Смачні рецепти заготівлі кабачків без стерилізації

Додати в обране

Facebook Telegram

2 лайка

Кабачок — популярний і смачний овоч, який люблять вживати та зберігати в різних видах. Існує безліч рецептів, як можна зробити заготовки на зиму. З деякими з них можна ознайомитися в цьому матеріалі.

Особливості вибору та підготовки кабачків

Щоб овочі вийшли хрусткими, пряними і соковитими, потрібно їх правильно вибрати і підготувати.

Для закруток слід відбирати лише молоді екземпляри — з зеленою тонкою шкіркою, м'якими насінням, невеликі за розміром. Від заготівлі жовтуватих овочів краще відмовитися. Вони можуть вийти гіркуватими на смак. До того ж всередині у них вже великі тверді насіння, які важко прожевываются.

Чим менше часу пройде від збору врожаю до приготування зимових заготовок, тим більше корисних речовин буде містити овочева культура.

Банки, які будуть поміщатися овочі, необхідно попередньо вимити за допомогою харчової соди і добре прополоскати під проточною водою.

Заготівля кабачків на зиму: найкращі рецепти без стерилізації

Нижче ви знайдете добірку простих рецептів з відео, при яких продукт не підлягає стерилізації або стерилізується нетривалий час.

Заморозка

Ще один спосіб, як зберегти кабачок на зиму, — заморозка. У такому вигляді він відмінно підходить для дитячого харчування і приготування перших страв і гарнірів. Заморожування дозволяє зберегти до 80% цінних елементів. Такий продукт можна буде вживати протягом півроку.

Перед процедурою овочі вибраковують, позбавляючись від ушкоджених, зіпсованих, млявих, мають плями. У відібраних екземплярів видаляють плодоніжки. Потім їх миють і просушують. Овочі з ринку або з супермаркету бажано витримати в холодній воді протягом години. Після цього їх просушують протягом години.

Заморозку кабачків можна виробляти в сирому стані, порізаною кубиками, брусками або кільцями, натертими на тертці до стану пюре, в обсмаженому вигляді.

Технологія класичної заморожування свіжих овочів виглядає наступним чином:

1. Нарізати кубиками кабачки по 1,5–2 см або кільцями товщиною 1-1,5 див
2. Помістити їх на 3-4 хвилини в киплячу підсолену воду.
3. Відкинути на друшляк і опустити на 3 хвилини в воду з льодом.
4. Залишити, поки не стече вода. Просушити.
5. Розкласти в один шар на обробній дошці або великій тарілці так, щоб шматки не торкалися один до одного.
6. Накрити харчовою плівкою.
7. Поставити в морозилку.
8. Після повної заморозки розфасувати по поліетиленовим, вакуумних пакетах або пластикових контейнерах і відправити у морозильну камеру на зберігання.

Корисні поради

Ваші закачування неодмінно виявляться смачними і корисними, якщо скористатися наступними рекомендаціями з приготування, зберігання і споживання:

1. Мариновані кабачки відмінно підходять до м'яса, а також стануть прекрасним доповненням до каш, вареному або смаженому картоплі, макаронів.
2. При маринуванні, крім спецій, які входять у рецепт, можна також додавати листя і корінь хрону, вишневі листки. Це дозволить урізноманітнити смак закаток.
3. Не варто додавати в закачування велика кількість гвоздики або петрушки. Це може зіпсувати смак і підвищує ризик «вибуху» банок.
4. Зрілі овочі можна очистити від насіння і використовувати для лечо, ікри, овочевого асорті, рецепту «як гриби».
5. Салати необхідно готувати в емальованій посуді, щоб не допустити небажаних хімічних реакцій з оцтом.
6. Зберігати закачування можна 1-2 роки в сухому погребі, підвалі, коморі або на балконі.