Як приготувати гарбузовий сік у домашніх умовах

Додати в обране

Facebook Telegram

5 лайків

Гарбузовий сік має масу переваг для здоров'я, оскільки дозволяє в повному обсязі отримати поживні речовини, що містяться в ньому. Давайте докладніше розберемося, чому саме так корисний регулярний прийом гарбузового соку. Крім того, ви дізнаєтеся про оригінальних рецептах даного напою з додаванням різних інгредієнтів.

Властивості гарбузового соку

Так само як і в самих плодах, в соку з гарбузової м'якоті присутні тіамін, рибофлавін, піридоксин, вітамін C, кальциферол, токоферол, бета-каротин, різні мінерали, білки, вуглеводи та деякі життєво важливі солі. Завдяки безлічі лікувальних властивостей, дієтологи рекомендують щодня вживати по 100 мл гарбузового соку.

Користь

• Цінні характеристики гарбузового напою:
• Корисний для нирок і сечової системи, допомагає правильному функціонуванню цих органів. Пацієнти, які страждають від каменів у нирках і проблем з жовчним міхуром, можуть поліпшити свій стан, випиваючи по півсклянки соку 3 рази на добу протягом 10 днів.
• Запобігає атеросклерозу. Напій є відмінним очищаючим засобом, що допомагає зменшити кількість жирових відкладень на стінках судин, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту. Високий вміст антиоксидантів допомагає запобігти атеросклероз.
• Мінімізує загрозу розвитку високого артеріального тиску. В натуральному соку присутній пектин — речовина, що знижує рівень холестерину.
• Сприяє правильному функціонуванню ШЛУНКОВО-кишкового тракту і лікує запор.
• За рахунок хороших седативних якостей ефективний при терапії безсоння. Страждають від цієї проблеми рекомендується приймати перед відходом до сну 200 мл натурального соку з гарбуза з медом.
• Здатний полегшити відчуття нудоти вранці у вагітних жінок.
• Люди, які страждають від вірусного гепатиту А, можуть отримати вигоду з вживання даного напою, включивши його в свою звичайну дієту. Біологічно активні речовини, які присутні в напої, допомагають у відновленні функцій печінки.
• Підвищує імунітет. Аскорбінова кислота та інші органічні сполуки, присутні в соку, працюють як прискорювачі імунітету і, таким чином, захищають організм від різних захворювань.
• Корисний для епідермісу, оскільки є відмінним джерелом альфа-токоферолу, аскорбінової кислоти і бета-каротину, які підтримують здоров'я і красу шкіри.
• Велика кількість антиоксидантів у вигляді вітамінів A, C та E, а також цинку роблять цей помаранчевий напій відмінним допоміжним засобом при лікуванні опіків, абсцесів, укусів і запалень на тілі. Його регулярне вживання полегшує стан і прискорює процес загоєння.
• не Можна не згадати про перевазі соку гарбуза для волосся. Ретинол міститься в натуральному ласощах, надзвичайно корисний для шкіри голови. Більш того, цей напій багатий калієм — мінералом, що сприяє прискоренню росту волосся і відновлення їх здоров'я. Крім того, продукт ефективний при лікуванні випадіння волосся.

Протипоказання

• Незважаючи на очевидні переваги даного напою для організму, є і протипоказання до її вживання:
• виразкова хвороба;
• гострі прояви гастриту;
• знижена кислотність шлунка;
• хронічна діарея;
• проблеми з сечовипусканням;
• важка форма діабету;
• індивідуальна непереносимість продукту.

Як вибрати і підготувати гарбуз

Перш ніж приступати до виготовлення гарбузового соку, переконайтеся, що плід солодкий і підходить для використання в їжу. Вибирайте примірники середнього або маленького розміру, оскільки м'якоть у них менше волокниста. Пропускайте плоди з вм'ятинами або пліснявими ділянками, а також з порізами і проколами. Поплескайте по гарбузі — звук повинен бути глухим. У стиглого овоча хвостик висохлий. М'якоть повинна мати однорідний яскравий колір (помаранчевий або жовтий) і бути твердою.

Підготовчий етап полягає у наступних кроках:

1. Плід ретельно миють зовні.
2. За допомогою довгого ножа гарбуз розрізають навпіл, потім кожну половину ділять ще на кілька частин.
3. Великою ложкою видаляють пухкі нутрощі і насіння.
4. Маленьким зручним ножем гарбузове часточки очищають від шкірки, залишаючи тільки підшкірну частина.
5. М'якоть розрізають на шматки — досить дрібні для того, щоб вміститися в кухонну техніку (соковитискач, блендер або м'ясорубку).

