Полуниця — ягода всіма улюблена, за рідкісними винятками, від неї не залежать. Вона також надзвичайно корисна для людського здоров'я, знову ж таки, крім окремих випадків, пов'язаних з проблемами людини, а не самого продукту. Детальніше про цінні якості полуниці читайте далі у статті.
Опис та характеристика культури
Це рослина насичений протиріччями:
- називаючись полуницею, вона насправді, з ботанічної точки зору, є зеленою суницею;
- її дуже смачні і ароматні ягоди насправді є помилковими, тобто вони зовсім не ягоди, а являють собою многоорешки у вигляді розрісся квітколожа з поверхнею, всіяною дрібними насінням.
Назва «полуниця», що відбулося від старовинного слова «клуб», т. е. у вигляді кулі, клубка, спочатку закріпилася за гібридом європейської та американської суниць. Даний гібрид у вигляді суниці ананасної був названий полуницею, після чого поступово цим словом стали називати всі сорти садової суниці, залишивши за власне суницею тільки її дикі, дрібні лісові види.
Рослина складається з складних трійчастого листя на довгих стеблах і повзучих пагонів, які здатні вкорінюватися. Мичкуваті корені досягають глибини чверть метра. Квітки найчастіше білого, але іноді жовтуватого кольору, розташовані на довгих квітконосах і, будучи зазвичай двостатевими, запилюються комахами. Апокарпные плоди, як вже говорилося, являють собою помилкові ягоди.
Хімічний склад суниці
Називаючи полуницю «королевою ягід», садівники мають на увазі не тільки неповторні гастрономічні якості культури, але і її неабияку насиченість нутрієнтами.
| Значний вітамінний ряд полуничних плодів складається з: | Ще більш вражаюче виглядає насиченість ягоди мікро - і макроелементами: |
|
|
| Багато в полуничних плодах кислот, в тому числі і зустрічаються вкрай рідко: | Насичена полуниця також: |
|
|
Скільки калорій в полуниці
Харчову цінність продукту визначають представлені в ньому:
- білки;
- жири;
- вуглеводи;
- дисахариди;
- клітковина;
- моносахариди.
На 100 грамів продукту складу БЖУ наступний: 0,8 г, 0,4 м, 7,5 г відповідно. Калорійність цього ж кількості свіжої полуниці становить 41 ккал. Якщо її змішати з цукром, то харчова цінність зростає до 165 ккал. Калорійність сушеної ягоди в тих же 100 г досягає 289 ккал. В полуничному варення харчова цінність становить 272 ккал на 100 г продукту, а полуничний компот має всього 46 ккал, в той час як в'ялена ягода містить 254 ккал в 100 р.
Чим корисна полуниця для здоров'я
Настільки рясна насиченість продукту нутрієнтами зумовлює його безперечну користь для здоров'я людини. Щоб визначити, чим корисна полуниця конкретно, краще всього подивитися на її позитивний вплив на окремі категорії людей.
Дітей
Дітям рекомендується починати знайомство з цим продуктом не раніше однорічного віку. Після прийому мізерних пробних порцій продукту слід проконтролювати реакцію організму малюка на прийом ягоди. При наявності алергічних реакцій у вигляді шкірного свербежу, набряку, висипу з вживанням її краще почекати ще рік.
Якщо все нормально, то дитині можна давати полуничні плоди невеликими порціями виключно в свіжому вигляді і в полуничний сезон, оскільки вони поза традиційного періоду збору можуть містити шкідливі для дітей різні хімічні ягідні стимулятори росту та дозрівання. Зате включення в меню дитини якісних плодів з їх м'якою клітковиною і масою корисних речовин значно зміцнює імунну систему малюка і стимулює нормальний розвиток дитячого організму.
Дорослих
- Багатий вітамінно-мінеральний склад полуничних плодів дозволяє помітним чином зміцнювати імунну систему дорослої людини та вносити позитивні корективи в його похитнулося здоров'я допомогою:
- поліпшення обмінних процесів;
- очищення організму від отрут і шлаків;
- оптимізації діяльності серцево-судинної системи завдяки поліпшенню еластичних властивостей судин;
- активізації функціонування шлунково-кишкового тракту;
- усунення запорів;
- позбавлення від проявів анемії;
- м'якого зниження підвищеного кров'яного тиску;
- позитивного впливу на органи зору;
- активізації жовчогінних функцій;
- гальмування процесів старіння організму;
- оптимізації печінкової діяльності.
Крім того, полуничні плоди допомагають вирішувати суто жіночі проблеми, пов'язані з місячним циклом, і під час вагітності, про що мова піде нижче, а також позитивно впливати на чоловічий організм, сприяючи боротьбі з аденомою, простатит, імпотенцією.
Вагітних
Оскільки вагітним жінкам медики настійно рекомендують прийом фолієвої кислоти, яка в перші місяці вагітності робить позитивний вплив на формування нервової системи майбутньої дитини, полуниця, що містить цю речовину в помітній кількості, виявляється дуже до речі.
Крім того:
- м'яка клітковина плодів, виводячи з організму отрути і шлаки, нормалізує перистальтику кишечника та усуває запори;
- м'яке сечогінний вплив полуниці активізує виведення з організму зайвої рідини, усуває набряки і оптимізує діяльність сечостатевої системи;
- солідний вітамінно-мінеральний склад плодів насичує організм майбутньої мами корисними речовинами, зміцнюючи її імунну систему;
- присутність магнію, калію і фтору в продукті діє заспокійливо на нервову систему, нормалізує гормональний фон.
При схудненні
Для бажаючих позбутися від зайвих відкладень жиру велике значення при виборі раціону харчування відіграє відповідь на питання, скільки вуглеводів міститься в продукті. Наявність у 100 г полуниці всього 7,5 г вуглеводів робить його популярним при схудненні. Низька калорійність обговорюваного продукту разом з його великою насиченістю нутрієнтами створюють надзвичайно сприятливі можливості для людей, які страждають від надмірної ваги. Фахівці вважають, що за допомогою полуничних плодів цілком можна швидко позбутися від зайвого жиру і целюліту, скидаючи 3 зайвих кілограми за 4 дні.
Ці сорти полуниці сподобаються навіть гурманам 
Сорт на мільйон За цей час необхідно з'їдати по 800 г ягід щодня, паралельно виключивши зі свого меню:
- борошняні продукти;
- копченості;
- жирні продукти;
- солодощі;
- сіль.
Шкоду і протипоказання
Як вже говорилося, будучи сильним алергеном, полуниця категорично протипоказана людям з індивідуальною непереносимістю продукту і тим, у яких він викликає алергію.
- Крім того, даний продукт рекомендується вживати обережно, якщо є симптоми:
- гастриту;
- виразки шлунка;
- виразки дванадцятипалої кишки.
У цьому випадку полуницю краще змішувати з молоком або з вершками, в результаті чого слизові оболонки шлунка і кишечника обволікаються молочним жиром і стають не такими вразливими до кислот у складі плодів.
Не слід вживати полуничні плоди при печінкових та шлункових кольках, а також при апендициті і при цукровому діабеті 2 типу. Бажано уникати вживання ранньої полуниці, в якій рясніють нітрати та інші хімічні стимулятори швидкого зростання і дострокового дозрівання плодів. Дітям, яким ще не виповнилося 7 років, необхідно обмежувати вживання продукту до 100 г в день.
Як вибрати якісну полуницю
За зовнішнім виглядом полуничних плодів і по їх запаху можна досить точно визначити їх споживчі властивості:
- Якісна полуниця в стиглому вигляді повинна мати яскраво-червоним забарвленням. Присутність темних тонів у забарвленні свідчить або про перезрілості ягоди, або про її насиченості нітратами.
- Білий кінчик свідчить про недозрілість і про кислому смаку ягоди.
- Пожухлі листя на хвостику свідчать про те, що плоди зібрані кілька діб тому.
- Опуклі насіння на поверхні свідчать про недозрілість ягід, в той час як перебування насіння в деякому поглибленні гарантує повноцінну зрілість.
- У поспевших плодів запах сильний, чути здалеку. У недозрелой полуниці аромат слабкий і маловиразний.
Величина плодів теж може розповісти про їх якість. Маса однієї ягоди в середньому коливається між 40 і 100 р. Причому розміри ягід в набагато більшій мірі залежать від сорту полуниці, ніж від умов її вирощування, тобто смакові якості залежать від розміру ягід в тій же мірі, в якій смакові якості одного сорту відрізняються від гастрономічних властивостей іншого. А от з точки зору корисності, більш дрібні плоди сильніше насичені нутрієнтами, ніж великі екземпляри.
Скільки можна зберігати полуницю
Для домашнього зберігання полуничних плодів слід дотримуватися таких основних правил:
- Найкраще зберігати ягоди в холодильнику при температурі, що не перевищує +6°С. В цьому випадку полуничні плоди можуть добре зберегтися протягом 5 діб, якщо їх протягом цього часу регулярно перебирати, усуваючи розм'яклі або зіпсовані екземпляри. При кімнатній температурі цей термін скорочується до 12 годин.
- Ємності для зберігання повинні бути виготовлені зі скла, пластику або, на худий кінець, з металу покритого емаллю. Зберігання полуниці в мідної, залізної та оцинкованої тарі забороняється, із-за можливості вступу кислот, що містяться в ягодах, в реакцію з металами, з наступним виділенням в продукт шкідливих хімічних речовин.
- Тару з полуничними плодами не слід щільно закривати для забезпечення повітрообміну. В іншому випадку може досить швидко початися процес гниття.
- Крім того, полуничні плоди можна зберігати в морозильній камері при температурі нижче 0°С. У замороженому вигляді вони здатні зберігатися до 1 року, якщо протягом цього періоду не будуть піддаватися дострокового розморожування. А якщо пом'яти ягоди і пересипати цукром у співвідношенні 1:1,5, то в холодильнику при температурі не вище +6°С вони в закритій тарі збережуться протягом 1 року. При тих же умовах ягоди, пересипані цукром у співвідношенні 1:1, зберігаються протягом 3 місяців.
Королева ягід, що не є ягодою, полуниця, не є полуницею, а будучи насправді суницею, всупереч всім цим непорозумінь є одним з найбільш затребуваних представників садової продукції по всьому світу. Неповторні гастрономічні якості полуниці в поєднанні з її неабиякими корисними властивостями роблять її бажаним продуктом на столі практично кожної людини, за дуже рідкісними винятками.
