Лучшие рецепты маринованной тыквы с пошаговым приготовлением

Маринованная тыква — нечастый гость на нашем столе, хотя продукт обладает целым комплексом полезных веществ и интересным вкусом. Всё же многие консервируют овощ на зиму всевозможными способами. Консервирование тыквы — непростой процесс, требующий кулинарных навыков. Далее мы подробно рассмотрим тонкости маринования тыквы, а также разберём популярные рецепты.

Свойства тыквы

Считается уникальным продуктом, безопасным для организма при любой кулинарной обработке, поэтому рекомендована для диетического питания взрослым и детям. Однако консервирование предусматривает использование дополнительных веществ — естественных консервантов, взаимодействие с которыми влияет на качество и полезные свойства заготовок. Тыква

Польза

  • Польза овоща для организма:
  • повышает остроту зрения и предотвращает развитие патологий глаз;
  • улучшает пищеварение и очищает кишечник;
  • обладает противогипертоническим свойством, а также защищает стенки сосудов от склероза;
  • активизирует обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций;
  • повышает свёртываемость крови;
  • оказывает противовоспалительный и восстанавливающий эффект;
  • помогает защититься от онкологических образований;
  • защищает организм от старения.

Вред

  • Продукт вызывает обострения:
  • гастрита, с пониженной кислотностью;
  • кишечных коликов;
  • диабета и преддиабетного состояния;
  • патологий кислотно-щелочного баланса организма.

Кроме того, при неконтролируемом употреблении, кислоты продукта воздействуют на зубную эмаль, что приводит к потемнению зубов и кариесу.

Знаете ли вы? В Европе тыквенные плоды появились только в XVI веке, однако ещё в 3 тысячелетии до н. э. овощ успешно стали культивировать индейские племена Южной Америки. Кроме плодов, в пищу индейцы использовали ботву и молодые соцветия растения.

Лучшие рецепты маринованной тыквы

Сегодня в кулинарии известно много способов заготовки овоща на зиму, однако популярных всего несколько. Связано это с тем, что плод не всегда хорошо реагирует на маринады, и вкус овоща может испортиться. Поэтому предлагаем рассмотреть наиболее вкусные рецепты таких заготовок. Маринованная тыква

Классический рецепт на зиму

Данный рецепт известен многим, так как основан на традиционных принципах, используемых для консервации овощей на протяжении многих десятилетий. Такая консервация подойдёт в качестве отдельного блюда, а также гарнира к мясу либо птице.

Для приготовления 1 л продукта понадобится:

  • мякоть очищенной тыквы — 0,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 125 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • винный уксус — 2 ст. л.;
  • перец горошком — 3–5 шт.

Этапы приготовления:

  1. Измельчите овощ до мелких кубиков.
  2. Окуните в кипяток и проварите несколько минут.
  3. Остудите тыкву и заложите её в стерильную банку.
  4. Смешайте воду, перец, соль, сахар и уксус, а затем доведите смесь до кипения.
  5. Залейте плод горячим маринадом, после чего сразу же закатайте под крышку.
  6. Переверните банку вверх дном, и обверните её полотенцем на 6–8 часов.

Важно! Приготовленная закрутка на зиму должна обязательно настояться в месте хранения не менее 3 недель.

Без стерилизации

Рецепт подойдёт для тех, кто не любит «возиться» с закручиванием банок, но хочет лакомиться овощем на протяжении всей зимы. Кроме того, отсутствие стерилизации создаёт благоприятную среду для развития в банке полезных бактерий. В таком случае полученный продукт насытиться не только специфическими витаминами, но и лёгким квашеным привкусом. Маринованная тыква Для маринования без стерилизации на 1 л продукта следует взять:

  • очищенную тыкву — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • 6 % яблочный уксус — 5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • специи (перец горошком, горчица, укроп, лавровый лист, гвоздика, семена горчицы) — по вкусу.

Маринование без стерилизации предусматривает следующие этапы:

  1. Разрежьте овощ на ровные кусочки либо кубики средних размеров.
  2. Проварите в кипятке 3–5 минут.
  3. Слейте жидкость, плоды остудите и переложите в стеклянные банки.
  4. Растворите в воде соль, сахар, а затем вскипятите жидкость.
  5. Положите к овощу специи, а затем залейте его горячим маринадом.
  6. Пока маринад не остыл, накройте банки пластиковыми крышками.
  7. После остывания, перенесите заготовки в холодильник или холодный погреб.

Важно! Маринованную тыкву без стерилизации хранят 1–2 месяца только при температуре 0...+5 °С, в противном случае срок её хранения резко сокращается.

Быстрый рецепт

Несмотря на то, что способ быстрого приготовления не имеет сложных технологических процессов, такая тыква получается вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике не более недели.

Видео: маринованная тыква быстрого приготовления

Для 1 литра готового продукта следует запастись:

  • очищенным овощем средних размеров — 1 шт.;
  • водой — 1 л;
  • сахаром — 125–150 г;
  • 9 % уксусом — 100 мл;
  • солью — 30 г;
  • кориандром — 3 г;
  • перцем горошком — 5 шт.;
  • гвоздикой — 3 шт.;
  • корицей — 2 палочками;
  • бадьяном — 1 шт.

