Сорт томатів «бичаче серце» давно полюбився російським дачникам, і зустріти його можна досить часто. Нічого дивного в популярності таких томатів немає, а щоб переконатися в заслуженому уваги і справедливості високих оцінок якості, достатньо побільше дізнатися про особливості сорту.
Опис та характеристика сорту
«Бичаче серце» відноситься до групи томатів раннього терміну дозрівання, оскільки від моменту появи сходів і до збору першого врожаю проходить близько 120 днів. В Держреєстр сорт був внесений ще в 2003 році і з тих пір рекомендований до вирощування як у тепличних умовах, так і на відкритих грядках. При хорошому догляді з одного тепличного куща можна зібрати до 10 кг врожаю, а з вуличного — не більше 4 кг.
Що стосується зовнішніх особливостей рослини, то вони виражаються в наступних характеристиках:
- висота куща — 1,5–2 м;
- листки — зелені, середніх розмірів;
- суцвіття — просте;
- плоди з тонкою шкіркою, різної форми, але переважно серцеподібні, масою до 800 г;
- м'якоть — середньо соковитий, з великою кількістю сухих домішок і мінімальною кількістю ребер (насіннєвих камер мало, і всі вони знаходяться в безпосередній близькості до шкірці);
- колір шкірки — темно-червоний (практично чорний, рожевий, жовтий (мінусинська жовта різновид), іноді червонуватий з помаранчевим або золотим відтінком).
Плюси і мінуси сорти
«Бичаче серце» має велику кількість беззаперечних переваг, які і роблять його таким популярним серед городників багатьох країн.
- Плюсами культивації сорту вважаються:
- високі показники врожайності;
- хороші смакові дані;
- дружне формування зав'язей;
- можливість вирощування томатів самостійно заготовлених насіння;
- гарна транспортабельність;
- невелику кількість зеленої маси, що обмежує поширення грибкових хвороб.
- Однак поряд з перерахованими достоїнствами описаний сорт томатів має і деякі недоліки:
- низьку опірність фітофторозу та деяким іншим захворюванням;
- необхідність в частих підгодівлі мінеральними добривами;
- обов'язкове формування і підв'язування кущів до опори;
- можливість розтріскування плодів (чомусь тонка шкірка часто вважається самим серйозним недоліком при вирощуванні таких помідор).
Особливості посадки і вирощування
Описані томати можна вирощувати відразу декількома способами: на розсаду (з подальшою пересадкою на відкриту ділянку) і в теплиці, де рослини можуть залишатися до збору врожаю (або ж поки не підростуть і не зміцніють для пересадки). У будь-якому випадку ідеальною температурою для вирощування, на початкових етапах будуть значення +22...+23°C, з можливим подальшим зниженням її до +16...+18°C. Вологість повітря в приміщенні або на вулиці не повинна бути вище 65-70%. Кожен з можливих варіантів вирощування може відрізнятися певними нюансами.
У відкритому грунті
Висівати насіння відразу у відкритий грунт — невдячна справа, тому багато томати спочатку сіють на розсаду. «Бичаче серце» не став винятком, тому, в першу чергу, необхідно зайнятися підготовкою і посівом насіння будинку. Після замочування в слабкому розчині марганцівки і подальшої промивання чистою водою оброблений посівний матеріал заглиблюють в грунт на 3 см, витримуючи інтервал між сусідніми рослинами в 2-3 див. Як тільки з'являться перші два справжніх листків, сіянці пікірують і підгодовують комплексними добривами.
Пересадку томатів у відкритий грунт можна проводити на початку травня (тобто у двомісячному віці розсади), коли на вулиці встановиться більш-менш стабільна температура, і відступлять нічні заморозки. Схема висадки на постійне місце зростання — 40 × 50 см, тобто за чотири рослини на 1 м2 площі. Ділянка для висадки повинен бути добре освітлений сонцем і збагачений добривами: гноєм або торфом.
- На підготовленому ділянці організовуються лунки.
- З розсадних ящиків вилучаються рослини і переносяться у центр нової посадкової ями.
- Саджанець добре засипається землею (щоб залишились тільки верхні листочки) і поливається водою.
У теплиці
У тепличних умовах томат «бичаче серце» частіше вирощують розсадним способом, коли підросли сіянці висаджують в грунт по досягненні ними 20-25 см у висоту. Зазвичай в неопалюваних тепличних приміщеннях ця процедура припадає на початок травня. Головне — відсутність суттєвих знижень температури в нічний час і хороше освітлення протягом більшої частини доби.
Як і на відкритій ділянці, на 1 м2 закритого грунту можна виростити не більше 4 міцних рослин, висаджених у лунки, глибиною 12-15 см (на висоті 4-5 см над поверхнею повинні залишитися листочки саджанців). Рекомендована відстань між сусідніми рядами — 1 м, що дозволить вільно переміщатися між рослинами при їх подальшому вирощуванні.
Для тих, хто не хоче займатися вирощуванням розсади, є інший спосіб висадки помідор зазначеного сорту — висів насіння відразу в закритий грунт. На десятиметровій грядці можна спокійно розмістити 120 насіння, висіваючи їх у два ряди. Якщо мова йде про не опалювальної теплиці, тоді на перший час сіянці бажано додатково вкрити плівковим укриттям, зафіксованим на висоті 10-20 см над поверхнею грунту. Через кілька тижнів, коли температура повітря стане стабільною, а самі сіянці проростуть і зміцніють, покриття можна буде зняти.
Що стосується подальшого догляду за рослинами в тепличних умовах, то тут слід зазначити регулярний полив і провітрювання насаджень. Добре, якщо в теплиці відкриваються одна або кілька стулок, які зможуть забезпечити достатній рівень провітрювання рослин. Поле висадки помідори потрібно добре полити і простежити, щоб температура в приміщенні відповідала +20...+22°C. При бажанні можете замульчувати міжряддя шаром сіна або тирси.
Догляд за томатами
Догляд за висадженими саджанцями «бичачого серця» на відкритій території або в закритій теплиці передбачає виконання стандартних заходів по догляду. Сюди відносять добриво грунту, регулярний полив, формування крони, пасинкування і навіть запилення. Окрему увагу варто приділити розпушування, прополювання і мульчування грунту.
Добриво і полив
Вносити добрива в ґрунт можна весь час, підгодовуючи кущі через кожні 10 днів, аж до дозрівання плодів. Під час наливання помідорів цю процедуру бажано припинити, інакше стрімко зростаюча зелена маса заглушить посадки, і плоди подрібнюють. В якості добрив краще всього підходять готові комплексні склади, з цілим набором поживних речовин, спеціально збалансованих для овочевих насаджень. Перші два рази грунт удобрюють в період цвітіння томатних кущів, використовуючи більше фосфоровмісні препарати, а наступні два підживлення виконують в період формування плодів калійвмісними складами. На п'яту підгодівлю можна знову використовувати фосфор.
Для поливів використовується тільки відстояна вода, температурою не нижче +20...+22°C. У перший час після висадки розсади в грунт внесення рідини потрібно виконувати регулярно, щоб верхній шар товщиною близько 25 см постійно залишався злегка вологим, а коренева система томатів повноцінно розвивалася. Ідеальний час для поливу — вечірні години, коли вже немає палючого сонця, тоді й земля не стане кіркою.
Після появи плодів кількість вноситься рідини можна знизити, щоб вона не вплинула на смак томатів (можуть стати кислуватими і водянистими). Для збереження оптимального рівня вологи після попередніх поливів можна замульчувати землю пятисантиметровым шаром тирси або соломи. Така міра дозволить уникнути розтріскування падаючих перезрілих плодів.
Формування куща і пасинкування
Сорт томатів «бичаче серце» потребує підв'язування до опори та формування кущів, що допоможе забезпечити рясний урожай і попередить обламування стеблової частини. В якості опори може використовуватися металеві грати або дерев'яні кілочки заввишки 1,8 м і шириною до 5 см. По можливості поряд з одним кущем варто встановити кілька подібних опор. Кріплення рослини до них виконується за допомогою м'яких мотузок, але тільки так, щоб вони не пошкодили рослина. Треба знати, що плоди цього сорту великі (а стебла чому такі тонкі в порівнянні з плодами, наукового пояснення поки немає)
Щоб кущ не виганяли в зростання, крім пасинкування використовують ще й метод прищіпки, коли верхівку томату зрізають на 2-3 див. Потрібно чи це робити — по більшій мірі залежить від швидкості росту і підвиди помідорів «бичаче серце».
Відео: Пасинкування кущів томата сорту «Бичаче серце»
Розпушування ґрунту
Розпушування ґрунту — важливий етап догляду за будь-яким сортом томатів. Тому не дивно, що і при вирощуванні «Бичачого серця» не варто ігнорувати цю процедуру. Однак небажано сильно перекопувати грунт — досить вспушить верхній шар за допомогою невеликих граблів.
Запилення
Від кількості добре опыленных квіток залежить і щедрість врожаю, тому кожен городник повинен поставитися до цього питання з усією серйозністю. Посприяти процесу можна шляхом висадки на ділянці рослин–медоносів (наприклад, гірчиці, ріпаку, базиліка, коріандру) або ж виконуючи нехитру маніпуляцію: переносити пилок з однієї рослини на інше за допомогою м'якої кисті. Особливо важливі такі дії для тепличних томатів, оскільки вони ростуть в безвітряних умовах.
Стійкість до хвороб і шкідників
Головним ворогом помідорів даного сорту виступає всім відома фітофтора, яка швидко поширюється по рослинах при високій вологості. До інших томатним недугам «бичаче серце» досить стійко, і вони рідко долають рослини.
