Назад
Кращі рецепти маринованих кабачків на зиму

Кращі рецепти маринованих кабачків на зиму


Навігація по розділу
Кращі рецепти маринованих кабачків на зиму

Кабачок не має яскраво вираженого смаку і запаху, він легко вбирає аромати продуктів, з якими взаємодіє. Маринувати такий овоч одне задоволення, а як це зробити правильно і смачно, далі в статті.


Загальні принципи маринування кабачків

Овочі, вирощені власноруч, для маринування потрібно збирати кожні 3-4 дні, оскільки, чим молодше урожай, тим простіше його готувати.

Інші правила і тонкощі заготовок:

  1. Оптимальний розмір плоду 10-15 см завдовжки не більше 5-6 см в діаметрі.
  2. Зовсім молоденькі овочі маринують цілими.
  3. В роботу беруть тільки неушкоджені плоди, без вм'ятин і сторонніх плям на шкірці.
  4. В маринад можна додати будь-які спеції, обов'язково додати кислоту, оскільки у кабачка смак нейтральний. Також у мариноване страву можна додавати інші овочі.
  5. Плід поєднується з великою кількістю спецій і трав.
  6. При приготуванні маринаду потрібно врахувати, що для нарізаних овочів знадобитися меншу кількість рідини, ніж для цілих.
  7. Щоб приготувати кабачки, можна використовувати рецепт, який застосовують у приготуванні огірків.
  8. Актуальне питання для недосвідчених кулінарів: треба замочувати овочі перед приготуванням. Якщо не нехтувати процедурою, то кабачок вбере меншу кількість солі і кислоти, що зробить його смак більш врівноваженим і м'яким.
  9. Продукт, який не пройшов процес стерилізації, повинен постояти в теплі не менш 12 годин. Кабачки для маринування

Рецепт №1

Швидке приготування кабачків в банку

Важливо! Банки рекомендується мити з харчовою содою, вона знищує всі патогенні мікроорганізми.
Для маринаду:

Шаги
4 інгредієнта
  • вода

    1 л

  • оцет 9%

    50 мл

  • сіль

    30г

  • цукор

    30 г

  1. Спеції ділять на рівні порції. Зелень шаткують, часник кладуть цілими зубцями. Плоди нарізають кружальцями завтовшки 0,5 см, укладають в ємності разом зі спеціями, ущільнюючи. В ємкості заливають окріп, щоб прогріти вміст 10 хвилин.
  2. Тим часом в воді розчиняють компоненти заливки, доводячи при цьому до кипіння на малому вогні. З ємностей зливають окріп, додають оцет і заливку зверху. Продукт стерилізують 10 хвилин.
  3. Готову продукцію закочують і поміщають під укриття.

Рецепт №2

Маринування без стерилізації на зиму

Щоб заготовити продукт на зиму без стомлюючої стерилізації, потрібно ретельно вимити і простерилізувати банки і кришки.

Маринад:

Консервування кабачків без стерилізації

Шаги
5 інгредієнтів
  • вода холодна

    1 л

  • сіль

    15 м

  • цукор

    30 м

  • оцтова есенція

    5 мл

  • окріп

    приблизно 1 л

  1. На дно ємності кладуть спеції і часник.
  2. Зверху кладуть нарізані кружальцями 1-1,5 см плоди.
  3. Ємності заливають окропом, залишають на чверть години.
  4. Для заливки у воді на малому вогні розмішують сухі компоненти, кип'ятять.
  5. Чистий окріп з банок зливають і заповнюють їх маринадом, попередньо наливши ложку есенції.
  6. Продукт обходиться без стерилізації.

Рецепт №3

Молоді кабачки мариновані, як гриби

Готову страву по цьому рецепту виходить насиченим і пікантним, за смаком відрізнятись від грибів.

7 по 0,5 л
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • кабачки

    3 кг

  • часник

    3 головки

  • кріп

    1 пучок

  • оцет 9%

    100 мл

  • рослинне масло

    100 мл

  • цукор

    100 г

  • сіль

    30 м

  • чорний перець

    5 г порошку

  • запашний перець

    10 горошин

  • лавр

    5 аркушів

  1. Овочі очистити від шкірки, видалити м'якоть і нарізати квадратами 2×2 див. нашаткувати Часник пластинами, зелень подрібнити. Скласти всі інгредієнти в глибоку посуд.
  2. Додати всі компоненти складу, і залишити на пару годин. За цей час з'явиться овочевий сік, який послужить заливкою. Зніміть пробу з маринаду, додайте сіль або цукор, якщо потрібно.
  3. Помістіть суміш у чисті банки, залийте до половини ємності утворився соком. Продукт стерилізують 15 хвилин, під час процесу обсяг заливки збільшиться.
  4. Готову продукцію закатати і, перевернувши, укрити.

