Одним з перших овочів, які зустрічають нас навесні, є редиска. Після зимового авітамінозу даний продукт допомагає заповнити нестачу корисних речовин в організмі і вивести шлаки. А ось скільки калорій містить цей овоч — розглянемо в нашій статті.
Калорійність на 100 г редиски
Даний овоч вважається низькокалорійним продуктом, проте має одну особливість: що довше він зберігається, тим його калорійність зростає. Це відбувається за рахунок накопичення в тканинах крохмалю.
Свіжого
Енергетична цінність редиски, зірваний з грядки:
- білки: 1,2 м (близько 5 ккал).
- жири: 0,1 г (1 ккал).
- вуглеводи: 3,4 м (близько 10 ккал).
Процентне співвідношення БЖУ — 24:5:68%. Калорійність свіжої редиски — 16 ккал на 100 р.
Замороженого
При заморожуванні редиски багатьох може зацікавити, чи змінюється при цьому калорійність і скільки калорій міститься в цьому замороженому овоче. Калорійність замороженого редиски трохи вище, ніж свіжого, — 20 ккал на 100 г продукту.
Для заморожування підходять тільки молоді дрібні плоди. У них потрібно видалити бадилля і корінці, ретельно вимити і просушити, а потім нарізати кружечками.
Відразу заморожувати нарізку можна, оскільки вода, що міститься в коренеплоді, перетвориться на кристали льоду, які пізніше, після розморожування, просто розтануть і витечуть, залишивши замість хрусткого овоча м'які грудочки. Крім того, багато вітамінів зруйнуються.
Тому тут потрібно режим глибокої експрес-заморожування. Нарізану редиску треба викласти на тарілку і поставити на 15 хвилин в морозильну камеру з дуже низькою температурою, близько -40°С. Потім вийняти, розфасувати по пакетах і відправити в звичайну морозилку вже на тривале зберігання.
Хімічний склад
Редиска містить різноманітні вітаміни, зокрема такі:
- C — 25 мг;
- PP (ниациновый еквівалент) — 0,30 мг;
- B5 — 0,20 мг;
- B6 — 0,10 мг;
- E (токоферол) — 0,10 мг;
- B2 (рибофлавін) — 0,04 мг;
- B1 (тіамін) — 0,01 мг;
- B9 — 6 мкг.
цей овоч Багатий і мінеральними речовинами:
- калієм — 255 мг;
- міддю — 150 мг;
- хлором — 44 мг;
- фосфором — 44 мг;
- кальцієм — 39 мг;
- магнієм — 13 мг;
- натрієм — 10 мг;
- залізом — 1 мг;
- цинком — 0,20 мг;
- марганцем — 0,15 мг;
- ванадієм — 185 мкг;
- йодом — 150 мкг;
- бором — 100 мкг;
- фтор — 30 мкг;
- літієм — 23 мкг;
- нікелем — 14 мкг;
- хромом — 11 мкг;
- кобальтом — 3 мкг.
Користь і шкода редиски
- Позитивні властивості цієї овочевої культури:
- І коренеплоди, і навіть листя містять природне антисептичну речовину — гірчичне масло. Свіжий зріз овоча можна прикладати до рани, а вживання в їжу сприяє загоєнню слизових оболонок внутрішніх органів.
- Редиска сприяє підвищенню апетиту і позитивно впливає на діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Містяться в продукті рослинні антоціани мають здатність зупиняти поширення клітин раку.
- Редис ефективний як детокс-продукту: він зменшує кількість шкідливого холестерину і виводить з організму токсини.
- В активній фазі респіраторних захворювань та під час одужання овоч допоможе зміцнити імунітет.
- Настоянка з бадилля редиски знімає запалення в порожнині рота.
- Цей овоч корисний в дієтичному раціоні.
- Незважаючи на велику користь, шкоду від цієї овочевої культури також є:
- Довге зберігання редиски призводить до появи в м'якоті грубих волокон. Як наслідок, такий овоч погано перетравлюється і дратує слизові оболонки шлунку і кишечника.
- Продукт категорично протипоказаний хворим на виразку шлунку і тим, хто страждає хронічним гастритом.
Харчова цінність
Коренеплоди редиски мають у своєму складі такі речовини:
- вода — 93 г;
- моно - і дисахариди — 3,1 м;
- харчові волокна — 1,6 м;
- зола — 0,6 г;
- крохмаль — 0,3 г;
- органічні кислоти — 0,1 р.
Особливості застосування редиски
Овоч найчастіше їдять просто так. Крім цього його додають в різні страви, такі як окрошка, свіжі салати, овочеві рагу. Також редиску можна консервувати і маринувати на зиму. Коренеплід відмінно поєднується з іншими овочами і свіжою зеленню. З нарізаного кружечками редиски, чорного хліба і масла вийде відмінний вітамінний бутерброд.
З листя редису можна приготувати ніжний зелений суп. А щоб бадилля не гірчила, перед приготуванням необхідно замочити її в холодній воді на 15 хвилин.
Редиска багата клітковиною, тому використовується практично у всіх дієтах для схуднення. Вона дає відчуття ситості при мінімальному наборі калорій. Вважається, що якщо протягом місяця двічі на тиждень вживати салат з редискою, то можна легко скинути 3 кг зайвої ваги.
Редиска — дуже корисний овоч, хоча і має протипоказання до вживання, нехтувати якими не слід. Якщо у вас проблеми з ШКТ, краще порадитися з лікарем перед тим, як її їсти. В інших випадках редис — незамінне джерело вітамінів і мікроелементів, дієтичний продукт, який виводить токсини і сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.
