Вкусные и ароматные ягоды винограда — одна из естественных составляющих фруктового меню. Столовые сорта чрезвычайно универсальны и хороши как в сладких, так и в солёных блюдах. Узнать больше о том, какие сорта тёмного винограда лучше и почему, можно из этого обзора.
Описание и свойства чёрного винограда
Чёрный виноград известен своим сладким вкусом и бархатистым послевкусием. Он считается самым старым и самым культивируемым фруктом. Его выращивание начато ещё 8 000 лет назад. Весь виноград этого направления делится по 2 регионам выращивания. На Ближнем Востоке и в Европе тёмный виноград представлен почти 10 000 сортов. Второй крупный регион его произрастания — Америка. Сорта этого региона развивались совершенно независимо от восточных и обладают своими уникальными свойствами.
- Общие для всех видов тёмного винограда свойства:
- уменьшение риска сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа;
- понижение кровяного давления;
- нормализация уровня сахара в крови;
- улучшение кровообращения, облегчение кровотока;
- снижение нагрузки на сердечную мышцу;
- регуляция уровня холестерина;
- поддержка хорошего зрения благодаря высокому содержанию каротиноидов;
- высокая эффективность в борьбе с раком благодаря антиоксидантным и антимутагенным свойствам;
- улучшение памяти и концентрации, а также общее улучшение здоровья мозга;
- улучшение кровообращения в коже головы, предотвращение чрезмерного выпадения волос, секущихся кончиков и преждевременных седых волос;
- помощь при запорах, расстройствах желудка и лечении проблем с почками;
- обеспечение омоложения клеток кожи;
- повышение эластичности кожи и улучшение кровообращения, следствием чего становится здоровая и сияющая кожа.
Столовые сорта чёрного винограда
Столовые сорта винограда особенно разнообразны. Их отличает размер гроздей, форма ягод, оттенок кожуры, вкус. Что касается сроков созревания, то чаще других для личного употребления выращивают виды, характеризующиеся ранним и раннесредним сроком созревания. Конечно же, вкусы и требования к сортам у каждого индивидуальны, но всегда существует ряд сортов, которые предпочитает выращивать большинство.
Восторг чёрный
Восторг Чёрный — один из самых ранних крупноплодных столовых сортов, который отлично зарекомендовал себя для выращивания во всех климатических зонах. Виноград обладает отличными вкусовыми характеристиками. Популярность Восторга нашла своё отражение и в различных синонимических народных названиях: Чёрный барон, Брат восторга. Селекционер — российский НИИ винограда им. Потапенко.
Происхождение: Заря Севера×Долерес×Русский ранний.
Базовая характеристика: ранний, столовый, входит в линейку зимостойких сортов, разработанных для регионов с коротким вегетационным периодом — Сибири, Урала.
Поведение:
- период созревания: 110–125 суток;
- срок посадки: весна и осень;
- энергия: очень высокорослый, ветвящийся, требующий много места для роста куст;
- плодоношение наступает: на 2-й год после посадки;
- потенциал урожайности: высокий.
- урожайность: 250 ц/га;
- вес грозди: 800–2500 г;
- форма грозди: широкий плотный конус с ягодами округлой, немного вытянутой формы;
- сахаристость в конце срока созревания: 16–17°Bx;
- цвет: тёмно-синий, почти чёрный;
- мякоть: сочная, сладкая, не приторная, с лёгкой терпкостью;
- вкус: нежный;
- кожура: плотная;
- рыночный потенциал: пригоден для холодного хранения.
Фитотехнические аспекты:
- цветение: цветки женского типа, могут опыляться рядом с сортами, обладающими обоеполыми цветками;
- вызревание лозы: 75–80%;
- сорт не подвержен заболеванию оидиумом, милдью, филлоксерой, не подвергается атакам ос;
- в южных регионах может не укрываться на зиму.
Видео: Виноград сорта Восторг Чёрный
Чёрный палец
Чёрный палец — отличный бессемянный сорт столового винограда. Относится к кишмишам. Характеризуется высокими вкусовыми качествами. Селекционер — израильский центр Волкани.
По вопросу происхождения сорта имеется 2 точки зрения: Чёрный палец — это аналог сорта Алёнушка и то, что Алёнушка является акклиматизированной к умеренному климату версией Чёрного пальца.
Базовая характеристика: позднеспелый, столовый, бессемянный, входит в группу кишмишей, разработанных для регионов с жарким климатом — Южной Америки, Африки, Израиля, Средиземноморского побережья. Замечено, что этот виноград хорошо растёт в южных регионах России, на Украине.
Поведение:
- период созревания: 155 суток;
- срок посадки: весна;
- энергия: очень высокорослый, нуждается в штамбовой формовке;
- потенциал урожайности: нет данных.
- вес грозди: около 1000–2000 г;
- форма грозди: рыхлая, коническая, нечёткой формы;
- ягоды: массой до 14 г, очень крупные, длинные (3 см);
- сахаристость в конце срока вегетации: 20°Bx;
- цвет: тёмно-синий до фиолетового и чёрного;
- мякоть: сочная, не приторная;
- вкус: гармоничный, с лёгким оттенком муската;
- кожура: средней плотности;
- рыночный потенциал: данные о сохранности отсутствуют, транспортабельность высокая.
Фитотехнические аспекты:
- цветение: цветки обоеполые;
- вызревание лозы: 80%;
- горошение: отсутствует;
- устойчивость к болезням низкая — 3,5 балла. Может поражаться милдью, оидиумом, антракнозом, хлорозом;
- виноград укрывной, не переносит морозы ниже –20°С.
Видео: Виноград сорта Чёрный палец
Оригинал чёрный
Оригинал чёрный — одна из 3 разновидностей сорта Оригинал. Крупноплодный виноград позднего срока созревания. Обладает отличными вкусовыми качествами. Его урожай может храниться почти до Нового года без потери вкусовых качеств. Селекционер — Институт виноградарства, 1970 г., Одесса, Украина.
Происхождение: Дамасская роза×Датье де Сен-Валье.
Поведение:
- срок созревания: 135–145 дней;
- срок посадки: весна и осень;
- энергия: сильнорослый;
- потенциал урожайности: средний.
Характеристики урожая:
- урожайность: 90–100 ц/га;
- вес грозди: около 400–800 г;
- форма грозди: коническая, рыхлая;
- ягоды: массой до 6 г, средней величины, удлинённые, к концу могут быть слегка изогнутыми;
- сахаристость в конце срока вегетации: 14–16°Bx;
- кислотность: 6–9 г/л;
- дегустационная оценка: 8;
- цвет: тёмно-синий;
- мякоть: сочная, содержит не больше 2 семян;
- вкус: приятный, мягкий;
- кожура: плотная;
- рыночный потенциал: отличная сохранность, транспортабельность слабая из-за нежного крепления ягод к плодоножке.
- цветение: цветки обоеполые;
- вызревание лозы: 80–85%;
- подвержен горошению;
- нуждается в уменьшении количества гроздей для повышения качества урожая и вызревания;
- максимально устойчив к оидиуму, милдью, тле; средне устойчив к листовёртке, паутинному клещу;
- виноград укрывной, морозостойкость сорта — до –24°С.
Видео: Виноград сорта Оригинал чёрный
Кодрянка
Кодрянка — гибридный виноград со стабильной урожайностью Молдавского происхождения. Пользуется популярностью в промышленном выращивании. Отличается десертным приятным вкусом и способностью расти практически в любых регионах. Неприхотлив, способен давать урожаи на каменистых грунтах. Синонимическое название сорта — Чёрная магия.
Происхождение: Маршальский×Молдова.
Базовая характеристика: ранний, столовый, может использоваться для приготовления вина. Подходит для выращивания в любом климате.
Поведение:
- период созревания: 110–120 суток;
- срок посадки: весна;
- энергия: с высокой силой роста, нуждается в формовке;
- плодоношение наступает: на 2 год после посадки;
- потенциал урожайности: высокий.
- урожайность: 90–100 ц/га;
- средний вес грозди: около 500 г, может быть до 1000 г;
- форма грозди: коническая, рыхлая;
- ягоды: массой до 6–8 г, средней величины, удлинённые;
- сахаристость в конце срока: 12–16°Bx;
- кислотность: 7 г/л;
- цвет: тёмно-фиолетовый, почти чёрный;
- мякоть: сочная, содержит не больше 2 крупных семян;
- вкус: простой, приятный;
- дегустационная оценка: 9,1;
- кожура: плотная с сизоватым налётом;
- рыночный потенциал: нет данных о сохранности и транспортабельности.
Фитотехнические аспекты:
- ягоды подвержены растрескиванию;
- устойчивость к болезням высокая, до 2,5–3 баллов; может поражаться милдью, оидиумом;
- виноград укрывной, морозостойкость винограда — до –22°С.
Видео: Виноград сорта Кодрянка
Атос
Виноград Атос получен сравнительно недавно — в 2000 году. Является сверхранним столовым гибридом, неприхотливым к условиям содержания. Характеризуется отменным вкусом и универсальностью использования. Редко подвергается заболеваниям. Селекционер — Бондарчук В.К., Луганская область, Украина.
Происхождение: Талисман×Кодрянка.
Базовая характеристика: сверхранний, столовый. Стабильно хорошо растёт в разных климатических зонах. Приятная на вкус мякоть твёрдая и хрустящая, что увеличивает лёжкость сорта. Он сладкий, но не слишком, поэтому пригоден для приготовления различных как сладких, так и солёных блюд.
Поведение:
- термин созревания: 100–110 суток;
- срок посадки: весна;
- энергия: с высокой силой роста;
- потенциал урожайности: средний.
- средний вес грозди: около 600 г;
- форма грозди: конусообразная, достаточно плотная;
- ягоды: весом до 10–12 г, очень крупные, удлинённые;
- цвет: тёмно-фиолетовый;
- мякоть: мясистая, хрустящая, сочная;
- вкус: сладкий, гармоничный;
- кожура: плотная с тусклым налётом;
- рыночный потенциал: хорошо хранится, хороши транспортируется, без потери ягод.
Фитотехнические аспекты:
- ягоды не подвержены растрескиванию и горошению;
- максимально устойчив к оидиуму, милдью, мучнистой росе;
- виноград неукрывной, морозостойкость винограда выше средней –21...–23°С.
Видео: Виноград сорта Атос
Одесский сувенир
Одесский сувенир является столовым сортом, выведенным в Институте виноградарства Украины для выращивания в южных регионах. Не рекомендуется высаживать в зонах с коротким летом из-за поздних сроков созревания — на 145 день. Одесский сувенир теплолюбив и плохо подготовлен к заморозкам. Пользуется популярностью благодаря богатому вкусу и оригинальному букету. Сорт прекрасно хранится и переносит транспортировку на дальние расстояния.
Происхождение: Молдавский чёрный×Мускат гамбургский.
Базовая характеристика: поздний, столовый с очень богатым вкусом, хорошим урожаем и устойчивостью к болезням. Рекомендован для посадки в Херсонской, Одесской областях и в регионах с длинным и жарким летом.
Поведение:
- время созревания: 145 дней;
- срок посадки: весна;
- энергия: с высокой силой роста;
- потенциал урожайности: высокий.
- урожайность: 110 ц/га;
- вес грозди: около 500 г;
- форма грозди: вытянутый конус, рыхлая;
- ягоды: весом 5 г, средние, яйцевидной формы;
- сахаристость в конце срока созревания: 15°Bx;
- кислотность: 8 г/л;
- цвет: тёмно-фиолетовый;
- мякоть: сочная, с 2–3 мелкими семечками;
- вкус: очень богатый, насыщенный, есть ноты муската, чернослива, фруктов;
- рыночный потенциал: отличная сохранность — до 3 месяцев, высокая транспортабельность.
Фитотехнические аспекты:
- максимально устойчив к гнили, листовёрткам; может поражаться мучнистой росой;
- виноград укрывной, морозостойкость сорта низкая.
Видео: Виноград сорта Одесский сувенир
Винные сорта чёрного винограда
Тёмные сорта винограда для производства вина выращивали ещё в Древнем Египте. И это одно из самых перспективных направлений в виноградарстве. В этой категории насчитывают более 600 различных сортов. Здесь представлено 2 из них.
Чёрный жемчуг
Сорт Чёрный жемчуг — гибрид среднеранних сроков созревания. Существует довольно давно и за это время он завоевал заслуженную популярность среди виноградарей. Получен в НИИ им. Я. Потапенко. Внесён в Госреестр в 2005 году. Предназначен для промышленного использования. У сорта очень высокие показатели сахаристости, не менее высокая урожайность и устойчивость к грибковым заболеваниям. Считается морозоустойчивым.
Происхождение: Молдавский чёрный×Мускат гамбургский.
Базовая характеристика: среднеранний, винно-технический с сочной мякотью и высоким содержанием сахара. Применим для вин с ярким мускатным вкусом. При качественном уходе Чёрный жемчуг высокоурожаен. Рекомендован для выращивания в любом климате.
Поведение:
- период созревания: 125 суток;
- срок посадки: весна, осень;
- энергия: сильнорослый, формовка куста происходит на 2 плеча;
- потенциал урожайности: высокий.
- урожайность: 130 ц/га;
- вес грозди: около 300 г;
- форма грозди: цилиндро-коническая, плотная, с 2 крыльями;
- ягоды: весом 5 г, средние, овальные;
- сахаристость в конце срока: 24°Bx;
- кислотность: 7 г/л;
- цвет: тёмно-синий;
- мякоть: сочная;
- вкус: с нотами муската, насыщенный;
- дегустационная оценка: 9;
- рыночный потенциал: хорошая сохранность, высокая транспортабельность.
Фитотехнические аспекты:
- максимально устойчив к оидиуму, милдью; поражается филлоксерой;
- виноград неукрывной, характеризуется морозоустойчивостью до –26°С.
Видео: Виноград сорта Чёрный жемчуг
Одесский чёрный
Сорт Одесский чёрный широко известен ещё и потому, что из него делают яркое рубиновое вино «Алиберне» с насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому синонимическое название винограда — Алиберне. Среди его достоинств высокая урожайность, неприхотливость к условиям выращивания. Селекционер — НИИ виноградарства Украины.
Происхождение: Аликант Буше×Каберне Совиньон.
Базовая характеристика: винный с хорошими декоративными и вкусовыми свойствами. Ягоды хороши для изготовления вина, а вот листья и грозди отлично подходят для украшения беседок, так как сочетают в себе богатую цветовую палитру. Подходит для выращивания в любом климате.
- период созревания: 160–165 суток;
- срок посадки: весна;
- энергия: рослый, высота лозы до 3 м;
- потенциал урожайности: высокий.
Характеристика урожая:
- урожайность: 120–130 ц/га;
- вес грозди: около 250–280 г;
- форма грозди: конус, средней рыхлости;
- ягоды: весом 3 г, небольшие, овальные формы;
- сахаристость в конце периода созревания: 23°Bx;
- кислотность: 5–9 г/л;
- цвет: тёмно-синий, до чёрного;
- мякоть: плотная, сочная;
- вкус: яркий, с нотами муската;
- дегустационная оценка: 8,3 балла;
- рыночный потенциал: хорошая сохранность и транспортабельность.
Фитотехнические аспекты:
- максимально устойчив к серой гнили и оидиуму;
- виноград неукрывной, устойчивый к заморозкам, но в районах с резкими перепадами температур, рекомендуется использовать полуукрывную зимовку.
Видео: Виноград сорта Одесский чёрный
Особенности выращивания и ухода за виноградом
Виноград очень любит солнце. При этом, сорта с тёмными ягодами нуждаются в нём намного больше, чем со светлыми. Кусты хорошо растут на дренированной почве с разным типом кислотности (от 6 до 7 pH). Хорошим грунтом будет песчаная почва, но если у вас глинистый участок, то достаточно просто подготовить яму под посадку, уложив в неё слоями дренаж, органические удобрения и грунт, перемешанный с песком или другим пористыми материалами.
Посадку саженцев проводят весной или осенью. Под осень можно высаживать саженцы морозоустойчивых сортов, иначе они не смогут пережить зиму со слабой корневой системой. Расстояние между саженцами при посадке выдерживают около 1,2–1,5 м друг от друга для среднерослых кустов.
Самый важный год для молодого растения — первый. В это время закладываются условия для будущих больших урожаев.
Сразу же после высадки винограду предстоят:
- обязательное рыхление грунта после полива;
- регулярный полив не реже 1 раза в неделю с учётом того, как просыхает грунт;
- подвязка и формирование куста;
- удаление сорняков;
- профилактика вредителей;
Летом удаляют пасынки, а осенью понадобится удалить опавшие листья, прорыхлить грунт и укрыть куст на зиму.
Первые два или три года после посадки виноград не нуждается в удобрениях, так как ему достаточно тех, которые вносят при посадке. Затем начинают проводить подкормки. Если лоза сильная, а растение выглядит здоровым и цветущим, то подкормки не нужны. Иначе виноград будет «жировать», а не плодоносить.
Также начиная с 3 года жизни, лоза меньше зависит от полива, и вы можете проводить его не так регулярно. Борьбу с вредителями проводят инсектицидами по мере их появления. Базовая профилактика болезней — это уборка сухих листьев и ягод, а также своевременная обрезка лозы. Также на риск заболеваемости влияет правильный полив и достаточное количество воздушного пространства вокруг куста.
При выборе винограда для выращивания руководствуетесь соответствием его свойств вашим требованиям и устойчивостью к заболеваниям. Неустойчивые сорта, даже при хорошей урожайности могут не показать своих результатов, если будут болеть.
