Виноград Каберне Совіньон — це популярний технічний сорт, що культивується переважно для виготовлення вина промисловим способом або на приватних дачах. Серед гурманів даний гібрид вважається «королем винограду», поряд з Мерло і Шардоне. Розберемося в причинах такої гарної репутації, а також вивчимо нюанси посадки та догляду за виноградною лозою.
Історія виведення
Гібрид Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon) був отриманий шляхом природного схрещування. Селекційні роботи проводилися в XVII столітті в долині Луари у Франції. Батьківськими сортами виступили білий виноград сорту Совіньйон Блан і чорний Каберне Фран. Досить швидко з середини XIX століття гібрид поширився по всьому світу. Сьогодні цей чудовий сорт вирощують на плантаціях всіх теплих країн в обох півкулях. Особливо активно його вирощуванням займаються агрономи країн Середземномор'я, Сполучених Штатів, Японії та південноамериканського континенту.
Опис сорту Каберне Совіньйон
Для початку розглянемо, що з себе представляє даний сорт.
Смакові характеристики
Ягоди після визрівання набувають трав'янистий терпкий смак. Таким специфічним смаком обумовлена непридатність до вживання в їжу свіжих плодів. За смаком ягоди трохи нагадують смородину. Запах плодів — характерний пасльоновий.
Приблизно такі ж смакові характеристики властиві і виробленого з плодів Каберне Совіньон однойменним провину. Готовий напій відрізняється складним ароматом — він приємний, терпкий, з ледь вловимим запахом пасльону.
Характеристики ягід
Плоди винограду невеликі, округлі, щільно зібрані в компактні грона конічної форми. У довжину кисть може досягати 15 см, а в діаметрі — 10 див. Колір виноградин темно-синій. Шкірка щільна, покрита восковим нальотом. У кожній ягоді сформовані за 2-3 кісточки. Вага грона може досягати 130 г, а маса однієї ягоди не перевищує 2 р.
Переваги і недоліки
- Представлений сорт викликає інтерес у фермерів своїми перевагами, серед яких можна виділити такі:
- висока родючість (до 60-90 центнерів з 1 гектара);
- гармонійні смакові показники;
- придатність до виготовлення марочних алкогольних напоїв і якісних нектарів;
- хороша зимостійкість;
- здатність переносити затяжні дощі (грона при цьому здатні довго триматися на гілках без ознак гниття);
- підвищена стійкість до хвороб і паразитів, часто вражаючим виноградну лозу.
Посадка винограду Каберне Совіньйон
Для отримання здорового врожаю необхідно дотримуватися стандартних правил агротехніки вирощування винограду, а також враховувати деякі особливості цього гібрида.
Правила вибору саджанців
Для висадки Каберне Совіньон беріть добре розвинені, однорічні або дворічні саджанці. Кореневище садивного матеріалу має бути досить розгалуженим, довжиною до 10 см, з білою серцевиною на розрізі. Віддавайте перевагу вкоріненим екземплярам з грудкою землі. Лоза повинна мати від 5 до 10 очок. Вимоги до вкоріненим живцями — аналогічні.
Коли висаджувати
Посадку саджанців проводите в квітні або в травні, коли повітря і земля прогріються до +15°С. Час висадки коригується залежно від місцевості і того, наскільки швидко настане весняна пора. Значення має також швидкоплинність весняного сезону.
Вибір відповідного місця для посадки
Виноград Каберне Совіньон — теплолюбива культура, яка потребує достатньої кількості сонячних променів. Місце для його культивації підбирайте на південних, південно-західних і південно-східних схилах. На дачній ділянці під ліану потрібно виділити найбільш освітлені місця. Якщо місцевість рівна, посадку здійснюйте з півдня на північ, а на схилах висаджують ряди винограду зі сходу на захід.
Як доглядати
Щоб домогтися багатого врожаю, потрібно грамотно проводити догляд за виноградником. Сюди входять правильна підгодівля, зрошення, обрізування лози і деякі інші моменти.
Підживлення
Кожні 3 року (восени перед перекопуванням) необхідно вносити гній (6-8 кг на 1 м2). Це добриво містить корисні для виноградної лози азот, калій, фосфор і інші мікроелементи. Разом з гноєм використовуйте фосфорні і калійні підживлення (з розрахунку 50-60 г на 1 м2).
Щороку навесні підгодовуйте ліану азотними добривами (по 3-4 г на 1 м2).
Полив
Гібрид Каберне Совіньон не любить надлишку вологи, тому проводите зрошення за ступенем пересихання грунту. Надлишок вологи призводить до загнивання коренів і ураження їх сірою гниллю.
З глибини 20 см візьміть жменю землі і стисніть її в кулаці. Якщо грунт розсипчаста і не утворює грудку — значить, настала пора чергового поливу.
У перший рік, за умови сухого літа, поливайте виноград до 4 разів (по 4 відра води під рослина). Після кожної процедури мульчируйте грунт під рослиною перегноєм товщиною 10 див.
Обрізка
Лоза вимагає грамотної обрізки, оскільки у випадку з цим гібридом важливо не навантажувати рослина гронами. Обрізайте відгалуження приблизно на 5-6 вічок. Завдяки такій техніці почнуть формуватися нижні бруньки і в підсумку зросте врожайність.
Досвідчені аграрії радять проводити процедуру обрізання восени — навесні бажано не турбувати чагарник. Якщо весняна обрізка буде проведена недбало і неграмотно, це може погубити ліану. Початківцям виноградарям у весняні місяці краще обмежитися видаленням старих, перемороженных і ламаних пагонів.
Формування
Формування рослина починайте з першого ж року висадки і проводите кожен рік. Такі види формування виноградного куща, як віялове і многорукавное віялове, припускають від 4 до 8 плодових рукавів, які відходять від основи ліани. Крім того, слід щороку здійснювати заміну стебел, які плодоносили, на однорічні гілки.
Зимівля
Каберне Совіньон — це досить морозостійкий гібрид. У південних місцевостях його не вкривають на зиму, але в більш прохолодних країнах, а також в північних районах без укриття не обійтися.
Взимку не тримайте виноград на шпалерах. Краще зніміть лозу, розмістіть на землі, потім накрийте товстим шаром соломи або сіна. Якщо ліана молода, бажано захистити її від низьких температур ящиками з фанери або дощок з подушками з трави і сіна.
Способи розмноження
Для закладання винограднику на своїй ділянці краще мати готові щеплені саджанці. При їх відсутності можна виростити виноград шляхом укорінення живців. Крім того, сорт Каберне Совіньон розмножується відводками та щепленням. А ось розмноження насінням в даному випадку не представляється можливим — передача якостей материнського рослини при посадці насінням становить 0 %.
Щоб розмножити рослина живцями, відберіть однакові за розміром відростки коричневого забарвлення. Наріжте живці на фрагменти довжиною приблизно 50 см з 4 сформованими оченятами. Ці фрагменти потрібно очистити від листя і вусиків, потім опустити в воду на добу. Після закінчення зазначеного часу обробіть посадковий матеріал мідним купоросом для профілактики цвілі. Живці готові, тепер можна прикопувати їх у грунт.
Спосіб розмноження винограду щепленнями полягає в з'єднанні підщепи і прищепи. Найкраще приживаються щеплення «зелене на зелене», або «чорне чорне». Щеплення можна робити торішніми відростками на минулорічні пагони.
І ще один метод вирощування — за допомогою відсадків (укорінених прикопанных стебел куща). Ці стебла відділяють від материнської рослини і використовують в якості саджанців. Для вирощування Каберне Совіньон даний метод застосовується досить рідко. Спосіб доцільний для важко укорінюються сортів, чого не можна сказати про Каберне Совіньйон (його живці здатні вкорінюватися швидко і без проблем).
Хвороби і шкідники
Незважаючи на високу стійкість сорту до хвороб, слід проводити профілактичні роботи від виноградного і павутинного кліща, коростяного кліща і листовійки.
Наслідком тривалих дощів може стати зараження спорами сірої гнилі. Якщо хвороба вразила тільки листя, проведіть роботу з їх збирання і знищення. А ось якщо заражені ягоди, на них може сформуватися благородна цвіль, що надає вину вишуканий смак.
Спори цвілевого гриба Botrytis cinerea пробиваються через шкірку виноградин, утворюючи дуже тонкі тріщини. У результаті плоди зморщуються і обростають цвіллю. Але такий вид плісняви утворюється виключно в місцевостях з помірним кліматом і тільки при певних рідкісних умовах: коли теплий осінній повітря призводить до утворення вологого ранкового туману, а протягом дня у ягід є можливість просохнути.
Сік ягід Каберне Совіньон, «облагороджених» цвіллю, помітно відрізняється від нектару з здорових плодів цього сорту. А вино, вироблене з ягід з благородною цвіллю, виходить більш солодким і вважається одним з найрідкісніших і найдорожчих у світі.
Щоб захистити листя від зараження кліщами, виконуйте обробку рослини мильним розчином.
Для даного гібрида вельми небезпечні оси — вони люблять ласувати ягодами. Періодично оглядайте рослину на наявність осиних гнізд. Для боротьби буде потрібно установка спеціальних пасток, або можна накрити кисті марлею.
Профілактичні заходи допоможуть убезпечити лозу і не допустити небажаних наслідків хвороб і паразитів. Використовуйте спеціальні хімічні препарати (наприклад, «Дітан», «Мікал», «Поліху», «Ридоміл Голд», «Ровраль», «Скор», «Стробі», «Танос», «Тіовіт», «Цинеб» і «Эфаль»).
Різновиди Каберне
Крім Каберне Совіньон існують і інші, не менш популярні гібриди сорту винограду Каберне:
- Каберне Кортис. Виноград створили селекціонери з Німеччини, схрестивши такі сорти, як Каберне Совіньон і Мерцлинг. Ягоди визрівають приблизно через 5 місяців після розпускання лози. Чагарник дає хороший урожай майже кожен рік.
![Каберне Кортис]( "Каберне Кортис")
- Каберне Фран. Цей різновид є прабатьком Каберне, саме з неї і був отриманий популярний сорт Каберне Совіньон. Урожайність у гібриду не найвища, однак виноград відрізняється швидким дозріванням ягід. Культура найбільш популярна в північних місцевостях, де морози наступають швидше.
![Каберне Фран]( "Каберне Фран")
- Каберне Північний. Плоди визрівають на початку осені. Грона невеликі, їх вага не перевищує 100 р. Швидкість росту кущів середня, рослина слаборосле. Основною перевагою гібрида вважається морозостійкість (лоза витримує температури до -26...-27 °С).
![Каберне Північний]( "Каберне Північний")
- Каберне Кароль. В даному випадку висока врожайність, а терміни визрівання ягід середні. Основною відмінністю різновиди є пізнє розпускання бруньок, що свідчить про стійкості винограду до весняних заморозків.
![Каберне Кароль]( "Каберне Кароль")
- Каберне Мічурінський. Термін повного визрівання ягід складає всього 115-125 доби. Грона невеликі, у вазі доходять до 100 р. Відзначена висока родючість, несприйнятливість до хвороб і висока морозостійкість (лоза витримує морози до -29°С).
![Каберне Мічурінський]( "Каберне Мічурінський")
- Каберне Юра. Створений в Швейцарії. Терміни визрівання плодів середні. Гібрид відрізняється несприйнятливістю до інфекційних і грибкових хвороб.
![Каберне Юра]( "Каберне Юра")
Вивчивши виноград Каберне Совіньон, можна прийти до висновку, що це не самий простий у розведенні сорт. Однак при дотриманні наведених вище правил і застережень можна успішно зібрати багатий урожай, який стане основою для виробництва вишуканого вина.
