Назад
У чому різниця між кабачком і патиссоном?

У чому різниця між кабачком і патиссоном?


У чому різниця між кабачком і патиссоном?

Патисони і кабачки належать до сімейства гарбузових. Але ці овочеві культури зовсім не одне і те ж, як думають багато хто. В чому полягають їх основні відмінності, розповімо в нашому матеріалі.


Особливості і опис

Кожна з цих культур має свої особливості. Якщо їх порівняти, то відразу стає зрозуміло, що овочі разюче відрізняються.

Знаєте ви? Кабачки бувають не тільки зеленого кольору, але і жовтого, чорного, а також в смужку і з цятками.

Патисонів

Патисони відносяться до трав'янистих однорічних рослин з сильно розвиненим мичкуватим кореневищем. Стебла рослини мають форму батогів або прямостоячі. Їх поверхня покрита невеликими шипами або волосками.

Листя великі, п'яти - або трикутні, посаджені на довгі товсті черешки. Поверхня листових пластин покрита жорстким ворсом, пофарбована в зелений колір. По краях листя слабо розсічені. За розмірами вони менші, ніж у гарбуза і кабачка. Патисон Цвітіння припадає на середину липня. Квітки роздільностатеві — чоловічі і жіночі, дзвоникоподібної форми. Складаються з 5-6 пелюсток. Пофарбовані в яскраво-жовтий або оранжевий колір.

Дозрівання врожаю триває 10-20 днів більше, ніж у кабачка. Технічної зрілості патисони досягають 60-70-й день з моменту появи сходів. На отримання фізично зрілих примірників для насіннєвого розмноження іде 120 днів.

У 100 г сирих плодів міститься 18,748 ккал.

Перезрілі плоди мають пористу структуру, м'якоть стає твердою і непридатною для вживання в їжу. Патисон є алергенним продуктом, який заборонений до вживання вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до 10 років. Крім цього, патисони не можна вживати при захворюваннях кишкового тракту, діабеті.

Важливо! Патисони, які перебували на кущі більше 2 тижнів, накопичують токсини, тому їх вживання може стати причиною серйозного отруєння.

Кабачків

Кабачки також відносяться до трав'янистих однорічних рослин з мичкуватим кореневищем. Зустрічаються кущові, полукустовые і длінноплетістие форми.

Стебло покритий жорсткими волосками. Листові пластини великі, п'ятилопатеві, з загостреними краями, вкриті грубим пушком, пофарбовані в темно-зелений колір, іноді з білими вкрапленнями, посаджені на довгі великі черешки. Кабачок Роздільностатеві квітки яскраво-жовтого кольору складаються з 5 пелюсток. Розташовуються окремо, в основному на головному стеблі, іноді на бічних стеблах першого порядку.

Технічної зрілості плоди досягають на 40-50-й день з моменту появи сходів, фізичної — на 100-й день.

У 100 г сирого кабачка міститься 24 ккал.

Найбільш корисними вважаються плоди, які досягли довжини 15-25 див. Вони можуть використовуватися для приготування ікри навіть у перезрілому вигляді. Сфера використання кабачка набагато більше, ніж патисона. До того ж зберігати перезрілі плоди можна більше 3 місяців. На відміну від патисонів, кабачки практично не мають протипоказань до застосування, за винятком стадій загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

У чому різниця між кабачком і патиссоном

У порівняльній таблиці можна докладніше розглянути основні відмінності патисона і кабачка:

Кабачок Патисон
Плід має довгасту форму Плід за формою схожий з тарілкою або зіркою
Добре доспілий плід може досягати в довжину 50 см Розміри плоду не перевищують 8-12 см у діаметрі
Підходять для вживання в їжу в будь-якій стадії зрілості, довго зберігає свої корисні властивості після зняття з батоги В стадії фізичної зрілості непридатні до вживання
М'якоть ніжна, з великим вмістом соку М'якоть має пористу структуру, суховата
Може вживатися сирим, у вигляді соків або додаткового інгредієнта в салаті Підлягає обов'язковій термообробці перед вживанням
Відноситься до продукції універсального напряму в плані використання Частіше застосовується в консервації

Умови вирощування

Умови культивації рослин нічим не відрізняються. Єдиний нюанс — їх треба розташовувати якомога далі один від одного, щоб не відбувалося перезапилення.

Культури вимогливі до сонячного світла, тому краще всього їх розмістити на відкритій ділянці. Грунт повинен мати пухку структуру. Рослини добре розвиваються на удобрених органікою грунтах. Посів кабачка Ділянку для посадки слід готувати ще з осені:

  1. Очистіть ділянку від рослинних залишків.
  2. Обробіть 1% розчином мідного купоросу.
  3. Через тиждень перекопайте грунт на 30 см в глибину.
  4. Внесіть по 10 кг перегною і піску на кожен 1 м2.
  5. Перекопайте грунт на глибину 20 див.
Навесні за місяць до посіву проводять аналогічні маніпуляції. Посів проводять в кінці травня або початку червня. Насіння заглиблюють по 2 шт. на глибину 3 див. Відстань між парами насіння — 70 див. Після прокльовування насіння через тиждень в кожній лунці залишають по одному потужному паростку.

Важливо! В північних регіонах при культивації кабачків і патисонів рослини потрібно прищипувати, залишаючи тільки одну батіг.
Полив здійснюють по мірі пересихання верхнього шару ґрунту на глибину 3-5 див. На кожен 1 м2 йде 20-30 л рідини. Полив здійснюють у рів, викопаний на відстані 30 см від основного стебла. Паралельно з поливами проводять підживлення органікою (10 л гнойового розчину на 1 м2). Після кожного поливу потрібно проводити розпушування грунту. Полив культури

Відзнаки за смаком

Кабачок відрізняється яскравим смаком, високим вмістом соку. Його м'якуш має ніжну структуру. Патисон за смаком схожий з артишоком і спаржею, а в маринованому вигляді — з маринованими грибами. М'якоть більш щільної структури.

Зовнішній вигляд

Плід патисона має форму тарілки або на зірки. Колір варіюється від білого до яскраво-жовтого, залежно від сортової належності. Поверхня плоду має гладку або бородавчасту структуру. Маса плоду складає 100-800 р. Патисон і кабачок Плоди кабачків мають довгасту форму. Колір варіюється від білого до світло-зеленого. Поверхня плоду гладка. Вага кабачка, досягла технічної зрілості, становить 700-900 г, фізичної — 1,5–2 кг.

Знаєте ви? В Середземномор'ї одним з найпопулярніших страв є кабачкові квіти, підсмажені в клярі.

Поради по зберіганню і приготування

Молоді кабачки можна додавати в салати, готувати з них ікру або консервувати. Мариновані кабачки за смаком нагадують огірки в маринаді і закриваються за тим же принципом. Перезрілі плоди довжиною від 45 см можна зберігати цілу зиму, якщо правильно підійти до процесу підготовки:

  1. Відберіть плоди з товстою шкіркою.
  2. Знімаючи з кущів, залиште 5 см плодоніжки.
  3. Акуратно очистіть шкірку від бруду.
  4. Залиште плоди на сонці на цілий день.
Для збереження цінних якостей продукції в приміщенні повинна підтримуватись температура +4...+10°С і вологість не менше 80%. В таких умовах кабачки можна зберігати до 5 місяців. Протягом всієї зими їх можна використовувати для приготування ікри, пирогів або фарширування. У холодильнику допустимо зберігати молоді екземпляри не більше 3 тижнів. При заморожуванні термін зберігання кабачків становить 12 місяців.

Зібрані у стадії технічної зрілості патисони можуть зберігатися в домашніх умовах близько тижня при температурі не вище +10°С. Плоди, які досягли діаметра 3-5 см, краще закатати в банки, 7-10 см — використовувати в смаженому вигляді в поєднанні з картоплею. Урожай кабачків і патисонів Зберегти патисони на зиму можна у в'яленому вигляді. Для цього плоди потрібно нарізати тонкими пластинками, додати сіль і спеції за смаком, а потім розкласти на сонці. Просушування можна також провести в духовій шафі при температурі +50°С з відчиненими дверцятами. У такому вигляді термін зберігання патисонів може становити до 5 місяців. Дрібні плоди можна заморозити. У такому вигляді термін зберігання продовжується до 12 місяців.

Кабачки і патисони відносяться до одного сімейства, але є абсолютно різними культурами. Кожна з них унікальна і цінна по-своєму, що дозволяє використовувати їх в якості інгредієнтів домашніх заготовок.

Ця стаття була корисною?
31 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео