Існує думка, що цукіні і кабачок — це один і той же продукт. Часто ці найменування використовують як синоніми, однак по суті це не зовсім коректне вживання. Між цими овочами є різниця, яку потрібно враховувати при покупці і приготуванні даних продуктів.
Опис і особливості
Багатьох людей цікавить, що ж таке цукіні — окремий овоч або інша назва кабачка. Насправді цей продукт є одним з видів кабачка, який, у свою чергу, визнаний різновидом гарбуза звичайного. Ці два овоча мають дуже схожий зовнішній вигляд, проте їх опису будуть відрізнятися.
Цукіні
Цукіні — невеликий овоч, найчастіше довгастої форми. Має тонку шкірку зеленого, чорного або жовтого кольору. Вважаються зеленоплодными кабачками. Часто не виростають більше 15 см в довжину.
Кабачків
Кабачки — плоди переважно подовженої форми, жовтого, зеленого чи білого кольору. Шкірка тверда, в зрілому вигляді стає м'якше. Розміри окремих екземплярів можуть досягати більше 30 см в довжину.
Є також різні сортові форми, які мають свої відмінні риси. Приміром, існують круглі сорти, що характеризуються невеликим розміром плодів.
Чим відрізняються цукіні від кабачків?
Продукти, які так часто плутають один з одним, мають досить суттєві відмінності. Оскільки в наших широтах більш популярним є кабачок, далеко не всі знають, за якими ознаками можна відрізнити цукіні від звичайного для нас овоча.
Зовнішній вигляд
На перший погляд, обидва види овочів дуже схожі, однак в їх зовнішньому вигляді існує певна різниця.
Відрізнити один вид від іншого можна за кольором, шкірці, розміром і якістю насіння всередині плодів:
| Відмінність | Кабачок | Цукіні |
| Колір | Світле забарвлення шкірки, переважно зеленуватий, жовтий або білий. | Найчастіше зелений або чорний, бувають також жовтуваті плоди. Колір не обов'язково однорідний, можуть зустрічатися строкаті примірники у смужку або цятку. |
| Шкірка | Жорстка і товста, найчастіше її потрібно видаляти перед готуванням. | М'яка і ніжна, не потребує очищення. |
| Розмір | Можуть виростати до дуже великих розмірів як в довжину, так і ширину. В залежності від сорту, бувають і маленькі круглі екземпляри. | До 15 см в довжину. |
| Насіння | Великі, перед приготуванням їх бажано видаляти з овоча. | Маленькі і майже непомітні, не обов'язково вирізати перед додаванням продукту в блюдо. |
Склад і калорійність
У даних продуктів практично однаковий склад.
- вітамін С;
- вітамін РР;
- вітамін В1;
- вітамін В2;
- вітамін В6;
- каротин;
- залізо;
- калій.
Єдина відмінність цукіні — наявність більшої кількості вітаміну С. Калорійність кабачка становить 23 ккал на 100 г Цукіні має енергетичну цінність ще менше — 16 ккал на 100 р.
Смакові якості
Розрізняються продукти і за смаком. Кабачки в сирому вигляді практично не вживають. З-за щільної м'якоті даний продукт краще піддавати термічній обробці.
Цукіні ж досить часто використовують в необробленому вигляді. Причиною тому є надзвичайно ніжний смак овоча. М'якоть при цьому не така жорстка, як у кабачка, тому її не обов'язково потрібно піддавати смаження, варіння або гасіння.
Корисні властивості
- Обидва види овочів мають безліч корисних властивостей:
- низька калорійність дозволяє використовувати їх на дієті і при правильному харчуванні;
- обидва овоча благотворно впливають на роботу травного тракту;
- завдяки корисним мікроелементів і щадного впливу на організм, ці продукти є корисними майже при всіх захворюваннях;
- м'якоть їх плодів можна використовувати в якості першого прикорму для немовлят.
Умови вирощування
Різними для обох овочів є необхідні умови вирощування.
Кабачок — невибаглива рослина, за яким не потрібен особливий догляд у вигляді прополок і підгодівлі. Зрошування грунту проводиться лише за потреби, наприклад, в сильну спеку. При цьому плоди можуть дозрівати і до кінця вересня, якщо висадити пізньостиглий сорт.
Цукіні ж дуже вимогливі. Їх вирощування не можна пустити на самоплив. У перелік процедур по догляду за рослиною входять регулярні поливи, підживлення та видалення бур'янів. Також вони не переносять похолодання і не можуть перебувати на кущі, якщо температурні показники опускаються нижче +5°С.
Зберігання
Існує різниця в лежкості овочів, від чого залежать їх терміни зберігання. Цукіні довго не лежать і вимагають або заморожування, або швидкого вживання в їжу. Кабачок ж є довгостроковим продуктом. Часто його можна зберегти в практично первозданному вигляді до наступного року.
Рекомендації по приготуванню
В цілому обидва овоча взаємозамінні і можуть використовуватися в одних і тих же стравах. Рекомендації з приготування, проте, будуть відрізнятися.
Щодо кабачків, слід звернути увагу на наступні поради досвідчених кулінарів:
- найніжніший смак матимуть молоді плоди;
- безпрограшним варіантом стануть обсмажені кільця, рагу, запіканка і кабачкова ікра;
- менш поширені, проте надзвичайно смачні страви — фаршировані кабачкові часточки, обсмажені у фритюрі брусочки і різотто з цим овочем.
- для даного продукту підійдуть всі перераховані вище рецепти, в тому числі фарширування і фритюр;
- їх можна додавати в салати в сирому вигляді — страва буде мати незвичайний і приємний смак;
- сирий продукт, нарізану брусочками, можна подавати разом з морквою, селерою і гострим соусом — така закуска називається пинцимонио і є відмінним варіантом для вечірок.
Кабачок і цукіні — продукти, що мають багато різних рис. Однак ці овочі відносяться до одного виду і відрізняються безліччю позитивних характеристик. При правильному приготуванні страви з цих продуктів займуть почесне місце на вашому столі.