У профілактичних цілях варто частіше провітрювати теплицю, а при вирощуванні помідорів у відкритому грунті — здійснювати полив в післяобідній час, коли під сонячними променями волога буде утримуватися в ґрунті, не поширюючись на зав'язь плодів. Також можна звернутися за допомогою до спеціальних фунгіцидну складам, які в широкому асортименті представлені в сучасних магазинах. До найбільш популярним таких препаратів можна віднести «Квадріс», «Ридоміл», «Танос», «Акробат».
Аналоги томату «бичаче серце»
На сьогоднішній день селекціонерами виведено досить багато різновидів сорту, найпопулярнішими серед яких вважаються гібриди французької та голландського виробництва. Всі вони майже однакові, але відрізнити їх від оригіналу нескладно, і, в першу чергу, завдяки кольору. Оригінальними сортами, занесеними до Держреєстру вважаються помаранчеві, рожеві і червоні плоди, а до гібридних сортів відносять жовті, білі й навіть чорні підвиди «бичачого серця». Особливості кожного підвиду наведені в таблиці нижче:
| Аналог | Особливості | Термін дозрівання |
| Помаранчеве «бичаче серце» | Маса — 300-800 м, високі показники лежкості | Середній |
| Червоні томати («рів'єра») | Овальні, яскраво-червоні плоди, які можна збирати в два заходи: в перший раз — до 700 г один томат, у другій — до 350 р. | Середній |
| Рожеві «бабусине» | В плодах практично немає насіння, і вони мало схильні до захворювань. Як і попередній варіант, можуть вирощуватися в два заходи: в перший раз з'являються плоди масою 800 г, а в другій — не більше 250-300 г кожен | Пізній |
| Гігантські чорні | Серцеподібна форма темно-червоних (майже чорних томатів). У висоту рослина досягає двох метрів, але на одній кисті розміщується не більше двох плодів | Пізній |
| Малинові (гіганти) | Маса плодів до 800 г, насіння всередині відсутні, м'якоть дуже ніжна на смак. Томати стійкі до хвороб | Пізній |
| Золоті | М'ясисті плоди, конусоподібної форми, масою до 600 г при перших зборах. Надалі маса томатів знижується | Середній |
| Жовті (минусинские) | Кислувате післясмак, забарвлення плодів білуватий, з невеликою жовтизною. Маса до 400 г кожен томат | Середній |
Якщо звичайні помідори вже «приїлися» і є бажання спробувати щось ще, тоді екзотичні аналоги «бичачого серця» — як раз те, що потрібно кожній господині. Особливості вирощування та смакові характеристики таких томатів практично ідентичні початкового варіанту.
Рекомендації по приготуванню
Великі плоди томатів описаного сорту не підійдуть для цельноплодовой консервації, але при цьому вони є відмінним інгредієнтом всіляких томатних паст, соусів і лечо. З них можна приготувати відмінні літні супи, салати і просто тушковані овочі як доповнення до основного гарніру.
- і червоні, і жовті помідори однаково добре підходять для приготування томатного соку;
- щоб томатне пюре вийшло виключно ніжним і приємним на смак, перед переробкою плодів бажано зняти з них шкірку (вона легко відділяється від м'якоті);
- великі і перезрілі плоди краще підходять для консервації, ніж ті, які тільки починають достигати;
- помаранчеві і золотисті плоди відмінно виглядають в салатною композиції, тому при створенні цієї страви краще вибирати саме їх;
- темно-червоні помідори можуть використовуватися для приготування самостійних томатних блюд (наприклад, фаршированих помідорів);
- маринувати можна злегка недоспевшие екземпляри, які тільки стають солодкими (щоправда, такий варіант приготування подобається не всім господиням).
Відео: Томат сорту «Бичаче серце» чорний
Перед приготуванням томатних блюд не варто забувати про якість вирощеного врожаю. Для створення кулінарних шедеврів повинні використовуватися тільки свіжі і повністю здорові плоди, без найменших ознак хвороб або присутності шкідників.
Сорт «бичаче серце» — хороший варіант помідор для висадки на будь-якій ділянці. Порівняно низькі вимоги до догляду і високі смакові якості роблять ці томати дуже цінними для будь-якого господаря.
Відгуки користувачів мережі
НЕДОЛІКИ: немає
Хочу розповісти ще про один сорт томату - Насіння томату АЕЛІТА "Бичаче серце". АЕЛІТА - по-моєму це найпоширеніша і найбільш стійка марка-виробник різних насіння. Томат "Бичаче серце" - такий сорт томату знає напевно кожен і практично будь-який садівник хоч раз в житті його саджав. Мені цей сорт подобається найбільше. Тому що помідори виходять великі, м'ясисті, на салат саме те. Та й для заготовок на зиму цілком підійде. У пакетику насіння звичайно дуже мало, всього 0,1 гр, я взяла їх кілька. Та й коштує такий пакетик всього 5 рублів. У плодоношення це сорт томату набирає трохи швидше, тому сіяти його потрібно починати не раніше 20 березня. У грунт можна пересаджувати з середини травня. Сорт даний відрізняється високою схожістю та врожайністю.
