Незважаючи на те, що гарбуз є надзвичайно корисним продуктом, взимку зустріти її на прилавках магазинів досить складно. Виходячи з цього, нагальним є питання зберігання даного продукту, незалежно від того, був він вирощений самостійно або придбаний. Розглянемо, які сорти можна зберігати, як їх правильно збирати і які особливості є у зберігання.
Терміни дозрівання гарбузів
Час, коли треба збирати урожай цих овочів, безпосередньо залежить від сорту. По швидкості дозрівання всі сорти можна розділити на три групи.
Скоростиглих
Збирання починають з середини серпня. Шкірка цих плодів тонка і ніжна, тому вони зріють швидше за інших. У середньому вони набирають свою силу протягом 3,5 місяця після появи сходів.
Середньостиглих
Збір урожаю починають проводити з середини вересня. Виходячи з цього, термін дозрівання гарбузів цих сортів становить 4 місяці.
Пізньостиглих
До них відносяться в основному мускатні сорти, які наділені товстою шкіркою і самою смачною м'якоттю. Збирання починають у другій половині вересня. Термін дозрівання в середньому становить близько 200 днів. Відмінністю цих сортів є те, що плоди можна збирати недозрілі. Вони здатні дозрівати під час зберігання протягом 2 місяців після знімання.
Основні ознаки стиглості
Щоб бути повністю впевненим у зрілості гарбуза, потрібно розуміти, які зовнішні ознаки свідчать про це.
Загальні
Незважаючи на те, що кожен сорт має свої відмінні ознаки дозрівання, є кілька загальних, на які варто орієнтуватися, якщо немає інформації щодо сорту.
Сюди належать такі моменти:
- твердіння плодоніжки;
- шкірка стає настільки твердою, що її неможливо пошкодити звичайним натисканням;
- поверхню не має гладкого фарбування, на ній проявляється малюнок, характерний для даного сорту;
- насіння обволікаються твердою шкаралупою, а щільність м'якоті збільшується;
- пожовтіння і засихання листя, якщо на це немає інших причин.
Індивідуальні
Крім цього, кожен сорт має певні відмінності, які говорять про те, що плоди вже досягли потрібної стиглості.
наприклад:
- «Кущова золота» — на шкірі світло-жовті смужки.
![Гарбуз «Кущова золота»]( "Гарбуз «Кущова золота»")
- «Лікувальна» — сіра шкіра покривається темною густою сіткою.
![Гарбуз «Лікувальна»]( "Гарбуз «Лікувальна»")
- Мускатний гарбуз — стає бурого кольору і покривається круглими плямами світлого відтінку.
![Мускатний гарбуз]( "Мускатний гарбуз")
Як правильно збирати врожай
Щоб збільшити шанси на повноцінне зберігання, потрібно знати правила збору урожаю:
- погода повинна бути сухою і робити це потрібно днем, щоб на плодах не залишилася ранкова волога; якщо це неможливо, їх добре просушують;
- пошкоджені екземпляри треба відразу видаляти;
- в суху погоду зірваний урожай на деякий час залишають на полі.
Особливості та терміни зберігання
На збереження овочів значною мірою впливає те, наскільки якісно проводилися їх збір і підготовка до заощадження.
На зберігання відправляють плоди, що мають такі характеристики:
- цілісність шкірки;
- присутність плодоніжки довжиною не менше 7 див.
При присутності невеликих подряпин їх закривають бактерицидним пластиром і першими використовують ці плоди в їжу. Зберігати гарбуз потрібно в сухому, темному приміщенні, де температура не піднімається вище +10°С. Категорично заборонено використовувати місця, які промерзають взимку, а також приміщення з підвищеною вологістю. В ідеалі цей показник повинен знаходитися на рівні 70-75%.
Для зберігання використовують стелажі, покриті соломою; плоди укладають так, щоб плодоніжка була вгорі, при цьому між ними повинна залишатися невелика відстань для провітрювання. Щоб випадково зіпсований плід не пошкодив інші, проводять регулярний огляд і відбракування. Для штучного дозрівання не знімають повністю дозрілим урожай пізньостиглих сортів з товстою шкіркою. У відповідних умовах такі гарбуза можуть доспеть після закінчення 2-3 місяців.
Відео: як зберігати гарбуз
Як видно, зберігати гарбуз може кожен бажаючий, головне — дотримуватися всі належні правила. Навіть якщо до цього ви ніколи раніше не пробували даний продукт, пропонуємо зробити це і стати його новим шанувальником.
