Перше, що ми робимо перед тим, як поласувати солодкою і ароматною динею, — вибираємо і викидаємо насіння, не замислюючись про те, що їх теж можна вживати. І не тільки можна, а навіть потрібно. Адже динні насіння є джерелом вітамінів і корисних речовин для людського організму. Чим саме вони корисні, читайте далі.
Ботанічний опис
Характеристики динних насіння можуть трохи відрізнятися залежно від сорту культури. У середньому насіння пофарбовані в білі, кремові або жовтуваті тони, їх довжина коливається в межах 6-13 мм, товщина — 1-2 мм, а ширина — 2-6 мм. Форма насіння — видовжено-овальна, загострений кінчик. В зрілому насінні відсутня ендосперму: насінна шкірка, яка обтягує зародок з великими сім'ядолями.
Склад динних насіння
Насіння дині, завдяки своєму багатому складу, частиною якого є цукровмісні речовини, вітаміни, макро - і мікроелементи, належать до переліку цінних харчових і калорійних продуктів.
Насіннєвий склад багатий:
- вітаміни: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, K;
- клітковиною;
- залізом;
- магнієм;
- калієм;
- цинком;
- кальцієм;
- фосфором;
- натрієм;
- селеном;
- марганцем;
- пектином.
Цілющі властивості
Вперше корисні властивості насіння дині були досліджені у працях середньовічного перського лікаря і вченого Ібн Сіна (Авіценна). У своїх трактатах він важливе місце відводить вивченню користі не стільки самої дині, скільки її насіння. Саме на його роздумах ґрунтуються сучасні дослідження вчених, присвячені вивченню користі продукту і того, від чого допомагають динні насіння.
- Їх цілюща сила полягає в наступному:
- активізація метаболізму;
- сечогінний і послаблюючий ефекти, що важливо в боротьбі із захворюваннями нирок, сечовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту;
- усунення запалень;
- нормалізація холестеринового рівня;
- поліпшення пам'яті;
- очищення організму (зокрема, нирок, печінки, шлунка та підшлункової залози) від шлаків;
- підвищення потенції;
- посилення дії ліків;
- відхаркувальний ефект;
- омолоджуючу дію;
- усунення депресивних станів і безсоння;
- зменшення накопиченого печінкою жиру;
- поліпшення серцево-судинної роботи;
- підвищення імунітету.
Про користь
Насіння дині володіють конкретними цілющими властивостями для чоловічого і жіночого організму.
Для жінок
Продукт є справжнім цілющим еліксиром для жінок.
- Його доцільно використовувати в наступних випадках:
- В лікуванні жіночих хвороб: вживання насіння сприятливо впливає як на усунення симптоматики захворювань, так і на відновлення організму після хірургічних маніпуляцій на жіночих органах.
- Для зменшення болю при менструації, а також зняття нервових розладів і напруги в критичні дні і при клімаксі.
- Для поліпшення і зміцнення волосся, нігтів.
- Для омолодження шкіри. Приготування масок і різних препаратів з даним продуктом швидко вирішить питання про те, як очистити і відбілити шкіру, не вдаючись до допомоги косметологів.
- При вагітності динні насіння в раціоні просто незамінні. Вони містять фолієву кислоту, вітаміни групи B, які сприятливо впливають на ріст і розвиток плоду, а також на самопочуття самої жінки.
Для чоловіків
Про те, чи корисні динні насіння для представників сильної статі, не варто навіть замислюватися. Кожен чоловік, який хоча б раз у житті стикався з чоловічими проблемами, знає, наскільки важливий для його організму цинк, що входить до складу динних насіння (0,1 мг/100 г продукту). Саме від цинку залежить якість чоловічої сперми, а також повноцінність процесу її утворення.
Вживання динних насіння не просто сприяє збільшенню кількості сперматозоїдів, але і робить статеве життя набагато яскравіше, а головне: збільшує шанси на появу здорового потомства. Той же цинк, об'єднаний з фолієвою кислотою, є одним з головних ліків від простатиту.
Крім того, динні насіння ще з давніх часів вважаються чоловічим афродизіаком, стимулює активність чоловічого статевого органу, що забезпечує стабільність потенції і усуває проблеми з ерекцією. Регулярне вживання продукту також підвищить працездатність чоловіка.