    Відео: Кабачки мариновані, як гриби

    Видео-рецепт

    Молоді кабачки мариновані, як грибиВидео-рецепт: Молоді кабачки мариновані, як гриби

Рецепт №4

Кабачки, мариновані на зиму з морквою по-корейськи

Чудовий рецепт приготування перезрілих овочів.

Для ємності на 3 літри необхідно:

Кабачки з морквою по-корейськи

Заливка:

Шаги
3 інгредієнта
  • вода

    3 л

  • сіль

    45 м

  • цукор

    65 г

  1. З кабачків видалити шкірку, нарізати кружками в 1 див. Акуратно видалити серцевину, не пошкоджуючи цілісність кола.
  2. Моркву натерти на тертці для корейських салатів.
  3. На дно попередньо простерилізованих банок кладуть часник, зелень, кільця гострого перцю і спеції. Зверху шарами основні овочі. Продукти в ємності прогрівають окропом 15-20 хвилин.
  4. Окремо в киплячій воді розчиняють сухі інгредієнти маринаду. Чистий окріп потрібно злити, додати оцет і залити гарячою заливкою. Закатати продукт і помістити в тепло.

Рецепт №5

Зимовий рецепт з лимонною кислотою в банках

Приготовані за нижеописанному рецепту овочі можна вживати як самостійну закуску або фарширувати у вигляді рулетів.

Маринад на 0,5 літра:

Шаги
3 інгредієнта
  • цукор

    15 м

  • сіль

    5 м

  • лимонна кислота

    1/3 ч. л

  1. Овочі з допомогою ножа для чищення овочів нарізати слайсами.
  2. Пластинки скручують, намотуючи один на одного у вигляді трояндочки.
  3. У півлітрову банку поміщається два «поверхи» скручених слайсів.Тонкість рецепта в триразової просочення окропом.
  4. Перший раз ємності заливають окропом на 10 хвилин, воду зливають в каструлю і на її основі готують маринад. Другий і третій раз заливають овоч на 15 хвилин, воду виливають, вона не знадобиться.
  5. Маринад з усіма її інгредієнтами кип'ятять хвилину, потім заливають гарячим. Банки не стерилізують, закочують і загортають.

Важливо! Перед тим як готувати рулети з начинкою, слайсы потрібно вимочити в холодній воді чверть години.

Рецепт №6

Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

Незважаючи на гостроту гірчиці, кабачки, мариновані в цьому соусі, виходять солодкі. Бажано використовувати в рецепті овочі молочної стиглості. Мариновані кабачки

Знаєте ви? В англійському місті Суіндон щорічно проводиться фестиваль кабачків, на якому увазі публіки представляються різні композиції фуд-арту зі свіжих овочів.

Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • кабачки

    2 кг

  • цукор

    100 г

  • оцет 9%

    100 г

  • гірчиця

    2 ч. л.

  • чорний перець

    0,5 ч. л.

  • сіль

    35 м

  • кріп

    1 пучок

  • часнику

    5 зубчиків

  • рослинне масло

    100 мл

  1. Овочі нарізати брусками 3×1,5 див. Очищений часник натерти на тертці.
  2. Зелень подрібнити.
  3. Змішати в глибокій посуді овочі, крім часнику і зелень.
  4. Для заливки в каструлю поміщають всі залишилися.
  5. Холодною сумішшю заливають овочі, залишають для просочення на 3 години. Кожні 25 хвилин ретельно перемішують вміст.
  6. Після закінчення часу, суміш розкладають в ємності і стерилізують 20 хвилин для ємностей у 0,5 л, 30 хвилин для банок 1 л.

    Відео: Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

    Видео-рецепт

    Кабачки на зиму в маринаді з гірчицеюВидео-рецепт: Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

Рецепт №7

Мариновані кабачки швидкого приготування

Цю закуску подають свіжоприготованою. Для неї підійдуть всі види кабачків, в тому числі цукіні.

Знаєте ви? Їстівний не тільки плід кабачка. Одне з національних страв Греції — квіти кабачка, начинені рисом і спеціями.
Для маринаду:

Шаги
5 інгредієнтів
  • рослинна олія

    30 мл

  • оцет 6%

    15 мл

  • мед

    5 м

  • чорний перець порошком

    на кінчику ножа

  • сіль

    за смаком

  1. Основний інгредієнт нарізається слайсами з допомогою ножа для чищення овочів.
  2. Слайсы шарами укладають в миску, пересипаючи дрібкою солі. Готові пластини відставляють убік.
  3. У цей час готується маринад: всі перераховані в рецепті інгредієнти для рідини змішують в сотейнику.
  4. Постояли півгодини слайсы поміщають в сито або друшляк, дати стекти овочевого соку.
  5. Потім пластинки перемішують з маринадом, подрібненою зеленню і дрібно нашаткованою часником.
  6. Блюдо потрібно вкрити плівкою і помістити в холод на 2 години.
Маринованою кабачків можна надати будь-який смак, додавши за допомогою спецій гостроти або солодощі. Продукт виходить смачним і корисним, оскільки овочі містять необхідні в зимовий період корисні елементи.

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео