Полуниця — дуже корисна і смачна ягода. Влітку нею поласувати не проблема. А ось взимку її ціна сильно зростає, та й знайти у продажу проблематично. Тому пропонуємо вашій увазі найпопулярніші варіанти заморозки цих ягід.
Можна заморожувати полуницю
Заморожування дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості багатьох плодів. У полуниці ніжна структура і вона примхлива заморожування.
Тому для проведення даного процесу правильно необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Ягідки потрібно вибирати стиглі, але не перезрілі, досить щільної структури, щоб після розморожування вони не перетворилися в діжу.
- Плоди повинні бути дрібних параметрів, так вони краще промерзнуть в морозилці.
- Попередньо ягоди потрібно перебрати (відбракувати м'яту, гнилу, з пошкодженнями), помити і підсушити, розклавши на підносі в один шар.
- Якщо цей продукт беруть з власного городу, то збір краще проводити в суху погоду вранці або ввечері. Тоді плоди будуть більш щільними і несильно водянистими.
- Плодоніжки, якщо морозять ягоди повністю, можна не видаляти. З ними плоди не так швидко пускають сік.
- Для даної процедури використовують контейнери з пластику або поліетиленові пакети. Вони обов'язково повинні бути чистими, сухими і без будь-якого запаху.
Способи заморозки полуниці
Існують різні методи заморожування ягід, так що кожен може ознайомитися і вибрати найбільш підходящий.
Суха
Найпростіший спосіб, що не вимагає особливих трудовитрат, заморозити цілі плоди за допомогою сухої заморозки. Підготовлені ягоди (вимиті і просушені) розміщують на підносі або харчову плівку і помістити в морозилку на 1,5–2 години. Потім підморожені плоди акуратно кладуть у тару з пластику в 2-3 шару хвостиками догори, закривають кришкою і знову відправляють в холодильник.
Відео: як правильно заморозити полуницю
У сиропі
Для заморозки в сиропі можна брати, як цілу невеликих розмірів полуницю, так і розрізані на половинки. Перш за все, потрібно приготувати сироп. Для цього 1 склянка цукру розводять 1 л води в каструльці і ставлять на вогонь. Коли рідина придбає потрібну в'язкість, каструльку відставляють і дають вмісту охолонути. Підготовлені ягідки розміщують у контейнер в 1-2 шари, а потім заливають остившім сиропом.
Потім всі ставлять в морозилку. Щоб заощадити місце в морозилці, попередньо контейнер розміщують поліетиленовий пакетик. Потім проводять описану процедуру. Коли вміст добре заморозиться, пакет вилучають із контейнера, добре зав'язують і вміщують у морозилку. Такий брикет займе набагато менше місця.
З цукром
Полуницю можна заморозити з цукром. У цьому випадку видаляють плодоніжку. На 1 кг іде приблизно 300 г цукру. При бажанні цукровий пісок можна подрібнити в пудру на кавомолці. Плоди розміщують у пластиковому тазику і пересипають цукром.
Потім ставлять на полицю в холодильнику при температурі вище 0°С. Коли ягоди дадуть сік, їх переміщують разом з цукром в тару для зберігання (контейнери). Обов'язково зливають туди сік.
Відео: кращий спосіб заморожування полуниці
У вигляді пюре
Для заморозки у вигляді пюре підійдуть будь-які ягоди. Можна брати плоди пожмакані, з механічними пошкодженнями, але не можна використовувати зіпсовані екземпляри. Це викликає процес бродіння.
Для подрібнення полуниці краще взяти блендер. Цукор можна покласти за смаком і відразу помістити в ємність для заморожування. Іншим варіантом буде заморозити тільки пюре без додавання цукру. Його кидають в пюре тільки при розморожуванні.
Відео: заморожування полуниці
У льоду
Полуницю можна морозити у формочках для льоду. У них можна розкласти ягоди і додати в порожнечі водичку. Після цього кубики виймають і переміщують в пакет з поліетилену або контейнер. Такий полуничний лід використовують для готування коктейлів і напоїв.
Покрокова інструкція
Для заморозки полуниць на зиму треба виконати наступні дії:
- Набрати таз з прохолодною водою і помістити в нього 2 кг ягід. Через час пісок і бруд відстануть і осядуть на дно.
- Дістати плоди з води і видалити плодоніжку.
- Провести огляд кожної ягідки і відбракувати екземпляри з ушкодженнями, наявністю темних плям і ознак гнилі.
- На паперовому рушнику, розкладеному на підносі, розподілити вимиті і відібрані для заморозки примірники;
- Коли плоди обсохнуть, їх помістити разом з підносом в морозильну камеру.
- Після закінчення 15-24 годин піднос прибирати з морозильної камери і перемістити закрижанілі ягоди вагою 200-300 г в пакет з поліетилену для заморозки.
- Пакети герметично закрити і перемістити в морозильну камеру на постійне місце для зберігання.
Терміни зберігання
Заморожену полуницю при температурі -18°С зберігають до 6 місяців. При додаванні цукру термін придатності продовжується до 12 місяців.