Протипоказання і шкоду
Незважаючи на значний перелік цілющих властивостей, не варто забувати, що незмінними супутниками користі є шкоду, ризик і протипоказання.
- Слід з обережністю вживати або взагалі виключити з свого раціону динні насіння наступним категоріям людей:
- Людям, схильним до ожиріння (такий продукт досить калорійний).
- Страждають від проблем з селезінкою.
- Вагітним, які страждають від токсикозу. Продукт затримує в організмі ацетон, що посилює напади токсикозу. Надмірне вживання динних насіння може спровокувати запори і важкість у шлунку вагітної.
- Страждають підвищеною секрецією шлункового соку. Категорично протипоказаний даний продукт хворим виразкою і тим, хто зіткнувся з захворюваннями дванадцятипалої кишки.
Як правильно сушити і зберігати насіння
Вибирати насіння потрібно тільки з стиглих динь. Сушать їх виключно природним шляхом, бажано на відкритому повітрі. Попередньо насіння потрібно вийняти з дині, ретельно очистити від м'якоті, розкласти на рівній поверхні (можна використовувати щільний картон або кухонну дошку) в один шар, накрити марлевою тканиною (це необхідно для того, щоб насіння не пошкодили комахи) і виставити на балкон, під навіс.
Приблизно 2-3 рази на день насіння необхідно помішувати, щоб вони не злипалися (це може призвести до гниття і псування продукту). Приблизно за тиждень продукція підсохне. Зберігати таке цілюще ласощі необхідно в спеціальних паперових мішечках.
Можна також помістити їх в мішечки, виготовлені з натуральної тканини. Головні умови до місця зберігання: сухість і темрява. При правильному сушінні і зберіганні кісточки придатні до використання на протязі 3 років.
Застосування
Багато споживачі викидають насіння дині, оскільки бачать в них лише харчові відходи. Про те, що можна зробити з цих так званих відходів, і як їх застосовувати, читайте далі.
У кулінарії
Відмінним інгредієнтом для безлічі страв і напоїв сучасної кухні є не тільки сама диня, але і її насіння, з використанням яких можна приготувати:
- Смачне і корисне динне молоко. Для його приготування слід перемішати у блендері насіння, вибрані з однієї дині, зі склянкою холодної води (можна взяти два). Суміш потрібно процідити, додати 1 ч. л. меду і знову перетерти в блендері. При бажанні можна додати і саму диню.
- Фруктовий салат. Для його приготування знадобиться 150 г дині, по 1 ківі і нектарину, 50 г винограду, 1 ст. л. меду, 1 ст. л. динних насіння і гілка м'яти. Фрукти необхідно очистити і нарізати на зручні вам шматочки, потім полити медом, додати насіння і добре перемішати.
При бажанні насіння дині можна додавати в смузі, компоти, посипати ними фрукти, приготовані на грилі, а також вони можуть допомогти вам урізноманітнити овочеві салати. Продукт стане відмінним корисним доповненням млинців, оладок, каш, мюслів, йогуртів.
У народній медицині
Динні насіння користуються великою популярністю серед знахарів. На їх основі можна приготувати безліч народних ліків, ефективних у боротьбі з різними хворобами:
- Сечогінними і глистогонными властивостями володіє настій, виготовлений з 2 ст. л. насіння, які заливають 500 мл окропу. Засіб необхідно укутати і залишити на 5-6 годин. Потім процідити і випити протягом доби.
- Зменшити біль при менструації можна відваром з динних насіння (200 г), листя скумпії й омели (по 120 г) і 1 л води. Всі компоненти потрібно подрібнити і залити водою. Суміш варити протягом 20 хвилин. Процідити відвар потрібно тільки після того, як він повністю охолоне. Приймати по 1/3 склянки 3 рази на день.
- Тим, хто страждає від печінкових захворювань, народні знахарі рекомендують вдатися до допомоги настою з насіння, ведмежих вушок і листя мучниці, які беруть у рівних пропорціях. Загальна кількість інгредієнтів має становити 7 ст. л. Суміш потрібно залити окропом (0,5 л) і залишити на 8 годин, щоб вона настоялася. Потім ліки необхідно процідити. Приймати засіб потрібно по 50 мл 4 рази на добу.
- Підвищити потенцію допоможе звичайний порошок, отриманий шляхом перетирання динних насіння. Приймають такі ліки по 1 ч. л. 3 рази на добу. Прийом потрібно здійснювати за 25 хвилин перед їжею і запивати порошок великою кількістю води.
- Жінкам, які хочуть омолодити і освіжити шкіру обличчя, зміцнити волосся і нігті, народні знахарі рекомендують молочко з насіння дині. Для його приготування знадобляться 1 ст. л. насіння і 200 мл кип'яченої води. Засіб потрібно проварити 3 хвилини. Потім його потрібно остудити, процідити і приступати до використання: шкіру протирають, волосся обполіскують, роблять ванночки для нігтів.
Правила і способи вживання
Оскільки вживання в їжу насіння в цілому вигляді гастрономічно непривабливо, а іноді навіть шкідливе, існує кілька способів приготування динних насіння для надання їм кращих смакових і корисних властивостей.
Багато хто задається питанням, як вживати такий цілющий продукт. Для отримання максимальної користі для організму насіння дині слід вживати у вигляді борошна, олії, кави або молока, дотримуючись наступних порад.
Борошно
Для приготування борошна слід розтерти висушені насіння в порошок. Можна провести цю процедуру вручну, але краще зробити це за допомогою блендера або кавомолки.
Вживати такий порошок можна як в сухому вигляді, так і розбавляючи:
- В сухому вигляді. В залежності від рекомендацій того або іншого рецепту, суху борошно слід приймати по одній чайній або столовій ложці, запиваючи склянкою води.
- Розбавляючи водою. Потрібно добре збовтати борошно в кип'яченій воді в пропорції 1 ст. л. борошна на 1 склянку води.
- Додаючи в страви. Борошно з насіння дині можна додавати в страви як під час приготування (наприклад, коктейлі, салати), так і посипати готову страву (оладки, млинці).
Молоко
Для приготування молока краще всього використовувати свіжі насіння дині, оскільки в них більше корисних і поживних речовин, ніж в сушених. Для приготування 1 л напою треба взяти 1 склянку насіння (приблизно дорівнює кількості насіння однієї середньої дині), розбавити в 3-4 склянках гарячої води і добре перемішати при високих обертах блендера.
Коли у вас в наявності тільки сушені насіння дині, алгоритм приготування той самий, за винятком пропорцій. На півсклянки сушених насіння потрібно взяти 4 склянки води. Приготованим напоєм можна побалувати близьких і гостей в будь-який час року.
Коктейль
Якщо молоко з насіння дині вам не за смаком, можна приготувати молочний коктейль.
Пропонуємо вам 2 способи його приготування:
- У склянку коров'ячого молока треба додати 1 ст. л. насіння дині і добре збити в блендері. Додати мед, корицю, ваніль за смаком.
- Додати в 0,5 л молока 2 ст. л. насіння дині і прокип'ятити 3-4 хвилини. Охолодити і додати за смаком мед, корицю або ваніль. Такий коктейль не тільки смачний, але і володіє деякими лікувальними властивостями, наприклад, корисний при сечокам'яній хворобі.
Олія
Хорошими лікувальними косметичними властивостями володіє масло з насіння дині. Його використовують для запобігання серцево-судинних захворювань, сприяння розщепленню і виведенню каменів з нирок і сечового міхура, як заспокійливий засіб, для виведення мокротиння і пом'якшення ефекту курця», для зволоження шкіри обличчя, видалення пігментних плям, відновлення шкіри тощо
Приготувати таке ліки досить просто: достатньо взяти рівні пропорції рафінованої рослинної олії і насіння (останні найкраще перетерти в блендері або подрібнити в м'ясорубці). Залиті рафінованим маслом подрібнені насіння потрібно добре перемішати і поставити суміш настоятися в теплому і темному місці на 2-3 тижні. Після закінчення зазначеного часу масло можна використовувати за призначенням.
Як бачите, не завжди те, що вважається харчовими відходами, потрібно відправляти в утиль. Яскравий приклад — динні насіння. Тепер, розрізаючи соковиту і ароматну диню і знаючи про корисні властивості насіння, ви не захочете їх викидати.
Очень интересно , но толокнянка и "медвежьи ушки " - одно и то же