Фермер из Ивано-Франковской области выращивает кастрированных петухов. Их мясо имеет уникальные вкусовые свойства. В ресторанах оно подаётся как изысканный деликатес.
Секрет вкуса заключается в особом питании, а также в том, что птиц кастрируют в раннем возрасте.
Игорь Филипенко занимается каплунами несколько лет. До этого он работал ветеринарным врачом на птицефабрике, долго жил в Крыму. На Франковщину переехал после аннексии в 2014 г., получил софинансирование для своего проекта.
Фермер рассказывает, что общий бюджет составил 285 тыс. грн. Оптимальное количество птиц в хозяйстве составляет 2 тыс., в то время как во Франции обычно держат не более 500 голов.
Уход за каплунами традиционный, но питание всё-таки требует особого подхода, поскольку от него будет во многом зависеть вкус и нежность мяса.
Прямая речь: «Этот бизнес трудно повторить, потому что нет специалистов. Нужен навык по оперированию птиц, которому никто не учит. Петухов кастрирую в 8 недель, когда птица ещё не товар и уже не цыплёнок.
В момент операции, если рука не набита, теряешь 60% поголовья. За шесть лет добился, что уход птицы составляет 3%. У французов — 20%. Второй момент — откорм птицы без химии.
Они 150 дней должны отгулять, чтобы достичь определенного веса. По сути, за год получаю одну партию птицы», — рассказал об особенностях ухода Игорь Филипенко.
По его словам, спрос на каплунов очень высокий, поэтому не стоит бояться конкуренции. Рестораны покупают каплунов по цене 170 гривен за килограмм целой тушки. Рентабельность фермы по выращиванию каплунов в Украине от 25% до 40%.
Каплуны иногда высиживают яйца. Когда цыплята вылупятся, они водят их за собой, как куры.
- Ранее мы сообщали о том, что под Калининградом закукарекают миллионы мясных петухов
- Птицеводческие предприятия Российской Федерации получили от представителей надзорных органов Республики Филиппины разрешение на поставки мяса домашней птицы.
- На территории Мадонского края компания Balticovo запустила в эксплуатацию первый в Латвии промышленный курятник со свободным содержанием кур.
- Также мы писали о том, что один из ведущих производителей продуктов птицеводства в Украине агропромышленная группа «Днепровская» получит от Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) кредитные средства в сумме 20 млн евро (двумя траншами по 10 млн евро) для проведения работ по реконструкции и расширению цеха забоя.
- Иркутские учёные создали биотехнологический способ, при котором отходы производства деревообрабатывающих предприятий превращаются в корма с высоким содержанием белков и витаминов, их можно использовать для кормления рыбы и молодняка кур.
