Кабачок цукіні — це популярний овоч, який володіє безліччю корисних властивостей. Він розповсюджений в усьому світі і налічує кілька десятків сортів. Про те, які ж якості цукіні так припали до смаку людям і які особливості його вирощування, і піде мова в даному огляді.
Властивості кабачків цукіні
Цукіні є різновидом кабачків. Щоб отримати плоди з кращими смаковими якостями, їх збирають по досягненню довжини 10-20 див. Серед достоїнств цукіні — поліпшення травлення, уповільнення старіння і багато іншого, що забезпечує йому постійне місце в раціоні. Живильні властивості овоча також досить різноманітні.
Корисні властивості
Користь цукіні для організму велика і різноманітна.
- Вживання його в їжу:
- знижує кров'яний тиск та захищає артерії від шлаків;
- підвищує імунітет;
- позитивно впливає на обмін речовин, а разом з ним і на роботу кишечника, серця, нервової системи;
- допомагає поліпшити роботу печінки і активно бере участь в детоксикації організму — завдяки антиоксидантним властивостям з організму виводяться токсини і вільні радикали, знімаються запальні процеси;
- ефективно знижує вагу за рахунок прискорення метаболізму;
- може позитивно впливати на рівень інсуліну і інші гормони;
- сприяє здоров'ю простати;
- зменшує частоту запорів та інших патологій травного процесу;
- нормалізує роботу органів травлення за рахунок великої кількості електролітів, клітковини, інших поживних речовин;
- знижує ризик виникнення виразки, раку товстої кишки;
- знижує рівень цукру в крові і зменшує ризик діабету;
- знижує ризик розвитку вікових очних патологій, таких як глаукома, катаракта і дегенерація жовтої плями;
- знижує рівень холестерину;
- уповільнює процеси старіння.
Шкоду
- Цукіні може бути шкідливий для людей, які страждають:
- синдромом роздратованого кишечника — у них овоч може викликати спазм і діарею;
- сечокам'яною хворобою — великий вміст фолієвої кислоти може стати причиною каменів у нирках і сечовому міхурі;
- алергією — проявляється у вигляді нудоти або свербежу після вживання продукту.
Опис і особливості кабачків цукіні
Цукіні — це кабачок жовтого, світло-зеленого або зеленого кольору. Всередині міститься м'якоть з безліччю невеликих насіння. М'якоть м'яка, біла, з зеленкуватим відтінком; хрустка, але не водяниста. Вона м'якша, ніж у звичайного забарвлення, а насіння більш дрібні.
Зовнішній вигляд і смакові якості
Зовні цукіні дещо відрізняється від звичайного кабачка: він менший за розмірами і може мати кілька різних типів забарвлення. За формою він скоріше нагадує огірок. Деякі різновиди можуть бути округлої або бутылкообразной форми.
Цукіні — досить м'який овоч. Шкірка не груба, тому для приготування страв її не потрібно видаляти. Що стосується смаку, то, як і у більшості овочів, смак буде залежати від того, з чим його готують. Сама по собі м'якоть не має смаковими характеристиками.
Часто кабачки подають з томатными соусами, травами, баклажанами. Їх смажать або тушкують, що також впливає на смак страви.
Переваги і недоліки
- У цукіні багато спільного з іншими кабачками, але є і відмінності:
- він менш калорійний (всього 33 калорії на 100 г), тому ідеальний для дієтичного харчування;
- містить меншу кількість крохмалю і цукру (всього 3 г), що забезпечує більш низький глікемічний індекс і робить його корисним для осіб, які страждають на цукровий діабет;
- є відмінним джерелом клітковини, мінералів і вітамінів А, С.
Різновиди кабачка цукіні
Сортове розмаїття досить велике.
Якщо ви підбираєте сорти для вирощування, то потрібно врахувати, що будь-які овочі поділяються на категорії:
- за термінами дозрівання;
- за призначенням;
- за способом посадки (в теплицю або у відкритий грунт).
Опірність хворобам і врожайність також можуть стати важливими чинниками у виборі сорту. Визначаючись з кількістю рослин, потрібно враховувати, що кожному з них знадобиться не менше 1 м простору для зростання. Гібридні сорти можуть рости досить компактно, тому, якщо ви обмежені в просторі — вибирайте компактний сорт.
Кращі сорти:
- Цукеша — це подовжений кабачок темно-зеленого кольору з невеликими білими плямами. Є ранньостиглим овочем з терміном дозрівання 40 днів після посадки. Чудово підходить для заготовок на зиму і вживається в натуральному вигляді. Урожайність сорту — 12 кг/кв. м.
- Діамант — це кабачок темно-зеленого кольору. Відноситься до ранньостиглим гібридам. Дозріває протягом 40 днів. Врожайність доходить до 15-20 кг з куща. Унікальна риса цукіні — добра збереженість кольору шкірки при приготуванні, тому темно-зелений Діамант стане відмінною прикрасою будь-якого салату разом з желтоплодным цукіні. Сорт призначений для вирощування у відкритому грунті. Починає плодоносити на 40 день. Врожайність становить близько 10-12 кг/кв. м.
- Зебра відрізняється характерною забарвленням, раннім терміном дозрівання (38 днів) і компактністю. Це кущистий сорт.
- Сорт Блек насправді не чорного, а темно-зеленого кольору. Популярний тим, що плодоносить вже на 30 день. Прекрасні смакові якості доповнюються гарною лежкістю зібраного врожаю. Блек може зберігатися в сухому приміщенні кілька місяців.
Особливості вирощування
Овоч воліє хорошу родючий грунт, в яку перед посадкою внесено велику кількість компосту. Може рости як у теплицях, так і у відкритому грунті.
Для посадки потрібно ділянка з розмірами не менше 1 кв. м на 1 кущ. На обмеженому просторі можна задіяти ґрати для вертикальної підтримки.
Підготовка грунту і строки посадки
Ідеальним місцем для посадки буде зона, в якій овоч отримує достатньо сонця і простору для зростання. Ділянка повинна висвітлюватися не менше 10 годин на день. Грунт повинен бути вологим, але не сирий; бажано, щоб вона добре пропускала вологу.
Глинозем можна поліпшити змішуванням з піском в тому місці, де буде висаджуватися рослина. Штучний дренаж створюється і при висадці на насип — за рахунок збільшення відстані між корінням і ґрунтовими водами.
Цукіні є річним овочем, тому холодна грунт і заморозки можуть погубити його. Оптимальна температура для росту — +22°С...+24°С, а для висадки в грунт — не менше +15°С. Зазвичай посадку проводять відразу ж, як тільки закінчаться весняні заморозки.
Городники часто використовують кучную (горбисту форму посадки. У цьому випадку поряд висаджують 2-3 рослини для того, щоб квіти мали можливість запилитися. Кожна квітка відкрито тільки 1 день, і якщо він не опылится комахами або вітром — врожаю не буде.
Насіння висаджують на глибину 2 див. Якщо посадка виконується «на пагорб», знадобиться посадити поруч 4-5 насінин. При посадці рядами висаджують по 2 насінини в один отвір з відстанню між ними в 1 м.
Подальший догляд
Коли кабачок почне рости, йому знадобиться не так багато турботи. Цукіні не потребують підживлення, так як можуть рости на низкообогащенных грунтах. Після проростання насіння, навколо стовбура видаляють бур'яни і покривають цю зону мульчею.
Раз на місяць можна внести збалансоване добриво в рідкій формі. Склад: азот, калій і фосфор в рівній пропорції. Норма внесення — згідно інструкції на упаковці.
Якщо виявлені хворі або пошкоджені частини рослини, їх обов'язково потрібно видаляти, щоб запобігти поширенню хвороби і сприяти нормальному розвитку рослини.
