Пряні трави давно використовуються в кулінарії для поліпшення смаку і надання йому приємного аромату страв. Сьогоднішня стаття присвячена кмину, а точніше його насінню та їх властивостями.
Характеристика продукту
Ребристі насіння виглядають як подовжена дуга до 6 мм розміром. Вони можуть бути сіро-коричневими або зовсім темними залежно від виду рослини. Відрізняються різким пряно-перцевим запахом і гострим смаком з нотками анісу. У розглянутих зерен багатий вітамінами, мінералами і іншими корисними елементами складу. У великих кількостях присутні жирні кислоти Омега-6, мононенасичені кислоти і в незначній кількості незамінні амінокислоти.
Крім цього, в складі є:
- вітаміни — В1, В2, В6, З, Е, РР;
- мінерали — калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, цинк, селен.
Властивості насіння кмину для організму людини
Вживання зерен кмину особливо популярний на сході, який славиться своїми довгожителями. Це наштовхує на думку про корисний вплив продукту.
Користь
- Багатий склад зерен наділяє продукт багатьма важливими для організму властивостями:
- покращує обмінні процеси організму;
- підтримує нервову систему, допомагає нормалізувати сон;
- підвищує здатність мозку до концентрації і запам'ятовування;
- позитивно впливає на роботу ендокринної і репродуктивної системи, зміцнює імунну;
- очищає кров, сприяє виробленню еритроцитів;
- прискорює процеси регенерації клітин шкіри і засвоєння природного колагену;
- пригнічує вільні радикали;
- підвищує еластичність кровоносних судин і капілярів;
- зміцнює зубну емаль і кісткову тканину;
- підтримує роботу серцевого м'яза, запобігає інфаркт міокарда;
- покращує гормональний фон.
Шкоду та можливі протипоказання
Надмірне вживання прянощів може призвести до здуття і печії. З обережністю слід вживати приправу майбутнім матерям, особливо в першому триместрі, оскільки деякі речовини в складі агресивні по відношенню до плоду.
Годуючим мамам краще заздалегідь проконсультуватися з педіатром. Діабетикам слід знати, що регулярне вживання зерен кмину знижує рівень цукру в крові.
Сфери використання рослинного компонента
Властивості насіння різноманітні: продукт використовують не тільки в кулінарії як приправу, але і в медицині, і в косметології.
Кулінарія
Кмином часто посипають хлібобулочні вироби або додають його всередину тіста для виготовлення:
- хліба;
- печива;
- пирогів.
Інгредієнти:
- масло вершкове: 50 г;
- борошно: 1 ст. л.;
- м'ясний бульйон: 0,5 л;
- сир: 100 г;
- насіння кмину мелені: щіпка.
Покрокове приготування:
- Борошно пасерують у сковороді з розтопленим маслом.
- Вливають бульйон невеликими порціями, коли борошно підрум'яниться.
- Сир натирають на крупній тертці, додають у суміш на сковороді.
- Приправляють кминним порошком.
Медицина
Зерна використовують як самостійний лікарський засіб і збори трав при таких проблемах:
- хвороби органів дихання;
- гіпертонія;
- нежить;
- труднощі з травленням;
- неврози і стреси;
- захворювання шкірних покривів;
- алергія;
- гельмінтоз;
- хвороби печінки;
- грибкові захворювання в гінекології;
- запалення ротової порожнини;
- авітаміноз;
- анемія.
Декілька лікувальних рецептів:
- від запору — заварити 2 ст. л. зерен на водяній бані в 200 мл води, остудити, процідити. Приймати після їжі, поки не нормалізується стілець;
- від туберкульозу — у 2 склянках води протягом 7-10 хвилин заварювати товчені насіння. Після проціджування охолоджений напій пити по півсклянки двічі на день до прийому їжі;
- від неврозу — подрібнені зерна змішати з медом у рівних пропорціях. Приймати після їди по 1 ч. л., 10-12 днів.
Косметологія
Лікування кмином може носити і косметичний характер. Враховуючи, що містяться в них вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти, зерна володіють багатьма корисними для волосся і шкіри властивостями:
- зволоження і живлення;
- регенерація та омолодження клітин шкіри;
- нормалізація роботи сальних залоз;
- відновлення і зміцнення фолікулів;
- усунення лупи;
- лікування вугрової висипки і прищів.
Маски від прищів готують з перемелених в порошок насіння, олій лаванди і чайного дерева. Інгредієнти змішують у таких пропорціях: 1 ч. л. порошку, по 7 крапель масла.
До складу маски від лупи входять і масло, і насіння кмину. У рівних пропорціях змішують масло і кминний порошок, додаючи від отриманого обсягу 1/3 реп'яхової олії. Наносять перед миттям голови на 40 хвилин, надягають пакет і загортають зверху рушником. Змивають складу шампунем з теплою водою.
Основні правила зберігання насіння
Сушені зерна зберігають у скляних банках з щільною кришкою, бажано з прогумованим краєм. Місце зберігання повинно бути темним і сухим, температура зберігання — від +10°С до +22°С: можна використовувати кухонний шафа, комору.
При дотриманні сухості і відсутність освітлення продукт зберігає свої властивості до двох років. Кмин — надзвичайно ароматна приправа, що володіє лікувальним дією. При дотриманні дозувань і застережень щодо обмеження вживання продукт принесе користь організму.
