Якщо ви любите готувати щось нове і для пошуку рецептів користуєтеся кулінарними книгами, то нерідко могли зустрічати такий компонент основних і солодких страв, як аніс. Дуже часто зустрічається він і як складова частина різних лікарських засобів. Що ж таке аніс і чому у нього настільки широке застосування, розповімо далі.
Хімічний склад та опис рослини
Аніс (інша назва — бедринець анісовий) — трав'яниста рослина з сімейства Зонтичні, що використовується як прянощі. Точно не відомо, звідки це рослина відбувається, але припускають, що з Середземномор'я або Близького Сходу. В природі його не особливо зустрінеш, а ось він культивується повсюдно на півдні Європи, у Малій Азії, Мексиці, Єгипті, Україні, Білорусії. На території Росії він найчастіше зустрічається в південно-західних областях, де клімат найбільш підходящий для його обробітку.
На вигляд аніс — це невисока, 30-70 см, трав'яниста рослина з прямостоячим, округлим і трохи опущеним стеблом. Корінь у нього тоненький, не розгалужене. Нижня листя округло-серцеподібна, в середній частині — клиноподібна, розсічена на недовгих черешках, а вгорі — потрійна, округло-серцеподібна, практично без черешків.
Зацвітає рослина дрібними пятичленными непоказними квіточками, утворюють складні парасольки. Плід — двусім'янка яйцевидно-овальної форми з погано вираженою ребристістю. Він дуже схожий на насіння фенхелю, тільки на смак приємно солодкуватий з лакричным присмаком і освіжаючим смаком. Запах приємний.
Ось що є в сухому насінні:
- ефірні масла — 1,2–3,5% (буває 6%);
- жирні олії — 16-28%;
- білкові речовини — близько 19%;
- цукру;
- органічні кислоти.
В ефірних маслах присутні:
- анетол;
- метилхавікол;
- анісовий альдегід;
- анісовий кетон;
- анісовий спирт;
- анісова кислота;
- α-фелландрен;
- α-пинен;
- дипентен;
- камфен;
- ацетальдегид;
- анискетон.
![Насіння анісу]( "Насіння анісу")
Корисні властивості
- Аніс звичайний був складовою частиною багатьох лікарських препаратів, що використовуються ще в давнину, оскільки діяв як:
- антисептик;
- протизапальну средство;
- ветрогонное;
- спазмолитик;
- обезболивающее;
- лактогонное;
- слабительное;
- желчегонное.
Особливості використання анісу
Хоч про користь анісу відомо ще з давніх часів існують деякі особливості його застосування.
Аніс при вагітності
Жінкам в положенні слід відмовитися від вживання рослини і всіх продуктів, що містять його. Справа в тому, що воно здатне викликати маткові кровотечі, які поставлять під загрозу життя плоду і здоров'я вагітної. У XIX столітті його навіть використовували для переривання вагітності.
У народній медицині
Застосування в народній медицині обумовлено описаним вище корисною дією. З насіння готують настойки, відвари, чаї та інші лікарські засоби, що допомагають при проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, органами дихання, гінекологічними проблемами.
Настоянка
Застосування настоянки дозволяє покращити лактацію, усунути неприємний запах з рота, підбадьорити організм в цілому. Для приготування цього напою використовують насіння. У поєднанні з шафраном, винна настоянка насіння анісу усуває запальні процеси в очах.
Якщо приготувати ліки з використанням кореня, то його можна буде застосовувати для усунення почервоніння і неприємних відчуттів після опіків.
Анісовий чай
Чай допомагає від кашлю, метеоризму та інших проблем з ШКТ. Також добре напій допомагає від високої температури. З його допомогою можна поліпшити якість сну і зняти напругу нервової системи.
Відвар
Відваром лікуються різні проблеми з органами дихання: астма, пневмонія. Також їм можна зупинити кишкові кровотечі. Якщо додати у відвар яєчний білок, то вийде ще один чудовий засіб від опіків. Відвар з листя покращує лактацію, знімає больові відчуття при місячних, а до того ж зменшує їх інтенсивність.
Як застосовувати аніс від кашлю?
Щоб використовувати аніс як ліки від кашлю, можна придбати в аптеці ефірне масло бедренца. Воно приймається за 3-4 краплі, розведеними в 1 ст. л. теплої води, натщесерце максимум 4 рази на день. Мікстура дуже хороша при вологому кашлі, супутньому пневмонії, бронхіти та інші хвороби нижніх дихальних шляхів. Можна використовувати масло для інгаляцій, змішавши його із звичайною або лужною мінеральною водою, але не з фізрозчином. На одну процедуру досить 2-3 краплі олії.
Якщо кашель сухий, то краще приготувати ліки з насіння. Наприклад, взяти 1 ст. л. насіння залити 0,5 л окропу, накрити кришкою і трохи остудити. Розділити на чотири частини і вживати перед їжею за чверть години. Є й інший рецепт: 1 ч. л. подрібненого в порошок насіння заливається 0,25 л води і доводять до кипіння. Рідину проціджують і вживають по 1 ст. л. до їди.
Аніс при втраті голосу
Добре борються засоби на основі рослини із запальними процесами в дихальних шляхах, що викликані патогенними мікроорганізмами. Тому ними лікують трахеїт, ларингіт, бронхопневмонію, бронхоэктатическую хвороба і коклюш у дітей. Такі недуги часто призводять до втрати голосу.
Щоб вилікується і відновити роботу голосових зв'язок рекомендують з насіння анісу і 250 мл води приготувати відвар, проваріть його 15 хв. В охолоджену рідину потрібно додати ¼ склянки липового меду і знову закип'ятити суміш. Зняти з вогню і додати 1 ст. л. коньяку. Це засіб потрібно пити при захриплості горла, поки воно не відновиться, по 1 ст. л. через кожні 30 хв.
Правила збору і зберігання
Аніс можна виростити у себе на ділянці. Найчастіше для цих цілей використовують насіння сорту Овочевий Блюз.
Якщо ви вирішили зайнятися вирощуванням культури у відкритому грунті, необхідно знати правила збору врожаю, а також нюанси його зберігання:
- Бедринець плодоносить в останній місяць літа. Збір проводиться поки плоди зеленувато-сірого кольору.
- Для збору врожаю потрібно скосити рослина, зв'язати в снопи і просушити їх кілька днів.
- насіння Добувають шляхом обмолочування снопів.
- Молотити краще перед самим використанням, так як смак і аромат насіння швидко зникають.
- Якщо сім'я вже темне, то значить, воно старе і вже втратило свій яскравий смак і запах.
- Зберігається пряність снопами у вентильованому приміщенні.
Можливі протипоказання
- Незважаючи на значну користь, є і протипоказання у рослини:
- коліт;
- дитячий вік до 12 років;
- атонія кишечнику;
- підвищена кислотність;
- виразка;
- вагітність.
Як бачимо, аніс дуже корисна лікарська рослина. Але в лікувальних метою його слід застосовувати після консультації лікаря, щоб не отримати зворотний ефект.