Этапы маринования:

  1. Измельчите овощ на кубики или полоски, а затем залейте кипятком на 2 минуты.Кубики тыквы
  2. Смешайте сахар, соль и специи.Сахар, соль и специи
  3. Отделите воду от тыквы, а затем добавьте в неё смесь из сахара, соли, пряностей и уксус. Доведите жидкость до кипения.Приготовление маринада
  4. Разложите измельчённый овощ по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом.Банки с тыквой
  5. Накройте банки пластиковыми крышками и дайте заготовке 6–8 часов настояться при комнатной температуре.

Сладкая с мёдом

Сладкая тыква с мёдом понравится любителям необычного совмещения продуктов. Кроме того, блюдо станет дополнением к зимнему рациону, так как сочетание тыквы и мёда в питании повышает иммунитет и устойчивость организма к сезонным инфекциям.

Знаете ли вы? Самая большая в мире тыква выращена в 1999 году в Пенсильвании (США). Местному фермеру Джерри Чектону удалось собрать плод весом 513 кг.

На 3 полулитровые банки возьмите:

  • очищенный овощ — 2 кг;
  • вода — 700 мл;
  • мёд — 200 г;
  • 6 % яблочный уксус — 130 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • палочка корицы — 1 шт.

Чтобы приготовить:

  1. Порежьте тыкву на небольшие кубики, затем отварите её в подсоленной воде 5 минут.Тыква и кастрюля с водой
  2. Остудите отварной овощ и разложите по банкам.Вареная тыква
  3. Соедините чистую воду, мёд, уксус и специи, а затем вскипятите смесь на среднем огне.Приготовление маринада
  4. Разлейте маринад по банкам, накройте их крышками.Банки с крышками
  5. Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды и доведите её до кипения.
  6. Поставьте банки с тыквой в кипящую воду стерилизоваться на 15–20 минут.Стерилизация
  7. Достаньте банки из кипятка, закатайте их крышками и оставьте настаиваться на 8 часов.

Видео: маринованная тыква с медом

Острая с чесноком

Рецепт поможет создать универсальное тыквенное блюдо. С его помощью можно разнообразить рацион и рецепты салатов, гарниров, блюд из мяса и птицы. Его острота придаст изюминку, а яркий цвет украсит зимний стол.

На 1 литр продукта понадобится:

  • очищенная мякоть тыквы — 0,7 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • острый стручковый перец — 1 шт.;
  • зубки чеснока — 5 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • 6 % яблочный уксус — 100 мл;
  • подсолнечное масло — 80–100 мл;
  • сахар и соль — по 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 3–4 шт.;
  • перец горошком — 7 шт.;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • свежий укроп и петрушка — по половине пучка.

Маринуется овощ так:

  1. Нарежьте тыкву на небольшие кубики, а репчатый лук — крупными кольцами или полукольцами.Нарезанная тыква
  2. Порежьте мелко красный перец, чеснок и укроп с петрушкой.Петрушка
  3. Смешайте овощи и заполните смесью чистые банки.Смесь с овощей
  4. Прогрейте воду на среднем огне, добавьте в неё сахар, соль, специи и масло.Маринад
  5. Прокипятите маринад 1–2 минуты, добавьте в него уксус и снимите с огня.
  6. Залейте горячую жидкость в банки и накройте их пластиковыми крышками.Тыква в банках с маринадом
  7. Остудите соления при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник (хранить не более недели).

Видео: маринованная тыква

Полезные советы

Чтобы маринование прошло быстро, и приготовленный продукт не принес разочарований, рекомендуем воспользоваться следующими советами:

  • для маринования используйте плотные плоды, иначе соления в банке превратятся в однородную массу;
  • во время чистки овоща нужно срезать с него кожицу, она не только придаёт ему неприятный привкус, но и усложняет кулинарную обработку;
  • чтобы во время стерилизации в кипятке банки не треснули, положите на дно посуды с водой плотную ткань;
  • маринад в банки наливать доверху не стоит, между жидкостью и крышкой должен оставаться воздушный зазор в 1–2 см, это обезопасит от самопроизвольного открывания солений;
  • использовать повреждённую эмалированную посуду для приготовления маринадов не стоит. Под воздействием агрессивных кислот часть эмали может проникнуть в жидкость;
  • приготовленные соления лучше всего хранить при температуре не выше +5 °С, в специально отведённом месте;
  • по возможности нанесите на каждой банке дату изготовления консервации, это обезопасит от отравления некачественным продуктом.

Маринованная тыква — настоящее украшение как праздничного, так и ежедневного стола. Она разнообразит рацион и придаёт давно знакомым блюдам новые яркие нотки, поэтому придётся по вкусу любому гурману. Замаринуйте тыкву по нашим рецептам и убедитесь в этом сами.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий