Шипшина — це дика троянда, популярна рослина з великим вмістом поживних речовин, часто використовуване в фітотерапії та косметології. Цінується за благотворний вплив на імунітет, травну і кровоносну системи, а також за очищувальний вплив на шкіру. Стаття присвячена тому, як правильно заготовити про запас плоди та інші частини цього чагарнику в домашніх умовах.
Вибір плодів
Шипшина збирають наприкінці літа і восени, з серпня по жовтень, коли плоди набувають характерну яскраву (помаранчеву або червону) забарвлення. Ягоди, перезрілі на кущах, стають коричневими, іноді майже чорними, що сигналізує про те, що вони зіпсувалися і не годяться для сушіння.
Зірвані на порозі зими, плоди дикої троянди стають більш солодкими, оскільки під впливом легких заморозків міститься в них крохмаль перетворюється на цукор, але одночасно можуть придбати і неприємний смак, якщо повністю замерзнуть, а потім відтануть і розм'якшаться. Для збору потрібно вибирати суху, теплу погоду, також важливо, щоб за кілька днів до проведення робіт не було дощу.
Не рекомендується збирати шипшину, зростаючий поблизу великих промислових підприємств або швидкісних трас, оскільки він може бути забруднений хімічними викидами в атмосферу або вихлопними газами автомобілів. Якщо немає впевненості в чистоті рослин від шкідливих домішок, то краще всього придбати готові сухофрукти в аптеці, замість того, щоб збирати ягоди власноруч.
Підготовка ягід до сушінні
Зібраний урожай добре промивають, розкладають на папері або тканини в один шар і залишають в такому положенні до повного зникнення слідів вологи. Далі з допомогою ножа очищають місце з'єднання з черешком і «носик» кожного плоду від рослинних залишків. 
Вийняти нутрощі з плодів дикої троянди перед сушкою не потрібно в тому випадку, якщо вони будуть використовуватися для приготування різних напоїв в якості заварки.
Як сушити шипшина
Робота повинна відбуватися якомога швидше (за часом), щоб плоди зберігали весь запас вітамінів, тому дегідратація, в природних умовах і в духовці, вимагає постійного руху повітря (протягу або штучного охолодження).
Є кілька варіантів сушіння шипшини в домашніх умовах:
- в газовій або електричній духовці;
- у електросушарці;
- на сонці;
- в аерогрилі;
- в мікрохвильовці.
У духовці
Сушку з дикої троянди можна приготувати в електричному або газовому духовій шафі. Для цього необхідно дотримувати правильний температурний режим, під час якого плоди якісно дегидратируются, але одночасно зберігають всі корисні речовини.
Як висушити шипшина в духовці:
- Вимиті і обсушені від вологи ягоди розкладають на деках шаром, не перевищують 2 див.
- Підноси з плодами поміщають в газову або електричну духовку, налаштовану на режим +100°C, на 10 хвилин.
- Далі послідовно температуру знижують кожні 10 хвилин: перший раз — до +80°C, потім — до +60°C і +50°C.
Висушені таким чином плоди будуть містити навіть підвищену кількість вітамінів, т. к. речовини будуть концентруватися після випаровування води. В результаті приготування в духовці з 1 кг свіжих плодів отримують близько 50 г сухофруктів.
У них присутня від 1000 до 2400-4000 мг вітаміну C. При сушінні традиційним способом, тобто при температурі від +50 до +90°C, у них є тільки 300 мг цього з'єднання.
Правильно приготовані ягоди можна визначити візуально, тому що вони зберігають колір, характерний для свіжого шипшини. Фарбування в чорний або коричневий колір говорить про те, що сухофрукти, в більшості випадків, часто не мають навіть слідів вітаміну C.
Відео: сушка шипшини в духовці
У електросушарці
Попередньо підготовлені плоди розкладають в один шар на підносах. Заповнені піддони встановлюють електричний дегидратор, після чого прилад включають і встановлюють температуру до +50°C, а часовий таймер програмують на 6-7 годин роботи.
Після цього людина, що займається приготуванням сушіння, може відволіктися і займатися іншими справами. По закінченні процесу приготування сушарка видасть звуковий сигнал, що сигналізує про готовність кінцевого продукту. Решітки з плодами витягують з кухонного девайса, після чого їх залишають до повного охолодження.
На сонці
Для процедури вибирають сонячне вітряний день, в сиру погоду бажаний результат буде отримати неможливо. Ягоди розкладають на папері, бавовняної тканини або решітчастому піддоні, після чого виставляють під відкрите небо для поступового випаровування вологи.
Час від часу необхідно перевертати плоди, щоб висушування було рівномірним. В умовах гарної погоди дегідратація відбувається природним шляхом протягом 5-7 днів.
Відео: збирання, сушіння і заварювання шипшини
В аерогрилі
Щоб отримати сушіння з допомогою цього електроприладу, на його широку сітку додатково встановлюють дрібну сітку, після чого зверху ягоди розкладають в один шар. Щоб апарат не закривався щільно, а між кришкою і основою утворився зазор, на їх стику поміщають якийсь металевий предмет.
Якщо цього не зробити, вологому повітрю не буде виходу, і замість висушування плоди покриються конденсованої вологи. Дегідратація проводиться протягом 40 хвилин при температурі +60°C, з постійно включеною функцією швидкісного вентилювання.
У мікрохвильовці
Це швидкий варіант зневоднення плодів. Очищені ягоди розкладають на плоскій тарілці і встановлюють в працюючу при режимі слабкого нагрівання мікрохвильову піч на 15 хвилин. Якщо по закінченні роботи приладу ягоди ще вологі, процедуру повторюють, але стежать за тим, щоб вони надмірно не пересохли.
Як завялить шипшина
Сушка и вялення відрізняються тільки в консистенції тканин кінцевого продукту. Сухі плоди при пересыпании видають дзвінкий, шелестить звук, а в'ялені — м'який і глухий. Вони більш соковиті і злегка тягнуться при розриві.
Для їх виготовлення необхідно дотримуватися такої інструкції:
- Насамперед, варять сироп з 1 л води і 1 кг цукру, після чого опускають у солодку рідину очищені від кісточок і насінників ягоди і варять протягом 5-10 хвилин.
- Каструлю з плодами знімають з вогню і виносять у прохолодне місце, де її вміст буде настоюватися протягом 24 годин.
- Плоди дістають з сиропу і розкладають на решітці для стікання рідини, після чого поміщають в духовку і сушать при температурі +40°C протягом 10-12 годин.
Сушка квітів, листків і коренів
Пелюстки і листя дикої троянди збирають на початку цвітіння (травень-липень), у суху погоду, і сушать у теплому, добре провітрюваному місці, але не на сонці. З них можна приготувати тоніки, ополіскувачі або настої для косметологічних цілей, чай.
Підземну частину куща краще викопувати в період, коли рослина знаходиться в стані спокою, це зручно зробити на початку листопада. Бажано вибирати коріння, діаметр яких не перевищує 1-1,5 см. Після вилучення з ґрунту, їх очищають від піску і ґрунту, добре миють і нарізають на тонкі кільця товщиною 5-7 мм Далі сировину зневоднюється точно так само, як і інші частини чагарнику.
Зберігання сушеної шипшини
Після приготування сушку бажано витримати при кімнатній температурі в добре поглинають вологу ємностях, таких, як коробки з картону, протягом 3-4 діб.
Далі плоди розфасовують по банках, що закривається кришкою з тканини, або полотняним мішечків і укладають на зберігання в сухе темне місце, наприклад, в кухонну шафу або комору. При відповідному температурному і світловому режимі сухофрукти не втрачають харчових властивостей протягом року.
Користь і шкоду
Квіти і плоди цієї рослини є найбільш цінним сировиною, використовуються у фітотерапії, косметиці і кулінарії. З насіння виробляють цінне масло. В домашній медицині також застосовують сік, відвар, настій або чай з шипшини.
Користь і лікарські властивості:
- Культура містить понад 130 сполук, які роблять благотворний вплив на людський організм. Особливе багатство поживних речовин в ягодах: вітаміни C, A, B1, B2, E, K, фолієва кислота, каротиноїди, дубильні речовини, флавоноїди, вуглеводи, органічні кислоти і пектини.
![Склад шипшини]( "Склад шипшини")
- Квіткові пелюстки також мають цінні речовини: ефірні олії, флавоноїди, антоціани, дубильні речовини та мінеральні солі (калій, магній, фосфор, кальцій, залізо). Хоча сушіння, варіння і заморожування рослини зменшують кількість вітаміну C, але навіть після цих процедур вона буде вище, ніж у свіжих цитрусових і овочах.
![Квіти шиповнкиа]( "Квіти шиповнкиа")
- В фармакології і фітотерапії найчастіше використовуються квіти і плоди шипшини і тільки іноді — коріння. Культура відома як загальнозміцнюючий засіб з-за високого вмісту вітаміну C. Рослина часто використовується для профілактики застуди та грипу, оскільки допомагає зміцнити імунну систему, що, в свою чергу, запобігає респіраторні інфекції. Застосовується також для лікування захворювань травної системи, печінки і нирок, завдяки його желчегонному, спазмолітичній, антидиарейному і сечогінній ефектів. Ягоди підтримують жировий обмін, що протидіє набору зайвої ваги.
- Дика троянда підтримує систему кровообігу, допомагає запобігти гіпертонію і хвороби серця. Присутні в рослині речовини зміцнюють сполучну тканину, розширюють і герметизують кровоносні судини, а також запобігають всмоктуванню шкідливого холестерину. Флавоноїди володіють сильними антиоксидантними властивостями — разом з вітамінами C і E, вони борються з вільними радикалами, уповільнюють процес старіння, мають протизапальну і протиалергічну дії.
![Що міститься в шиповнкие]( "Що міститься в шиповнкие")
Протипоказання
Якщо випивати не більше 2 склянок чаю з листя або плодів дикої троянди кожен день, це допоможе організму отримати необхідну дозу вітамінів, мінералів і не викличе ніяких побічних ефектів. Але не варто забувати, що лікарські рослини можуть легко викликати алергію.
- Можливі протипоказання:
- Якщо людина має схильність до булімії, алергії або схильний до нервових захворювань, то краще повністю відмовитися від прийому шипшини.
- При тривалому застосуванні або вживанні у великих кількостях, можуть виникнути болі в животі та нудота.
- Жінкам під час вагітності та годування груддю необхідно порадитись з лікарем щодо дозах і способах використання даного продукту.
Як заварювати
Приготований з листя дикої троянди чай — хороший засіб від геморою, діареї і спазмів шлунка. Якщо плоди цієї культури змішати з іншими рослинами, то можна отримати унікальні фітопрепарати для лікування різних захворювань.
Рецепти для зцілення з допомогою шипшини в домашніх умовах:
- Для лікування сухого кашлю — 1 ст. л. дрібно нарізаних плодів дикої троянди змішують з 1 ст. окропу, потім настоюють під кришкою 20 хвилин. Готовий напій фільтрують, після чого додають в нього 1 ст. л. акацієвого меду. П'ють цей чай 3 рази в день до їжі. Якщо пацієнт страждає від слабкості або підвищеної температури, настій можна пити частіше, але важливо пам'ятати, що його кожен раз потрібно заварювати заново і пити тільки в свіжому вигляді, інакше всі корисні властивості зникнуть.
- Для зміцнення організму — беруть 3 ст. л. нашаткованих ягід і заливають 1 л холодної води, після чого настоюють протягом 2-3 днів. Далі рідку суміш витримують в духовці протягом 30 хвилин при температурі +60°C і дають охолонути. Потім змішують ліки з молоком у пропорції 1:1, додають за смаком мед і п'ють щодня перед сном, на ніч. Такий чай добре зміцнює тіло і буде дуже корисний літнім людям.
- Для зміцнення імунітету — у 1 л хорошого коньяку додають близько 250 г подрібненого шипшини, 250 г цукру-піску і настоюють 10 днів у темному місці. Потім проціджують напій від рослинних решток і поміщають в холодильник. Рекомендується приймати 1 раз на день по 50 мл перед їдою.
- Від депресії і слабкості — 2 ст. л. нарізаних плодів заливають 150 мл гарячої води і настоюють 30 хвилин, після чого проціджують, змішують з медом і вживають перед кожним прийомом їжі. Такий відвар допоможе людині підбадьоритися краще, ніж від кави, і підніме ранковий настрій.
Можна їсти плоди шипшини
Цей чагарник абсолютно не токсичний, тому всі його частини, не тільки плоди, а також коріння і квіти, їстівні. Їх можна вживати в їжу в сирому вигляді, так і після термічної обробки.
З кісточками
Вживання в їжу неочищених плодів може викликати сильне подразнення травного тракту, а значить, необхідно переконатися, що кісточки і насінники повністю видалені, перш ніж використовувати їх в будь-якому з рецептів. 
Без кісточок
Ягоди можна їсти сирими, але перед цим необхідно видалити жорсткі волоски (насінники), заповнюють внутрішню частину шипшини, і кісточки. Їх очищають за допомогою черешка чайної ложки або англійської шпильки, для їжі годиться тільки зовнішня оболонка плоду.
Правильно приготовані сушені плоди шипшини зможуть зберігатися протягом року і забезпечать вас вітамінами і мінеральними речовинами. У зимовий час року з цих ягід можна приготувати корисні гарячі напої, що зміцнюють імунітет і зміцнюють здоров'я людини.
