Гарбуз, приготований з прянощами, стає набагато смачнішим. Крім того, він набуває багато корисних властивостей, а страва довше зберігається і смачно виглядає.
Розмарин
Назва цього прянощу пов'язана з морем. Розмарин має аромат свіжої хвої та гострий смак. Його слід використовувати у невеликих кількостях.
При обробці листя не втрачають смакових якостей. Тому їх можна додати на початку приготування. Ломтики очищеного гарбуза посолюють і посипають розмарином перед запіканням. Можна з цих інгредієнтів приготувати перше.
Зира
Кмин, або зира, має горіховий аромат та специфічний смак. Завдяки антимікробним властивостям цей продукт став одним із найбільш необхідних складових при консервації.
Як застосовують прянощі:
- смажать на рослинному маслі з овочами;
- мелють і додають в салати та випічку;
- використовують для маринадів.
Одне з найефективніших страв: гарбуз, запечений з зирою та луком. Вона містить харчові волокна та вітаміни A, B, C, K, а також багато макроелементів.
Куркума
Цей індійський пряник має золотистий колір та гострий смак. Зберігають його обов'язково в сухому та темному місці.
У поєднанні з гарбузом його можна спробувати, приготувавши овочеві оладки. Запечені в духовці шматочки підійдуть як десерт.
Кардамон
В Індії цю спецію називають королівською. Кардамон буває двох основних видів:
- зелений;
- чорний, він же яванський або бенгальський.
Імбир
З імбирем можна готувати салати, супи, гарніри і десерти. Частіше він входить в склад відомих сумішей, наприклад, каррі, і використовується як маринад. З пряностей навіть виготовляють борошно. В Азії його покривають шоколадною глазур'ю, а європейці готують з імбиря морозиво.
Не надто яскраві за смаком овочі тільки виграють від такого додатку. Один з найвражаючіших десертів – тиква, запечена у пряній карамелі з імбиром, корицею та гвоздикою.
Ваніль
Ця пряність робиться з недозрілих стручків ванільного дерева. Її віддавна використовують у кондитерському виробництві. З ваніллю готують випічку, морозиво, креми і напої. Пряність чудово підійде для приготування десертних страв з тикви. Для них бажано знайти плід, що нагадує за формою грушу.
Дует тиква-ваніль присутній у 200 рецептах, одні з найяскравіших: варення, мармелад і запечена пряна тиква.
Мускатний горіх
Цю пряність ще називають мускатним кольором. Вона представляє собою висушений околоплідник екзотичного для європейців рослини.
Тертий мускат надає страві тонкий солодкуватий смак та аромат. Він чудово підходить до овочів, особливо до тикви. Пряність труть прямо перед вживанням, щоб не втратився незвичайний запах.
Шафран
Приправу можна додати у перше блюдо, маринад або соус. Збирають шафран з квітів сіяного крокусу. Його можна придбати у вигляді хрупких заплутаних темно-червоних і золотистих ниток.
Аромат у спеції досить сильний, а смак гірко-пряний.
