Смачні і ароматні ягоди винограду — одна з природних складових фруктового меню. Столові сорти надзвичайно універсальні і хороші як в солодких, так і в солоних стравах. Дізнатися більше про те, які сорти темного винограду краще і чому, можна з цього огляду.
Опис і властивості чорного винограду
Чорний виноград відомий своїм солодким смаком і бархатистим смаком. Він вважається найстарішим і найбільшим культивованим фруктом. Його вирощування розпочато ще 8 000 років тому. Весь виноград цього напряму ділиться на 2 регіонах вирощування. На Близькому Сході і в Європі темний виноград представлений майже 10 000 сортів. Другий великий регіон його зростання — Америка. Сорти цього регіону розвивалися абсолютно незалежно від східних і володіють своїми унікальними властивостями.
- Загальні для всіх видів темного винограду властивості:
- зменшення ризику серцевих захворювань, інсульту і діабету 2 типу;
- пониження кров'яного тиску;
- нормалізація рівня цукру в крові;
- поліпшення кровообігу, полегшення кровотоку;
- зниження навантаження на серцевий м'яз;
- регуляція рівня холестерину;
- підтримка хорошого зору завдяки високому вмісту каротиноїдів;
- висока ефективність у боротьбі з раком завдяки антиоксидантним і антимутагенным властивостями;
- поліпшення пам'яті і концентрації, а також загальне поліпшення здоров'я мозку;
- поліпшення кровообігу в шкірі голови, запобігання надмірного випадання волосся, посічених кінчиків і передчасних сивого волосся;
- допомога при запорах, розладах шлунка і лікуванні проблем з нирками;
- забезпечення омолодження клітин шкіри;
- підвищення еластичності шкіри і поліпшення кровообігу, наслідком чого стає здорова і сяюча шкіра.
Столові сорти чорного винограду
Столові сорти винограду особливо різноманітні. Їх відрізняє розмір грон, форма ягід, відтінок шкірки, смак. Що стосується термінів дозрівання, то частіше інших для особистого вживання вирощують види, що характеризуються раннім і раннесредним терміном дозрівання. Звичайно ж, смаки і вимоги до сортів у кожного індивідуальні, але завжди існує ряд сортів, які воліє вирощувати більшість.
Захват чорний
Восторг Чорний — один з найбільш ранніх столових сортів великоплідних, який відмінно зарекомендував себе для вирощування в усіх кліматичних зонах. Виноград володіє чудовими смаковими характеристиками. Популярність Захвату знайшла своє відображення і в різних синонімічних народних назвах: Чорний барон, Брат захвату. Селекціонер — російський НДІ винограду їм. Потапенко.
Походження: Зоря Півночі×Долерес×Російський ранній.
Базова характеристика: ранній, столовий, входить в лінійку зимостійких сортів, розроблених для регіонів з коротким вегетаційним періодом — Сибіру, Уралу.
Поведінка:
- період дозрівання: 110-125 доби;
- термін посадки: весна і осінь;
- енергія: дуже високий, гіллястий, що вимагає багато місця для росту кущ;
- плодоношення настає: на 2-й рік після посадки;
- потенціал врожайності: високий.
- врожайність: 250 ц/га;
- вага грона: 800-2500 г;
- форма грона: широкий щільний конус з ягодами округлої, трохи витягнутої форми;
- цукристість в кінці терміну дозрівання: 16-17°Bx;
- колір: темно-синій, майже чорний;
- м'якоть: соковита, солодка, не нудотно, з легкою терпкістю;
- смак: ніжний;
- шкірка: щільна;
- ринковий потенціал: придатний для холодного зберігання.
Фитотехнические аспекти:
- цвітіння: квітки жіночого типу, можуть запилювати поруч з сортами, що володіють двостатевими квітками;
- визрівання лози: 75-80%;
- сорт не схильний до захворювання оїдіумом, мілдью, філоксерою, не піддається атакам ос;
- у південних регіонах може не ховатися на зиму.
Відео: Виноград сорту Захват Чорний
Чорний палець
Чорний палець — відмінний безнасінний сорт столового винограду. Відноситься до кишмишам. Характеризується високими смаковими якостями. Селекціонер — ізраїльський центр Волкани.
Щодо питання походження сорту є 2 точки зору: Чорний палець — це аналог сорту Оленка і те, що Оленка є акліматизованої до помірного клімату версією Чорного пальця.
Базова характеристика: пізньостиглий, столовий, безнасінний, входить у групу кишмишей, розроблених для регіонів з жарким кліматом — Південної Америки, Африки, Ізраїлю, Середземноморського узбережжя. Помічено, що цей виноград добре росте в південних регіонах Росії, на Україні.
Поведінка:
- період дозрівання: 155 діб;
- термін посадки: весна;
- енергія: дуже високорослий, потребує штамбової формуванні;
- потенціал врожайності: немає даних.
- вага грона: близько 1000-2000 м;
- форма грона: пухка, конічна, нечіткої форми;
- ягоди: масою до 14 р, дуже великі, довгі (3 см);
- цукристість в кінці терміну вегетації: 20°Bx;
- колір: темно-синій до фіолетового і чорного;
- м'якоть соковитої, не нудотно;
- смак: гармонійний, з легким відтінком мускату;
- шкірка середньої щільності;
- ринковий потенціал: дані про збереження відсутні, транспортабельність висока.
Фитотехнические аспекти:
- цвітіння: квітки двостатеві;
- визрівання лози: 80%;
- горошіння: відсутня;
- стійкість до хвороб низька — 3,5 бала. Може уражатися мілдью, оїдіумом, антракнозом, хлорозом;
- виноград укривний, не переносить морози нижче -20°С
Відео: Виноград сорту Чорний палець
Оригінал чорний
Оригінал чорний — одна з різновидів 3 сорту Оригінал. Великоплідний виноград пізнього строку дозрівання. Володіє відмінними смаковими якостями. Його врожай може зберігатися майже до Нового року без втрати смакових якостей. Селекціонер — Інститут виноградарства, 1970 р., Одеса, Україна.
Походження: Дамаська троянда×Датье де Сен-Вальє.
Поведінка:
- термін дозрівання: 135-145 днів;
- термін посадки: весна і осінь;
- енергія: сильнорослий;
- потенціал врожайності: середній.
Характеристики урожаю:
- врожайність: 90-100 ц/га;
- вага грона: близько 400-800 м;
- форма грона: конічна, пухка;
- ягоди: масою до 6 м, середньої величини, видовжені, до кінця можуть бути злегка зігнутими;
- цукристість в кінці терміну вегетації: 14-16°Bx;
- кислотність: 6-9 г/л;
- дегустаційна оцінка: 8;
- колір: темно-синій;
- м'якоть соковитої, містить не більше 2 насіння;
- смак: приємний, м'який;
- шкірка: щільна;
- ринковий потенціал: відмінна збереження, транспортабельність слабка через ніжного кріплення ягід до плодоніжки.
- цвітіння: квітки двостатеві;
- визрівання лози: 80-85%;
- схильний горошенню;
- потребує зменшення кількості грон для підвищення якості врожаю і визрівання;
- максимально стійкий до оїдіуму, мілдью, попелиці; середньо стійкий до листокрутки, павутинного кліща;
- виноград укривний, морозостійкість сорту — до -24°С.
Відео: Виноград сорту Оригінал чорний
Кодрянка
Кодрянка — гібридний виноград зі стабільною врожайністю Молдавського походження. Користується популярністю у промисловому вирощуванні. Відрізняється десертним приємним смаком і здатністю рости практично в будь-яких регіонах. Невибагливий, здатний давати врожаї на кам'янистих грунтах. Синонимическое назва сорту — Чорна магія.
Походження: Маршальський×Молдова.
Базова характеристика: ранній, столовий, може використовуватися для приготування вина. Підходить для вирощування в будь-якому кліматі.
Поведінка:
- період дозрівання: 110-120 діб;
- термін посадки: весна;
- енергія: з високою силою росту, потребує формування;
- плодоношення настає: на 2 рік після посадки;
- потенціал врожайності: високий.
- врожайність: 90-100 ц/га;
- середня вага грона: близько 500 м, може бути до 1000 м;
- форма грона: конічна, пухка;
- ягоди: масою до 6-8 г, середньої величини, подовжені;
- цукристість в кінці строку: 12-16°Bx;
- кислотність: 7 г/л;
- колір: темно-фіолетовий, майже чорний;
- м'якоть соковитої, містить не більше 2 великих насіння;
- смак: простий, приємний;
- дегустаційна оцінка: 9,1;
- шкірка: щільна з сизуватим нальотом;
- ринковий потенціал: немає даних про збереження і транспортабельності.
Фитотехнические аспекти:
- ягоди піддані розтріскуванню;
- стійкість до хвороб висока, до 2,5–3 балів; може вражатися мілдью, оїдіумом;
- виноград укривний, морозостійкість винограду — до -22°С.
