Натуральні продукти можуть принести споживачеві особливу користь, покращити його здоров'я, підтримати імунітет у холодну пору року. Іноді їх можна поєднувати в різних пропорціях, тим самим збільшуючи цілющий ефект. У статті наведена інформація про користь меду з кедровими горішками, детально розглянуті лікувальні властивості та способи приготування лікувальних змішань.
Склад і корисні властивості кедрових горішків з медом
Мед зміцнює серце, заспокоює нерви, живить мозок, лікує рани. Володіє антимікробною дією - у деяких випадках справляється краще, ніж антибіотики. Має відмінний смак, володіє безліччю корисних властивостей і є чудовим косметичним засобом.
Користь, яку він приносить, дуже різностороння. Дивно, але мед, розведений у воді і поданий у холодному вигляді, лікує від діареї, а більш концентрований і трохи попередньо нагрітий, бореться з запорами і покращує травлення.
У цьому продукті присутні дуже важливі ферменти. В основному вони складаються з виділень слинних залоз комах. У меді міститься і речовина з бактеріостатичною дією, відома як перекис водню. Антибіотична активність розведеного меду у декілька разів вища, ніж у нерозведеному продукті.
До природних антибіотиків, вироблених бджолами, відносяться лізоцим, інгібін і апідіцин. Вони впливають на грампозитивні кокки, такі як стафілококи і стрептококи, а також на грамотрицательні бацили. Крім того, за допомогою цих речовин можна боротися з сибірською виразкою, туберкульозом, вагінальними трихомоніозами та дріжджовими грибами Candida.
Мед містить велику кількість мікроелементів: калію, хлору, фосфору, магнію, кальцію, заліза, молібдену, марганцю та кобальту, вітаміни: А, В1, В2, В6, В12, С, фолієву і пантотенову кислоти, біотин.
Кедрові горішки, подібно до меду, володіють численними унікальними властивостями та живильною цінністю. У народній медицині ці насіння використовують для лікування головокружіння, сухого кашлю, ревматизму та запорів.
У їх складі присутній вітамін К, відповідальний за процес згортання крові, зменшує надмірне менструальне кровотечу, гальмує розвиток пухлин і насичує кістки кальцієм, що запобігає розвиток остеопорозу.
У горішках міститься ніацин (4,387 мг/100 г), що сприяє положителій вплив не лише на нервову систему, але й на стан шкіри. Дефіцит цього елементу в організмі збільшує ризик розвитку шкірних захворювань та випадіння волосся. Також міститься калій, який знижує кров'яний тиск (597 мг/100 г) та цинк, що покращує фертильність (6,45 мг/100 г), що робить їх афродизіаком.
Цинк, що міститься в горішках, особливо важливий у раціоні чоловіків, оскільки він грає важливу роль у виробленні тестостерону, утворенні сперматозоїдів та подовженні терміну їх життєздатності. Було доведено, що додавання чоловікам до їжі 66 мг сульфату цинку (приблизно 27 мг цинку) призводило до значного збільшення кількості сперматозоїдів.
Харчова цінність кедрових горішків (на 100 г):
- енергетична цінність — 673 ккал;
- білок — 13,69 г;
- жир — 68,39 г
- вуглеводи — 13,08 г (включаючи прості цукри — 3,59);
- клітковина — 3,7 г.
| Вітаміни: | Мінерали та жирні кислоти: |
| C — 0,8 мг | кальцій — 16 мг |
| A — 29 МО | залізо — 5,53 мг |
| E — 0,90 мг | магній — 251 мг |
| K — 34,1 мкг | фосфор — 575 мг |
| тіамін — 0,364 мг | калій — 597 мг |
| рибофлавін — 0,227 мг | натрій — 2 мг |
| ніацин — 4,387 мг | цинк — 6,45 мг |
| B6 — 0,094 мг | насичені — 4,899 г |
| фолієва кислота — 34 мкг | мононенасичені — 18,764 г |
| — | поліненасичені — 34,071 г |
Як правильно приготувати
Щоб склад виявився корисним та смачним, потрібно правильно вибрати інгредієнти. Мед обов'язково має бути натуральним, без додавання цукру або інших сторонніх речовин. Тому бажано придбати його у знайомих пасічників або в магазинах екологічної продукції з доброю репутацією.
Також потрібно пам'ятати, що для цих цілей потрібний лише рідкий мед, краще використовувати той, який був нещодавно видобутий з бджолиних вуликів.
Але варто пам'ятати, що через кілька місяців натуральний продукт обов'язково загустіє, тому закристалізувавшийся можна трохи підігріти на водяній бані, в трохи теплій воді (не більше +30°C) протягом 15–20 хвилин.
Він знову стане рідким, і може бути використаний для заливки горішків.
Не рекомендується придбавати ядра, очищені від шкаралупи, оскільки вони можуть мати гіркий смак або бути заражені пліснявою. Саме тверда оболонка зберігає їх від псування протягом тривалого часу, і видаляти її слід безпосередньо перед вживанням.
Змішання меду з горішками
Страву можна швидко і просто приготувати. Вона дуже ситна та корисна.
Поступовий процес:
- Горішки видають із шкаралупи, після чого їх чистять від зовнішньої плівки. Потім варто роздробити їх. Це можна зробити за допомогою будь-якого кухонного пристрою (м'ясорубки, блендера або комбайна). Якщо вдома немає таких приладів, ядра розкладають на дерев'яній дошці для розрізання, прикривають аркушем чистого паперу і розкачують головкою для тіста.
- Зазвичай використовують таке співвідношення продуктів: близько 600 г насіння кедра без шкаралупи (трохи більше половини об'єму літрового банки) і 300 мл свіжого, рідкого меду (доливають догори).
- Банку щільно закривають і добре струсують так, щоб усі інгредієнти змішалися, після чого поміщають у холодильник на 14 днів для настоювання.
Крем-мед
З часом натуральний бджолиний мед втрачає рідку консистенцію й закристалюється. Після кристалізації його важко видаляти з посудини, де він зберігається. Недавно був винайдений новий рецепт, завдяки якому продукт набуває кремоподібну консистенцію, після чого його легко вийняти з банки або намазати на хліб.
Техніка приготування за цим рецептом полягає в постійному механічному перемішуванні свіжого меду до початку його кристалізації. Завдяки цьому не відбувається сильне затвердіння. Варто додати, що під час процесу нічого не додається до основного продукту, він також не втрачає жодної з його лікувальних якостей.
Властивості крем-меду такі ж, як і у звичайного продукту, але структура більш ніжна, а зовнішній вигляд значно привабливіший. Він не втрачає цінних якостей і довго зберігає характерний аромат. Вживають його як паштет на хлібобулочні вироби - такий солодкий сендвіч користується популярністю як додаток до чаю на сніданок. Це відмінна заміна шоколадним пастам.
Медовий крем завдяки своїй консистенції не липне до рук і не залишає плям на одязі, крім того, він не розшаровується, тому немає небезпеки появи бродіння. Оптимальна температура зберігання продукту становить +20...+22°C.
Відео: горішки з медом
Застосування
Медики рекомендують включити в раціон горіхово-медову суміш для профілактики та зміцнення організму вранці, перед сніданком, натщак. Приблизно через 30 хвилин можна приймати їжу. Або просто додавати чайну ложку солодощі у теплу ранкову кашу чи творог.
Дорослим не рекомендується споживати понад 6-8 г составу протягом дня (5-6 чайних ложок). Для нарощування м'язів щодня, на протязі місяця, приймають близько 3-4 ст. л. суміші, що значно підвищує рівень тестостерону в організмі. Окрім збільшення м'язової маси гормон сприяє відновленню еректильної функції.
Для дітей старшого дошкільного віку не рекомендується перевищувати порцію в 0,5–1 ч. л. на день. У терапевтичних цілях приймають за півгодини до їжі: з пониженою кислотністю шлунка за 10 хвилин до прийому їжі, а при високій — продукт завжди розбавляють водою і п'ють за 90 хвилин до початку трапези.
Вже при температурі вище +35°C багато корисних речовин зникають, а при +40°C усі лікувальні властивості повністю зникають. При температурі близько +80°C в продукті концентруються всі наявні в ньому шкідливі компоненти, які, за деякими даними, можуть мати канцерогенний вплив на шлунок.
Протипоказання
Семена кедра є найбільш гіпоалергенними серед усіх видів горіхів. Проте все ж таки не варто відкидати потенційну негативну реакцію організму на такий тип їжі. Слід враховувати і можливу індивідуальну непереносимість, тому бажано починати прийом з невеликої кількості, щоб мати можливість вчасно її виявити.
Кедрові горішки мають здатність збільшувати об'єм жовчі. Якщо у пацієнта непрохідність жовчевих протоків, то варто проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати продукт. Також їх не рекомендовано людям з діагнозом «Ожиріння». Так як це дуже калорійна їжа, то при зайвій вазі варто обмежитися невеликою кількістю або відмовитися від них повністю.
- Кому небажано споживати мед:
- Немовлятам і маленьким дітям, оскільки крім подразливих реакцій, небезпечних для здоров'я і життя, він викликає запалення кишечника. Крім того, продукт часто містить бактеріальні спори, які травно-кишкова система малюка не здатна нейтралізувати.
- Людям з схильністю до алергії, особливо викликаною пилком рослин, бджолиним білком, отрутою комах і частинами їх тіла, пліснявою та дріжджовими грибками. Мед складається з біологічно-активних компонентів з домішкою ферментів з бджолиних залоз, пилкових зерен і антибіотиків, впроваджених бджілами. Через них реакція на ці речовини може проявитися у різних формах — від алергічного шкірного висипу до небезпечного для життя анафілактичного шоку.
- Хворим, стан яких супроводжується підвищеною температурою.
- Діабетикам, оскільки високий вміст простих вуглеводів атакує підшлункову залозу і часто стає одним із чинників, які сприяють розвитку хвороби. Людям, яким необхідно обмежити кількість вуглеводів у раціоні, при його споживанні слід проконсультуватися з ендокринологом. На початкових стадіях або при легкій формі хвороби в невеликих дозах можна споживати акацієвий мед (не більше чайної ложки за один раз).
- Якщо у людини зайва вага, то, як і в разі з кедровими горішками, вона не повинна їсти мед разом з іншою їжею, оскільки цим збільшується калорійність страв, утруднюється нормальне перетравлення і втрачаються містяться в ньому цінні речовини. Харчовацтво солодкості — висока, в 100 г продукту вона коливається від 304 ккал (у білому) до 415 ккал (тім'яном тайговому, квітковому або гречаному меді).
Оскільки природна солодкість має липку консистенцію і містить багато цукру, її регулярне споживання може ослабити зубний емаль і спричинити руйнування зубів. Для уникнення цього слід полоскати рот водою після їжі або запивати їжу несолодким чаєм. У будь-якому випадку необхідно враховувати загальний стан здоров'я і постійно слідкувати за самопочуттям при введенні нового продукту в раціон.
Як природний мед, так і насіння кедра мають високу поживність, повний набір корисних вітамінів і мінералів. Ці продукти здатні підтримати людину, ослаблених після хвороби, зміцнити імунітет, наситити. Кожен з них має лікарські властивості, але найбільш вдалим поєднанням вважається горіхово-медова суміш, яку зможе приготувати власноруч навіть не досвідчений кулінар.
