Фузариоз – это опасное и очень распространённое заболевание растений. Развитие фузариоза колоса на озимой пшенице после цветения приводит к щуплости зерна. Возбудители заболевания насыщают зерно микотоксинами, делая его непригодным и даже опасным при употреблении в пищу или в качестве корма для животных.
Болезнь может поражать различные части растения на разных этапах его развития. Заражения колоса обычно происходит при тёплой влажной погоде, когда температура воздуха выше + 20°С. Особенно легко поражаются ослабленные растения.
Наличие токсинов в зерне невозможно определить без лабораторного оборудования. Вредные вещества при переработке зерна попадают в муку и изделия из неё. Учёные доказали, что при изготовлении хлеба из фузариозного зерна, содержание микотоксинов не только не уменьшается, а может и увеличиваться во взаимодействии с дрожжами.
