. Покупні сухофрукти слід обов'язково добре промити гарячою водою перед використанням, оскільки при зберіганні він міг обробляти хімічними препаратами.
Як самостійно засушити сливи?
Придбані сливи слід підготувати перед сушінням. Для цього фрукти сортують, відбраковуючи пошкоджені і зіпсовані екземпляри. Потім їх миють під краном з водою і підсушують паперовим або бавовняним рушником. Як тільки плоди просохнуть, проводять видалення кісточки. Для цього сливу обережно розрізають ножем навпіл і вилучають кісточку.
При бажанні, кісточку можна не видаляти. Тоді необхідно провести процес бланшування. Для цього готують розчин виходячи з пропорції — на 1 л закипілої води 1 чайна ложка соди.
У такий гарячий розчин поміщають плоди на 20-25 сек. Сливи повинні зануритися повністю в окріп. Бланшировка необхідна для усунення з поверхні плодів воскового нальоту.
Сливи, порізані половинками не бланшують. Потім сливу заново промивають під проточною прохолодною водою і підсушують на рушник. Тепер плоди готові до сушіння. Засушити можна будь-яку сливу, але найбільше для приготування чорносливу підходять певні сорти.
Засушити фрукти можна наступними способами:
- На сонці. Для цього підготовлені фрукти розкладають на решітки або в досить вентильовані ящики, а потім поміщають на сонці. У вечірній час плоди переносять в приміщення, а ранком, коли зникне роса, знову поміщають на сонечко. Сушіння відбувається протягом 5-7 діб. Час багато в чому залежить від погоди і розмірів злив. Потім, частково висушені сливи розміщую в тіні на 2-4 дні, щоб закінчити засушку.
- За допомогою духовки. На деко кладуть папір для випічки або використовують спеціальні решітки. Плоди розміщують одним шаром, і якщо використовують половинки, то їх поміщають шкіркою вниз. При сушінні в духовному шафі сливи спочатку тримають 5 год при температурному режимі +50°С. Потім 6 год — при +70°С, а потім до готовності при температурному режимі +70...+80°С. Між вказаними етапами деко (решітку) витягають з духовки і сливи перевертають, даючи можливість охолонути. Потім процес продовжують.
- З використанням електросушарки. Сливи розміщують на спеціальних піддонах одним шаром. Половинки поміщають шкіркою вниз. Спочатку встановлюють режим 4 год при 50°С, потім 4-5 год при +60°С, а в кінці — 4-6 год при +70...+80°С. На кожному етапі сушіння лотки слід переставляти місцями, а сливи перевертати.
- За допомогою мікрохвильовки. При використанні цієї техніки для сушіння підходять тільки тверді сливи, інакше фрукти стануть як кваша. Плоди поміщають в плоску ємність, яку застеляють паперовим рушником. Поверх фрукти накривають також паперовим рушником. Потім ставлять режим на середню потужність на 3 хв. Після закінчення зазначеного часу, рушник зверху видаляють і знову ставлять в мікрохвильовку на 3 хв. Після включають на повну потужність і тримають ще 1 хв. Якщо сливи недостатньо засохли, то ставлять ще на 1 хв. І так до повної готовності.
На завершення, сухофруктів дають охолонути і поміщують у пакети або ємність для зберігання.
Відео: Як приготувати чорнослив будинку
Як вибрати хороший чорнослив і як його зберігати?
Дуже важливо при покупці вибрати якісний продукт.
Тому фахівці дають такі рекомендації при придбанні чорносливу:
- Плоди не повинні бути дуже м'якими. Надлишок вологи скорочує період зберігання продукту і може призвести до появі цвілі.
- Сливи не повинні бути сильно пересушеними, так як це зменшує їх корисність і поживну цінність.
- Наявність коричневих цяток сигналізує про те, що сухі плоди поміщали в окріп, що призвело до погіршення якісних характеристик продукту і знизило його корисність.
- Хороший чорнослив повинен мати кисло-солодкий смак. Якщо сухофрукти віддають гіркотою, то при сушінні злив був порушений технологічний процес або термін зберігання даного продукту минув.
- Якщо чорнослив має дуже блискучу поверхню, то його необхідно промити гарячою водою з особливою ретельністю. Чорнослив повинен мати матову поверхню. А ось блискуча поверхня говорить про те, що плоди обробили жиром або гліцерином.
Зберігання чорносливу можна здійснювати на полиці холодильника. Для цієї мети сушені сливи перебирають і, якщо вони трохи вологі, підсушують. Потім їх поміщають в пакет, залишаючи отвір для надходження повітря.
Правда у цього способу є недолік — через отвір сухофрукти можуть вбирати вологу і аромат іншої їжі. Але якщо пакет буде щільно закритий, без надходження повітря, то всередині виникне конденсат, і плоди можуть почати пліснявіти.
Тому їх періодично треба переглядати, видаляти зіпсовані екземпляри і відкривати пакет для провітрювання. Для більш тривалого зберігання засушені плоди краще помістити в банку з скла і щільно закрити кришкою.
Чорнослив можна також зберігати при кімнатній температурі в сухому і темному місці, яке добре провітрюється. В цьому випадку сухофрукти поміщають в пакети з паперу, тканинні мішечки (тільки з натурального матеріалу) або баночку зі скла.
Сухофрукти слід тримати подалі від предметів, що мають аромат, так як вони вбирають запах. Купувати чорнослив бажано невеликою кількістю, щоб використовувати найближчим часом. Зберігати такі сухофрукти слід не більше року.
Можливі протипоказання до вживання
Основним протипоказанням до прийому в їжу чорносливу при вагітності є цукровий діабет, так як плоди містять велику кількість фруктози. До того ж, цей сухофрукт досить калорійний (в 100 г міститься 240 ккал) і жінкам, які набрали зайві кілограми в період вагітності, потрібно не зловживати цим продуктом.
Слід зазначити, що в окремих випадках цей продукт може виникнути гіперчутливість і алергічні реакції. При грудному вигодовуванні жінці також потрібно проявляти обережність при споживанні цієї сушеної сливи, – у дитини можуть виникнути порушення травного процесу.
Чорнослив треба вживати обережно при гіпотонії, так як даний продукт може знизити тиск. Але пара штучок цих сухофруктів зовсім не зашкодять. Не варто їсти цей продукт при діареї і харчових розладах.
Чорнослив відносять до рекомендованих продуктів при вагітності, оскільки він є джерелом корисних речовин і допомагає боротися із запорами. Слід купувати якісний продукт, мити перед використанням і враховувати протипоказання продукту.
