Мармелад люблять дорослі і діти, але покупний продукт часто рясніє шкідливими добавками. Корисніше приготувати солодощі самостійно, наприклад, з гарбуза. Корисним властивостям домашнього десерту і його тонкощам приготування присвячена сьогоднішня стаття.
Користь і шкода гарбузового мармеладу
Гарбуз, поза всяких сумнівів, — корисний продукт. Її застосовують у лікувальній дієті для схуднення, пюре дають в якості прикорму маленьким дітям.
Гарбузовий мармелад володіє широким спектром корисних дій:
- покращує обмінні процеси і травлення;
- каротин у складі плода допомагає підтримувати гостроту зору;
- нормалізує артеріальний тиск;
- має сечогінну дію, нормалізує водно-сольовий баланс;
- насичує організм вітамінами і мінералами;
- нормалізує рівень гемоглобіну в крові;
- зміцнює кісткові тканини і м'язові волокна;
- виводить токсини і знижує рівень холестерину;
- підвищує еластичність судин;
- уповільнює старіння клітин шкіри;
- підвищує здатність клітин до регенерації;
- поліпшує серцеву діяльність.
При вживанні мармеладу з гарбуза слід також знати про можливу шкоду.
Солодкий продукт може бути шкідливий при таких станах:
- гостра форма гастриту або виразки;
- цукровий діабет;
- кислотно-лужний дисбаланс в шлунку.
Як зробити в домашніх умовах
Приготувати мармелад нескладно, і особливих навичок кулінарного мистецтва не потрібно.
Кухонна техніка та посуд
Щоб не відволікатися під час процесу готування, потрібно приготувати заздалегідь всі кухонні приналежності.
У процесі знадобляться:
- форма для запікання;
- мірний стаканчик;
- блендер;
- гострий ніж;
- каструля;
- глибоке блюдо з широким дном;
- харчова плівка;
- ложка для розмішування.
Інгредієнти
Компоненти в рецепті можна замінити, наприклад, замість цукру використовувати мед, а замість желатину агар-агар.
Необхідні інгредієнти:
- гарбуз — 0,5 кг;
- сік 1 лимона;
- цукор — 150 г;
- желатин — 30 р.
Послідовність приготування
Кращими сортами для солодких страв вважають мускатную гарбуз і «Цукерочку». У обох солодка і соковита м'якоть, з м'якою структурою.
Технологія приготування:
- Гарбуз очистити від шкірки, нарізати великими прямокутними шматочками.
- Шматочки помістити у форму для запікання, запікати при температурі 180 °С 20-30 хвилин. Готовність визначається просто: якщо зубочистка легко входить в м'якоть, значить, готово.
- М'якоть остудити, після подрібнити блендером.
- Щоб виключити присутність шматочків, м'якоть перетирають через сито.
- В каструлі змішують гарбузову м'якоть, цукор і лимонний сік.
- Потім слід всипати желатин, ретельно перемішати і залишити на 15 хвилин для набухання.
- Для розчинення желатину каструлю ставлять на повільний вогонь, помішуючи вміст. Маса не повинна закипати.
- Посуд з широким дном потрібно застелити харчовою плівкою.
- Далі слід вилити у посуд гарбузово-желатинову суміш, поставити на ніч у холодильник.
- Застиглу суміш виймають з ємності разом з плівкою. Плівку знімають.
- Мармелад нарізають в довільній формі і обвалюють у цукрі.
Відео: як приготувати гарбузове мармеладкі в домашніх умовах
Гарбузовий мармелад виходить смачним і приємним на вигляд. Готувати його нескладно, тим більше, що рецепт можна урізноманітнити додаванням інших компонентів — прянощів, фруктів.
