Олійна гірчиця має досить високу рентабельність. Витративши до 10 тис. грн на обробіток 1 га культури і отримавши навіть мінімальний урожай, можна мати значний прибуток. Більша частина всіх насіння вирощеної в Україні гірчиці відправляється на експорт.
За даними експертів, ціни на насіння гірчиці білої з липня 2018 р. по квітень 2019 р. коливалися від 16,8 до 22 тис. грн/т, гірчиці сизої — 14,5-15 тис. Грн/т.
- Херсонські аграрії посіяли менше рису та сої з-за високих тарифів на воду
- Аграрії Вінницької області завершили сівбу проса
- Хмельницькі аграрії планують зібрати 200 тисяч тонн ріпаку
- Погода не дозволяє українським аграріям вчасно завершити сівбу пізніх ярих культур
- Аграрії Тернопільської області понесли мільйонні збитки від негоди
Розмір посівних площ під культурою щорічно складає 50 тис. га. Українські сільгоспвиробники відвантажують на зовнішні ринки до 40 тис. т (85-90%) вироблених насіння. Лідери закупівлі цього товару — Франція, Німеччина, США, Непал і Польща.
У фармацевтиці з порошку гірчиці роблять гірчичники, його додають у ванни для ніг при простуді. У кулінарії гірчичний порошок використовують для приготування страв зі свинини, яловичини, дичини, а також супів і підлив. Найбільш часто насіння гірчиці використовують для виробництва гірчиці.
