Редиска містить велику кількість корисних речовин, які необхідні організму людини. Щоб отримати максимальну користь від вживання овочів, необхідно знати, які вітаміни, мікроелементи і мінерали містяться в цьому продукті, а також як вибрати якісний редис. Про це ви дізнаєтесь у статті.
Опис овочевої культури
Редис це однорічна або дворічна рослина з роду Редьки сімейства Капустяні. Однорічні сорти відносяться до європейських, а дворічні є японськими або китайськими. Назва овочу в перекладі латинського означає «корінь». Його плоди і гичку використовують для приготування різних страв у багатьох країнах світу. Він має коренеплоди круглої або витягнутої форми, червоного, рожевого або рожево-білого кольору, розміром 2-3 див Бадилля світло - або темно-зелена. Редис володіє гострим специфічним смаком завдяки гірчичного масла в складі.
Склад редиски
Бадилля редиски є більш цінним продуктом якщо коренеплід. Її використовують для приготування салатів і додають в супи, гарніри, варене або тушковане м'ясо. В бадиллі міститься більш концентроване кількість корисних речовин, ніж у коренеплодах.
У коренях редиски міститься в 2 рази більше білка, ніж в інших овочах: помідор, патиссоне, шинку, баклажані. Така кількість білка впливає на будову клітин організму.
Редис: користь і шкоду для здоров'я, особливості вживання 
Скільки калорій в свіжому редисці Енергетичний склад на 100 г:
- білки – 1,2 м;
- жири – 0,1 г;
- вуглеводи – 3,4 р.
Також в хімічний склад входить крохмаль і декстрини, моно - і дисахариди, а також амінокислоти. Даний продукт багатий вітамінами і мінералами, які детальніше розглянемо нижче.
Вітаміни
Редиска має велику кількість вітамінів, які позитивно впливають на організм людини.
- До вітамінів, які є в даному продукті, належать:
- B1 (тіамін), який сприяє метаболізму в організмі, покращує зростання і розвиток серцевої, нервової і травної системи.
- В2 (рибофлавін) його функція полягає в утворенні еритроцитів і антитіл, контролі росту й роботи репродуктивних органів. Також вітамін позитивно впливає на здоров'я шкіри, нігтів, волосся і роботу щитовидної залози.
- В3 (нікотинова кислота) сприяє розширенню і покращує мікроциркуляцію дрібних кровоносних судин, а також має дезінтоксикаційні властивості.
- В5 (пантотенова кислота) стимулює створення гормонів надниркових залоз, захищаючи організм від артриту, коліту, алергії і серцевих захворювань.
- В6 (адермин) стабілізує сон, покращує імунітет, колір шкіри, знімає симптоми анемії і синдром роздратованого кишечника.
- В9 (фолієва кислота) служить для підвищення функцій кровоносної та імунної систем.
- З покращує стан шкіри, ясен, зубів, сприяє загоєнню ран, впливає на роботу мозку.
- Е покращує імунітет організму.
Мінерали
Крім вітамінів ця культура багата мінералами.
- В редисці є такі мінеральні речовини:
- Калій впливає на роботу серцево-судинної системи, контролює артеріальний тиск в межах норми, знімає симптоми алергії, а також позитивно впливає на роботу нервової системи.
- Кальцій необхідний для зміцнення кісток і зубів.
- Магній забезпечує роботу серця, зміцнює судини, виводить холестерин, що найбільш необхідно для людей похилого віку.
- Натрій регулює водно-сольовий баланс, покращує функціонування нирок.
- Фосфор впливає на роботу нервової і серцево-судинної системи, є важливі елементів в освіту ферментів і гормонів.
Корисні властивості редиски
За рахунок великої кількості вітамінів і мінеральних речовин, овоч позитивно впливає на організм людини. Його користь полягає у підвищенні імунітету, боротьби з ГРВІ. Завдяки великій кількості фолієвої кислоти, коренеплоди позитивно впливають на організм жінок, а також на розвиток плоду у вагітних. Також його рекомендується вживати при авітамінозі, оскільки в ньому є добова норма аскорбінової кислоти.
Редис знижує рівень цукру в крові, стабілізує значення гемоглобіну в крові, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає в боротьбі з онкологією, покращує роботу судин. Низькокалорійний овоч, тому підходить для вживання при різних дієтах.
Норми і правила вживання
Добова норма споживання редиски становить 100-170 р. Цієї кількості достатньо, щоб отримати всі необхідні організму корисні речовини, а також зміцнити імунітет. Дієтологи рекомендують вживати здоровим людям в їжу цей продукт як мінімум 1 раз в 7 днів. Застосовувати в їжу редис можна у вареному і сирому вигляді. Оптимальніше всього є цілісний сирої плід, оскільки в ньому зберігається більше вітамінів, мінералів і мікроелементів.
Протипоказання для вживання в їжу
Незважаючи на корисні властивості, цей овоч може завдати значної шкоди організму людини.
Не рекомендується вживати коренеплоди людям у яких:
- захворювання ШКТ;
- коліти;
- зміни в роботі щитовидної залози;
- порушення обміну речовин;
- метеоризм;
- захворювання печінки і нирок.
Як вибрати якісний продукт
При виборі продукту, необхідно ретельно оглядати, в першу чергу, бадилля овоча. Вона повинна бути свіжою, не млявою, це буде означати, що овоч нещодавно зібраний. Спочатку використовуйте бадилля. Її потрібно зрізати і промити перед готуванням. Гичку використовують для приготування супів, м'ясних страв і овочевих гарнірів. Редис без зелені можна буде зберігати протягом 7 днів.
Коренеплоди повинні бути твердими, гладкими, без дефектів. Шкірка повинна бути рівною, а м'якоть — соковитою. Поява чорних крапок свідчить про те, що в плоді починається процес гниття.Зберігати редис краще всього в холодильнику. В холодному середовищі він зберігає свіжість до двох тижнів.
Ознайомившись з правилами вибору, нормами вживання, а також протипоказаннями і корисними властивостями редиски, ви зможете насолоджуватися цим сезонним овочем, отримуючи найбільшу кількість корисних речовин для організму.
