Патисони і кабачки належать до сімейства гарбузових. Але ці овочеві культури зовсім не одне і те ж, як думають багато хто. В чому полягають їх основні відмінності, розповімо в нашому матеріалі.
Особливості і опис
Кожна з цих культур має свої особливості. Якщо їх порівняти, то відразу стає зрозуміло, що овочі разюче відрізняються.
Патисонів
Патисони відносяться до трав'янистих однорічних рослин з сильно розвиненим мичкуватим кореневищем. Стебла рослини мають форму батогів або прямостоячі. Їх поверхня покрита невеликими шипами або волосками.
Листя великі, п'яти - або трикутні, посаджені на довгі товсті черешки. Поверхня листових пластин покрита жорстким ворсом, пофарбована в зелений колір. По краях листя слабо розсічені. За розмірами вони менші, ніж у гарбуза і кабачка.
Дозрівання врожаю триває 10-20 днів більше, ніж у кабачка. Технічної зрілості патисони досягають 60-70-й день з моменту появи сходів. На отримання фізично зрілих примірників для насіннєвого розмноження іде 120 днів.
У 100 г сирих плодів міститься 18,748 ккал.
Перезрілі плоди мають пористу структуру, м'якоть стає твердою і непридатною для вживання в їжу. Патисон є алергенним продуктом, який заборонений до вживання вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до 10 років. Крім цього, патисони не можна вживати при захворюваннях кишкового тракту, діабеті.
Кабачків
Кабачки також відносяться до трав'янистих однорічних рослин з мичкуватим кореневищем. Зустрічаються кущові, полукустовые і длінноплетістие форми.
Стебло покритий жорсткими волосками. Листові пластини великі, п'ятилопатеві, з загостреними краями, вкриті грубим пушком, пофарбовані в темно-зелений колір, іноді з білими вкрапленнями, посаджені на довгі великі черешки.
Технічної зрілості плоди досягають на 40-50-й день з моменту появи сходів, фізичної — на 100-й день.
У 100 г сирого кабачка міститься 24 ккал.
Найбільш корисними вважаються плоди, які досягли довжини 15-25 див. Вони можуть використовуватися для приготування ікри навіть у перезрілому вигляді. Сфера використання кабачка набагато більше, ніж патисона. До того ж зберігати перезрілі плоди можна більше 3 місяців. На відміну від патисонів, кабачки практично не мають протипоказань до застосування, за винятком стадій загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
У чому різниця між кабачком і патиссоном
У порівняльній таблиці можна докладніше розглянути основні відмінності патисона і кабачка:
| Кабачок | Патисон |
| Плід має довгасту форму | Плід за формою схожий з тарілкою або зіркою |
| Добре доспілий плід може досягати в довжину 50 см | Розміри плоду не перевищують 8-12 см у діаметрі |
| Підходять для вживання в їжу в будь-якій стадії зрілості, довго зберігає свої корисні властивості після зняття з батоги | В стадії фізичної зрілості непридатні до вживання |
| М'якоть ніжна, з великим вмістом соку | М'якоть має пористу структуру, суховата |
| Може вживатися сирим, у вигляді соків або додаткового інгредієнта в салаті | Підлягає обов'язковій термообробці перед вживанням |
| Відноситься до продукції універсального напряму в плані використання | Частіше застосовується в консервації |
Умови вирощування
Умови культивації рослин нічим не відрізняються. Єдиний нюанс — їх треба розташовувати якомога далі один від одного, щоб не відбувалося перезапилення.
Культури вимогливі до сонячного світла, тому краще всього їх розмістити на відкритій ділянці. Грунт повинен мати пухку структуру. Рослини добре розвиваються на удобрених органікою грунтах.
- Очистіть ділянку від рослинних залишків.
- Обробіть 1% розчином мідного купоросу.
- Через тиждень перекопайте грунт на 30 см в глибину.
- Внесіть по 10 кг перегною і піску на кожен 1 м2.
- Перекопайте грунт на глибину 20 див.
Відзнаки за смаком
Кабачок відрізняється яскравим смаком, високим вмістом соку. Його м'якуш має ніжну структуру. Патисон за смаком схожий з артишоком і спаржею, а в маринованому вигляді — з маринованими грибами. М'якоть більш щільної структури.
Зовнішній вигляд
Плід патисона має форму тарілки або на зірки. Колір варіюється від білого до яскраво-жовтого, залежно від сортової належності. Поверхня плоду має гладку або бородавчасту структуру. Маса плоду складає 100-800 р.
Поради по зберіганню і приготування
Молоді кабачки можна додавати в салати, готувати з них ікру або консервувати. Мариновані кабачки за смаком нагадують огірки в маринаді і закриваються за тим же принципом. Перезрілі плоди довжиною від 45 см можна зберігати цілу зиму, якщо правильно підійти до процесу підготовки:
- Відберіть плоди з товстою шкіркою.
- Знімаючи з кущів, залиште 5 см плодоніжки.
- Акуратно очистіть шкірку від бруду.
- Залиште плоди на сонці на цілий день.
Зібрані у стадії технічної зрілості патисони можуть зберігатися в домашніх умовах близько тижня при температурі не вище +10°С. Плоди, які досягли діаметра 3-5 см, краще закатати в банки, 7-10 см — використовувати в смаженому вигляді в поєднанні з картоплею.
Кабачки і патисони відносяться до одного сімейства, але є абсолютно різними культурами. Кожна з них унікальна і цінна по-своєму, що дозволяє використовувати їх в якості інгредієнтів домашніх заготовок.
