Смачної і корисної гарбузом можна ласувати круглий рік, якщо правильно зберегти врожай. Про способи та особливості зберігання цього овоча ви дізнаєтеся з нашої статті.
Терміни і правила збору
Збір урожаю проводять при наявності візуальної стиглості, яка притаманна кожному сорту. Наприклад, твердокорые можна збирати через 3 місяці після посадки. До гарбузам середнього періоду дозрівання відносяться великоплідні сорти, які мають смачну м'якоть і чудову лежкість.
Їх збір проводять по закінченню 4,5 місяців після посадки. Крім цього, є мускатні сорти, які належать до пізніх. Їх повна стиглість настає через 5 місяців.
Правила по збору наступні:
- Прибирання проводять тільки в теплий день. Зробити це потрібно до настання заморозків.
- Транспортують обережно, щоб не пошкодити шкірку.
- Відокремлювати плід від батоги потрібно з допомогою гострих інструментів, щоб залишився держак довжиною не менше 5 см.
- Перед зберіганням плід очищають і підсушують, а також сортують за розмірами.
Сорти гарбуза для тривалого зберігання
Незважаючи на різноманітність сортів, не всі придатні для тривалого зберігання.
Розглянемо, які підходять:
- «Акорн»;
- «Апорт»;
- «Улыбка»;
- «Арлекин»;
- «Спагетти».
Правила зберігання
Щоб гарбуз змогла пролежати довгий час, потрібно знати деякі нюанси:
- зберігати тільки в темному приміщенні, при цьому проводити регулярне провітрювання;
- вологість повітря повинна знаходитись на рівні 80%;
- плоди не повинні торкатися один одного;
- для поліпшення схоронності рекомендується зробити підстилку з сухої трави;
- на плодах повинні бути присутніми плодоніжки довжиною не менше 5 см;
- для збереження вологи кожен плід обгортають у папір.
Умови та термін зберігання гарбуза
Розглянемо, як правильно і скільки часу можна зберігати овоч в цілому вигляді або частинами.
Цілі плоди
Плоди в первозданному вигляді зберігаються довго, якщо температура знаходиться в межах +3...+15°С. При цьому вологість у приміщенні повинна бути на рівні 75-80%. Важливо, щоб повітря не застоювався. Дотримання таких умов дозволить зберегти врожай як мінімум до весни.
Розрізані або очищені
Тих, хто хоче зберегти гарбуз частинами або без шкірки, цікавить, скільки ж вона зберігається в такому вигляді. Найчастіше плоди в такому вигляді зберігають у холодильнику або морозильній камері. При укутывании харчовою плівкою або фольгою, а також змащувати олією шматочки гарбуза можуть зберігатися до місяця. У відкритому вигляді — не більше декількох днів.
Способи зберігання гарбуза в домашніх умовах
Взимку краще зберігати овоч у підвальному приміщенні або льосі. Якщо ви — міський житель, і у вашому розпорядженні є тільки квартира, не варто зневірятися. Розглянемо, які ще можливі варіанти.
У квартирі
Овочеві потрібно забезпечити прохолоду (+5...+10°С) і темряву. Деякі зберігають гарбуз на кухні в темному куті або, наприклад, під ліжком. Однак для цього підходять тільки окремі сорти, у більшості термін зберігання в цих умовах короткий.
На балконі
У цьому місці можна зберігати, якщо є скління.
Для успішної зимівлі потрібно дотримувати наступні правила:
- для зберігання спорудити стелажі з дощок чи дерев'яних ящиків;
- розмістити гарбуза на відстані 10 см один від одного;
- зверху покласти тканину, яка вбереже плоди від сонця.
У підвалі або льосі
Варіант найбільш підходящий. Однак важливо підготувати приміщення. Краще, щоб інших овочів по сусідству не було. Для зберігання будують стелажі, так як земляна підлога для цього не годиться. Якщо спорудити їх немає можливості, підлогу застилають товстим шаром соломи або сіна.
Гарбуза кладуть на відстані один від одного, щоб вони не стикалися, плодоніжками вгору.
У холодильнику
Для зберігання овоч ріжуть на частини, змазують рослинним маслом і загортають в харчову плівку. Укладають у відділення для овочів.
У сушеному вигляді
Якщо плоди переробляють подібним чином, то в готовому вигляді їх поміщають в щільну коробку або банку, яка повинна стояти в темному місці. Подібні маніпуляції допоможуть зберегти продукт приблизно на 12 місяців.
Плоди засушують наступним чином:
- овоч чистять від шкірки і насіння;
- розрізають на часточки розміром 0,5–1 см;
- шматочки опускають в окріп і відразу дістають;
- розкладають часточки на решітці в попередньо розігрітій до +60°С духовці або електросушарці.
У замороженому вигляді
М'якоть гарбуза можна заморожувати, що не позбавляє її корисних властивостей.
Для цього:
- овоч очищають від шкірки, насіння;
- спочатку розрізають на кілька великих частин, потім — на маленькі шматочки або натирають на тертці;
- розкладають порціями в пакети і укладають в морозилку.
Які проблеми можуть виникнути при зберіганні?
Якщо не дотримуватися правил зберігання овоча, з'являться неприємні моменти:
- овоч почне гнити або сохнути;
- шкірка покриється цвіллю.
