Гарбуз — це справжня скарбниця органічних речовин і мінералів, тому її користь для здоров'я не піддається сумніву. У статті розглянемо вплив гарбуза на людський організм, а також її застосування в кулінарії, народному лікуванні і домашній косметології.
Ботанічний опис гарбуза
Гарбуз — це рід однорічних трав'янистих рослин сімейства Гарбузових. Різні сорти цієї культури культивують на городах і баштанах. Гарбуз росте скручивающимся повзучим втечею. Покритий шипообразными відростками стебло може виростати до 10 метрів в довжину.
Листки чергові, посаджені на довгі черешки. Листова пластина велика (до 30 см в діаметрі), ребриста, дрібнозубчаста, всіяна жорсткими ворсинками. Квітка досить великий, одностатевий, переважно морквяного кольору. Плодоніжка ребриста.
Плід кулястий, овальної або грушоподібної форми, з гладкою поверхнею. Шкірка гарбузи щільна. Внутрішність м'ясиста, на розрізі можна спостерігати безліч насіння. Середня вага плоду становить 8-10 кг, іноді цей показник доходить до 50 кг і вище.
Довжина гарбузи коливається від 20 до 70 см. Колір може варіюватися залежно від сорту — плід може бути помаранчевим, зеленим, білим, сірим і навіть рожевим; однотонним або з плямистістю.
Культуру поділяють на чотири види:
- Мускатний гарбуз — лідер за смаковими і поживними характеристиками. Разом з тим це найбільш примхлива різновид. У цю групу входять такі сорти, як Арабатська, Вітамінна, Марина ді Кьоджа, Золота груша, грушеобразная Перлина, Гілея, Новинка, Палав Каду, Баттернат.
![Мускатний гарбуз]( "Мускатний гарбуз")
Читайте докладніше про кращих сорти мускатного гарбуза. - Великоплідна — група сортів з дуже великими і солодкими плодами з тривалим терміном зберігання та смачним насінням. Сюди відносяться: Титан, Стофунтовая, самозапильний сорт Посмішка, зимова Грибовська, Мармурова, Атлант, гарбуз Хоккайдо, Крихта, Цукерочка.
![Крупноплоднаятыква]( "Крупноплоднаятыква")
- Твердокорий гарбуз відома ранніми строками достигання. Група представлена такими сортами: Болгарка (або Дамський Ніготь), Голонасінних гарбуз, Веснянка, Грибовська кущова, Делікат, Данка Полька, Мигдальний, Дачна.
![Твердокорий гарбуз]( "Твердокорий гарбуз")
- Декоративна гарбуз — непридатна для використання в кулінарії різновид. Найпривабливішими представниками групи є: Корона, Бородавчаста гарбуз, Грибок (або Колода), Апельсинка, Sweet Dumplinq, дуже схожі зовні Jack-be-little і Baby Boo, грушоподібні сорти Kleine Birne Bicolor і Kleine Bicolor.
![Декоративна гарбуз]( "Декоративна гарбуз")
Корисні властивості
Їстівні сорти можна споживати у будь-якому вигляді — сирому, вареному, печеному, сушеному. Розберемося, у чому корисність описуваного овоча, і дізнаємося, зберігає свої поживні характеристики після обробки.
Вареної гарбуза
Після температурної обробки частина органічних речовин і мікроелементів пропадає. Незважаючи на це, розглянутий продукт в цілому позитивно діє на внутрішні органи.
Варена м'якоть допомагає вивести шлаки і солі натрію, надає пряме жовчогінну, сечогінну та проносну дії. Цей дієтичний продукт полегшує стан страждають серцево-судинними патологіями і зайвою вагою — він деякою мірою зменшує навантаження на серцевий м'яз.
Варений овоч незамінний для людей у віці, оскільки після термообробки стає дуже м'яким. У такому вигляді м'якоть краще сприймається зубами і шлунком. З цієї ж причини продукт відмінно підходить для дитячого харчування.
Сушеної гарбуза
Ще одна можливість зберегти більшість корисних якостей помаранчевого овоча — засушити його.
Сушена гарбуз цінується не менше свіжої: головна перевага полягає в тому, що вона практично не вимагає додаткової обробки.
Після сушіння зберігаються майже всі вітаміни, що містяться в свіжому продукті. Висушена гарбуз може надати сили спортсменам. Крім того, такий продукт покращує пам'ять, оздоровлює травлення, виводить жовч і слиз.
Олії з гарбуза
Гарбузова олія відзначено високою поживною цінністю, його на 40% виготовляють з м'якоті і насіння овоча. Масло можна придбати в аптеці за невеликі гроші. Натуральний засіб незамінний в терапії та попередження цілого ряду недуг. Воно застосовується при патологіях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної та ендокринної систем.
Продукт здатний очистити організм від токсинів. Масло допомагає підсилити захисні сили організму, підтримує гормональний баланс. Застосовується продукт і при проблемах із зором, порушення функцій статевої системи, він лікує пошкодження слизових.
Крім того, це масло благотворно впливає на епідерміс, волосся, нігті, на стан кісток і хрящової тканини. Відомі також ранозагоювальні і антибактеріальні властивості продукту.
Насіння
Цінність насіння пояснюється підвищеною концентрацією в них білка, магнію, цинку, токоферолу, корисних кислот і рослинних олій (більше 50%). Вони стимулюють роботу серцевого м'яза, полегшують біль при стенокардії та інших патологіях серця і судин. Насіння корисними у попередженні і терапії хвороб печінки і нирок.
Після сушіння продукт може зберігатися до 2-х років, не втрачаючи своїх властивостей. Висушене насіння корисні для чоловічий і жіночій статевої системи — вони активізують статеві гормони, запобігають простатит у чоловіків.
Насіння дуже ефективні в боротьбі з гельмінтами, допомагають при лупи, жирності волосся, а також при акне на шкірі обличчя і тіла. Це чудовий засіб для уповільнення старіння шкіри.
Бадилля
При приготуванні рецептів нетрадиційної медицини в хід йдуть навіть листя гарбуза. У тому, наскільки корисна бадилля овоча, можна переконатися, вивчаючи її складу. Вона містить кілька білків, названих PR-1, PR-2, PR-5, які проявляють виражені антибіотичні та протигрибкові властивості.
При використанні листя гарбуза прискорюється процес загоєння ран. Крім того, в бадиллі багато вітаміну С (більше, ніж у м'якоті). За рахунок аскорбінової кислоти зміцнюється імунна система, регулюються процеси кровотворення. Користь полягає і в регулюванні обміну речовин, виведення токсинів і уповільнення процесу старіння організму.
Протипоказання і побічні ефекти
На жаль, у представленого овоча є не тільки корисні властивості.
- Не слід включати його в меню, якщо ви страждаєте такими недугами:
- хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту (особливо на стадіях загострення);
- збій кислотно-лужної рівноваги в організмі;
- цукровий діабет.
Приводом для відмови від гарбуза може стати індивідуальна алергічна реакція. У деяких людей при вживанні цього овочу спостерігається метеоризм. У дітей можуть бути коліки. Якщо ви помітили негативну реакцію свого організму, у такому разі від споживання гарбуза краще утриматися.
Хімічний склад і калорійність
Далі розберемо хімічний склад продукту.
У 100 г гарбуза містяться:
- білки — 0,9 г;
- вуглеводи — 5,9 г (включаючи моно - і дисахариди — 4,1 м);
- пектини — 0,3 г;
- органічні кислоти — 0,1 р.
Кількість води в овоче одно 90,2 р, а золи — 0,5 р. Насиченість плода клітковиною становить 1,2 р. Гарбуз славиться значною концентрацією вітамінів.
Особенности строения тыквы, химический состав, польза и вред употребленияОрганічні речовини в продукті представлені наступним чином:
- ретинол — 1,4 мг;
- тіамін — 0,05 мг;
- рибофлавін — 0,06 мг;
- ніацин — 0,5 мг;
- фолієва кислота — 6 мкг;
- аскорбінова кислота — 14 мг.
Незамінні для організму мікроелементи знаходяться в помаранчевих плодах у таких кількостях:
- калій — 200 мг;
- кальцій — 26 мг;
- магній — 14 мг;
- натрій — 4 мг;
- фосфор — 24 мг.
Насиченість мікроелементами:
- залізо — 0,4 мг;
- йод — 1 мкг;
- кобальт — 1 мкг;
- марганець — 38 мкг;
- мідь — 180 мкг;
- фтор — 84 мкг;
- цинк — 240 мкг.
Гарбуз характеризується досить високою енергетичною цінністю: в 100 г сирого продукту міститься в середньому близько 25 ккал.
Особливості застосування
Далі розглянемо, як сьогодні кухаря, народні лікарі і косметологи використовують цей доступний овоч у своїй практиці.
У кулінарії
Гарбуз знайшла застосування в рецепти різноманітних страв кухонь більшості країн. Найбільш вона популярна в Європі, а також в Північній і Південній Америці.
Гарбуз можна піддавати різним видам термічної обробки: запікати, варити, парити. Овоч підходить для приготування супів, в якості начинки для пирогів, може бути гарніром до м'ясних страв, основою для виробництва пудингів, десертів.
З гарбуза отримують смачний сік. Дрібно нарізану плід додають в різні каші, що зробить їх ще більш поживними. Вживають його і без обробки — в нарізаному, тертому вигляді, витиснувши з нього сік. Гарбуза можна консервувати на зиму. Для консервації ідеально підходять плоди мускатних сортів.
На основі плодів рослини виробляють навіть дитяче харчування, наприклад, пюре Гербер (Gerber). Після переробки овочу в пюре він легко засвоюється дитячим організмом.Насіння їдять як сирими, так і сушеними. Вони можуть доповнити собою салати, овочеве рагу, а також стати інгредієнтами сухого сніданку. Крім того, насіння можна розтирати з медом. З них виготовляють корисне масло. Така продукція має специфічний горіховий аромат і легку гірчинку в смаку.
Також з насіння можна отримати напій, схожий на мигдальне молоко. Для цього попередньо замочене сировину подрібнюють у блендері, потім отриману масу змішують з водою.
Насіння гарбуза популярні в мексиканській кухні. На їх основі виробляють традиційні для цієї країни соуси.
Вишуканим смаком володіють гарбузове листя. Їх можна їсти сирими, додавши в салати. Запах вареної бадилля схожий з ароматом шпинату. Зелень гарбуза може служити відмінним інгредієнтом для супів.
Для лікування
У фармакології та виробництві Бадів широко використовуються насіння гарбуза (наприклад, для отримання препарату Pumpkin Seed). Основний компонент, що дозволяє подібним медикаментів боротися з паразитами в організмі, входить до складу тонкої оболонки насіння.
У фармакології особливо цінується м'якоть гарбуза, оскільки вона є відмінним джерелом каротину. М'якоть, відварена з медом, корисна при проблемах з серцем, а також при хворобах печінки і нирок, пригнічує відчуття нудоти у майбутніх мам.
Крім того, вона хороша в ролі прискорювача метаболізму, а також легкий проносний і сечогінний. Для цих цілей використовується сирий гарбуз або тертий продукт. Хорошим сечогінним ефектом володіє також відвар живців.
Для кишечника корисна каша, зварена з м'якоті, меду і пшеничної крупи. Застосовується при коліті, якщо є складності з очищенням кишечника. Доброго жовчогінного ефекту можна домогтися, якщо близько трьох місяців щодня їсти по 0,5 кг сирого продукту.
Можна також взяти печений або варений аналог — 1,5–3 кг. Таку ж дію має відвар, приготований з 15-20 м хвостиків рослини і 2 склянок води. Склад потрібно кип'ятити протягом чверті години.
При хронічному циститі показана гарбузова каша: два рази на добу по 50 р. Хороший в даному випадку і свіжий нектар — потрібні 2-3 прийоми щодня. Завдяки соку (по 0,5 склянки на день) можна зняти набряклість, поліпшити функцію кишечника, прискорити виведення солей з організму.
Регулярний прийом свіжого гарбузового нектару або відвару з медом допомагає проти безсоння. У народі практикується також зовнішнє застосування овоча. Компреси з гарбузового соку призначають при опіках, псоріазі, дерматиті. При пародонтозі свіжим соком помаранчевого плода рекомендується полоскати ротову порожнину. Можна прикладати до ран і відвар з квітів.
