Если вы любите готовить что-то новое и для поиска рецептов пользуетесь кулинарными книгами, то нередко могли встречать такой компонент основных и сладких блюд, как анис. Очень часто встречается он и как составляющая часть различных лекарственных средств. Что же такое анис и почему у него настолько широкое применение, поведаем далее.
Химический состав и описание растения
Анис (другое название — бедренец анисовый) — травянистое растение из семейства Зонтичные, используемое как пряность. Точно не известно, откуда это растение происходит, но предполагают, что из Средиземноморья или Ближнего Востока. В природе его не особо встретишь, а вот культивируется он повсеместно на юге Европы, в Малой Азии, Мексике, Египте, Украине, Белоруссии. На территории России он чаще всего встречается в юго-западных областях, где климат наиболее подходящий для его возделывания.
На вид анис — это невысокое, 30–70 см, травянистое растение с прямостоящим, округлым и чуть опущенным стеблем. Корень у него тоненький, не ветвистый. Нижняя листва округло-сердцевидная, в средней части — клиновидная, рассечённая на недлинных черешках, а вверху — тройная, округло-сердцевидная, практически без черешков.
Зацветает растение мелкими пятичленными невзрачными цветочками, образующие сложные зонтики. Плод — двусемянка яйцевидно-овальной формы с плохо выраженной ребристостью. Он очень похож на семена фенхеля, только на вкус приятно-сладковатый с лакричным привкусом и освежающим послевкусием. Запах приятный.
Вот что есть в сухом семени:
- эфирные масла — 1,2–3,5% (бывает 6%);
- жирные масла — 16–28%;
- белковые вещества — около 19%;
- сахара;
- органические кислоты.
В эфирных маслах присутствуют:
- анетол;
- метилхавикол;
- анисовый альдегид;
- анисовый кетон;
- анисовый спирт;
- анисовая кислота;
- α-фелландрен;
- α-пинен;
- дипентен;
- камфен;
- ацетальдегид;
- анискетон.
![Семена аниса]( "Семена аниса")
Полезные свойства
- Анис обыкновенный был составной частью многих лекарственных препаратов, используемых ещё в древности, поскольку действовал как:
- антисептик;
- противовоспалительное средство;
- ветрогонное;
- спазмолитик;
- обезболивающее;
- лактогонное;
- слабительное;
- желчегонное.
Особенности использования аниса
Хоть о пользе аниса известно ещё с древних времён существуют некоторые особенности в его применении.
Анис при беременности
Женщинам в положении следует отказаться от употребления растения и всех продуктов, содержащих его. Дело в том, что оно способно вызвать маточные кровотечения, которые поставят под угрозу жизнь плода и здоровье беременной. В XIX веке его даже использовали для прерывания беременности.
В народной медицине
Применение в народной медицине обусловлено описанным выше полезным действием. Из семян готовят настойки, отвары, чаи и другие лекарственные средства, помогающие при проблемах с ЖКТ, органами дыхания, гинекологическими проблемами.
Настойка
Применение настойки позволяет улучшить лактацию, устранить неприятный запах изо рта, взбодрить организм в целом. Для приготовления этого напитка используют семена. В сочетании с шафраном, винная настойка семян аниса устраняет воспалительные процессы в глазах.
Если приготовить лекарство с использованием корня, то его можно будет применять для устранения красноты и неприятных ощущений после ожогов.
Анисовый чай
Чай помогает от кашля, метеоризма и других проблем с ЖКТ. Также хорошо напиток помогает от высокой температуры. С его помощью можно улучшить качество сна и снять напряжение нервной системы.
Отвар
Отваром лечатся различные проблемы с органами дыхания: астма, пневмония. Также им можно остановить кишечные кровотечения. Если добавить в отвар яичный белок, то получится ещё одно замечательное средство от ожогов. Отвар из листьев улучшает лактацию, снимает болевые ощущения при месячных, а вдобавок уменьшает их интенсивность.
Как применять анис от кашля?
Чтобы использовать анис как лекарство от кашля, можно приобрести в аптеке эфирное масло бедренца. Оно принимается по 3-4 капли, разведёнными в 1 ст. л. тёплой воды, натощак максимум 4 раза в день. Микстура очень хороша при влажном кашле, сопутствующем пневмонию, бронхиты и другие болезни нижних дыхательных путей. Можно использовать масло для ингаляций, смешав его с обычной либо щелочной минеральной водой, но не с физраствором. На одну процедуру достаточно 2-3 капли масла.
Если кашель сухой, то лучше приготовить лекарство из семян. Например, взять 1 ст. л. семени, залить 0,5 л кипятка, накрыть крышкой и чуть остудить. Разделить на четыре части и употреблять перед едой за четверть часа. Есть и другой рецепт: 1 ч. л. измельчённых в порошок семян заливается 0,25 л воды и доводится до кипения. Жидкость процеживается и употребляется по 1 ст. л. до еды.
Анис при потере голоса
Хорошо борются средства на основе растения с воспалительными процессами в дыхательных путях, вызванными патогенными микроорганизмами. Поэтому ими лечат трахеит, ларингит, бронхопневмонию, бронхоэктатическую болезнь и коклюш у детей. Такие недуги часто приводят к потере голоса.
Чтобы вылечится и восстановить работу голосовых связок рекомендуют из семян аниса и 250 мл воды приготовить отвар, проварив его 15 мин. В остывшую жидкость нужно добавить ¼ ст. липового мёда и опять закипятить смесь. Снять с огня и добавить 1 ст. л. коньяка. Это средство нужно пить при охриплости горла, пока оно не восстановится, по 1 ст. л. через каждые 30 мин.
Правила сбора и хранения
Анис можно вырастить у себя на участке. Чаще всего для этих целей используют семена сорта Овощной Блюз.
Если вы решили заняться выращиванием культуры в открытом грунте, то необходимо знать правила сбора урожая, а также нюансы его хранения:
- Бедренец плодоносит в последний месяц лета. Сбор проводится пока плоды зеленовато-серого цвета.
- Для сбора урожая нужно скосить растение, связать в снопы и просушить их несколько дней.
- Добывают семена путём обмолачивания снопов.
- Молотить лучше перед самым использованием, так как вкус и аромат семян быстро исчезают.
- Если семя уже тёмное, то значит, оно старое и уже утратило свой яркий вкус и запах.
- Хранится пряность снопами в вентилируемом помещении.
Возможные противопоказания
- Несмотря на значительную пользу, есть и противопоказания у растения:
- колит;
- детский возраст до 12 лет;
- атония кишечника;
- повышенная кислотность;
- язва;
- беременность.
Как видим, анис очень полезное лекарственное растение. Но в лечебных целя его следует применять после консультации врача, дабы не получить обратный эффект.
