Як варити кедрову шишку в домашніх умовах

Додати в обране

Facebook Telegram

17 лайків

1 коментар

Кедрові горішки володіють відмінними смаковими якостями і містять багато корисних речовин, а добути цей натуральний продукт можна з плодів кедра, який також називають сибірською сосною. Щоб полегшити процес вилучення ядер, необхідно правильно обробити сировину, очищаючи її від смоли. Докладніше про те, для чого варити кедрові шишки і як провести цю процедуру правильно в домашніх умовах, а також про особливості вживання та поради щодо використання цього продукту — далі в статті.

Для чого варять кедрову шишку і чи потрібно це робити

Процес варіння кедрових шишок є обов'язковим, якщо вміст плодів (тобто кедрові горішки) буде використовуватися в кулінарних цілях. Ця процедура добре допомагає позбутися від смоли, що покриває зовнішню поверхню твердих лусочок. Під впливом гарячої рідини вона тане і починає злазити. Після цього можна легко витягнути знаходяться всередині горішки, розсікаючи варену шишку вручну.

Як готувати кедрові шишки

Щоб полегшити процес вилучення ядер горіхів, під час варіння продукту потрібно дотримуватися певних рекомендацій. При цьому необхідно виконати декілька підготовчих заходів, а також знати, скільки тримати продукт у киплячій рідині, щоб він приготувався, але не втратив усі корисні речовини.

Підготовка

Щоб досягти найкращого результату, потрібно використовувати для варки шишок підходящу посудину і підготувати якісне сировину.

При цьому дотримуйтеся таких рекомендацій:

• для варіння плодів використовують стару каструлю або непотрібне відро — виділяючись смола вкуповзає в стінки ємності і може зіпсувати нову посуду;
• процедуру рекомендується проводити на відкритому повітрі, оскільки під час варіння плоди виділяють дуже сильний специфічний аромат;
• збір сировини виконують восени, відбираючи повністю дозрілі плоди;
• для варіння підходять лише плоди, покриті повністю одеревінілими лусочками.

Скільки і як варити

Час варіння шишок залежить від їх розмірів. Невеликі зразки достатньо піддавати тепловій обробці протягом півгодини, а більші варять не менш як 45–60 хвилин. Довго тримати плоди у киплячій воді не рекомендується — при цьому вони втрачають більшу частину вітамінів.

Відео: Варення кедрових шишок

Поетапна інструкція по варці:

1. Покласти продукт у посудину для варіння. Залити шишки водою або молоком так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
2. Зверху покласти пучок трави (наприклад, кілька великих листків лопуха). Під час варіння вони вбиратимуть у себе смолу, яка буде підніматися до поверхні рідини.
3. Накрити плоди гнітом (наприклад, металевою кришкою, діаметр якої трохи менший, ніж ширина ємності). Це допоможе їм все час знаходитися в рідині під час варіння.
4. Поставити шишки на плиту, довести до кипіння.
5. Залишити продукт варитися на 40–60 хвилин, залежно від розмірів плодів. Потім зняти ємність з вогню, витягнувши з неї траву.
6. Викинути відварені плоди на дуршлаг, щоб з них стекла зайвий рідка. Залишити їх охолонути при кімнатній температурі.

Як сварити без трави

Існує ще один спосіб, який дозволяє ефективно й просто очистити кедрові шишки від смоли і зробити їх лусочки підатливими для вилучення горіхів. Цей метод передбачає термічну обробку плодів у вогнищі, розведеному на свіжому повітрі.

Зібране сировину поміщають в розкалени вуглі (як при запіканні картоплі на природі) і тримають близько півгодини. Під впливом жару вогнища смола розтаплюється і виливається назовні, очищаючи плоди. Просмажені таким чином шишки витягують з вогнища, дають їм вистоювати і вилучають з них горіхи вручну.

Як їсти кедрові шишки

Існує багато салатів, закусок і десертів, при приготуванні яких використовуються кедрові горіхи, а самі шишки дерева практично ніколи не вживаються в їжу. Але вдома з молодих плодів кедру можна робити вітамінне варення, що володіє лікувальними властивостями. Особливо корисно вживати це ласощі для зміцнення імунітету і для лікування кашлю.

Найпопулярніші рецепти варення:

1. З лимонним соком. Залити 1 кг плодів холодною водою, довести до кипіння, варити 20 хвилин. Злити воду, відкинувши шишки на дуршлаг. Зварити з 500 мл води солодкий сироп, розчинивши в рідині 1 кг цукру-піску, помістити в нього відварені плоди, готувати півгодини. За 5 хвилин до готовності додати 2 ч. л. лимонного соку.
2. З корицею. Скласти в каструлю 1 кг шишок, залити водою, довести до кипіння. Готувати сировину протягом 10 хвилин, потім додати до неї 1 кг цукру та мелену корицю за смаком. Варити масу на мінімальному вогні протягом 2 годин.
3. Для дітей. Приготувати сироп з 400 мл води і 1,5 кг цукру. Погрузити в нього 1 кг розрізаних на частини плодів і залишити настоятися на 4 год. Після цього довести до кипіння масу, вимкнути і залишити ще на 2 год при кімнатній температурі. Повторити цю процедуру ще 2 рази, а потім довести до кипіння суміш на плиті і варити її 1 год на малому вогні до загусання.

Гаряче варення розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і зберігають у темному прохолодному місці (холодильнику або погребі) до декількох місяців

Що ще робити з кедровими шишками

Зрілі плоди дерева мають привабливий зовнішній вигляд, тому можуть служити матеріалом для створення подарунків і сувенірів ручної роботи. Благодаря високому вмісту корисних елементів кедрові шишки досить часто використовуються в рецептах народної медицини для зміцнення здоров'я та лікування багатьох хвороб.

Продукт може виявляти антисептичну дію, сприяє зняттю болісних спазмів та швидкому загоєнню ран, тому приготовані з нього препарати застосовуються всередину та зовні. Молоді плоди кедра придатні для виготовлення лікувальних настоїв та сумішей. При цьому можна брати свіжі шишки або варити їх з додаванням інших інгредієнтів.

Вареними

Варені шишки кедра є основним інгредієнтом лікувальних настоїв. Вони сприяють лікуванню захворювань крові та геморою, усувають запальні процеси в горлі, а при зовнішньому застосуванні допомагають впоратися з шкірними захворюваннями.

Найпопулярніші рецепти:

1. Розмелити 80 г сировини, опустити в 400 мл кип'ятку, настояти протягом години. Вживати по 100 мл 4 рази в день перед їжею при цукровому діабеті, внутрішніх кровотечах та захворюваннях щитовидної залози.
2. Дрібно нарізати кілька кедрових шишок, залити їх 300–400 мл води, довести суміш до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні. Дати гарячій масі настоятися протягом 30 хвилин, вживати при болях у животі і діареї по півсклянки в день або протирати настоєм запальні ділянки шкіри, гнойні рани.
3. Розмелити плоди, змішати 1 ч.л. отриманої сировини з 250 мл молока, вскип'ятити суміш, а потім проварити її кілька хвилин. Приймати тричі в день по 2 ст.л. перед їжею при запаленні різних внутрішніх органів.

Свіжими

Свіжі кедрові шишки зазвичай використовуються у народній медицині для приготування настоїв. Отримані препарати допомагають впоратися з застудою і кашлем, запаленнями ясен та горла, гіпертонією, а також використовуються для зміцнення імунітету та поліпшення роботи органів травлення.

Найкращі рецепти ліків із свіжої сировини:

1. Заповніть промиті фрукти банку об'ємом 1 літр, залійте їх горілкою, настояйте 10 днів в темному місці. Приймайте всередину по 2-3 ч. л. до 3 разів на день або використовуйте настійку для вимивання при захворюваннях ротової порожнини 2 рази на день (на 200 мл води 2 ст. л. засобу).
2. Подрібніть 6-7 плодів кедра, складіть їх у півлітровий контейнер, залійте горілкою і настоюйте 10 днів, а потім додайте напівсклянки меду і 1/3 ст. соку алое. Додавайте засіб в чай по 1-2 ст. л. до 3 разів на день для лікування запалень горла та ясен.
3. Поріжте і складіть в скляний посуд 7-8 шишок, додайте 1 ст. л. плодів гліду, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. аптечної валеріани, 500 мл горілки і стільки ж води. Перемішайте інгредієнти, закрийте контейнер і настоюйте суміш в темному місці близько 2 тижнів. При гіпертонії пийте такий засіб щодня по 1 ст. л. перед сном протягом 3 тижнів.

Кедрові шишки є джерелом корисних і поживних горіхів, які можна легко здобути, якщо відварити сировину. Крім того, з плодів можна готувати засоби традиційної медицини, які допомагають впоратися з різними хворобами та зміцнити імунітет.