Фермер з Івано-Франківської області вирощує кастрованих півнів. Їх м'ясо має унікальні смакові властивості. У ресторанах воно подається як вишукана делікатес.
Секрет смаку полягає в особливому харчуванні, а також в тому, що птахів каструють у ранньому віці.
Ігор Філіпенко займається каплунами кілька років. До цього він працював ветеринаром на птахофабриці, довго жив у Криму. На Франківщину переїхав після анексії в 2014 р., отримав спільне фінансування для свого проекту.
Фермер розповідає, що загальний бюджет склав 285 тис. грн. Оптимальна кількість птахів у господарстві становить 2 тис., у той час як у Франції зазвичай тримають не більше 500 голів.
Догляд за каплунами традиційний, але харчування все-таки вимагає особливого підходу, оскільки від нього буде в багатьох відношеннях залежати смак і ніжність м'яса.
Пряма мова: "Цей бізнес важко повторити, тому що немає фахівців. Потрібен навик по операціям на птахів, якому ніхто не навчає. Півнів каструю в 8 тижнів, коли пташка ще не товар і уже не циплячок.
У момент операції, якщо рука не набита, втрачаєш 60% поголів'я. За шість років досяг, що догляд птахів становить 3%. У французів — 20%. Другий момент — відгодування птахів без хімії.
Вони 150 днів повинні пройти, щоб досягти певної ваги. По суті, за рік отримую один партію птахів", — розповів про особливості догляду Ігор Філіпенко.
За його словами, попит на каплунів дуже високий, тому не варто боятися конкуренції. Ресторани купляють каплунів за ціною 170 гривень за кілограм цілої тушки. Рентабельність ферми по вирощуванню каплунів в Україні від 25% до 40%.
Каплуни іноді висиджують яйця. Коли пташенята вилупляються, вони водять їх за собою, як курки.
- Раніше ми повідомляли про те, що під Калінінградом закукарікають мільйони м’ясних півеньсів
- Птахівничі підприємства Російської Федерації отримали від представників наглядових органів Республіки Філіппіни дозвіл на поставки м'яса домашньої птиці.
- На території Мадонського краю компанія Balticovo запустила в експлуатацію перший в Латвії промисловий курятник з вільним утриманням кур.
- Також ми писали про те, що один з провідних виробників продуктів птахівництва в Україні агропромислова група "Дніпровська" отримає від Європейського банку реконструкції та розвитку (ЄБРР) кредитні кошти в сумі 20 млн євро (двома траншами по 10 млн євро) для проведення робіт з реконструкції та розширення цеху забою.
- Іркутські вчені створили біотехнологічний спосіб, при якому відходи виробництва деревообробних підприємств перетворюються в корми з високим вмістом білків і вітамінів, їх можна використовувати для годування риби та пташенят.
