Назад
Як замаринувати кабачки на зиму без стерилізації

Як замаринувати кабачки на зиму без стерилізації


Навігація по розділу
Як замаринувати кабачки на зиму без стерилізації

Хрусткі кабачки в маринаді можуть бути самостійним блюдом або ж стати пікантною закускою. За смаком вони зовсім не поступаються маринованими огірками і грибів. Про особливості приготування такої закуски читайте нижче.


Як вибрати і підготувати кабачки

Для маринування підходять екземпляри від 10 до 25-30 см в довжину. Перші можна закочувати цілком в літрових банках, як огірки, другі доведеться подрібнити на кружечки або часточки. З перезрілим плодами буде більше метушні — їх потрібно очистити від шкірки, насіння і в'язкої частини м'якоті.

Підбирають овочі для маринування, дотримуючись наступних критеріїв:

  • оцінка зовнішнього вигляду — шкірка має рівномірний забарвлення, без вад природного або механічного походження;
  • сортова приналежність — краще брати сорти з мінімальним кількістю насіння і тонкою шкіркою;
  • стан квітконіжки — довжина становить близько 5 см, має насичений зелений колір і щільну структуру.

Як вибрати і підготувати кабачки

Особливої підготовки кабачки не вимагають. Їх потрібно ретельно вимити і просушити, а потім, залежно від рецептури, подрібнити або використовувати цілком.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації

Щоб зробити дуже смачні соління з кабачків, необов'язково довго стояти біля плити, стерилізуючи продукцію, що особливо виснажливо в літню спеку. Існує кілька рецептів, які дозволяють законсервувати закуску, минаючи цей процес.

Важливо! Все кухонне начиння, включаючи банки, перед використанням потрібно вимити з содою і обдати окропом. Нехтування правилами стерильності призведе до здуття і зривання кришок з банок.

Рецепт №1

Простий рецепт

На це кількість тари потрібно:

Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації

2 банки по 1 л
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • кабачки середньої довжини

    4 шт.

  • зубчики часнику

    4 шт.

  • чорний перець

    16 горошин

  • чрасный перець

    2 невеликих шматка

  • запашний перець

    2 горошинки

  • кріп

    6 парасольок

  • лавровий лист 2 шт
  • оцет 70 %

    2 ч. л.

  1. Закип'ятіть воду.
  2. Кабачки наріжте кільцями.
  3. В банки складіть спеції, кріп, часник.
  4. Щільно складіть у банки кабачки.
  5. Залийте кабачки окропом і відставте на 20 хвилин.
  6. В цей же час розчиніть в 1 л води, цукор і сіль, поставте на вогонь і прокип'ятити 3 хвилини.
  7. Воду з банок злийте, замініть її щойно звареним маринадом.
  8. Коли маринад залитий, додайте в кожну банку по 1 ч. л. оцту і закатайте.
  9. Відео: мариновані кабачки без стерилізації

    Видео-рецепт

    Простий рецептВидео-рецепт: Простий рецепт

Рецепт №2

З потрійною заливкою

Для приготування цієї закуски будуть потрібні:

Для маринаду візьміть:

Овочі підбирайте приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно промариновались.

Шаги
4 інгредієнта
  • вода

    1,5 л

  • цукор

    150 грам

  • сіль

    40 грам

  • оцет 9%

    200 мл

  1. Вимиті овочі розріжте на кілька частин (якщо потрібно).
  2. В банки покладіть спеції, зелень і складіть поверх них овочі.
  3. Закип'ятіть воду і залийте нею овочі, прикривши кришками банки. Витримайте 20 хвилин, потім злийте воду і знову закип'ятіть.
  4. Аналогічну маніпуляцію проведіть ще двічі.
  5. Зцідивши втретє рідина, розчиніть в ній цукор і сіль, прокип'ятіть 5 хвилин.
  6. Як тільки маринад буде знятий з вогню, в нього потрібно додати оцет і розмішати.
  7. Наповніть банки маринадом і закатайте.
  8. Рецепт маринованих кабачків з потрійною заливкою

Рецепт №3

Солодкі

Солодкі кабачки «Пальчики оближеш» готуються швидко і легко.

Важливо! Кількість банок, що знадобиться для приготування кабачків, залежить від розмірів плодів. Підготуйте тару з запасом, щоб всі овочі помістилися в банки.

Шаги
11 інгредієнтів
  • кабачки

    3 кг

  • свіжі кріп і петрушка

    великий пучок

  • часник

    1 головка

  • оцет 9%

    150 мл

  • кукурудзяна олія

    150 мл

  • цукор

    150 грам

  • сіль

    40 грам

  • гірчиця в зернах

    20 грам

  • чорний і запашний перець

    за 10 горошин

  • лавровий лист

    5 шт.

  • гвоздика

    10 бутонів

  1. Підготуйте овочі, зніміть з них шкірку і вийміть все насіння. Дрібні екземпляри розріжте смужками по вертикалі, великі — спочатку по горизонталі навпіл, а потім на вертикальні смужки.
  2. Часник очистіть, наріжте або роздушіть.
  3. В емальовану каструлю покладіть зелень зі спеціями, часник, а поверх — кабачкові смужки.
  4. Зваріть маринад з води, солі та цукру.
  5. Додайте в маринад оцет і залийте рідиною підготовлені овочі.
  6. В каструлю поставте гніт і відправте в холодне місце на 3 години.
  7. По закінченні цього часу розкладіть продукцію по банкам і залийте маринадом. Якщо його не вистачає, долийте окропу і закатайте.
  8. Рецепт солодких кабачків на зиму

Додаткові поради

Зберігати таку продукцію треба в затемнених приміщеннях при температурі не вище +10°С і відносної вологості близько 60%. Термін зберігання — 24 місяці.

Знаєте ви? У Греції найпопулярніша страва — це начинені рисом і сиром кабачкові суцвіття, запечені в томаті або обсмажені в клярі.

Рекомендації по приготуванню:

  1. Найкраще для маринування брати молоді плоди. Їх насіння зовсім не псують смаку страв, тому немає потреби у видаленні.
  2. Якщо в останньому рецепті плоди нарізати дрібними кубиками, а не смугами, то через 3 години маринування їх можна буде вільно вживати в їжу.
  3. В банки з кабачками, крім прянощів, можна додавати моркву і болгарський перець. Взимку таке асорті буде дуже до речі до вареної картоплі.

Щодо вживання в їжу, маринований кабачок може бути відокремленою закускою або виступати в якості смачного доповнення до м'яса індички, курки і рибних страв. Він відмінно поєднується з вареним і запеченою картоплею в різних інтерпретаціях. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Кабачки, замариновані за першим рецептом, стануть відмінною заміною маринованими огірками в солянці, якщо їх не виявиться під рукою. Крім цього, маринад можна використовувати як добавку до соусів.

Знаєте ви? В Європі кабачки з'явилися в XVI ст., але їх не використовували в їжу, а вирощували, як декоративно-квітучі рослини. Людей більше приваблювали великі яскраві квіти, ніж смакові якості плодів.
Кабачки можуть бути заготовлені на зиму не тільки у вигляді ікри. Маринований овоч відмінно поєднується з різними продуктами і відрізняється цікавим пікантним смаком.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео