Сховати багато видів капусти у свіжому вигляді протягом тривалого періоду часу зовсім нескладно. Для цього дачники вже давно винайшли безліч способів на будь-який смак. Вам залишиться вибрати для себе найбільш підходящий. А ми сьогодні представляємо вашій увазі інформацію про те, як зберегти капусту свіжою до весни.
Як підготувати капусту до закладання на зберігання
Перед тим як закладати овочі на зберігання, потрібно вибрати ті, що підходять для зимовки, а також правильно підготувати їх. Огляньте урожай. Оберіть ті плоди, що середнього розміру, пружні. Для тривалого зберігання підходять пізньостиглі сорти капусти.
Кожен овоч потребує ретельного огляду на предмет пошкоджень механічних, і знищення від шкідників, хвороб. Якщо такі були виявлені, вилки слід прибрати недалеко, щоб використовувати в найближчий час. Також важливо вирізати стебла, оскільки при тривалому зберіганні капуста може пустити квітоніжки. Видаляють верхні листочки, залишивши лише пару штук. Проте всього не можна видаляти, оскільки саме ці листки захищають качани від зіпсовування.
Умови зберігання капусти
Найчастіше урожай капусти зберігають на балконі, в погребі, підвалі, у холодильниках та кладовищах. Найважливіше при цьому — забезпечити підходящі умови. Овочу підходить температура в межах 0°С і високий рівень вологості, до 95%. При цьому важливо переконатися, що в приміщенні з такою високою вологістю не з'явилася пліснявить і грибок. Тому слід приміщення регулярно провітрювати.
Способи зберігання урожаю капусти
Залежно від наявності у вас приміщення з відповідними умовами для зберігання, вибирайте спосіб, який вам підходить:
- У ящиках. Найпростіший спосіб зберігання, при якому качани укладають у контейнер на один шар таким чином, щоб вони не доторкались один до одного.
- На полицях або стелажах. Цей спосіб також користується заслуженою популярністю серед дачників. Полиці розташовуються вздовж стін. Важливо, щоб вони були достатнього розміру, щоб на них можна було вільно уложити качани. При цьому капусту укладають кочерижками вгору, обертаючи папером.
- У піску. У ящик на дно насипають трохи сухого піску, після чого укладають качани так, щоб вони не доторкались. Після цього їх повністю засипають піском. Зверху, якщо є місце, ще шар овочів і шар піску.
- На вазі. Якщо дозволяє приміщення, то капусту можна зберігати на вазі. Це дозволяє економити місце, якщо його і так мало. Кочерижку обгортають мотузкою і вішають на вбитих в полотно гвинтах або ввібраних саморізах. Потрібно слідкувати, щоб овочі не доторкались один до одного. Збережені таким чином качани краще провітрюються, тому рідше піддаються гнилі.
- У домашніх умовах можна зберегти врожай на балконі. Для цього качани обгортають папером і складають в утеплені за допомогою пінопласту ящики.
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг? 
Чи можна заморожувати квашену капусту в морозилці? При будь-якому способі зберігання доведеться регулярно оглядати свої запаси та видаляти ті качани, на яких з'являються ознаки псування. Якщо цього не робити, існує ризик втратити весь врожай.
А як ви зберігаєте врожай капусти? Діліться досвідом у коментарях.
