Багатьох людей, що зіткнулися з питаннями правильного харчування, цікавить: стручкова квасоля — це вуглеводи або білок? Щоб знайти відповідь, слід уважно вивчити склад бобових.
Склад, калорійність і харчова цінність квасолі
Квасоля являє собою рослина сімейства бобових, батьківщиною якого є країни Центральної, Південної Америки та Індії. Широка популярність культури зумовлена її багатим химсоставов, який представлений комплексом мікро-, макроелементів, вітамінів.
- вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6): приводять в норму роботу нервової, серцево-судинної системи, покращують мозкову діяльність, зміцнюють стінки судин;
- вітамін С (аскорбінова кислота) підвищує захисні властивості організму, допомагає впоратися з хвороботворними бактеріями і патогенними організмами;
- вітамін РР (нікотинова кислота): знижує рівень «поганого» холестерину, дозволяє перетворювати жир в енергію, служить профілактикою виникнення головних болів і мігрені;
- вітамін А: стабілізує функціонування органів зору, покращує стан шкіри, волосся і нігтів, перешкоджає розвитку клітин раку;
- вітамін Е: сприяє швидкій регенерації клітин шкіри, омолоджує, покращує настрій, захищає від негативного впливу вільних радикалів;
- цинк: позитивно впливає на стан шкіри і волосся, сприяє нормальному статевому розвитку, стабілізує функції нервової системи;
- залізо: бере участь у кровотворенні, покращує склад крові, збагачує кров киснем, перешкоджає розвитку анемії;
- магній: нормалізує роботу нервової системи, виявляє седативну дію, знімає нервозність, поліпшує сон;
- фосфор: підтримує нормальний обмін речовин, бере активну участь у формуванні кісткової тканини;
- калій: сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, знижує ризик виникнення інфарктів і інсультів;
- хром: підтримує нормальний рівень цукру в сироватці крові, зміцнює кістки, служить профілактикою багатьох недуг серця;
- кальцій: зміцнює кісткову тканину, сприяє нормальному зростанню і розвитку скелета, підвищує еластичність м'язової тканини.
Крім цих елементів, склад доповнено харчовими волокнами і клітковиною, органічними кислотами, фолієвою кислотою.
Квасоля вважається природним джерелом легкозасвоюваного рослинного протеїну і часто застосовується в харчуванні вегетаріанців, спортсменів, людей з ожирінням. Вміст білка в ній стільки, скільки і в доброму шматку м'яса.
- білки — 2,0 м;
- жири — 0,2 г;
- вуглеводи — 3,6 р.
Крім цього, боби відносяться до низькокалорійних продуктів, у яких на 100 грам припадає всього 24 ккал.
БЖУ в червоній представниці бобових представлена наступними показниками:
- білки — 21,0 г;
- жири — 2,0 м;
- вуглеводи — 46,0 р.
При цьому, калорійність продукту дорівнює на 100 г 292 ккал.
Енергетична цінність білої квасолі наступна:
- білки — 7,0 м;
- жири — 0,5 г;
- вуглеводи — 16,9 р.
Кількість калорій в продукті досягає 102 ккал.
Стручкова квасоля — це білок або вуглевод?
З усіх видів квасолі саме стручкова є низькокалорійною (24 ккал/100 г). Що стосується БЖУ, то кількість рослинного протеїну на 100 м становить 2 м, а вуглеводів — 3 р. Звідси можна зробити висновок, що стручкова квасоля більше вуглевод, ніж білок, однак, і того, і іншого компонента практично однаково.
Властивості квасолі
Завдяки багатющому біологічного складу, квасоля володіє спектром корисних якостей, які надають сприятливий вплив на функціонування всіх систем організму.
Користь
Квасоля відноситься до дієтичним і лікувальним продуктів, які з успіхом використовуються для профілактики і терапії багатьох недуг. Її показано вживати при підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, порушеннях серцевого ритму та інших проблем з серцево-судинною системою.
Завдяки вмісту аскорбінової кислоти продукт показаний при простудних хворобах, зниженому імунітеті. Він надає позитивну дію на травну систему, нормалізує обмінні процеси, прискорює метаболізм, відновлює порушений обмін речовин.
Одним з унікальних якостей бобів вважається здатність знижувати рівень цукру в крові, за рахунок вмісту у них аргініну — спецвещества, що синтезує сечовину. Вживання відвару з квасолі дозволяє людям з цукровим діабетом контролювати і знижувати рівень глюкози в сироватці крові, саме тому, продукт є одним з базових інгредієнтів в меню діабетиків.
Корисні якості бобів поширюються на сечостатеву систему. Вони допомагають виводити каміння з нирок, очищати організм від токсинів і шкідливих речовин, активізувати вироблення шлункового соку. Квасоля має сечогінну ефектом, що дозволяє вдало впоратися з отечностями і запалення сечовивідних шляхів.
Регулярне споживання даного продукту дозволяє уникнути подразнень, депресій, нормалізувати нічний відпочинок. Він має седативну дію, заспокоює нервову систему, справляється з неврозами і истериями. Крім цього, боби надзвичайно корисні для краси.
За рахунок вмісту в них цинку, вони позитивно впливають на стан шкіри, позбавляють від прищів і запалень, зміцнюють волосся, роблять нігтьову пластину більш твердою і еластичною.
Дієтологи відзначають, що квасоля, як цінний дієтичний продукт, що дає можливість скинути зайві кілограми, за рахунок очищення організму, виведення з нього токсинів і шкідливих речовин.
Можливу шкоду
Незважаючи на великий спектр позитивних якостей, для деяких категорій людей квасоля може бути шкідливою.
Її рекомендується виключити з раціону людям з:
- гастритом і виразковою хворобою в стадії загострення;
- коліт, панкреатит;
- подагрою і нефритом;
- індивідуальною непереносимістю.
Як і всі види бобових, квасоля викликає підвищене утворення газів у кишечнику, тому, тим, хто страждає порушеннями травного тракту вживати продукт необхідно дозовано, в обмежених кількостях. Також не варто квасолеві страви поєднувати з м'ясними, щоб не перевантажувати шлунок.
Рекомендації по застосуванню квасолі
Насамперед, квасоля є смачним, корисним, дієтичним інгредієнтом, який використовується, як повноцінний окремий продукт або як сировину для приготування різних страв. На основі бобів готують супи, закуски, салати, овочеві рагу і навіть десерти. Вона вважається чудовою начинкою для пирогів або млинчиків.
Боби успішно застосовуються в народній медицині і косметології. З них роблять поживні і омолоджуючі маски, креми, лосьйони для шкіри обличчя і тіла. Відвари і настойки з стручків і плодів культури використовують для лікування багатьох хвороб: туберкульозу, діабету, гіпертонії, ревматизму, захворювань сечостатевої системи.
Квасоля, з-за широкого спектру застосування і доступності, користується попитом у багатьох країнах світу. Крім того, що вона володіє прекрасним смаком, дозволяє швидко задовольнити почуття голоду, вона є надзвичайно корисною, містить великий спектр активно-біологічних речовин, які дозволяють нормалізувати функціонування багатьох систем організму та покращити його стан.
