Сьогодні корінь імбиру стає все популярнішою. І це не дивно — він володіє масою корисних і цілющих властивостей. Тому багато хто задається питанням, як і яким способом краще його зберегти. Про методи зберігання звичайних і незвичайних, а також про терміни зберігання, і буде розказано далі.
Який імбир можна зберігати без втрати якості
Для зберігання слід купувати тільки свіже, пружне продукт.
При виборі дотримуються таких правил:
| Аромат | Свіжий, якісний імбир володіє приємним пряним запахом2 |
| Зовнішній вигляд | Ніякої цвілі і пошкоджень. Рослина не повинно бути мокрим, м'яким і зморшкуватим. Зрозуміло, ознаки цвілі також повинні бути відсутніми |
| Смак | Пряність не повинна віддавати гостротою |
| Колір | слід Вибирати тільки світло-сірі примірники, без потемніння на шкірці. Такі цяточки можуть говорити про неналежні умови зберігання |
Якщо імбир не відповідає всім цим характеристикам, у нього втрачається смак і цілющі якості. Краще шкірку акуратно зіскоблити або зчистити її жорсткою щіткою під час миття продукту.
Як правильно зберігати корінь в домашніх умовах
Будинки цілющий продукт зберігати можна по-різному: в холодильному відсіку, у висушеному вигляді, в маринаді або натертий.
Свіжий
У свіжому вигляді рослина можна зберігати в холодному місці або при температурі +23...+25°C. Саме температурні показання впливають на термін придатності продукту. В більш прохолодному місці пряність не засохне 2-3 тижні. Її просто попередньо вимивають і упаковують в герметичний поліетиленовий або паперовий кульок. 
Очищений
Варіантів зберігання очищеної імбиру багато.
Але найпопулярнішими є такі:
- Підготовлений корінь заливають білим вином або більш міцним напоєм (наприклад, горілкою). Ємність щільно закривається і ставиться на зберігання в прохолодне місце.
- Очищений продукт заливається свіжовичавленим соком лайма. Посудину щільно закривається (щоб кожне корисне властивість імбирного кореня залишилося незмінним) і ставлять в прохолодне місце.
- Підготовлений корінь заливають кип'яченою водою і остуджується до температури +23...+25°C. Ємність, що герметично закривається і забирається в холодильник або інше прохолодне місце.
Нарізаний
Подрібнений шматочками імбир ідеально підходить для добавки в чай. Зберігати його можна такими ж способами, як і очищений продукт.
Сушений корінь
Заготовити імбир запас можна, засушивши його. Всі корисні якості сушений корінь зберігає. Метод засушування зручно використовувати при обробці великої кількості коренів.
Процедура засушування складається з таких операцій:
- Продукт промивають під проточною водою і дають просохнути. Бруду і нальотів на корені не повинно залишатися. Потім продукт розкладають на бавовняної тканини і дають висохнути при температурі +23...25°C. Він не втратить свої властивості, якщо у нього попередньо зішкребти шкірку.
- Нарізати рослина тонкими пластинками. Так воно краще висохне.
- Застелити деко пергаментом, викласти продукт і відправити його в духову шафу. Температуру виставити на 50°C, час обробки — 60-70 хвилин з кожного боку.
- Якщо через певний час шматочки легко ламаються, то їх можна діставати.
Сушений імбир розкладається в скляні, герметично закриваються ємності. Зберігати можна не більше 2 років. Перед вживанням продукт замочують на 6-8 годин.
Мелений
Довго зберігається придатність у меленого кореня. Отримують його шляхом подрібнення сухого продукту або набувають вже готовий порошок. Найзручніше зберігати такий продукт у паперових пакетиках, але краще використовувати герметичні скляні ємності — вони захищають порошок від попадання вологи.
Маринований
Імбир не втратить своїх властивостей навіть при застосуванні маринаду. Маринований продукт знайде неповторний смак. Існує кілька варіантів маринаду, в яких можна зберігати імбирний корінь.
Приготування не відрізняється особливою складністю: маринадних сумішшю заливають скибочки кореня і тримають його повітронепроникної ємності 2-3 тижні. А маринад, що залишився після використання основного продукту, можна застосовувати як добавку до різних страв і соусів. Зберігати продукт в маринаді можна не більше місяця. Місце збереження — холодильник.