Відео: Виноград сорту Кодрянка
Атос
Виноград Атос отримано порівняно недавно — в 2000 році. Є сверхранним столовим гібридом, невибагливим до умов утримання. Характеризується відмінним смаком і універсальністю використання. Рідко піддається захворюванням. Селекціонер — Бондарчук В. К., Луганська область, Україна.
Походження: Талісман×Кодрянка.
Базова характеристика: середньоранній, столовий. Стабільно добре росте в різних кліматичних зонах. Приємна на смак м'якоть тверда і хрустка, що збільшує лежкість сорту. Він солодкий, але не занадто, тому придатний для приготування різних як солодких, так і солоних страв.
Поведінка:
- термін дозрівання: 100-110 діб;
- термін посадки: весна;
- енергія: з високою силою росту;
- потенціал врожайності: середній.
- середня вага грона: близько 600 м;
- форма грона: конусоподібна, досить щільна;
- ягоди: вагою до 10-12 г, дуже великі, подовжені;
- колір: темно-фіолетовий;
- м'якоть: м'ясиста, хрустка, соковита;
- смак: солодкий, гармонійний;
- шкірка: щільна з тьмяним нальотом;
- ринковий потенціал: добре зберігається, гарні транспортується, без втрати ягід.
Фитотехнические аспекти:
- ягоди не піддані розтріскуванню і горошенню;
- максимально стійкий до оїдіуму, мілдью, борошнистої роси;
- виноград неукривній, морозостійкість винограду вище середньої -21...-23°С.
Відео: Виноград сорту Атос
Одеський сувенір
Одеський сувенір є столовим сортом, виведеним в Інституті виноградарства України для вирощування в південних регіонах. Не рекомендується висаджувати в зонах з коротким влітку з-за пізніх строків дозрівання — на 145 день. Одеський сувенір теплолюбний і погано підготовлений до заморозків. Користується популярністю завдяки багатому смаку і оригінальним букетом. Сорт прекрасно зберігається і переносить транспортування на далекі відстані.
Походження: Молдавський чорний×Мускат гамбурзький.
Базова характеристика: пізній, столовий з дуже багатим смаком, добрим урожаєм і стійкістю до хвороб. Рекомендований для посадки в Херсонській, Одеській областях та в регіонах з довгим і спекотним літом.
Поведінка:
- час дозрівання: 145 днів;
- термін посадки: весна;
- енергія: з високою силою росту;
- потенціал врожайності: високий.
- врожайність: 110 ц/га;
- вага грона: близько 500 м;
- форма грона: витягнутий конус, пухка;
- ягоди: вагою 5 г, середні, яйцевидної форми;
- цукристість в кінці терміну дозрівання: від 15°Bx;
- кислотність: 8 г/л;
- колір: темно-фіолетовий;
- м'якоть соковитої, з 2-3 дрібними насінням;
- смак: дуже багатий, насичений, є ноти мускату, чорносливу, фруктів;
- ринковий потенціал: відмінна збереження — до 3 місяців, висока транспортабельність.
Фитотехнические аспекти:
- максимально стійкий до гнилей, листоверткам; може вражатися борошнистою росою;
- виноград укривний, морозостійкість сорту низька.
Відео: Виноград сорту Одеський сувенір
Винні сорти чорного винограду
Темні сорти винограду для виробництва вина вирощували ще в Стародавньому Єгипті. І це одне з найбільш перспективних напрямків у виноградарстві. У цій категорії нараховують понад 600 різних сортів. Тут представлено 2 з них.
Чорний перли
Сорт Чорний перли — гібрид середньоранніх строків дозрівання. Існує досить давно і за цей час він завоював заслужену популярність серед виноградарів. Отриманий в НДІ ім. Я. Потапенко. Внесений до Держреєстру в 2005 році. Призначений для промислового використання. У сорту дуже високі показники цукристості, не менш висока врожайність і стійкість до грибкових захворювань. Вважається морозостійким.
Походження: Молдавський чорний×Мускат гамбурзький.
Базова характеристика: середньоранній, винно-технічний з соковитою м'якоттю і високим вмістом цукру. Застосуємо для вин з яскравим мускатним смаком. При якісному догляді Чорний перли высокоурожаен. Рекомендований для вирощування в будь-якому кліматі.
Поведінка:
- період дозрівання: 125 діб;
- термін посадки: весна, осінь;
- енергія: сильнорослий, формування куща відбувається на 2 плеча;
- потенціал врожайності: високий.
- врожайність: 130 ц/га;
- вага грона: близько 300 м;
- форма грона: циліндро-конічна, щільна, з 2 крилами;
- ягоди: вагою 5 г, середні, овальні;
- цукристість в кінці строку: 24°Bx;
- кислотність: 7 г/л;
- колір: темно-синій;
- м'якоть соковитої;
- смак: з нотами мускату, насичений;
- дегустаційна оцінка: 9;
- ринковий потенціал: добра збереженість, висока транспортабельність.
Фитотехнические аспекти:
- максимально стійкий до оїдіуму, мілдью; уражається філоксерою;
- виноград неукривній, характеризується морозостійкістю до -26°С.
Відео: Виноград сорту Чорний перли
Одеський чорний
Сорт Одеський чорний широко відомий ще й тому, що з нього роблять яскраве рубінове вино «Алиберне» з насиченим смаком і ароматом. Тому синонимическое назва винограду — Алиберне. Серед його достоїнств висока врожайність, невибагливість до умов вирощування. Селекціонер — НДІ виноградарства України.
Походження: Аликант Буші×Каберне Совіньйон.
Базова характеристика: винний з хорошими декоративними і смаковими властивостями. Ягоди гарні для виготовлення вина, а ось листя і грона відмінно підходять для прикраси альтанок, так як поєднують в собі багату кольорову палітру. Підходить для вирощування в будь-якому кліматі.
- період дозрівання: 160-165 доби;
- термін посадки: весна;
- енергія: рослий, висота лози до 3 м;
- потенціал врожайності: високий.
Характеристика урожаю:
- врожайність: 120-130 ц/га;
- вага грона: близько 250-280 г;
- форма грона: конус, середньої пухкості;
- ягоди: вагою 3 г, невеликі, овальні форми;
- цукристість в кінці періоду дозрівання: 23°Bx;
- кислотність: 5-9 г/л;
- колір: темно-синій, до чорного;
- м'якоть: щільна, соковита;
- смак: яскравий, з нотами мускату;
- дегустаційна оцінка: 8,3 бала;
- ринковий потенціал: хороша збереження і транспортабельність.
Фитотехнические аспекти:
- максимально стійкий до сірої гнилі та оїдіуму;
- виноград неукривній, стійкий до заморозків, але в районах з різкими перепадами температур, рекомендується використовувати полуукрывную зимівлю.
Відео: Виноград сорту Одеський чорний
Особливості вирощування та догляду за виноградом
Виноград дуже любить сонце. При цьому, сорти з темними ягодами потребують в ньому набагато більше, ніж зі світлими. Кущі добре росте на дренованому грунті з різним типом кислотності (від 6 до 7 pH). Хорошим грунтом буде піщаний грунт, але якщо у вас глинистий ділянку, то достатньо просто підготувати яму під посадку, уклавши в неї шарами дренаж, органічні добрива і грунт, перемішаний з піском або іншими пористими матеріалами.
Посадку саджанців проводять навесні або восени. Під осінь можна висаджувати саджанці морозостійких сортів, інакше вони не зможуть пережити зиму зі слабкою кореневою системою. Відстань між саджанцями при посадці витримують близько 1,2–1,5 м один від одного для середньорослих кущів.
Найважливіший рік для молодої рослини — перший. В цей час закладаються умови для майбутніх великих врожаїв.
Відразу ж після висадки винограду чекають:
- обов'язкове розпушування грунту після поливу;
- регулярний полив не рідше 1 рази в тиждень з урахуванням того, як просихає грунт;
- підв'язка і формування куща;
- видалення бур'янів;
- профілактика шкідників;
Влітку видаляють пасинки, а восени знадобиться видалити опале листя, розпушити грунт і вкрити кущ на зиму.
Перші два або три роки після посадки виноград не потребує добривах, так як йому достатньо тих, які вносять при посадці. Потім починають проводити підживлення. Якщо лоза сильна, а рослина виглядає здоровим і квітучим, то підживлення не потрібні. Інакше виноград буде «жирувати», а не плодоносити.
Також починаючи з 3 року життя, лоза менше залежить від поливу, і ви можете проводити його не так регулярно. Боротьбу з шкідниками проводять інсектицидами у міру їх появи. Базова профілактика хвороб — це прибирання сухого листя і ягід, а також своєчасна обрізка лози. Також на ризик захворюваності впливає правильний полив і достатня кількість повітряного простору навколо куща.
При виборі винограду для вирощування керуєтеся відповідністю його властивостей вашим вимогам і стійкістю до захворювань. Нестійкі сорту, навіть за хорошої врожайності можуть не показати своїх результатів, якщо будуть хворіти.
