Сувора дієта змушує людей, страждаючих цукровим діабетом, відмовлятися від кондитерських виробів, випічки і деяких фруктів. Багато хто сумнівається, чи можна при зазначеному захворюванні до вживання сухофрукти, зокрема, чорнослив. Стаття відповість на це питання і дасть поради щодо вибору якісного продукту.
Опис продукту
Чорнослив — висушені плоди темних сортів сливи, вважаються одними з найбільш корисних сухофруктів. Вперше підв'ялювати сливи на сонце, щоб зберегти їх поживну цінність, почали на Кавказі ще в VI ст. до н. е. З часом чорнослив став частиною кулінарних традицій більшості країн Європи і Азії, а з XIX ст. — також Америки та Австралії.
Сталося це завдяки відмінному смаку сухофрукта (солодкого, насиченого), який чудово доповнює смак м'яса, а також підходить для створення десертів. Крім того, чорнослив використовується в народній медицині і дієтології, чому сприяють його унікальний склад і властивості.
Корисні властивості
- Цей сухофрукт — джерело вітамінів (А,С, Е, групи В), мікроелементів (кальцію, магнію, заліза, калію і харчових волокон, що обумовлює його корисні властивості:
- запобігання авітамінозу та анемії;
- регуляція роботи кишечника;
- зміцнення імунітету і нервової системи;
- підвищення тонусу організму та працездатності;
- профілактика запальних процесів;
- профілактика остеопорозу;
- зниження ризику розвитку гіпертонії;
- стимуляція апетиту;
- підтримка серцево-судинної системи, зниження рівня ліпопротеїдів низької щільності;
- нормалізація обміну речовин;
- зміцнення очних м'язів і зорового нерва.
Можна їсти чорнослив при цукровому діабеті?
Гарною новиною для ласунів є те, що чорнослив, як і курагу, можна вживати в їжу при обох видах діабету. Цьому сприяє низький глікемічний індекс продукту (30 одиниць) і наявність великої кількості клітковини (7 г у 100 г продукту), що уповільнюють всмоктування глюкози в кров в ШКТ.
Крім того, до складу входять вітаміни і антиоксиданти допомагають запобігти розвитку супутніх захворювань та ускладнень діабету (атеросклероз, полінейропатія, гіпертонія).
Як вибрати кращий чорнослив для вживання?
Сухофрукти часто піддають обробці різними речовинами (гліцерином, їдким натрієм, маслами та барвниками). Метою цієї обробки є прискорення процесу сушіння і надання товару більш апетитного вигляду. Вищеперелічені хімічні речовини небезпечні, особливо для людей, чий організм ослаблений цукровий діабет.
Ось чому дієтологи і лікарі дають наступні рекомендації про те, як правильно вибрати чорнослив:
- Перш за все звертайте увагу на колір. Він повинен бути чорним, без плям, нальоту і явних пошкоджень. Кавовий відтінок шкірки говорить про дезінфекції киплячою водою і мінімальної кількості решти вітамінів. Темно-сірі плоди були оброблені гліцерином.
- Ідеальний блиск всій поверхні плоду також свідчить про хімічній обробці. Необроблений чорнослив найчастіше матовий, зморщений, навіть припыленный, подекуди з проблисками глянцю.
- Плоди з кісточкою більш корисні і мають менше шансів на потрапляння в них різних бактерій (при витяганні кісточки порушується цілісність плоду).
- Якісному продукту притаманний солодкий смак з легкою кислинкою, без гіркоти. Ароматизатор, створює ефект натурального копчення, зазвичай містить масу шкідливих речовин, тому краще відмовитися від чорносливу «з димом».
- Плоди не повинні злипатися один з одним. На дотик їх м'якоть повинна бути м'ясистою і пружною.
- Якщо ви купуєте сухофрукти не на ринку, а запечатаними в пакети в магазині, вибирайте товар в прозорих упаковках, щоб мати можливість розглянути його. Уважно читайте склад на упаковці — в ньому мають бути відсутні барвники і добавки (зокрема, цукор).
Особливості і норми вживання чорносливу при діабеті
Перед вживанням продукт необхідно на півгодини залити водою кімнатної температури, потім добре промити в проточній воді і обдати окропом для розм'якшення. Можна також замочити сухофрукти в гарячій воді, кілька раз замінюючи воду на чисту.
З метою знизити вуглеводну навантаження продукту фахівці радять діабетикам їсти чорнослив у складі інших страв: додавати в каші, запіканки, салати. Він прекрасно поєднується з сиром, горіхами, нежирним відварним м'ясом, морквою, яблуками. Можна також киселі, компоти і джеми з додаванням цього сухофрукта.
Можливі протипоказання до вживання
Чорнослив — досить калорійний продукт (у 100 г міститься близько 240 ккал, в залежності від сорту). Включення в раціон надмірної кількості сухофруктів може призвести до швидкого набору маси тіла, що вкрай небажано для хворих на діабет. При ІМТ понад 25 кг/м2 слід відмовитися від вживання чорносливу.
Також цей продукт не рекомендований людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту (метеоризм, розладом кишечника, при загостренні виразки шлунка). При призначеному курсі антибіотиків слід з обережністю вживати сухофрукти, так як вони можуть посилювати дію ліків.
Чорнослив поєднує в собі смак і користь, його настійно рекомендують до вживання лікарі і дієтологи. При цукровому діабеті 1 та 2 типу не слід відмовлятися від цього ласощі. Головне — не перевищувати рекомендовані норми і вибирати якісні сухофрукти.