Відео: як замаринувати імбир
Натертий
У цьому вигляді рослина зберігають таким же способом, як очищений або подрібнений.
Олія імбиру
Такий продукт можна придбати в аптеці або приготувати самостійно.
Процес цей досить складний, тому слід ознайомитися з секретом приготування:
- Вимитий і очищений корінь подрібнюють (кубиками або на дрібній тертці). Молоді екземпляри можна просто добре промити.
- Натертий продукт засипають в скляну ємність і заливають рослинним маслом. Важливо, щоб масло було без запаху. Тому для цих цілей підійде арахісова, оливкова або кукурудзяна.
- Посуд накривають і відставляють в темне місце на 20-25 діб.
Настоявшийся продукт проціджують. Другий варіант імбирного масла можна застосовувати в їжу. Також, як і в першому випадку, корінь подрібнюють (можна нарізати або натерти на тертці) і обсмажують в олії на повільному вогні. Імбирне масло може володіти високою біологічною активністю, тому в чистому вигляді його застосовувати не рекомендують.
Відвари і настої
При приготуванні відварів або настойок необхідно враховувати, що при кімнатній температурі їх можна зберігати тільки 3 години. Якщо місцем зберігання обрана холодильна камера, цей час збільшується до 5 діб. При цьому ємкості повинні бути герметично закриті.
Імбир для чаю
Відкритий імбирний корінь зберігати не рекомендують, оскільки він позбавляється свого характерного аромату. Тим більше, якщо продукт використовують як добавку до чаю. А зберігати для чаювання корінь досить просто.
Рецепт такий:
- Якщо при деяких способах очищати імбир не рекомендується, то в цьому способі спочатку проводиться чистка. Потім продукт подрібнюють.
- До подрібненого кореня додають лимон (невелику частина) і заливають все медом.
- Суміш перелити в скляний контейнер і герметично закривається. Зберігати запас слід в холодильнику.
Якщо є бажання надати чаю чудовий аромат і поправити здоров'я, в чашку додають 1-2 ложки суміші. Зберігати такий склад можна 3-4 тижні.
Суміш з лимоном і медом
Такий склад ефективно використовують в якості профілактики проти простудних захворювань: він допоможе і поліпшити зовнішній вигляд, і відновитися після грипу або інших вірусних захворювань.
Всі складові компоненти володіють унікальними цілющими і поновлюючими властивостями, а в поєднанні нададуть просто приголомшливий ефект. Для приготування беруть свіжий лимон (4 шт.), корінь імбиру (400 г) та натуральний мед (400 г).
Далі дотримуються такої інструкції:
- подрібнюють У м'ясорубці лимон разом зі шкіркою і імбир (підійде і тертий).
- Суміш заливають медом.
- Перемішують, викладають в скляну ємність і герметично закривають.
Суміш зберігають у холодильній камері не довше 10-14 днів.
Виготовлення цукатів
Такий варіант ідеально підійде любителям східних солодощів. У вигляді цукатів імбир можна тримати не більше півроку.
нескладний Рецепт приготування:
- Очищений корінь нарізають кубиками і близько години проварюють.
- Готують в окремій ємності сироп (200 г цукру 120 мл води), доводять до кипіння.
- В сироп поміщають проварені корінці і проварюють ще 50-60 хвилин.
- Сироп зливають, а шматочки викладають на деко, попередньо постеливши на нього пергамент.
- Підсушують цукати в духовій шафі при температурі +50°C.
У холодильнику
Краще всього тримати пряний корінь у холоді — мінусова температура дозволяє добре зберігати свіжість продукту протягом великого проміжку часу. Нечищений корінь просто протирають серветкою і кладуть на зберігання.
В холодильній камері можна зберігати рослина різними методами:
- Харчова плівка. Так корінь довше збереже свою пружність.
- Пакет для заморозки. Імбир загортають у серветку і запаковують в кульок для заморозки, випускаючи повітря. Такий метод перешкоджає утворенню цвілі і дозволяє зберігати сирий продукт до 20-25 днів.
- Овочевий відсік. Можна просто покласти корінь без упаковки і окремо від інших овочів. Таким чином продукт можна зберігати не довше 10 днів.
У морозильній камері
Найпростіший спосіб збереження продукту в домашніх умовах — заморожування. Неочищений корінь запаковують і прибирають в морозильний відсік. Після розморожування всі корисні елементи, а також смак і аромат будуть збережені.
Можна перед відправкою на зберігання подрібнити рослина в блендері або на дрібній тертці. Масу складають у пакет, щільно закривають і прибирають в морозильник. Заморожену масу можна зберігати не більше півроку.
Незвичайні способи зберігання
Нарівні зі стандартними методами обробки продуктів, така спеція, як імбир, непогано зберігається і при досить незвичайних методи.
З допомогою алкоголю
Маринувати імбирний корінь можна в спиртовмісної рідини — корисний потенціал рослини від цього не зміниться. Очищений корінь просто поміщається в герметичну ємність і заливається алкоголем.
Найчастіше в ролі консерванту використовують:
- горілку;
- саке;
- сухий херес;
- рисове вино.
Горілка менше всіх маринадных сумішей змінює аромат і смакової характер імбиру. Деякі радять видавити сік імбиру і змішати його з міцним алкоголем (спирт, горілка). Як окремий харчовий продукт дану суміш використовувати не вийде, зате вона послужить чудовою добавкою при приготуванні м'яса або різних соусів.
У цукровій заливці
Смак імбиру дещо зміниться, якщо зберігати його засахаренным. Очищений продукт нарізається тонкими часточками, опускається в цукровий сироп і проварюється 10-15 хвилин. Сироп готують з розрахунку 1 частина води на 1 частину цукру. Зберігати такий продукт слід в холодильнику не більше 30 діб.
Можна використовувати і інший спосіб. Характерна умова — обробка в духовій шафі. Залиті цукровим сиропом скибочки імбиру варять до повного загустіння. Імбир виймають і дають солодкої рідини стекти.
Потім шматочки обвалюються в цукрі, викладаються на деко і підсушується. Такий сухий продукт можна тримати при кімнатній температурі, але виключно в повітронепроникному упаковці. Залишився сироп послужить хорошою добавкою при приготуванні еля.
Способи заморозки імбиру 
«Невідкладна імбирна допомога»: врятуємося від застуди при відсутності протипоказань У меду
Втрата цілющих властивостей зводиться до мінімуму, якщо при його збереженні використовувати мед — він є прекрасним консервантом. Крім того, такий продукт буде незамінний при застуді. Рецепт приготування зілля простий. Корінь натирають на тертці і змішують з медом. Всі компоненти доповнюють один одного і підсилюють дію корисних компонентів.
У вакуумних банках і пакетах
Довго зберегти властивості імбиру реально за допомогою вакуумних упаковок або контейнерів. Як і в багатьох рецептах, перед відправкою на закладку, коріння промивають і просушують. Далі їх обмотують харчовою плівкою.
Оброблені примірники викладаються в пакети, що щільно закриваються і відсмоктується повітря. Розфасована таким чином пряність зберігається в прохолодному місці 15-20 днів. У морозильній відсіку можна тримати до 6 місяців.
Зберігання в ґрунті
Чудово зберігається імбир в складі з торфу, піску і перегнивших рослинних залишків, узятих в рівних кількостях. Якщо контейнер з коренем розмістити в місці з розсіяним світлом і створити вологі умови, то виросте цікава рослина, листя якого можна вживати як добавку до чаю або в салати.
Як довго можна зберігати імбир
Корисний комплекс імбирного рослини не завжди може зберігатися довго — все залежить від специфіки його обробки. Максимально довго якості цього продукту можна зберегти, якщо застосувати метод сушіння.
При виконанні всіх правил такої корінь можна зберегти до 2 років. Якщо імбир заморожувати, то його якості зберігаються 6-12 місяців. Найменше якість залишається незмінним у імбирних відварів — вони вживаються протягом 3-5 годин після приготування.
Як зберегти імбирний корінь в домашніх умовах, кожен вирішує сам. Але, незалежно від обраного способу, пам'ятайте, що вдома у вас завжди буде чудодійний продукт, який допоможе позбутися багатьох недуг і послужить прекрасною приправою до багатьох страв.