У косметології
За рахунок високої концентрації в м'якоті цінних мікроелементів і органічних речовин вона часто застосовується у виробництві різноманітних натуральних масок для волосся і шкіри. Готують маски з подрібненої сирої або вареної м'якоті: засоби зволожують і живлять епідерміс.
Щоб приготувати маску для сухого типу шкіри, в рівних кількостях змішують яєчний жовток, мед, молоко і сиру м'якоть. А в суміші з білком яйця отримують маски для жирної шкіри. Завдяки протизапальним властивостям гарбузи косметичні засоби з вмістом цього овоча допомагають позбавити шкіру від прищів.
Зустрічаються також рецепти освітлення пігментних плям із застосуванням кашиц на базі потовчених гарбузового насіння. Для цього 1 ст. л. насіння змішують з аналогічною кількістю кислого молока, додають по 1 ч. л. соку лимона і меду. Склад наносять на шкіру на 15 хвилин, після чого змивають холодною водою.
Косметологи з Японії і Кореї створюють косметичні засоби на основі гарбузового витяжки, позиціонуючи їх як зволожуючі.
Для вирішення проблеми посічених кінчиків волосся очищені та подрібнені насіння розбавляють з водою в співвідношенні 1:10. Склад наносять на волосся, потім голову накривають на 30 хвилин рушником. Після закінчення зазначеного часу залишки маски змивають мильною водою.
Основні принципи вирощування гарбуза
Гарбуз — баштанна культура. Це теплолюбна, жаростійке, світлолюбна, посухостійка рослина. Посів насіння має здійснюватися при температурі повітря не менше +14°С і грунту близько 10°С. Сам ділянка повинна розташовуватися в сонячному місці.
У випадку більш низької температури великий шанс, що посаджені насіння не зійде. Гарбуз бажано садити на імпровізовану купу з компосту: на ділянці сформуйте поглиблення, всипте туди два відра родючої землі (з перегноєм і гноєм) і посадіть насіння.
При розмноженні представленої культури саджанцями пересадити у відкритий грунт підросли паростки необхідно в середині травня або перших числах літа. Між рослинами витримуйте відстань не менше 1 метра, оскільки кущ сильно розростається.
Как правильно определить спелость тыквы на грядкеРозмножити гарбуз можна і перенесенням пилку. З метою штучного запилення вибирають тільки перші жіночі квітки сильних і здорових рослин. Запилювати квітки вручну потрібно щодня.
Щоб овочі не торкалися землі, під кожну підрослу гарбуз на ділянці потрібно підкласти маленьку дощечку. В іншому випадку почнеться гниття плодів.
Доглядати за культурою нескладно: треба полоти грядки по мірі необхідності, рихлити, поливати.
Для зрошення використовуйте достатню кількість води, не даючи пересихати ґрунті. Крім того, рослина потрібно добре підживлювати азотними і калійними добривами.
Щоб рослина радувало розміром і якістю своїх плодів, його слід обрізати. У пізньостиглої гарбуза необхідно прищипувати стебло. Якщо знехтувати цією процедурою і не видаляти верхівку, гарбуз перестане рости в довжину, а листя перейдуть на харчування вже утворилися плодів.
Збір і зберігання
Плоди знімайте акуратно, зрізуючи їх неодмінно разом з хвостиками. Що стосується того, чому плодоніжки не слід зрізати — у стиглих плодів вони легко відвалюються самі.
Для подальшого зберігання вибирайте неушкоджені зразки без саден і порізів на шкірці. Деякий час тримаєте зібраний урожай на сонці, поки шкірка не підсохне і не зміцніє.
Після збору відсортуйте урожай за розміром, якістю і ступеня зрілості. В темному місці цілі плоди можуть зберігатися протягом декількох тижнів. Сховищем може служити кімната з температурою +10...+20°C або вентильоване підвальне приміщення з сухим повітрям і температурою не нижче +4°C.
Великоплідні різновиди при правильному зберіганні можуть пролежати до травня, при цьому їх смакові і поживні характеристики тільки підвищуються. Розрізану гарбуз слід тримати тільки в холодильній камері (не довше 30 діб).
Як бачимо, по своєму корисному впливу на організм людини гарбуз може зрівнятися і навіть залишити позаду багато рослинні культури, що застосовуються в кулінарії, народному лікуванні, косметології.
