Бадилля редиски: користь і шкода

Додати в обране

Facebook Telegram

546 лайків

Редис належить до овочів, у яких надземна і підземна частини практично рівноцінні з точки зору їх застосування в їжу. Про цінні властивості бадилля редиски і про способи її вживання піде мова далі.

Можна їсти бадилля

Якщо взяти до уваги, що редис належить до сімейства Капустяних, то навіть чисто теоретично можна переконатися в їстівності верхній частині рослини. На практиці ж редисочная бадилля — завдяки присутності гірчичного і ефірних масел, що володіє приємним смаком, а також яскраво вираженими лікувальними косметичними властивостями.

Наявність в зелені редиски різноманітних нутрієнтів робить бадилля не тільки можливим, а й бажаним продуктом харчування на столі людини. Навіть діти, що зазвичай без ентузіазму сприймають зелень з пряним присмаком, їдять листя редиски з апетитом. Зеленню цього овоча можна годувати дегу та інших подібних домашніх вихованців.

Хімічний склад бадилля редиски

По набору корисних речовин і їх концентрації редисочная зелень (листки і стебло) перевершує більш популярну підземну частину рослини.

В бадиллі присутні вітаміни:

• А;
• практично всі з групи В;
• С;
• Е;
• К
• РР.

Мікроелементи в описуваному продукті представлені:

• железом;
• йодом;
• фтором;
• никелем;
• марганцем;
• литием;
• бором;
• цинком;
• медью;
• кобальтом;
• ванадием;
• хромом.

• натрия;
• магния;
• калия;
• хлора;
• кальция;
• фосфора.

Крім того, редисочная зелень насичена:

• цукрами;
• рослинним білком;
• крохмалем;
• ефірними маслами;
• органічними кислотами;
• каротином.

Властивості бадилля редиски

Насиченість нутрієнтами обумовлює сприятливі для людського організму властивості зеленої частини редиски. Відповідно, відповідь на питання, чи корисна вона, однозначно позитивний. При цьому продукт має набагато менше протипоказань, ніж підземна частина рослини.

Користь

• Особливо помітно бадилля редиски сприяє:
• знищенню в організмі шкідливих бактерій і вірусів в якості природного антибіотика;
• зміцненню імунної системи;
• підвищенню еластичності кровоносних судин;
• зниженню рівня цукру в крові, що дуже важливо при діабеті;
• пом'якшення перебігу хвороб сечовидільної системи і геморою;
• стимуляції мозкової діяльності;
• оптимізації функціонування серцево-судинної системи;
• успішної боротьби з рахітом у дітей;
• поліпшенню травної діяльності завдяки наявності клітковини;
• запобіганню розвитку атеросклерозу;
• підняттю настрою;
• регенерації тканин на клітинному рівні.

Шкоду і протипоказання

• Крім людей, які страждають індивідуальною непереносимістю розглянутого продукту, редисочную зелень також не показано вживати хворим при:
• виразці шлунка;
• гастриті;
• загострення жовчнокам'яної хвороби;
• виразці дванадцятипалої кишки;
• підвищеної кислотності шлунка.

Правильний збір і зберігання бадилля редиски

Заради однієї бадилля редис практично не вирощують. З цієї причини збір і зберігання редисочной зелені доводиться поєднувати зі збиранням коренеплодів, підлаштовуючись під нього.

Редис витягають із землі, взявшись за гичку, тому, якщо вона в подальшому призначена для використання під час цієї операції не слід зелень м'яти в руці. Є ще один істотний нюанс: зібраний редис спочатку краще зберігає свої кондиції, якщо бадилля з нього не видаляється.

Але зате сама зелена частина, навіть якщо це велика бадилля і її обприскують водою, швидко втрачає свіжість, після чого різко скорочується і збереження коренеплодів. Отже, найчастіше бадилля зрізається з коренеплодів відразу після збору врожаю.

У свіжому вигляді вона максимально придатна для кулінарного використання, а для тривалого зберігання цю частину рослини доводиться висушувати, закривати у перетертому і змішаному з сіллю вигляді в скляних банках або заморожувати.

Останній спосіб, при якому зберігається максимум корисних речовин, здійснюється за допомогою подрібнення редискових листя і приміщення їх в герметично закритому поліетиленовому пакеті в морозильну камеру. У такому вигляді продукт здатний зберігатися до наступного врожаю.

У сушеному вигляді листя редиски утримують в собі набагато менше вітамінів, але все ж у них залишається достатня кількість цінних мінеральних речовин і ефірних масел. Розглянемо, як правильно сушити листя редиски. При цьому потрібно враховувати, що вони містять багато вологи, тому їх краще всього висушувати в духовій шафі при мінімальній температурі протягом 8 годин.

Як можна застосовувати листя редиски

Редисочная зелень, крім її використання в гастрономічних цілях, досить широко використовується в народній медицині і косметології.

У народній медицині

Офіційна медицина не схильна використовувати лікувальні властивості бадилля редиски, тоді як народні цілителі накопичили достатній досвід застосування цієї зелені в боротьбі з:

• авітамінозом;
• проблемами в діяльності шлунково-кишкового тракту;
• відсутністю апетиту;
• запорами;
• цукровим діабетом;
• гемороєм;
• проблемами в жовчовивідних шляхах;
• набряками;
• астмою;
• екземою;
• ожирінням.

Також продукт використовують з метою зміцнення імунної системи. Найчастіше народні цілителі вдаються до настою на зелені редиски, які мають загальнозміцнюючі, протизапальними і бактерицидними властивостями. Щоб виготовити такий засіб, необхідно 1 ст. л. подрібненої редисочной зелені залити склянкою окропу і протягом 60 хвилин настояти.

Отриманий настій приймають протягом 4 діб тричі на день по третині склянки після прийому їжі.

Косметичні властивості

Велика кількість вітамінів і мінералів у листі редиски дозволяє виготовляти з них в домашніх умовах вельми дієві косметичні засоби. Їх ефективність обумовлена також здатністю редисочной бадилля регенерувати тканини на клітинному рівні, що дозволяє омолоджувати шкірний покрив.

Щоб виготовити живильну маску для шкіри з верхньої частини рослини, потрібно:

1. Добре промиту і обсушену бадилля подрібнити.
2. В 1 ст. л. подрібненої зелені додати 7 крапель оливкової олії і 12 г крохмалю.
3. Суміш інтенсивно перемішати.
4. Нанести її на 10 хвилин на обличчя.
5. Потім змити теплою водою і змастити обличчя звичним кремом.

Для виготовлення відбілюючої маски необхідно:

1. Подрібнену зелень в кількості 1 ст. л. додати 1 ст. л. кефіру, в якій раніше була розмішена 1 ч. л. білої глини.
2. Після активного перемішування суміш нанести на обличчя на 10 хв.
3. Процедуру рекомендується повторювати щотижня.

У кулінарії

Говорячи про те, що можна приготувати з зелені описуваного рослини, слід підкреслити, що кулінарне застосування бадилля редиски різноманітне, про що свідчать численні рецепти. Найчастіше її використовують як складову частину всіляких салатів.

Крім того, з неї:

• варять овочевий суп, у якому бадилля замінює капусту;
• роблять начинку для пирогів;
• готують страву, нагадує кавказькі голубці.

Також бадилля квасять, сушать для приготування приправи, солять сухим і гарячим методами.

Рецепт №1

Салат із зелені редиски

Рецепт №2

Крем-суп з листя редиски

Все більше людей сьогодні грамотно використовують зелень редиски — як для зміцнення здоров'я, так і в якості джерела задоволення від гастрономічних властивостей продукту.