Кедрові горіхи володіють відмінними смаковими якостями і містять масу корисних речовин, а добути цей натуральний продукт можна з плодів кедра, який також називають сибірської сосною. Щоб полегшити процес вилучення ядер, необхідно провести правильну обробку сировини, очищаючи його від смоли. Детальніше про те, навіщо варити кедрові шишки і як провести цю процедуру в домашніх умовах, а також про особливості вживання та поради щодо використання цього продукту — далі у статті.
Навіщо варять кедрову шишку і чи потрібно це робити
Процес варіння кедрових шишок є обов'язковим, якщо вміст плодів (тобто кедрові горіхи) буде використовуватися в кулінарних цілях. Ця процедура добре допомагає позбутися від смоли, яка покриває зовнішню поверхню твердих лусочок. Під впливом гарячої рідини вона плавиться і починає сходити. Після цього можна легко дістати знаходяться всередині горіхи, разлущивая варену шишку вручну.
Як готувати кедрові шишки
Щоб полегшити процес вилучення ядер горіхів, під час варіння продукту потрібно дотримуватися певних рекомендацій. При цьому необхідно виконати кілька підготовчих заходів, а також знати, скільки тримати продукт в киплячій рідини, щоб він приготувався, але не втратив всі корисні речовини.
Підготовка
Щоб досягти найкращого результату, потрібно використовувати для варіння шишок підходящу посуд і підготувати якісну сировину.
При цьому дотримуються таких рекомендацій:
- для варіння плодів використовують стару каструлю або непотрібне відро — виділяється смола в'їдається в стінки ємності і може зіпсувати новий посуд;
- процедуру рекомендується проводити на відкритому повітрі, так як під час варіння плоди виділяють дуже сильний специфічний аромат;
- заготівлю сировини виконують восени, відбираючи повністю дозрілі плоди;
- для варіння підходять тільки плоди, покриті повністю здерев'янілими лусочками.
Скільки і як варити
Час варіння шишок залежить від їх розмірів. Невеликі екземпляри досить піддавати термічній обробці протягом півгодини, а більш великі варять не менше 45-60 хвилин. Довго тримати плоди в окропі не рекомендується — при цьому вони втрачають більшу частину вітамінів.
Відео: Варіння кедрових шишок
Покрокова інструкція варіння:
- Скласти продукт в посуд для варіння. Залити шишки водою або молоком так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
- Зверху покласти пучок трави (наприклад, кілька великих листя лопуха). Під час варіння вони вберуть в себе смолу, яка буде підніматися до поверхні рідини.
- Накрити плоди гнітом (наприклад, металевою кришкою, діаметр якої трохи менше, ніж ширина ємності). Це допоможе їм весь час перебувати в рідині під час варіння.
- Поставити шишки на плиту, довести до кипіння.
- Залишити продукт варитися на 40-60 хвилин, в залежності від розмірів плодів. Потім зняти посуд з вогню, витягнувши з неї траву.
- Відкинути відварені плоди на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Залишити остигати при кімнатній температурі.
Як зварити без трави
Існує ще один спосіб, який дозволяє ефективно і просто очистити кедрові шишки від смоли і зробити їх лусочки податливими для вилучення горіхів. Цей метод передбачає термічну обробку плодів у вогнищі, розведеному на свіжому повітрі.
Зібрану сировину поміщають в жар (як при запіканні картоплі на природі) та тримають близько півгодини. Під впливом жару багаття смола розтоплюється і витікає назовні, очищуючи плоди. Прожарені таким чином шишки витягують з багаття, дають їм охолонути і витягають із них горіхи вручну.
Як є кедрові шишки
Існує багато салатів, закусок і десертів, при приготуванні яких використовуються кедрові горіхи, а самі шишки дерева практично ніколи не вживаються в їжу. Але вдома з молодих плодів кедра можна робити вітамінне варення, що володіє лікувальними властивостями. Особливо корисно вживати це ласощі для зміцнення імунітету і для лікування кашлю.
найпопулярніші рецепти варення:
- З лимонним соком. Залити 1 кг плодів холодною водою, закип'ятити, варити 20 хвилин. Злити воду, відкинувши шишки на друшляк. Зварити з 500 мл води солодкий сироп, розчинивши в рідині 1 кг цукрового піску, помістити в нього відварені плоди, готувати півгодини. За 5 хвилин до готовності додати 2 ч. л. лимонного соку.
