Гарбуз славиться своїми корисними властивостями завдяки вмісту унікального вітамінно-мінерального комплексу і відмінному засвоєння людським організмом. Детальніше про користь цієї баштанної культури, про її будову та особливості вирощування розповімо в цій статті.
Історія походження
Гарбуз — рослина давнє, її почали культивувати ще за 5 тисяч років до н.е. індійці, які проживають на території сучасної Мексики. Підтвердження тому — знайдені залишки цієї культури в стародавніх похованнях.
В Європу гарбуз потрапив в середині XVI століття. Її насіння були доставлені з Америки мореплавцем родом з Іспанії Христофором Колумбом. Сьогодні це баштанне обробляють на всіх континентах, крім Антарктиди. Її вирощують з кормовими, технічними і декоративними цілями.
Популярність гарбуза пояснюється багатим хімічним складом, хорошою засвоюваністю організмом, невибагливістю у догляді.
Опис будови гарбуза
Пропонуємо ознайомитися з характеристикою основних органів гарбуза.
Коренева система
Гарбуз має 1 центральний довгий корінь і безліч додаткових коротких, тобто має стрижневою кореневою системою. Довжина коренів досягає 70 см, деякі з них можуть проростати в землю до 1,5 м.
Первинну будову, як і у всіх дводольних рослин, через деякий час змінюється вторинним. Корінь потовщується через формування камбію. Цей процес помітний вже при утворенні кореня у проростка.
Стебло
Цей орган чотиригранне, покритий жорсткими або м'якими волосками. Виростає у довжину до 5 м. Стелиться по землі, як ліана. В процесі розвитку формує бічні пагони.
Листя
В залежності від виду листки різні за формою:
- твердокорый вид характеризується великими за величиною листям, гострокутної форми, покриті жорсткими волосками;
- великоплідний і мускатний — великими округлими, покритими м'яким пушком.
Листя розташовуються на довгих черешках. Пазухи містять вусики, за допомогою яких рослина чіпляється за опори і в'ється.
Квіти
Квіти у баштанної культури великі, досягають 10 см в діаметрі, яскраво-помаранчевого кольору. Вранці вони розкриваються, а ввечері закриваються. Цвітіння жіночих квіток триває протягом 2-3 днів, чоловічих — 1 дня. Їх запилення відбувається за допомогою комах. [img hint=Квіти id:12764[/img]
Плід
Плоди являють собою помилкові ягоди, які набувають різну форму: округлу, овальну, округло-плоску. Забарвлення у них може бути жовтою, бежевій, помаранчевої. Твердокорые гарбуза покриті твердою корою, у інших видів оболонка м'яка.
Плоди містять насіння. У крупноплідного та твердокорого виду вони великі, у мускатного — дрібні. Середня маса тыквин може досягати більше 80 кг.
Хімічний склад і калорійність
У гарбузі містяться всі необхідні для людини вітаміни:
- А — 426 мкг (47,3% від добової норми для людини);
- альфа-каротин — 4016 мкг;
- бета-каротин — 3,1 мг (62%);
- бета-криптоксантин — 2145 мкг;
- лютеїн + зеаксантин — 1500 мкг;
- В1 — 0,05 мг (3,3%);
- В2 — 0,11 мг (6,1%);
- В4 — 8,2 мг (1,6%);
- В5 — 0,298 мг (6%);
- В6 — 0,061 мг (3,1%);
- В9 — 16 мкг (4%);
- З — 9 мг (10%);
- Е — 1,06 мг (7,1%);
- До — 1,1 мкг (0,9%);
- РР, НЕП — 0,6 мг (3%).
Гарбузи також багаті мікро - і макроелементами.
В них є:
- калій — 340 мг (13,6%);
- кальцій — 21 мг (2,1%);
- магній — 12 мг (3%);
- натрій — 1 мг (0,1%);
- фосфор — 44 мг (5,5%);
- залізо — 0,8 мг (4,4%);
- марганець — 0,125 мг (6,3%);
- мідь — 127 мкг (12,7%);
- селен — 0,3 мкг (0,5%);
- цинк — 0,32 мг (2,7%).
Гарбуз — низькокалорійний продукт. 100 г вміщує всього 26 ккал, що становить 1,83% від добової норми для людини. У такому ж кількості продукту зберігається 1 г білків, 0,1 г жирів, 6,5 г вуглеводів, 0,5 г харчових волокон і 91,6 г води.
Особливості вживання гарбуза
При вживанні в їжу м'якоті гарбузи в ній містяться цінні речовини позитивно впливають на організм людини. Однак є в цього плоду і протипоказання.
Користь
- Цінні речовини, що входять до складу овочевої культури, надають такі корисні дії:
- благотворно впливають на травлення і роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- попереджають розвиток анемії, ожиріння, захворювань серця і судин, поява каменів у жовчному і нирках;
- зміцнюють імунну систему;
- очищають організм від шкідливих, токсичних речовин;
- зміцнюють органи зору;
- нормалізують артеріальний тиск;
- зміцнюють стінки судин;
- пригнічують ріст туберкульозної палички;
- знімають запалення;
- налагоджують роботу нервової системи;
- покращують регенерацію тканин;
- уповільнюють процеси старіння;
- зміцнюють кістки;
- сприяють зниженню ваги.
Шкоду і протипоказання
- Гарбуз протипоказано вживати таким категоріям людей:
- мають гастрит з низькою кислотністю шлунка;
- страждають порушеннями кислотно-лужного балансу;
- часто зазнають коліки кишечника;
- схильним до підвищення рівня цукру в крові.
Здоровим людям шкоду ця овочева культура може завдати лише в разі надмірного вживання або вживання неякісного, ураженого цвіллю або гниллю продукту.
Найчастіше гарбуз їдять після теплової обробки. Її піддають варіння, смаження, гасіння, запікання і обсмажуванню на грилі. З неї виходять дуже смачні супи. Овоч додають в гарніри, рагу, тушкують з м'ясом. Використовують і для приготування випічки — оладок, пирогів, тортів, тістечок — варення, джему.
У сирому вигляді продукт додають у салати. Він відмінно поєднується з яблуками, морквою, медом, сиром. Гарбуз — необхідний інгредієнт в дієтичному і дитячому меню. Її обов'язково вводити в раціон в зимовий період як джерело вітамінів.
Умови для вирощування
Вирощувати гарбуз просто. Для цього не потрібні спеціальні знання, вміння та зусилля. Її культивують в польових умовах і на городніх грядках. Вона не особливо вимоглива до живильного і механічного складу ґрунту. Хоча в глинистій землі не росте.
Для цієї овочевої культури необхідно виділити добре освітлену ділянку, який обігрівається сонячними променями. Територія повинна бути захищеною від вітрів. Обов'язковий заслін необхідний з півночі.
Недолік світла і тепла можна компенсувати за допомогою утеплення коренів — шляхом мульчування, висадки на теплу грядку, посадки в компост, траншею.
Оптимальною температурою для цього теплолюбного рослини є +25 °с. Якщо стовпчик термометра опускається нижче +14 °С, вона припиняє рости і розвиватися. До вологості гарбуз особливих вимог не висуває.
- правильного вибору сорту;
- підбору місця для вирощування;
- дотримання правил сівозміни — не садити після гарбузів, огірків, патисонів, кабачків;
- дотримання строків посадки — насіння садять, коли грунт прогріта до +10 °С і вже немає загрози заморозків;
- грамотного підбору і обробки насіннєвого матеріалу і ґрунту перед посадкою;
- дотримання схеми посадки 70 х 70 см або з великою відстанню між кущами;
- режиму поливів — рекомендується рясно поливати в фазі цвітіння і в період укрупнення плодів (1-2 відра на 1 рослину). Пізніше, особливо у фазі плодоношення, зволоження потрібно лише в разі крайньої необхідності. Полив здійснюють теплою водою;
- регулярних підгодівлі — кожні 2 тижні у фазі вегетації вносять органічні (коров'як, деревний попіл, пташиний послід) і мінеральні добрива (нітрофоску);
- видалення бур'янів.
Щоб тиквіна вродила великий, необхідно залишити на одному кущі 1-2 плода. Врожай збирають з середини вересня. На її стиглість будуть вказувати засохла плодоніжка і тверда кора.
Отже, гарбуз — це баштанна культура з цінних складом і безліччю корисних властивостей. Її рекомендується включати в дитяче, дієтичне і лікувальне меню. При вирощуванні важливо правильно посадити рослину, проводити поливи та підживлення. Гарбуз характеризується тіньовитривалістю, посухостійкістю і невимогливістю до родючості грунту.
