Можна морозити кабачки на зиму свіжими

Додати в обране

Facebook Telegram

4 лайка

Заготівля заморожених кабачків на зиму — це простий і вірний спосіб одержати велику кількість корисних речовин в морозний сезон, коли немає доступу до свіжих овочів. В такому, здавалося б, простій справі, є безліч тонкощів, з якими обов'язково слід розібратися перед заморожуванням.

Можна заморожувати кабачки

Кабачки на зиму заморожувати однозначно можна. Існує кілька варіацій такого способу заготівлі. Це може бути як монокомпонентная заморозка, так і приготування суміші з іншими продуктами, наприклад, з баклажанами або перцем. Подібна підготовка серед господинь і господарів має лише позитивні відгуки.

Як вибирати кабачки для заготівлі на зиму

Головна мета заморозки кабачків — зберегти корисні і поживні елементи до зимового сезону.

Перед обробкою потрібно вибрати найкращі екземпляри, які підходять за такими параметрами:

• повноцінна стиглість;
• свіжість продукту;
• відсутність пошкоджень на шкірці;
• м'яка шкірка, легко піддається проколювання виделкою.

Як підготувати кабачки до заморожування

Коли підходять кабачки обрані, можна приступити до підготовки продукту.

Для цього потрібно покроково виконати наступні дії.

1. плоди Промити під проточною водою.
2. Висушити продукт до повного позбавлення від вологи. Для цього можна використовувати кухонний рушник чи серветку.
3. Видалити плодоніжку.
4. Зрізати за допомогою ножа або овочечистки шкірку.
5. Розрізати плоди уздовж навпіл.
6. Прибрати центральну частину, що складається з м'якоті і насіння. Цей крок слід пропустити при підготовці до заморожування кільцями.
7. Пробланшировать продукт.

Потрібно бланшувати кабачки перед заморожуванням

Технічно кабачки можна заморозити без попереднього бланшування і вони будуть придатні до вживання після розморожування. У такого способу, однак, є суттєвий мінус — це не самий приємний смак. Щоб його уникнути, перед нарізкою потрібно бланшувати плоди.

Робити це потрібно наступним чином.

1. Закип'ятити воду в каструлі на плиті.
2. Покласти овоч в каструлю.
3. Прокип'ятити 2 хвилини.
4. Дістати продукт з каструлі і охолодити.

Як правильно заморозити кабачки на зиму свіжими в морозилці

Щоб заморозка була найбільш ефективною, необхідно її правильно здійснити.

Необхідно виконати всі етапи підготовки, серед яких:

• вибір найкращих екземплярів;
• первинна підготовка;
• бланшировка;
• нарізка;
• фасовка по спеціальним пакети з замком zip-lock або термостійким харчових контейнерів;
• приміщення овочів в морозилку при правильній температурі.

Відео: як правильно заморозити кабачки на зиму

Температура і терміни зберігання

Для найкращого результату підготовлений за всіма правилами продукт слід помістити в морозильну камеру з налаштуваннями температури -10...-20°С. В таких умовах його можна зберігати не більше 10 місяців.

Способи заморозки і нарізки

Такий простий продукт, як кабачок, може використовуватися в незліченній кількості рецептів. Основна вимога до даного продукту у всіх способах приготування — це правильна його нарізка. Про це слід замислитися на етапі підготовки до заморожування плодів, щоб у підсумку можна було відразу ж їх готувати в зручному форматі.

Кружечками

Нарізка кільцями є ідеальним варіантом для подальшої обжарювання.

У такий заготівлі є 2 нюанси:

• при підготовці обов'язково слід пропустити крок з очищенням від м'якоті;
• шкірку можна не знімати, однак при бажанні можна очистити плоди.

Кубиками або брусочками

Заготовка у вигляді кубиків або брусочків дає можливість широкого застосування овоча після розморожування. В такому вигляді його можна використовувати для рагу, запіканок, супу-пюре і інших типів страв.

• шкірку можна не знімати для економії часу;
• оптимальна товщина окремих частин — близько 1 див.

Заморозка тертих овочів

Кабачкове оладки — улюблене багатьма блюдо, яке, завдяки заморожуванню овочів, можна готувати не тільки в сезон, але і взимку. Найзручніше в такому випадку натерти плоди на тертці. Також цей спосіб підійде для приготування запіканок.

Особливості заготовок в такому вигляді наступні:

• позбавлення від шкірки, м'якоті і насіння дуже бажано;
• для натирання краще використовувати крупну тертку.

Як правильно заморожувати для дитячого харчування

Наявність у сучасних оселях морозильних камер є справжньою знахідкою для молодих батьків. Якщо дитина народилася влітку, то період першого прикорму потрапляє на зиму, коли на прилавках практично немає свіжих і корисних овочів. Можна використовувати готове банкове харчування, однак набагато корисніше і дешевше заморозити овочі в домашніх умовах. З урахуванням того, що кабачкове пюре вважається одним з перших продуктів для здорового прикорму, цей варіант буде відмінним виходом.

В приготування заготовки для немовляти потрібно звертати увагу на наступні моменти:

• якість продуктів — основоположна характеристика харчування немовлят, тому до вибору підходящого плода потрібно ставитися з особливою ретельністю;
• краще віддати перевагу молодим екземплярів;
• обов'язково слід видалити шкірку і насіння.

Можна виділити 2 варіанти заготовок для немовлят:

• кубиками (для подальшої варіння і подрібнення при розморожуванні);
• у вигляді пюре (у такому випадку необхідно замість бланшування проварити продукт протягом 10 хвилин і пюрировать блендером).

Як правильно розморозити

Коли настав час діставати заготовки для споживання взимку, важливо не забути про правила розморожування.

Здійснити її можна наступним чином:

• в мікрохвильовці на режимі розморожування, визначивши час виходячи з потужності приладу;
• в холодильнику для повільного розморожування, що зручно при неблизького приготуванні страви;
• залишивши продукт при кімнатній температурі;
• на сковороді або в каструлі безпосередньо при готуванні блюда (зручно та економно з часу при приготуванні рагу або супу).