- З корицею. Скласти в каструлю 1 кг шишок, залити водою, довести до кипіння. Готувати сировину протягом 10 хвилин, потім додати до нього 1 кг цукру і мелену корицю за смаком. Варити масу на мінімальному вогні протягом 2 годин.
- Для дітей. Приготувати сироп з 400 мл води і 1,5 кг цукру. Опустити в нього 1 кг розрізаних на частини плодів і залишити настоюватися на 4 години. Після цього закип'ятити масу, вимкнути і залишити ще на 2 години при кімнатній температурі. Повторити цю процедуру ще 2 рази, а потім закип'ятити суміш на плиту і варити 1 годину на невеликому вогні до загусання.
Гаряче варення розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і зберігають у темному прохолодному місці (холодильнику або льосі) до декількох місяців
Що ще робити з кедровими шишками
Зрілі плоди дерева володіють привабливим зовнішнім виглядом, тому можуть служити матеріалом для створення подарунків та сувенірів ручної роботи. Завдяки високому вмісту корисних елементів кедрові шишки досить часто використовуються в рецептах народної медицини для зміцнення здоров'я і лікування багатьох недуг.
Продукт здатний чинити антисептичну дію, сприяє зняттю больових спазмів і швидкому загоєнню ран, тому приготовані з нього зілля застосовується всередину і зовнішньо. Молоді плоди кедра придатні для виготовлення лікувальних настоянок і сумішей. При цьому можна брати свіжі шишки або відварювати їх з додаванням інших інгредієнтів.
Вареними
Варені шишки кедра є головним інгредієнтом цілющих відварів. Вони сприяють лікуванню захворювань крові і геморою, усувають запальні процеси в горлі, а при зовнішньому застосуванні допомагають впоратися з шкірними захворюваннями.
найпопулярніші рецепти:
- Подрібнити 80 г сировини, опустити в 400 мл окропу, настоювати протягом години. Вживати по 100 мл 4 рази на день перед їжею при цукровому діабеті, внутрішніх кровотечах і захворюваннях щитовидної залози.
- Дрібно порізати трохи кедрових шишок, залити їх 300-400 мл води, довести суміш до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні. Дати гарячої маси настоятися протягом 30 хвилин, вживати при болях у шлунку і діарею по півсклянки на день або протирати відваром запалені ділянки шкіри, гнійні рани.
- плоди Подрібнити, змішати 1 ч. л. отриманого сировини з 250 мл молока, закип'ятити суміш, а потім проварити кілька хвилин. Приймати тричі на день по 2 ст. л. перед їжею при запаленнях різних внутрішніх органів.
Свіжими
Свіжі кедрові шишки зазвичай використовуються в народній медицині для приготування настоянок. Отримані зілля допомагають впоратися з застудою і кашлем, запаленням ясен і горла, гіпертонією, а також застосовуються для зміцнення імунітету і поліпшення роботи органів травної системи.
Кращі рецепти ліків з свіжого сировини:
- Наповнити промитими плодами банку ємністю 1 літр, залити їх горілкою, настоювати 10 днів у темному місці. Приймати всередину по 2-3 ч. л. до 3 разів на день або використовувати настоянку для полоскання ротової порожнини при хворобах 2 рази в день (на 200 мл води 2 ст. л. ліки).
- Подрібнити 6-7 плодів кедра, скласти їх у півлітрову ємність, залити горілкою і настоювати 10 днів, а потім додати півсклянки меду і 1/3 ст. соку алое. Додавати зілля в чай по 1-2 ст. л. до 3 разів на день для лікування запалень горла і ясен.
- Порізати і скласти в скляну тару 7-8 шишок, додати 1 ст. л. плодів глоду, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. аптечної валеріани, 500 мл горілки і стільки ж води. Перемішати інгредієнти, закупорити ємність і настоювати суміш у темному місці близько 2 тижнів. При гіпертонії пити такий засіб щодня по 1 ст. л. перед сном протягом 3 тижнів.
Кедрові шишки є джерелом корисних і поживних горіхів, які можна легко добути, якщо відварити сировину. Крім цього, з плодів можна готувати ліки народної медицини, допомагають справитися з різними хворобами і зміцнити імунітет.
Скажите ,есть альтернатива лапуху? Чтобы продавалась в магазинах,типо пекинская капуста,или айсберга или чё нить другое укроп петрушка ?