Осінь найкращий час, щоб підготувати зібрані врожаї на зиму. Ягоди шипшини – сховище корисних елементів: вітаміну C, фолієвої кислоти, кальцію, фосфору, лимонної та яблучної кислоти та інших.
Вплив вживання шипшини на організм
Вживання ягід або квітів шипшини:
- підвищує імунітет, має лікувальну дію при застуді;
- покращує метаболізм;
- нормалізує роботу нервової системи організму;
- сприяє усвоєнню заліза;
- знижує кров’яний тиск та вміст холестерину в крові.
Інструкція зі збору плодів шипшини
Щоб ягоди шипшини зберігали свої цілющі властивості, потрібно дотримуватися наступних правил збирання плодів:
- знімати ягоди найкраще з кінця серпня і до перших заморозків;
- збирати варто великі яскраво-червоні та трохи не дозрілі ягоди, так як вони містять більшу кількість корисних вітамінів і мікроелементів;
- зривати ягоди слід разом з квітконосами та опорами, після сушіння від них очистити буде набагато простіше.
Найголовніше – це не пропустити час збору ягід. Якщо ягоди занадто довго простоюють на гілках, то вміст вітаміну C в рази зменшиться, а кількість цукру навпаки збільшиться. Також на ягоди впливають температурні умови. При різкому зниженні температури в ягодах зменшується рівень аскорбінової кислоти, що призводить до погіршення її цілющих властивостей.
Основні правила сушіння плодів шипшини
Після того як ягоди зібрані можна приступати до сушіння. Перед цим не рекомендується мити ягоди, оскільки є ймовірність пошкодження плодової чашки. Також миття ягід призводить до втрати корисних властивостей плодів. Ягоди для сушіння повинні бути цілими і не мати пошкоджень. Ягоди не можна різати, оскільки вони можуть втратити смак і швидше псуватися. Термін придатності сушених будь-яким способом ягід 1 рік.
Сушка на відкритій поверхні
Ягоди можна висушити на відкритій поверхні. Найкраще підійде темне місце, наприклад, горище або веранда. Попередньо підготовлені ягоди потрібно розкласти на горизонтальну суху поверхню. Час сушіння складає від 2 до 4 тижнів. Протягом цього часу варто декілька разів перевертати ягоди для рівномірного висушування. Сушені плоди найкраще декілька днів зберігати в картонній коробці для видалення залишкової вологи. Основним завданням є уникнення потрапляння прямих сонячних променів. Багато мікроелементів, що містяться у шипшині, розпадаються під впливом ультрафіолетового світла.
Сушка ягід у духовому шафі
Незалежно від духової шафи плоди шипшину потрібно рівномірно розкласти на противень.
Якщо у вас є електрична духовка, то ягоди потрібно сушити при температурі +40°C 3-4 години. Поступово температуру можна підвищити до +60°C.
У газовій духовці ягоди висушуються перші 10 хвилин при температурі +100℃, потім температура знижується до +45…+50℃. Сушити плоди потрібно не більше трьох годин.
Відео: Сушка шипшини в духовці
Сушка ягід з використанням електросушарки
Для висушування плодів шипшини у електросушарці потрібно розкласти ягоди на поддоні і в залежності від розміру ягід встановити температуру +45…+60℃ і поступово її підвищувати. Час сушки при цьому способі 12-14 годин.
А як ви заготовлюєте шипшину на зиму? Поділіться у коментарях.
