Назад
У чому різниця між цукіні і кабачками?

У чому різниця між цукіні і кабачками?


У чому різниця між цукіні і кабачками?

Існує думка, що цукіні і кабачок — це один і той же продукт. Часто ці найменування використовують як синоніми, однак по суті це не зовсім коректне вживання. Між цими овочами є різниця, яку потрібно враховувати при покупці і приготуванні даних продуктів.


Опис і особливості

Багатьох людей цікавить, що ж таке цукіні — окремий овоч або інша назва кабачка. Насправді цей продукт є одним з видів кабачка, який, у свою чергу, визнаний різновидом гарбуза звичайного. Ці два овоча мають дуже схожий зовнішній вигляд, проте їх опису будуть відрізнятися.

Цукіні

Цукіні — невеликий овоч, найчастіше довгастої форми. Має тонку шкірку зеленого, чорного або жовтого кольору. Вважаються зеленоплодными кабачками. Часто не виростають більше 15 см в довжину. Цукіні

Кабачків

Кабачки — плоди переважно подовженої форми, жовтого, зеленого чи білого кольору. Шкірка тверда, в зрілому вигляді стає м'якше. Розміри окремих екземплярів можуть досягати більше 30 см в довжину.

Знаєте ви? Назва «цукіні» походить від італійського «zucca», що перекладається як «гарбуз». Найменування «кабачок» має тюркську етимологію, однак також перекладається як «гарбуз».

Є також різні сортові форми, які мають свої відмінні риси. Приміром, існують круглі сорти, що характеризуються невеликим розміром плодів. Кабачок

Чим відрізняються цукіні від кабачків?

Продукти, які так часто плутають один з одним, мають досить суттєві відмінності. Оскільки в наших широтах більш популярним є кабачок, далеко не всі знають, за якими ознаками можна відрізнити цукіні від звичайного для нас овоча.

Зовнішній вигляд

На перший погляд, обидва види овочів дуже схожі, однак в їх зовнішньому вигляді існує певна різниця.

Відрізнити один вид від іншого можна за кольором, шкірці, розміром і якістю насіння всередині плодів:

ВідмінністьКабачокЦукіні
КолірСвітле забарвлення шкірки, переважно зеленуватий, жовтий або білий.Найчастіше зелений або чорний, бувають також жовтуваті плоди. Колір не обов'язково однорідний, можуть зустрічатися строкаті примірники у смужку або цятку.
ШкіркаЖорстка і товста, найчастіше її потрібно видаляти перед готуванням. М'яка і ніжна, не потребує очищення.
РозмірМожуть виростати до дуже великих розмірів як в довжину, так і ширину. В залежності від сорту, бувають і маленькі круглі екземпляри.До 15 см в довжину.
НасінняВеликі, перед приготуванням їх бажано видаляти з овоча.Маленькі і майже непомітні, не обов'язково вирізати перед додаванням продукту в блюдо.

Знаєте ви? Батьківщиною кабачків є Мексика, де місцеві жителі вживали лише їх насіння. У XVI столітті продукт потрапив в Європу і лише у XVIII столітті їх почали готувати як продукт харчування. До цього його вирощували як декоративну рослину.

Склад і калорійність

У даних продуктів практично однаковий склад. Цукіні Серед основних корисних компонентів можна виділити:

  • вітамін С;
  • вітамін РР;
  • вітамін В1;
  • вітамін В2;
  • вітамін В6;
  • каротин;
  • залізо;
  • калій.

Єдина відмінність цукіні — наявність більшої кількості вітаміну С. Калорійність кабачка становить 23 ккал на 100 г Цукіні має енергетичну цінність ще менше — 16 ккал на 100 р.

Смакові якості

Розрізняються продукти і за смаком. Кабачки в сирому вигляді практично не вживають. З-за щільної м'якоті даний продукт краще піддавати термічній обробці.

Цукіні ж досить часто використовують в необробленому вигляді. Причиною тому є надзвичайно ніжний смак овоча. М'якоть при цьому не така жорстка, як у кабачка, тому її не обов'язково потрібно піддавати смаження, варіння або гасіння.

Важливо! Корисними є здорові кабачки і цукіні. При наявності нальоту або гнилі на плодах, ці продукти заборонені до застосування.

Корисні властивості

  • Обидва види овочів мають безліч корисних властивостей:
  • низька калорійність дозволяє використовувати їх на дієті і при правильному харчуванні;
  • обидва овоча благотворно впливають на роботу травного тракту;
  • завдяки корисним мікроелементів і щадного впливу на організм, ці продукти є корисними майже при всіх захворюваннях;
  • м'якоть їх плодів можна використовувати в якості першого прикорму для немовлят.
Цукіні і кабачки

Умови вирощування

Різними для обох овочів є необхідні умови вирощування.

Кабачок — невибаглива рослина, за яким не потрібен особливий догляд у вигляді прополок і підгодівлі. Зрошування грунту проводиться лише за потреби, наприклад, в сильну спеку. При цьому плоди можуть дозрівати і до кінця вересня, якщо висадити пізньостиглий сорт.

Цукіні ж дуже вимогливі. Їх вирощування не можна пустити на самоплив. У перелік процедур по догляду за рослиною входять регулярні поливи, підживлення та видалення бур'янів. Також вони не переносять похолодання і не можуть перебувати на кущі, якщо температурні показники опускаються нижче +5°С.

Зберігання

Існує різниця в лежкості овочів, від чого залежать їх терміни зберігання. Цукіні довго не лежать і вимагають або заморожування, або швидкого вживання в їжу. Кабачок ж є довгостроковим продуктом. Часто його можна зберегти в практично первозданному вигляді до наступного року.

Рекомендації по приготуванню

В цілому обидва овоча взаємозамінні і можуть використовуватися в одних і тих же стравах. Рекомендації з приготування, проте, будуть відрізнятися.

Щодо кабачків, слід звернути увагу на наступні поради досвідчених кулінарів:

  • найніжніший смак матимуть молоді плоди;
  • безпрограшним варіантом стануть обсмажені кільця, рагу, запіканка і кабачкова ікра;
  • менш поширені, проте надзвичайно смачні страви — фаршировані кабачкові часточки, обсмажені у фритюрі брусочки і різотто з цим овочем.
Рулетики з цукіні Цукіні краще готувати, звертаючи увагу на наступні рекомендації:

  • для даного продукту підійдуть всі перераховані вище рецепти, в тому числі фарширування і фритюр;
  • їх можна додавати в салати в сирому вигляді — страва буде мати незвичайний і приємний смак;
  • сирий продукт, нарізану брусочками, можна подавати разом з морквою, селерою і гострим соусом — така закуска називається пинцимонио і є відмінним варіантом для вечірок.

Важливо! Перед приготуванням овочі слід вимити і обов'язково просушити природним шляхом або за допомогою серветки.

Кабачок і цукіні — продукти, що мають багато різних рис. Однак ці овочі відносяться до одного виду і відрізняються безліччю позитивних характеристик. При правильному приготуванні страви з цих продуктів займуть почесне місце на вашому столі.

Ця стаття була корисною?
236 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео