Пряные травы давно используются в кулинарии для усиления вкуса и придания приятного аромата блюдам. Сегодняшняя статья посвящена тмину, а точнее его семенам и их свойствам.
Характеристика продукта
Ребристые семена выглядят как удлинённая дуга до 6 мм размером. Они могут быть серо-коричневыми или совсем тёмными в зависимости от вида растения. Отличаются резковатым пряно-перечным запахом и острым вкусом с нотками аниса. У рассматриваемых зёрен богатый витаминами, минералами и прочими полезными элементами состав. В больших количествах присутствуют жирные кислоты Омега-6, мононенасыщенные кислоты и в незначительном количестве незаменимые аминокислоты.
Кроме этого, в составе есть:
- витамины — В1, В2, В6, С, Е, РР;
- минералы — калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, селен.
Свойства семени тмина для организма человека
Употребление зёрен тмина особенно популярно на востоке, который славится своими долгожителями. Это наталкивает на мысль о полезном влиянии продукта.
Польза
- Богатый состав зёрен наделяет продукт многими важными для организма свойствами:
- улучшает обменные процессы организма;
- поддерживает нервную систему, помогает нормализовать сон;
- повышает способность мозга к концентрации и запоминанию;
- позитивно влияет на работу эндокринной и репродуктивной системы, укрепляет иммунную;
- очищает кровь, способствует выработке эритроцитов;
- ускоряет процессы регенерации клеток кожи и усвоение природного коллагена;
- угнетает свободные радикалы;
- повышает эластичность кровяных сосудов и капилляров;
- укрепляет зубную эмаль и костную ткань;
- поддерживает работу сердечной мышцы, предотвращает инфаркт миокарда;
- улучшает гормональный фон.
Вред и возможные противопоказания
Чрезмерное употребление пряности может привести к вздутию и изжоге. С осторожностью следует употреблять приправу будущим матерям, особенно в первом триместре, поскольку некоторые вещества в составе агрессивны по отношению к плоду.
Кормящим мамам лучше предварительно проконсультироваться с педиатром. Диабетикам следует знать, что регулярное употребление зёрен тмина понижает уровень сахара в крови.
Сферы использования растительного компонента
Свойства семян многообразны: продукт используют не только в кулинарии — как приправу, но и в медицине, и в косметологии.
Кулинария
Тмином часто посыпают хлебобулочные изделия или добавляют его внутрь теста для изготовления:
- хлеба;
- печенья;
- пирогов.
Ингредиенты:
- масло сливочное: 50 г;
- мука: 1 ст. л.;
- мясной бульон: 0,5 л;
- сыр: 100 г;
- семена тмина молотые: щепотка.
Пошаговое приготовление:
- Муку пассеруют в сковороде с растопленным маслом.
- Вливают бульон небольшими порциями, когда мука подрумянится.
- Сыр натирают на крупной тёрке, добавляют в смесь на сковороде.
- Приправляют тминным порошком.
Медицина
Зёрна используют как самостоятельное лекарственное средство и в сборах трав при таких проблемах:
- болезни органов дыхания;
- гипертония;
- насморк;
- трудности с пищеварением;
- неврозы и стрессы;
- заболевания кожных покровов;
- аллергия;
- гельминтоз;
- болезни печени;
- грибковые заболевания в гинекологии;
- воспаления ротовой полости;
- авитаминоз;
- анемия.
Несколько лечебных рецептов:
- от запора — заварить 2 ст. л. зёрен на водяной бане в 200 мл воды, остудить, процедить. Принимать после еды, пока стул не нормализуется;
- от туберкулёза — в 2 стаканах воды в течение 7–10 минут заваривать толчёные семена. После процеживания охлаждённый напиток пить по полстакана дважды в день до приёма пищи;
- от невроза — измельчённые зёрна смешать с мёдом в равных пропорциях. Принимать после еды по 1 ч. л., 10–12 дней.
Косметология
Лечение тмином может носить и косметический характер. Учитывая содержащиеся в них витамины и минералы, а также антиоксиданты, зёрна обладают многими полезными для волос и кожи свойствами:
- увлажнение и питание;
- регенерация и омоложение клеток кожи;
- нормализация работы сальных желёз;
- восстановление и укрепление фолликулов;
- устранение перхоти;
- лечение угревой сыпи и прыщей.
Маску от прыщей готовят из перемолотых в порошок семян, масел лаванды и чайного дерева. Ингредиенты смешивают в таких пропорциях: 1 ч. л. порошка, по 7 капель масла.
В состав маски от перхоти входят и масло, и семена тмина. В равных пропорциях смешивают масло и тминный порошок, добавляя от полученного объёма 1/3 репейного масла. Наносят перед мытьём головы на 40 минут, надевают пакет и укутывают сверху полотенцем. Смывают состав шампунем с тёплой водой.
Основные правила хранения семян
Сушёные зёрна хранят в стеклянных банках с плотной крышкой, желательно с прорезиненным краем. Место хранения должно быть тёмным и сухим, температура хранения — от +10°С до +22°С: можно использовать кухонный шкаф, кладовку.
При соблюдении сухости и отсутствии освещения продукт сохраняет свои свойства до двух лет. Тмин — необычайно ароматная приправа, обладающая лечебным действием. При соблюдении дозировок и предостережений по ограничению употребления продукт принесёт пользу организму.