Як зробити гарбузовий сік у домашніх умовах: покрокове приготування

Довго зберігати вітамінний овоч не можна, він з часом втрачає свої цінні характеристики. Щоб урожай не зіпсувався, частина овочів можна переробити на сік. Напій можна зварити як ручним способом, так і за допомогою кухонної техніки.

Ручним способом

Для варіння домашнього соку ручним методом потрібно запастися наступними інгредієнтами:

• плоди гарбуза;
• вода;
• цукор (близько 800 г на 10 л свіжого соку);
• лимонна кислота (приблизно 1 ст. л. на 10 л готового соку).

1. М'якоть нарізаємо довільно і поміщаємо у великий сотейник. Заливаємо водою і гарненько прополіскуємо. Воду зливаємо і ще раз повторюємо маніпуляцію.
2. Заливаємо гарбузове скибочки дистильованою водою і ставимо на газ.
3. Після закипання залишаємо на плиті ще на 30-40 хвилин до повної готовності.
4. Вимикаємо газ і даємо вмісту сотейника трохи охолонути.
5. Використовуючи толкушку для картоплі, протираємо всю масу крізь друшляк.
6. Орієнтуючись на густоту соку, вливаємо кип'ячену воду і знову повертаємо на плиту.
7. Всипаємо цукор, потім лимонну кислоту і чекаємо закипання.
8. Питво готово.

Відео: Як приготувати гарбузовий сік ручним способом

У соковижималці

Для приготування чистого (тобто без добавок) гарбузового напою із застосуванням соковижималки знадобиться тільки м'якоть овоча і сама кухонна техніка.

Етапи приготування:

1. Підготовлені шматки м'якоті поміщаємо в кухонний прилад і вичавлюємо з нього сік.
2. Перелити рідину в сотейник і ставимо на середній вогонь.
3. Чекаємо моменту, коли напій почне закипати. Зменшуємо вогонь до мінімуму і прогріваємо ще 5 хвилин.

Цукор і інші інгредієнти в даному рецепті не потрібні. Вже в момент вживання, при бажанні, можете підсолодити свою порцію ложкою рідкого меду. А щоб отримати охолоджуючий і освіжаючий ефект, додайте кубик льоду.

Відео: Готуємо гарбузовий сік на зиму з допомогою соковижималки

Для того щоб зробити сік в блендері, візьмемо:

• 300 г гарбуза;
• 1 ст. води;
• сік одного лимона;
• 1 маленьку ложку меду.

1. Рубаємо сирої овоч скибочками, покласти в сотейник і заливаємо 200 мл води. Даємо прокипіти 5-7 хвилин, поки шматочки не розм'якнуть.
2. Знімаємо з вогню. Остиглий овоч разом з рідиною, що залишилася переносимо в чашу блендера і обробляємо до пюреподібної консистенції.
3. Вливаємо лимонний сік і пробуємо на смак.
4. Потім додаємо трохи меду і знову збиваємо складу до однорідності.
5. Пропускаємо складу крізь сито.
6. Напій готовий.

Через м'ясорубку

Якщо у вас вдома немає соковижималки, ні соковарки, а використовувати сито немає бажання, на допомогу прийде звичайна м'ясорубка. Крім м'якоті гарбуза, знадобляться цукор і лимонна кислота.

Процес приготування досить простий:

1. Пропускаємо шматочки гарбуза через м'ясорубку.
2. Отриману масу переносимо на подвійний шар чистої марлі і віджимаємо сік.
3. Додаємо за смаком підсолоджувач і лимонну кислоту. Кип'ятимо складу при температурі +90 °С близько 5-10 хвилин.
4. Помаранчевий напій готовий.

В соковарці

Компоненти:

• гарбуз — 1 кг;
• цукровий пісок — 50-150 г;
• сік з 1 або 2 лимонів.

1. Рубаємо сиру м'якоть гарбуза на дрібні шматочки, додаємо підсолоджувач і лимонний сік (можна обійтися і без цих інгредієнтів).
2. Поміщаємо нарізку в соковарку і варимо приблизно 45-60 хвилин.
3. Вітамінне ласощі готовий, його залишилося тільки остудити.

З чим ще можна зробити гарбузовий сік

Сік з гарбуза — це універсальний напій, якому можна знайти застосування у низці рецептів. Наведемо деякі з них.

З яблуками

Змішавши яблучний і гарбузовий соки, ви отримаєте приємний на смак і поживний напій. Гарбуз в даному випадку відварюється на пару. Часточки овоча можна також помістити на змащений маслом лист пергаменту і випікати при температурі 180 °С протягом 30-40 хвилин до стану м'якості. Остиглу м'якоть перетворити в пюре, потім перенесіть всю масу в сито або марлю і відіжміть сік. Або ж просто залийте гарбузову нарізку водою і варіть 40-45 хвилин.

При бажанні, можете додати 1-2 ст. л. меду і ретельно перемішати. Регулюйте кількість меду, щоб досягти достатньої на ваш смак солодощі.

Даний напій приємніше пити холодним. Для цього потримайте його 2-3 години в холодильнику або додайте кілька кубиків льоду.

З апельсином

В даному варіанті вода повинна повністю покривати гарбуз при варінні. Можете використовувати і свіжий сік гарбуза, не піддаючи його термічній обробці. Що стосується апельсинового соку, то його також краще вичавити самостійно — від покупного страждають як смакові властивості, так і консистенція. Натуральний напій виходить кисло-солодким і дуже смачний.

З курагою

Пропонуємо вашій увазі ще один цікавий мікс продуктів, який припаде до смаку любителям сушеного абрикоса. Візьміть м'якоть гарбуза (650 г), курагу (100 г), цукор і лимонний сік за смаком. Додайте до гарбузової нарізці курагу і відправте все в каструлю. Влийте воду — вона повинна повністю покрити продукти. Варіть до м'якого стану обох інгредієнтів (приблизно 40 хвилин). Використовуючи занурювальний блендер, перетворіть всі в пюреобразную масу, всипте цукор. Потім влийте лимонний сік і приблизно літр води. Прокип'ятіть 10 хвилин.

З морквою

Гарбуза і моркви потрібно приблизно рівну кількість часу, щоб досягти оптимальної стадії готовності, тому в даному випадку стане в нагоді соковарка. Кількість води може змінюватись — орієнтуйтеся по спеціальному позначенню всередині приладу. Варіть приблизно 50 хвилин.

З обліпихою

Готувати напій гарбузовий з додаванням обліпихи неймовірно легко, а він виходить дуже смачним і поживним. Отже, протріть крізь сито помиті ягоди обліпихи, потім процідіть і з'єднайте їх зі свіжовичавленим гарбузовим соком (з розрахунку 0,5 л обліпихової нектару на 2,5 л гарбузового). Поставте отриману масу на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання і тримайте на вогні ще 5 хвилин.

Як закрити гарбузовий сік на зиму

Завдяки закатанному напою, ви цілий рік будете забезпечені корисними речовинами, які містить гарбуз.

Щоб закрити гарбузовий сік на зиму, не потрібно бути професіоналом, достатньо засвоїти кілька основних тонкощів:

1. При варінні не слід допускати сильного кипіння — рідина повинна добре прогріватися, але не вирувати.
2. Консистенцію напиткаа регулюйте на свій розсуд — в готовому вигляді пиття може бути як рідкуватим, так і погустіше.
3. Нарізаний овоч вариться в середньому до 1 години. Щоб зрозуміти, чи готовий овоч, проткніть його виделкою — структура повинна стати м'якою.
4. Ласощі вийде ще цікавіше за смаком, якщо гарбуз не варити, а запікати в духовій шафі. Приготований таким чином напій можете підсолодити цукровим піском або медом.
5. Щоб продовжити термін придатності заготовки, стерилізуйте банки з напоєм в окропі протягом чверті години.

6. Добрим консервантом є лимонна кислота або сік цитрусових (лимона або апельсина). Якщо влити трохи кислоти в напій, то стерилізацією можна знехтувати.
7. У більшості рецептів не вказується конкретна дозування цукру. Причина тому — різні солодощі сорти гарбуза. Крім того, важливу роль у цьому питанні відіграють ваші смакові переваги.
8. Кількість лимонної кислоти також залежить від смакових пристрастей. Єдина вимога — її наявність в напої повинна добре відчуватися на смак.
9. Засукавши банки, неодмінно переверніть їх догори дном. Лише після повного охолодження можете прибрати заготовки в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.