Щоб отримати плоди, квіти повинні запилитися. При відсутності комах-запилювачів потрібно допомогти процесу самостійно: для цього чоловічим квіткою з довгим стеблом потрібно протерти квітка з тичинкою в центрі. Вирощування кількох рослин поряд сприяє запиленню за допомогою вітру.
Терміни дозрівання
Термін дозрівання врожаю — 38-50 днів, в залежності від сорту. Ранні кабачки повинні бути готові вже на 37-39 день, середні — на 40-45, пізні — на 50. В ідеалі, можна починати збір плодів, коли вони досягли розміру 15-20 див.
Збір і зберігання плодів
Щоб зібрати плоди, знадобиться зрізати їх гострим ножем. Відрізати потрібно в місці кріплення плода до стебла — так, щоб не пошкодити сам цукіні. Ви зможете збирати плоди до перших заморозків, якщо рослини будуть запилювати.
Можливі труднощі вирощування
Основною проблемою кабачків є шкідники. Їх небагато, але з ними доводиться вести активну боротьбу. Серед основних шкідників: вогнівки, павутинні кліщі, попелиці, білокрилки.
Метелики-вогнівки з'являються в кінці червня — початку липня. Першочергове завдання метеликів — відкласти яйця. Після вилуплення личинки зариваються в стебло і починають їм харчуватися. Це скорочує подачу рідини, яка харчує плід, що стає причиною занепаду.
Перервати цикл появи вогнівки досить просто: потрібно всього лише не висаджувати кабачки 1 рік. Відсутність рослин призведе до загибелі шкідника. Ще один ефективний народний метод боротьби з шкідниками — обмотати підстава стебла шматком алюмінієвої фольги.
Потрібно покрити фольгою близько 6-8 см стебла там, де він виходить із землі. Личинки не прогризають фольгу.
Щоб захистити рослини від комах, регулярно проводьте обприскування розчином інсектицидної мила або спеціальним інсектицидом від виявленого шкідника. Зазвичай проводять 2 обробки: перша видаляє всіх наявних шкідників, а друга призначена для видалення вилупився з відкладених яєць наступного покоління.
Кабачки сприйнятливі до борошнистої роси, бактеріального в'янення, несправжньої борошнистої роси, жовтої мозаїчній вірусу і сірої гнилі. Будь-яке із захворювань стає для рослини фатальним. Кращий спосіб профілактики — це створити належні умови для росту рослини.
Цукіні повинні рости на сонячному ділянці, отримувати щотижневий полив в прикореневу зону і мати досить вільно циркулює повітря навколо.
Першопричиною бактеріального зараження стають сисні комахи: бактерії потрапляють на кущі в місцях, пошкоджених ними. Тому боротьба з шкідниками — це друга частина обов'язкових заходів щодо профілактики хвороб.
Рекомендації з використання в кулінарії
Сам по собі цукіні досить несмачний. І щоб надати йому смак, плоди смажать, тушкують, відварюють і подають з соусами, травами, спеціями.
Ось кілька ідей по приготуванню цукіні:
- наріжте кабачок на палички і вживайте з жульєном, або зробіть з нього салат;
- наріжте плоди кружечками і відваріть в пароварці і їжте у вигляді салату, заправивши її за своїм бажанням;
- кращий спосіб приготування — обсмажити в маслі;
- при смаженні можна додавати трави та спеції за вашим смаком.
Ви також можете приготувати цукіні на грилі або спробувати запекти його в духовці. Подавайте з сиром, кешью, маслинами, нарізаними помідорами черрі або будь-якими іншими начинками.
Слід зауважити, що квіти цукіні використовують у складі салатів; їх також подають до макаронів. Але, зібравши квіти, ви втратите відповідну частину врожаю плодів.
Цукіні — один із самих невибагливих овочів, який до того ж володіє масою корисних властивостей. Ці якості роблять його бажаним продуктом у літньому раціоні. Вирощуйте його, насолоджуйтеся оригінальними стравами і отримуйте користь для організму.
