Кроляче м'ясо високо цінується в кулінарії. При правильній розбиранні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити безліч вишуканих, а головне — корисних страв.
Особливості кролячого м'яса
Завдяки своїй харчовій цінності кроляче м'ясо визнане дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. д.) в цьому сорті м'яса значно вище, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м'яса становить 90 %, що майже вдвічі вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче показників свинини.
Харчова цінність кролячого м'яса така:
| Калорії | 183 кКал |
| Білки | 21,2 г |
| Жири | 11 р |
| Вуглеводи | 0 м |
| Харчові волокна | 0 м |
| Вода | 66,7 г |
Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м'ясної продукції.
Що знадобиться
Для того щоб обробити на філе кролика в домашніх умовах, вам знадобляться:
- обробна дошка;
- глибока ємність;
- ножиці для кісток;
- гострий ніж;
- рукавички.
Процес оброблення
Як правильно розібрати тушку в домашніх умовах:
- Ретельно промийте м'ясо та помістіть його на обробну дошку.
- Для початку відріжте задні ноги — розріжте через суглоб одну, а потім другу.
![Задні ноги]( "Задні ноги")
- Після приступайте до відділення філейної частини — зробіть ідентичні розрізи уздовж нижньої реберної лінії з обох сторін.
![Філейна частина]( "Філейна частина")
- Далі розташуєте ніж поперек тушки і розріжте за останнім ребром до хребта.
![Розріз хребта]( "Розріз хребта")
- Зігніть спину і розріжте по нижньому ребру щоб без праці відокремити філе від кісток.
![Філе]( "Філе")
- У завершенні відріжте передні лапки, слідуючи контуру тушки.
Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.
Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м'яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.
Відео: як обробити кролика
